کانتر سرد

کانتر سرد، ابزار حیاتی برای هر رستوران و فست فود است که با حفظ تازگی و کیفیت مواد، فرایند آماده‌سازی غذا را به سطحی کاملاً حرفه‌ای می‌رساند. با طراحی منحصر به فرد و فضای نگهداری بهینه، این محصول به شما امکان می‌دهد تا در کوتاه‌ترین زمان، بهترین سرویس را به مشتریان خود ارائه دهید.

کانتر سرد چیست؟

کانتر سرد یک تجهیز آشپزخانه صنعتی است که برای نگهداری مواد اولیه در دماهای پایین طراحی شده است. این دستگاه با استفاده از سیستم سرمایشی قدرتمند، مواد غذایی نظیر سبزیجات، پنیر، سس‌ها و سایر تاپینگ‌های پیتزا و ساندویچ را در شرایطی کاملاً بهداشتی و تازه نگه می‌دارد.

کانتر سرد به ویژه در رستوران‌ها، فست فودها و پیتزافروشی‌ها کاربرد دارد و با طراحی‌هایی که شامل کشوهای قابل دسترسی و نگهداری چندین نوع ماده غذایی است، فرآیند آماده‌سازی غذا را سرعت می‌بخشد. این محصول با کاهش هدررفت مواد و حفظ کیفیت آنها، به کسب‌وکارهای صنعتی کمک می‌کند تا در کمترین زمان ممکن غذاهایی با کیفیت و طعمی عالی به مشتریان خود ارائه دهند.

مزایای استفاده از کانتر سرد

• کانتر سرد به حفظ طراوت و کیفیت مواد غذایی کمک می‌کند و از فساد زودهنگام آنها جلوگیری می‌کند.
• این دستگاه دارای سیستم سرمایشی پیشرفته است که دمای داخل آن به دقت قابل تنظیم است، برای نگهداری مواد در دماهای مطلوب.
• طراحی فشرده و کارآمد این کانترها موجب استفاده بهینه از فضای آشپزخانه می‌شود.
• با داشتن مواد به صورت منظم و در دسترس، آماده‌سازی غذا سریع‌تر و راحت‌تر می‌شود.
• طراحی کشویی یا درب‌های قابل دسترسی، باعث می‌شود که دسترسی به مواد غذایی سریع و راحت باشد.
• کانتر سرد با حفظ دما و جلوگیری از تماس مواد با هوا، از آلودگی و آسیب‌های محیطی جلوگیری می‌کند.
• با نگهداری مواد به صورت بهینه و در شرایط صحیح، احتمال ضایعات غذایی کاهش می‌یابد.
• با حفظ کیفیت مواد برای مدت طولانی‌تر، هزینه‌های خرید مکرر کاهش می‌یابد.
• کانتر سرد معمولاً از جنس‌های مقاوم در برابر ضربه و خوردگی ساخته می‌شود که عمر طولانی دارند.
• طراحی ساده و قابل شستشو، نگهداری و تمیزکاری این دستگاه‌ها را آسان می‌کند.
• این دستگاه‌ها معمولاً دارای سیستم‌های کم‌مصرف انرژی هستند که به صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کنند.
• سیستم‌های حفاظتی مانند قفل‌های ایمنی و هشدارهای دمایی به ایمنی دستگاه و مواد نگهداری شده کمک می‌کنند.

کاربردهای کانتر سرد

1. نگهداری مواد اولیه غذایی: استفاده برای نگهداری مواد غذایی که نیاز به دمای پایین دارند، مانند سبزیجات، پنیر، گوشت، سس‌ها و سایر تاپینگ‌های پیتزا، ساندویچ و سالاد.
2. پیش‌سرویس و آماده‌سازی غذا: در رستوران‌ها، فست فودها و پیتزافروشی‌ها به عنوان ایستگاه آماده‌سازی، جایی که مواد اولیه سریع و آسان در دسترس قرار می‌گیرند.
3. حفظ تازگی و بهداشت مواد غذایی: برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و حفظ طراوت آنها در شرایط بهداشتی و ایمن.
4. مراکز پخت و پز و فودکورت‌ها: استفاده در محیط‌هایی که مواد غذایی به سرعت و در حجم بالا آماده می‌شوند و نیاز به دسترسی سریع به مواد اولیه دارند.
5. فروشگاه‌های سوپرمارکتی و تجهیزات مربوط به فست فود: در بخش‌های خاصی از سوپرمارکت‌ها برای نگهداری و ارائه مواد آماده به فروش مشتریان، مانند مواد آماده پخت یا تاپینگ‌های آماده.
6. پیتزافروشی‌ها: به عنوان یک ایستگاه تاپینگ برای قرار دادن مواد روی پیتزا قبل از پخت آن، بدون اینکه مواد از دست بروند یا فاسد شوند.
7. فست فودها و ساندویچ‌فروشی‌ها: برای نگهداری و آماده‌سازی مواد برای ساندویچ‌ها، برگرها و سایر غذاهای سریع.
8. کترینگ‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی: در محیط‌های تولید انبوه غذا، کانتر سرد برای مدیریت مواد اولیه در حجم بالا و با حفظ کیفیت به کار می‌رود.
9. استفاده در صنایع غذایی خاص: مانند پخت و سرو انواع سالادها، دسرها و غذاهایی که به مواد سرد نیاز دارند.
10. کاربرد در مراکز خدماتی سیار: برای نگهداری و ارائه مواد غذایی در وسایل نقلیه سیار که نیاز به دسترسی سریع به مواد اولیه دارند.

اجزای تشکیل دهنده کانترهای سرد

اجزای تشکیل دهنده کانترهای سرد معمولاً به گونه‌ای طراحی می‌شوند که بتوانند مواد غذایی را در دماهای مطلوب نگهداری کنند و در عین حال عملکردی کارآمد و بهداشتی داشته باشند. در اینجا اجزای اصلی تشکیل دهنده یک کانتر سرد آورده شده است:

1. بدنه اصلی از جنس استیل ضد زنگ تا مقاومت بالا در برابر ضربه، رطوبت و خوردگی داشته باشد و عایق‌بندی برای حفظ دمای داخلی و جلوگیری از اتلاف انرژی با مواد عایق حرارتی مانند پلی‌یورتان یا فوم پلی‌استایرن
2. سیستم سرمایش شامل کمپرسور برای فشرده سازی گاز مبرد و ارسال به مدار سرمایشی، کندانسور برای تبدیل گاز داغ به مایع که در قسمت پشتی کانتر سرد قرار می گیرد، تبخیر کننده که مایع مبرد را به گاز تبدیل می‌کند تا دمای داخل کانتر را کاهش دهد و فن برای پخش هوای سرد بطور یکنواخت در فضای کانتر سرد.
3. صفحات یا کشوهای نگهداری از پلاستیک مقاوم، استیل یا شیشه که تعداد و سایز آنها بستگی به ظرفیت کانتر سرد دارد.
4. پوشش شفاف برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و حفظ دما
5. کنترل کننده دما که دمای داخلی را به دقت تنظیم و کنترل کند.
6. سیستم تخلیه آب برای تخلیه آب اضافی یا رطوبت؛ برخی از مدل‌ها دارای سینی‌های جمع‌آوری آب هستند که به راحتی می‌توان آنها را تخلیه کرد.
7. چراغ‌های داخلی برای روشنایی فضای داخل و نمایش بهتر مواد غذایی از نوع LED
8. پایه‌های قابل تنظیم برای تنظیم ارتفاع و چرخ‌های نصب شده برای جابجایی آسان در صورت نیاز.
9. کانترهای سرد اغلب دارای درب‌های کشویی یا لولایی هستند که برای دسترسی آسان به مواد غذایی طراحی شده‌اند.
10. سیستم تهویه برای دفع گرمای اضافی و گردش هوای سرد در داخل کانتر و حفظ دمای ثابت و کارآمد.
11. در بخش بیرونی پوشش خارجی از جنس استیل ضد زنگ، فولاد رنگی یا مواد مقاوم در برابر آسیب‌های محیطی وجود دارد.

دسته بندی کانترهای سرد

برای دسته بندی کانترهای سرد به صورت حرفه‌ای، می‌توان آنها را بر اساس ویژگی‌های مختلف مانند نوع طراحی، نحوه عملکرد، ظرفیت و کاربردهای خاص تقسیم‌بندی کرد. در اینجا یک دسته‌بندی حرفه‌ای برای کانترهای سرد آورده شده است:

انواع بر اساس طراحی و ساختار

• کانتر سرد کشویی: این نوع کانتر دارای کشوهای قابل باز و بسته شدن است که امکان دسترسی سریع و مرتب به مواد غذایی را فراهم می‌کند.
• کانتر سرد درب‌دار: این کانترها دارای درب‌هایی هستند که برای دسترسی به مواد غذایی باز و بسته می‌شوند و بیشتر برای نگهداری مواد در حجم بیشتر مناسب هستند.
• کانتر سرد رو باز: در این مدل‌ها، مواد غذایی در محفظه‌هایی بدون درب نگهداری می‌شوند که به راحتی می‌توان به آنها دسترسی پیدا کرد، مناسب برای محیط‌های شلوغ و سرعت بالا.
• کانتر سرد با محفظه‌های فنی: این نوع کانترها دارای طراحی خاصی برای نگهداری مواد غذایی به صورت مرتب و سازماندهی شده هستند و معمولاً در رستوران‌ها و فست‌فودها استفاده می‌شوند.

انواع بر اساس نوع سیستم سرمایش

• کانتر سرد یخچالی: این مدل‌ها با سیستم سرمایش یخچالی عمل می‌کنند و برای نگهداری مواد غذایی که نیاز به دمای پایین دارند طراحی شده‌اند.
• کانتر سرد فریزر: این نوع برای نگهداری مواد غذایی در دمای خیلی پایین‌تر از یخچال مناسب است و برای مواد غذایی منجمد یا نیمه‌منجمد استفاده می‌شود.
• کانتر سرد با سیستم سرمایش هوای سرد: این سیستم‌ها به طور یکنواخت هوای سرد را در فضای کانتر پخش می‌کنند و مناسب برای محیط‌های پرحجم و استفاده در ساعات شلوغ هستند.

انواع بر اساس ظرفیت

• کانتر سرد کوچک: برای فضاهای کوچک و رستوران‌های کم‌حجم طراحی شده‌اند، این نوع کانتر معمولاً دارای فضای ذخیره‌سازی محدود است.
• کانتر سرد متوسط: برای کسب‌وکارهایی با حجم کاری متوسط، این مدل‌ها فضای بیشتری را برای نگهداری مواد غذایی فراهم می‌کنند.
• کانتر سرد بزرگ: برای رستوران‌ها، فست‌فودها یا آشپزخانه‌های صنعتی که نیاز به نگهداری حجم بالایی از مواد دارند، طراحی شده است.

انواع بر اساس نوع استفاده

• کانتر سرد تاپینگ پیتزا: مخصوص نگهداری و آماده‌سازی مواد اولیه پیتزا و دیگر غذاهای مشابه است و به‌طور معمول دارای بخش‌های مختلف برای قرار دادن تاپینگ‌ها می‌باشد.
• کانتر سرد برای ساندویچ و سالاد: طراحی شده برای نگهداری و آماده‌سازی مواد مختلف ساندویچ، سالاد و غذاهای سرد دیگر.
• کانتر سرد عمومی: این مدل‌ها برای نگهداری انواع مختلف مواد غذایی و استفاده در رستوران‌ها، کافه‌ها و فست‌فودها مناسب هستند.

انواع بر اساس محل نصب

• کانتر سرد رومیزی: این مدل برای استفاده در فضاهای کوچک یا روی میزهای آشپزخانه طراحی شده است و به راحتی قابل حمل است.
• کانتر سرد ایستاده: این نوع کانتر برای نصب در مکان‌هایی با فضای بزرگ‌تر طراحی شده است و معمولاً به‌صورت ایستاده یا روی پایه‌های مخصوص قرار می‌گیرد.
• کانتر سرد دیواری: این مدل‌ها بطور مستقیم به دیوار متصل می‌شوند و برای فضاهایی با محدودیت فضای کف مناسب هستند.

این دسته‌بندی‌های حرفه‌ای می‌توانند به مشتریان کمک کنند تا کانتر سرد مناسب برای نیازهای خاص خود را انتخاب کنند و از آن در محیط‌های مختلف به بهترین نحو استفاده کنند.

تفاوت کانتر سرد و گرم

کانتر سرد دارای یخچال یا یک فریزر صنعتی (و دیگر تجهیزات برودتی) در درون خود است. بنابراین بمنظور تازه نگهداشتن (عدم پلاسیدگی) مواد غذایی و مخلفات پیتزا، ساندویچ، بستنی ها و… مورد استفاده قرار میگیرد. کانترهای گرم اما بمنظور گرم نگهداشتن انواع خوراک گوشتی، خورشت، مرغ، سوپ‌ها، غذاهای فست فودی طبع گرم و… کاربرد دارند. درنتیجه بیشتر برای استفاده در رستورانهای مجهز، هتلها، کترینگ، فودکوردت و فست فود کاربرد دارند.

کانترهای گرم به‌ جای استفاده از تجهیزات برودتی، از «هیتر»، «برنر (مشعل)» و دیگر اجزای گرم‌کننده بهره میگیرند. تاپینگ پیتزا یخچال دار نیز به لحاظ مکانیزم، شبیه به «کانتر سرد» عمل میکند. یعنی یخچال قرار گرفته در آنها، وظیفه حفظ تازگی مواد غذایی موجود در لگنها و کشوها را برعهده دارد.

کانتر سرد رویه کورین

مکانیزم عملکردی این نوع کانتر سرد، هیچ فرقی با دیگر مدلها ندارد. بلکه فقط به لحاظ رویه‌ی میز کار با یکدیگر متفاوت می باشند. رویه کورین قرار گرفته بر روی این تجهیزات صنعتی آشپزخانه، از جنس سنگ مصنوعی است. مصنوعی بودن این سنگها، هم قابلیت تولید در رنگهای مختلف را ایجاد نموده؛ و هم بلحاظ قیمتی، کاملاَ مقرون بصرفه است. بطور کلی رویه کورین دارای مزایای زیر است:

• ایستادگی عالی در مقابل تغییرات ناگهانی دمایی و دماهای متمرکز
• بهداشت بالا؛ چرا که آنتی باکتریال است. همچنین شستشوی آن نیز راحت بوده و فاقد خلل و فرج برای گیر کردن آب می باشد.
• پاک شدن پرسرعت لکه ها از روی آن
• مقاومت مناسب کانتر سرد رویه کورین
• بوسیله پولیش یا مواد جلا دهنده، قابلیت براق شدن را دارند.
• یکپارچگی سطح تاپینگ سرد رویه کورین موجب شده است که براحتی بتوان بر روی آن، کار انجام داد.
• عدم زنگ زدگی
• امکان تعمیر و ترمیم راحت
• ایستادگی مناسب در برابر عناصر اسیدی و شیمیایی

ار معایب کانترهای سرد رویه کورین می توان به تضعیف رویه کروین در صورت عدم استفاده دائمی از پولیش، رنگ پریدگی در صورت چسباندن ظروف داغ به این رویه ها و سایش پذیر بودن اشاره نمود.

قیمت کانتر سرد

قیمت کانتر سرد به عوامل مختلفی بستگی دارد که در انتخاب و خرید این تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار مهم تأثیرگذار هستند. این عوامل شامل ویژگی‌های فنی، جنس بدنه، ظرفیت، برند و محل خرید می‌باشد. در اینجا به مهم‌ترین عوامل مؤثر بر قیمت کانتر سرد پرداخته‌ایم:

• کانترهای سرد معمولاً از استیل ضد زنگ، پلاستیک فشرده یا فولاد ساخته می‌شوند. استیل ضد زنگ به دلیل مقاومت بالا در برابر رطوبت و خوردگی، هزینه بیشتری دارد.
• کانترهای سرد می‌توانند سیستم سرمایش یخچالی یا فریزر داشته باشند. سیستم فریزر به دلیل نیاز به دمای پایین‌تر معمولاً گران‌تر از سیستم یخچالی است.
• ظرفیت کانترهای سرد از مدل‌های کوچک برای فضاهای محدود تا مدل‌های بزرگ‌تر برای رستوران‌ها و فست‌فودها متغیر است. هرچه ظرفیت بالاتر باشد، قیمت نیز افزایش می‌یابد.
• امکانات اضافی مانند چراغ‌های LED داخلی، کنترل دمای دیجیتال، کشوهای قابل تنظیم یا سیستم‌های تخلیه آب می‌توانند بر قیمت تأثیر بگذارند.
• برندهای معتبر معمولاً قیمت بالاتری دارند به دلیل کیفیت بهتر، طول عمر بیشتر و گارانتی‌های معتبر.
• قیمت کانتر سرد ممکن است در فروشگاه‌های مختلف و همچنین به دلیل هزینه‌های حمل و نقل متفاوت باشد. خرید از فروشگاه‌های آنلاین و بزرگ‌تر معمولاً گزینه‌های بهتری از نظر قیمت‌گذاری دارد.

کانترهای سرد کوچک بین 10 تا 30 میلیون تومان، متوسط بین 30 تا 60 میلیون تومان و بزرگ یا صنعتی از 60 میلیون تومان به بالا، بسته به ویژگی‌ها و ظرفیت قیمت دارند.

در انتها پیشنهاد می نمائیم صفحه محصول کانتر قاشق و چنگال را نیز بازدید نمائید.