یخچال پرده هوا
یکی از پر کاربردترین تجهیزات در فروشگاههای زنجیرهای، هایپر مارکتها و رستورانهای سلف سرویس، فریزرها و یخچال پرده هوا می‌باشد. این نوع از یخچالها دارای تکنولوژی پیشرفته مطابق با علم روز و در عین حال زیبایی چشم نواز هستند که تاثیر بسزایی در چیدمان کلی مجموعه دارند.
یخچال پرده هوا چیست؟
بنا به تحقیقات به عمل آمده توسط موسسات بین المللی طی نیم قرن گذشته مزیت استفاده از یخچالهای دارای ویترین قابل نمایش در افزایش فروش بارها و بارها به اثبات رسیده است. در اوایل دهه 60 میلادی اغلب سیستمهای برودتی ساخته شده در دنیا، فاقد سطح نمایش کالا بود و در همین دهه، سیستمهای برودتی با سطح نمایش شیشهای و در دهه 70 میلادی سیستمهای برودتی بدون درب یا پرده هوا طراحی و استفاده از آنها رایج شد.
امروزه یخچال پرده هوا یا یخچال روباز فروشگاهی به عنوان نوعی از یخچالهای صنعتی و مدرن شناخته می‌شوند. این تجهیزات با طراحی خاصی که دارند، جریان ثابتی از هوای سرد را از پایین به بالای سطح جلویی یخچال و فریزر ایجاد می‌کنند. یخچال پرده هوا فاقد درب است ولی در عوض دارای یک جبهه باز با جریان هوای سرد است که به عنوان یک پرده عمل می‌کند تا محصولات را داخل هوای سرد نگه دارد و هوای گرم را خارج کند.
کنترل جریان هوا در یک یخچال روباز فروشگاهی به دلایل مختلفی برای خرده فروشان مواد غذایی مهم است. جریان هوای مناسب به محصولات غذایی اجازه می دهد تا در دمای مطلوب پشت پرده هوای سرد نگهداری شوند. اگر این پرده هوای سرد یا الگوی جریان هوا مختل شود، کارایی انرژی و عملکرد دمای محصول می‌تواند به شدت تحت تأثیر قرار گیرد. بنابراین، با حفظ جریان هوای مناسب، خرده فروشان می‌توانند به اطمینان از دمای مطلوب محصول، تازگی محصول و بهره وری انرژی کمک کنند.
یخچالهای پرده هوا شرکت تجهیز گستر بر اساس اصول فنی، تکنیکی و منطبق با استانداردهای روز دنیا طراحی و تولید می‌شوند. حجم بالای کابین داخل یخچال، مساحت زیاد نمایش کالا و کیفیت ساخت این محصول باعث شده تا علاوه بر مصرف کنندگان حرفه‌ای داخلی همانند فروشگاههای زنجیرهای، هایپر مارکتها و سوپر مارکتها، مشتریان منطقه‌ای در کشورهای همسایه نیز مشتریان اصلی این محصول باشند.
یخچالهای پرده هوا برای نگهداری از کالاهای زیر مناسب هستند:
- لبنیات
- گوشت تازه بسته بندی
- مرغ تازه بسته بندی
- ماهی تازه بسته بندی
- انواع نوشیدنی‌ها
- میوه و سبزی بسته بندی
- ساندویچ‌های آماده
مشخصات فنی یخچالهای پرده هوا
- دارای موتور مرکزی
- عایق شده با فوم تزریقی پلی یورتان
- قابل تجهیز به ضربه گیر از لوله استیل
- قابلیت تنظیم طبقات جهت ارائه بهتر کالا
- بدنه داخلی و خارجی از ورق گالوانیزه رنگی
- مجهز به کمپرسور Bitzer یا DWM آلمان
- قابل تجهیز به کاور شب دستی یا برقی اتوماتیک
- قابلیت نصب نوار قیمت‌گذاری پی وی سی یا آلومینیوم
- دارای ضربه گیر از جنس پی وی سی و یراق آلات وارداتی
- قابلیت نصب سبدهای جدا کننده با روکش پی وی سی در مدلهای 200 و 380 سانتی متری
- دارای سیستم روشنایی ال ای دی با تنوع 256 رنگ در زیر طبقات و همچنین دارای ریموت کنترل با قابلیت تغییر رنگ برای اجناس مختلف در قفسه‌ها
فریزر خوابیده پرده هوا
هم زمان با توسعه یخچالهای پرده هوا، فریزرهای بدون درب نیز برای نمایش و نگهداشت کالاهای منجمد توسعه یافتند و در فروشگاهها مورد استفاده قرار گرفتند. تفاوت در طراحی این فریزرها تنها محدود به دمای نگهداری کالا نمی شد و مهندسان و طراحان باید محدودیتهای دیگر را نیز در طراحی این محصول در نظر می گرفتند. از جمله این محدودیت‌ها هدر رفت هوای سرد (زیر صفر) در سیستمهای ایستاده به دلایل ترمودینامیکی بود. بنابراین با توجه به محدودیتهای فوق، فریزرهای بدون درب به صورت خوابیده یا افقی طراحی و ساخته شدند.
یخچال و فریزر پرده هوا مهم ترین رکن یک فروشگاه می‌باشد که با چیدمان مرتب محصولات در آن می‌توان شرایط مناسبی برای خرید مشتریان به وجود آورد.
فریزرهای خوابیده پرده هوا برای نگهداری از کالاهای زیر مناسب هستند:
- بستنی
- ماهی منجمد
- گوشت منجمد
- مرغ منجمد
- نوشیدنی
- سبزی بسته بندی منجمد
- غذای آماده منجمد
مشخصات فنی فریزر خوابیده پرده هوا
- دارای موتورخانه مرکزی
- بدنه داخلی و خارجی از ورق گالوانیزه رنگی
- عایق شده با فوم تزریقی پلی یورتان
- دارای ضربه گیر از جنس پی وی سی و یراق آلات وارداتی
- قابل تجهیز به ضربه گیر از لوله استیل
- مجهز به کمپرسور Bitzer یا DWM آلمان
- مجهز به پرده کاور شب
- قابلیت نصب سبدهای جدا کننده با روکش پی وی سی در مدلهای 200 و 380 سانتی متری
- قابلیت اجرای نمای چوب
- شیشه سه جداره اختصاصی
- قابل اجرا به صورت تکی و مضاعف
- امکان ساخت مدلهای دیواری جهت فضاهای کوچک
- قابلیت نصب نوار قیمت گذاری پی وی سی
قبل از صحبت در مورد مزایای پرده هوا، پیشنهاد می‌نمائیم سری هم به صفحه یخچال صنعتی بزنید.
مزایای یخچال پرده هوا
- مصرف انرژی پایین، بازدهی بالا
- دارای کاور محافظت کننده در شب برای جلوگیری از هدر رفتن سرما
- دخیره کردن انرژی در محیط داخل از طریق کنترل انتقال هوا
- سیستم سوئیچینگ کمپرسورها جهت جلوگیری از شدن مدار و توقف کامل یخچال
- دارای ترموستات دیجیتالی جهت تنظیم دما
- به گردش درآوردن هوا و جلوگیری از قفل انرژی
- دارای UNIT مرکزی
- بدنه UNIT کامپوزیتی مقاوم در برابر هر گونه شرایط جوی نامساعد
مدلهای پرکاربرد یخچال و فریزر فروشگاهی
با توجه به نیازهای مختلف یخچال و فریزر در کسب و کارهای مرتبط با مواد غذایی، محصولات برودتی متنوعی طراحی و ساخته شده است که در مشاغلی مانند قنادی‌ها، فروشگاههای پروتئینی، قصابی‌ها، سوپر مارکتها، هایپر مارکتها و فروشگاههای زنجیرهای استفاده‌های مشترکی نیز دارند.
یخچال پرده هوا یا یخچال روباز
فروشگاههای زنجیرهای به دلیل تنوع بالای محصولات یکی از مشتریان اصلی یخچالهای رو باز هستند. مزیت اصلی یخچال پرده هوا دسترسی آسانی است که در انتخاب و خرید به مشتری می دهد و به همین واسطه میزان خرید نیز افزایش چشمگیری پیدا می‌کند.
یخچال جزیره
ارتفاع پایین و عمق زیاد که سبب دسترسی آسان در خرید برای مشتریان می‌شود، یکی از مزایای مهم یخچال جزیره است. این یخچال با توجه به مساحت زیاد فروشگاههای زنجیرهای و هایپر مارکتها بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
یخچال فروشگاهی ایستاده
یخچال ایستاده در قنادی‌ها، قصابی‌ها، هایپر مارکتها، فروشگاههای زنجیرهای و سوپر مارکتها و تقریباً اکثر مشاغل مرتبط با مواد غذایی استفاده می‌شود. از انواع مختلف یخچال ایستاده می‌توان به یخچال ایستاده پشت بسته و یخچال ایستاده کبابی (قصابی) که عمق بیشتری دارد، اشاره نمود.
فریزر فروشگاهی ایستاده
فریزرهای ایستاده به انواع تک درب، دو درب و سه درب تقسیم بندی می‌شوند. این یخچالهای فروشگاهی به دلیل داشتن عرض کم، بهترین گزینه برای فضاهای کوچک هستند.
کارخانه‌های داخلیمی‌توانند این یخچالها را به طور سفارشی با روکش حاوی لوگوی فروشگاه شما تولید و در حقیقت سخصی سازی کنند. داشتن شیشه سه جداره پر شده با گاز آرگون سبب شده این یخچال بتواند از برچسب انرژی A که به معنای مصرف بهینه انرژی است، برخوردار و در مقابل ضربات احتمالی نیز بسیار مقاوم باشد.
یخچال ویترینی
در واقع اکثر یخچالهای فروشگاهی به نوعی یک ویترین محسوب می‌شوند تا محصولات را در معرض نمایش قرار دهند. اما به این دسته یخچالها در اصطلاح تخصصی، یخچال ویترینی گفته می‌شود صرفا به این دلیل که بیشتر از یخچال، نقش ویترین را ایفا می‌کنند و برودت هوای آنچنانی ندارد. این یخچالها به دو دسته کانتر گرم و کانتر سرد تقسیم بندی می‌شوند
یخچال کانتر گرم
برای غذاهای پخته شده‌‌ای در فروشگاهها به کار می روند که قرار است در همانجا مورد مصرف مشتری قرار بگیرند. غذاهایی مانند لازانیا، پیتزا، انواع برنجها و خورشتهای موجود در رستورانها و…
یخچال کانتر سرد
به دلیل این که دمای خاصی ندارند برای نگهداری شیرینی‌ها در شیرینی فروشی، انواع دسرها، پنیرها و سوسیس و کالباسها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
یخچال میز کاری
استفاده بهینه از فضا در انواع کسب و کارهای مرتبط با مواد غذایی نکته مهمی است که استفاده از یخچال میز کار یکی از راه کارهای مناسب برای رفع این مشکل است. محصولی که امکان نگهداری محصولات برای مدت طولانی و همین طور استفاده از فضایی مثل میز کار را فراهم می‌کند.
فریزر پرده هوای روباز
نگهداری از محصولات منجمد و دسترسی آسان در خرید، از مزایای فریزر خوابیده روباز است. از این فریزرها برای عرضه محصولاتی که نیاز است به صورت منجمد نگهداری شوند، استفاده می‌شود.
یخچال شیشه خم
یخچالهای شیشه خم در سایزهای بزرگ با صفحات شیشهای خمیده و نور پردازی‌های زیبایی که در هر طبقه دارند، برای استفاده در شیرینی فروشی‌ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.
تاپینگ بستنی
یکی از مشاغلی که مشتریان زیادی هم دارد صنف آبمیوه و بستنی فروشی است. تاپینگ بستنی نیز با توجه به تنوع بالای بستنی‌ها، امروزه به یکی از ملزومات این کسب و کار بدل شده است.
مزایای اصلی یخچال پرده هوا
یخچالهای پرده هوا مزایای زیادی را به همراه دارند، که عبارت است از:
- نرخ فروش بالاتر
- بهبود پایداری دما
- مصرف انرژی کمتر
- صرفه جویی در هزینه
- نگهداری بهتر مواد غذایی
- بهبود تجربه خرید مشتری
- ذخیره سازی آسان و راحت
- دسترسی آسان به محصولات
- عدم وجود هوای سرد در جلوی کابینت
- محیط کاری راحت تر برای کارمندان فروشگاه
نکات مهم یخچال و فریزرهای پرده هوا
انواع یخچالهای فروشگاهی در دو نوع موتور سرخود و موتور مرکزی وجود دارند که با توجه به فضای بزرگ هایپر ماکتها عموما یخچالهایی در این فروشگاهها استفاده می‌شوند که امکان اتصال چندین کابین به یکدیگر را فراهم می‌کند.
یخچالهای ریموت یا موتور مرکزی به دلیل آن که امکان اتصال سری کابینها را فراهم می‌کنند برای این منظور مناسب هستند. به علاوه استفاده از این مدل یخچالها به دلیل استفاده از یک مجموعه تولید برودت از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه هستند. از سوی دیگر از آن جا که نوع خدمت رسانی در فروشگاههای هایپر مارکت به صورت سلف سرویس بوده و مشتریان خود اقدام به جمع آوری سفارشات و کالاهای مورد نیاز خود می‌نمایند، لازم است دسترسی آنان به تمامی کالاها از جمله کالاهای داخل یخچال به راحتی انجام پذیرد. برای این منظور در هایپر مارکتها عموما از یخچالهای پرده هوا استفاده و بهره برداری می‌شود.
تفاوت یخچال پرده هوای موتور سرخود و موتور مرکزی
یخچال موتور سرخود همان گونه که از نامش هم پیداست، موتور بهمراه خود یخچال می‌باشد. اما در یخچالهای موتور مرکزی، موتور همراه یخچال نیست. موتور این یخچالها در جای مناسب معمولا خارج از فروشگاه نصب می‌شود.
مدیریت مصرف انرژی در یخچالهای هایپر مارکتی
به منظور بهینه سازی مصرف انرژی، در طراحی یخچالهای پرده هوا از پرده شب نیز استفاده می‌شود. این پرده به هنگام شب و در روزهای تعطیلی فروشگاه استفاده شده و سبب حفظ سرمایش داخل کابین و مصرف کم تر انرژی می‌شود. همچنین استفاده از مکانیزمهایی همانند سیستم گردش هوا و بدنه یا دربهای عایق نیز در این زمینه بسیار موثر است. از دیگر مواردی که منجر به کاهش مصرف انرژی در یخچالهای هایپر مارکتی است، استفاده از لامپهای ال ای دی کم مصرف است. این لامپها با استفاده از فناوری روز، علاوه بر تولید نور و روشنایی مناسب و گرمایش اندک، مصرف انرژی کمی نیز دارند.
انواع یخچالهای هایپر مارکتی و یا فریزر به صورت درب دار نیز در این فروشگاهها کاربرد دارند. در این محصولات به منظور مدیریت مصرف انرژی و جلوگیری از خروج هوای داخل کابین از دربهای دو یا سه جداره عایق استفاده می‌شود. این دربها می‌توانند به صورت قاب دار یا بدون قاب باشند. در مدلهای بدون قاب، نمایش کالای داخل یخچال بهتر از مدلهای قاب دار است.
اشتباهات رایج نگهداری مواد غذایی در یخچالهای پرده هوا
یکی از اشتباهات در استفاده از یخچالهای پرده هوا قرار دادن مواد غذایی با دمای نامناسب است. یخچالهای پرده هوا بیشتر برای حفظ و نگهداری دمای محصولاتی که در آن قرار داده می‌شود، کاربرد دارد. در واقع با قرار دادن مواد غذایی که دمای مناسبی ندارند، علاوه بر فاسد شدن زود هنگام محصولات سبب استهلاک یخچال شده و در نتیجه شاهد کاهش عمر کارکرد دستگاه می شویم.
حتما قبل از قرار دادن مواد غذایی در این یخچالها از دارا بودن دمای مناسب اطمینان حاصل فرمایید.
انتخاب بهترین یخچال هایپر مارکتی
در این قسمت می خواهیم شما را در انتخاب و خرید بهترین یخچال هایپر مارکت راهنمایی نماییم تا بتوانید یخچالی را انتخاب و تهیه نمایید که هم به کارتان می آید و هم کم ترین مصرف انرژی و اتلاف انرژی را داشته باشد و همچنین خرابی کمتری داشته باشد و سالیان سال برای شما کار کند.
یخچالهای هایپر مارکتی شامل انواع یخچال ایستاده درب دار و بدون درب (پرده هوا) می‌باشند. از آن جایی که یخچالهای هایپر مارکتی امری حیاتی در کسب و کار سوپر مارکتها و هایپر مارکتها می‌باشند، صاحبان این گونه فروشگاهها باید بدانند که چه یخچالی برای فروشگاه شان انتخاب و خریداری نمایند تا پاسخگوی نیازهای سوپر مارکت باشد و هم زیبایی را برای محیط فروشگاه به وجود بیاورد.
مزایا و نکات خرید یخچال پرده هوا
یک یخچال هایپر مارکتی خوب نه تنها به نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب کمک می‌کند بلکه دارای ویژگی‌هایی شامل طبقات قابل جا به جایی و تنظیم، چرخ جهت جا به جایی آسان یخچال، نورپردازی ال ای دی، دسترسی ساده و ارگونومیک و … می‌باشد.
یخچالهای ایستاده روباز و یا یخچالهای ویترینی به مشاهده و انتخاب محصول کمک می‌کند. این یخچالها از طریق کمپرسورهایی با توان متناسب با نوعی یخچال، سرمایی دلپذیر را تولید می‌کنند. همچنین شیشه‌های ضد بخار و نمایشگر دمای دیجیتال از دیگر امکاناتی است که این محصولات را دوستدار مصرف کننده و بسیار کارآمد ساخته است.
نظافت یخچالهای فروشگاهی
رعایت نظافت و بهداشت در محیطهای فروشگاهی از جمله نکات بسیار مهمی است که علاوه بر این که از موارد ضروری مدیریت فروشگاه محسوب می‌شود، تأثیر زیادی در حفظ و افزایش رضایت مشتریان دارد. این مسأله در مورد یخچالهای فروشگاهی اهمیت بیشتری دارد، چرا که محل نگهداری مواد غذایی فساد پذیر و تند مصرف است.
برای نظافت یخچال لازم است سه قسمت اصلی بیرون یخچال، داخل کابین و در صورتی که یخچال ریموت است بخش کندانسور به صورت مرتب و دوره‌ای نظافت شود.
در صورتی که دربهای یخچال دارای واشر هستند حتما به صورت مرتب بازررسی و نظافت کنید. کندانسورها را حتما به صورت ماهانه بازدید و گرد و غبار آن را تمیز نمایید. برای شستشوی کندانسور حتما از نیروی متخصص و آموزش دیده کمک بگیرید.
بهتر است برای تمیز کردن یخچال از قسمتهای بالایی شروع کنید و حرکت به سمت پایین داشته باشید. در انتها از باز بودن مجرای راه آب یخچال اطمینان حاصل کنید. فراموش نکنید نگهداری و نظافت درست تجهیزات موجب افزایش طول عمر و کارایی آنها خواهد بود که در دراز مدت منجر به صرفه اقتصادی نیز می‌شود.
سرویس یخچال روباز فروشگاهی شامل چه مواردی می‌شود؟
- شستشو اواپراتور
- تست فن‌های اواپراتور
- سیم کشی مجدد کابین
- سرویس کامل یونیت کمپرسور
- تعویض روغن
- سرویس کندانسور و فن‌ها
نصب درب روی یخچال پرده هوا
آیا به نظر شما چنین چیزی ممکن است؟ در بعضی از موارد صاحبان کسب و کارها قصد دارند یخچال پرده هوای خود را با یخچال درب دار تعویض نمایند. اما احتمالا این کار هزینه زیادی برای شما به همراه خواهد داشت. در نتیجه پیشنهاد ما به شما تعویض پرده هوای یخچال با درب است. البته اگر قصد این کار را دارید، باید به موارد مهمی توجه نمایید.
در حالت عادی بدنه یخچال پرده هوا از ورق پلی اورتان ساخته می‌شود و تحمل نیروی زیادی را ندارد. در نتیجه مهمترین نکته این است که دقت کنید یخچال شما باید دارای چارچوب آهنی باشد. تنها در این شرایط بدنه یخچال، مقاومت لازم برای تحمل وزن زیاد دربها را خواهد داشت. در صورت عدم وجود چارچوب آهنی، وزن درب به بدنه یخچال فشار وارد نموده و در آینده‌ای نه چندان دور بدنه یخچال پرده هوا را دفرمه خواهد کرد.
قیمت یخچال پرده هوا
قیمت یخچالهای هایپر مارکتی بدلیل وارداتی بودن ضمن وابسته بودن به قیمت ارز، به عوامل مختلفی همچون ابعاد، اندازه و عمق یخچال، جنس مواد اولیه مصرفی در ساخت بدنه، جنس یراق آلات، گارانتی، نوع موتور و عملکرد دستگاه، قدرت کمپرسور و ظرفیتهای گوناگون و نهایتا نوع یخچال پرده هوا (خوابیده یا ایستاده بودن) بستگی دارد.
تغییر هر یک از این پارامترها، سبب افزایش یا کاهش قیمت یخچال فروشگاهی می‌شوند. در انتها پیشنهاد می‌نمائیم برای کسب اطلاعات بیشتر، دریافت کاتالوگ و نهایتا قیمت انواع مختلف پرده هوا (Air Curtain) با کارشناسان تجهیزگستر (بزرگ ترین سازنده لوازم آشپزخانه صنعتی) تماس حاصل فرمایید.
