یخساز صنعتی دستگاهی است که با استفاده از سیکل تبرید، آب را در مدتزمان کوتاه به یخ تبدیل میکند و به صورت پیوسته یا نیمهپیوسته امکان تولید حجم زیادی از یخ را فراهم میآورد. برخلاف یخسازهای خانگی که برای استفاده محدود طراحی شدهاند، یخسازهای صنعتی توانایی فعالیت مداوم در محیطهای پرتردد و تولید صدها کیلوگرم تا چندین تن یخ در شبانهروز را دارند.
بسیاری از آیتم های موجود در رستوران ها، کافی شاپ ها، آبمیوه و بستنی فروشی ها و… برای آماده شدن یا سرو شدن برای مشتریان نیاز به یخ دارند. امکان استفاده از قالب های یخ در فریزر شدنی است اما زمانی که حجم کار بسیار بالا باشد، به میزان یخ به میزان یخ بسیار بیشتری در مقایسه با یخی که در قالب های فریزر یا یخساز های معمولی قادر به آماده کردن آن هستند، نیاز است.
یخساز صنعتی رستوران و کافه
انواع یخساز صنعتی
یخساز های صنعتی همانند سایر لوازم آشپزخانه های صنعتی، دارای انواع و اقسام مختلفی هستند و توسط شرکت های تولید کننده لوازم آشپزخانه صنعتی تولید و به بازار عرضه میشوند. هر یک از این دستگاهها با توجه به ظرفیت تولید، نوع کمپرسور، کندانسور، سیستم خنککننده، حجم مخزن، مصرف انرژی و شرایط نصب، میتوانند پاسخگوی نیازهای متفاوت کسبوکارها باشند.
یخساز صنعتی حبه ای
یخساز صنعتی قالبی
اگر نیاز به تولید یخ در قالب های بزرگ دارید، یخساز صنعتی قالبی برای تولید بلوکهای بزرگ یخ طراحی شده است و در بسیاری از رستوران ها، کافی شاپ ها، هتل ها، شرکت ها و آشپزخانه ها را مشاهده خواهید کرد. یخ تولید شده در این دستگاه، به دلیل حجم زیاد، بسیار آهسته ذوب میشود و برای نگهداری محصولات در مدت طولانی گزینهای ایدهآل محسوب میشود.
در این دستگاهها معمولاً از کمپرسورهای صنعتی، کندانسورهای پرظرفیت و سیستم گردش آب استفاده میشود تا تولید یخ با کمترین مصرف انرژی و بالاترین راندمان انجام شود. اکثر مدلهای با ظرفیت بالا نیز با برق سهفاز کار میکنند.
یخساز صنعتی پولکی
یخساز پولکی برای صنایعی طراحی شده است که نیاز به خنکسازی سریع و یکنواخت محصولات دارند. یخ تولید شده در این دستگاه به صورت پولکهای نازک است و به دلیل سطح تماس بالا، به سرعت دمای مواد غذایی را کاهش میدهد.
این مدل بیشترین کاربرد را در صنایع شیلات، فرآوری گوشت، مرغ، سبزیجات، کارخانههای صنایع غذایی، کشتارگاهها و مراکز بستهبندی دارد. یخ پولکی بدون آسیب رساندن به بافت محصول، دمای آن را کاهش داده و از رشد باکتریها جلوگیری میکند.
ظرفیت تولید یخساز صنعتی پولکی از ۱۰۰ کیلوگرم تا چندین تن در روز متغیر است. این دستگاهها به دلیل تولید مداوم یخ، راندمان بسیار بالایی داشته و در خطوط تولید صنعتی عملکرد قابل اعتمادی ارائه میدهند.
یخساز صنعتی حبه ای
یخساز حبهای یا مکعبی یکی از پرکاربردترین انواع یخساز صنعتی است و بیشترین استفاده را در رستورانها، کافیشاپها، هتلها، فستفودها، آبمیوهفروشیها و مراکز تهیه نوشیدنی دارد. این دستگاه یخهایی با شکل منظم و شفاف تولید میکند که علاوه بر ظاهر مناسب، دیرتر ذوب میشوند و کیفیت نوشیدنی را حفظ میکنند.
در مدلهای حرفهای، بدنه دستگاه از استیل ضدزنگ ساخته میشود تا در برابر رطوبت، خوردگی و شستوشوی مداوم مقاومت بالایی داشته باشد. عوامل مختلفی بر روی قیمت یخساز صنعتی تاثیر گذار هستند، اما اصلی ترین معیار تعیین قیمت یخساز صنعتی حبه ای، میزان تولید یخ آن ها در هر ۲۴ ساعت است.
یخساز صنعتی پودری
یخساز پودری یا اسلاری، یخی با دانههای بسیار ریز و نرم تولید میکند که قابلیت شکلگیری بالایی دارد. این ویژگی باعث میشود یخ بهطور کامل سطح محصول را پوشش داده و سرمای یکنواختی ایجاد کند.
این نوع یخساز در آیتمهای نوشیدنی بسیار بهره میبرند. رستوران ها و کافی شاپ هایی که قسمت بزرگی از منوی آنها شامل نوشیدنی های خنک و سرد است، با خرید یخساز صنعتی پودری، امکان تولید یخ پودری را در کافه و رستوران خود فراهم میکنند.
یخساز صنعتی پودری
خرید یخساز صنعتی مناسب رستوران
بدون شک بین مدل ها و برند های مختلف یخساز های صنعتی، نمیتوان برای یک رستوران، بدون در نظر گرفتن عوامل مختلف، اقدام به خرید یخساز صنعتی کرد. به طور مثال اینکه رستوران چه آیتم هایی را در منو دارد و به چه میزان حجم یخ در روز نیاز دارد و برای انجام چه کاری و تهیه کدام آیتم ها به یخ نیاز دارد یا اینکه رستوران چقدر فضا دارد، مواردی هستند که باید به آنها توجه شود.
قیمت دستگاه یخساز صنعتی
متاسفانه در شرایطی که تحریم ها باعث ایجاد فضای بدون ثبات اقتصادی شده اند، نمی توان قیمت مشخصی برای یخساز ها در نظر گرفت. اما عوامل مختلفی بر روی قیمت یخساز صنعتی تاثیر گذار هستند. به طور مثال:
نوع یخساز
حجم یخساز و میزان یخی که در یک ۲۴ ساعت تولید میکند
برند و شرکت تولید کننده یخساز
گارانتی و خدمات پس از فروش
خرید یخساز صنعتی
برای تامین نیاز روزانه کافهها، رستورانها و هتلها، خرید یخساز صنعتی یک سرمایهگذاری حیاتی برای حفظ کیفیت نوشیدنیها و استاندارد فعالیت کسبوکار شماست. ما در شرکت و مرکز فروشگاهی تجهیز گستر خاورمیانه، با ارائه انواع یخسازهای باکیفیت و با تکنولوژی روز، این مسیر را برای شما آسان کردهایم تا انتخابی هوشمندانه و با دوام داشته باشید. علاوه بر یخساز، شما میتوانید برای تجهیز کامل فضای کاری خود، از طیف گسترده محصولات ما در بخش تجهیزات آشپزخانه صنعتی دیدن کنید و با اطمینان از خدمات تخصصی ما، بهرهوری مجموعه خود را به حداکثر برسانید.
