دیگ خورشت پز صنعتی
دیگ خورشت پز صنعتی یکی از تجهیزات پخت و پز بسیار پرکاربرد در آشپزخانه های صنعتی و رستورانها محسوب میشود. همانطور که از اسم محصول مشخص است از آن برای پخت انواع خورشت و خوراک استفاده میشود.
در گذشته برای پخت انواع خورشت و سوپ و … از دیگ های آلومینیومی استفاده میشد. در این دیگ ها دمای بالای منتقل شده از شعله به غذا باعث از بین رفتن مواد مغذی موجود در خورشت و آش و سوپ می گردید. با پیشرفت صنایع و بهره گرفتن از مزایای استیل از جمله استحکام و زیبایی آن باعث شده تا برای پخت خورشت و بقیه غذاهای آبکی از دیگ های خورشت پز استیل استفاده شود.
دیگ های خورشت پز صنعتی امروز باعث میشود تا هم خیلی غذا زودتر طبخ شود و هم در میزان انرژی مصرف شده صرفه جویی به عمل آید و هم نحوه پخت آن بسیار آسان گردد. از مزایای مهم دیگ خورشت پز صنعتی میتوان به فاکتورهای زیر اشاره داشت:
- عایق قدرتمند چند لایه به جهت عدم اتلاف انرژی
- طبخ حجیم انواع خورشت، سوپ و آش؛ در عین دارا بودن سایز مناسب
- حرارت یکتواخت
- بدنه استیل ضدآب
- تعبیه انواع شیرهای تخلیه و ورودی
- درب مستحکم با عدم اتلاف انرژی. (نحمل دمایی تا 120 درجه سانتیگراد)
- ظرفیت 250 لیتری
دیگ پخت خورشت صنعتی چیست؟
دیگ خورشت پز صنعتی استیل یک دستگاه مکعبی یا استوانه ای است که به وسیله تکنولوژی های خاص درست شده است که با تعبیه امکاناتی از قبیل شیر تخلیه، درب چند جداره، شیر ورودی، آتشکده مستقیم، عایق های مختلف و بسیاری مسائل دیگر انواع خورشت را با کمترین انرژی و زمان طبخ و آماده ارائه به مشتریان می کند. از دیگهای خورشت پز صنعتی برای پخت انواع خورشت و سوپ و آش و سرخ کردن سیب زمینی و انواع حبوبات و … در حجم گسترده استفاده می گردد.
دیگ خورشت پز صنعتی مکانیسمی مطابق با دیگ چلوپز صنعتی دارد با این تفاوت که در این دیگ بخار غذای متفاوتی درست می شود و طبیعتا نحوه عملکرد آنها متفاوت است. در اینجا ضمن آشنایی با نحوه عملکرد با این دستگاه، شما را با مشخصات دیگ خورشت پز صنعتی و ویژگی های دیگر این محصول پرفروش گروه صنعتی تجهیز گستر آشنا می کنیم.
مهمترین کاربردهای دیگ خورشت پز صنعتی، طبخ خوراک هایی نظیر: خورشت، سس مرغ ترش، سوپ و غذاهای مایع، انواع آش، سیب‌زمینی پخته، آبگوشت، لوبیای مزه دار و… است. شعله بزرگ این تجهیزات، امکان پخت انواع خوراک در ظرفیتهای زیاد را فراهم می‌نماید.
اجزای دیگ خورشت پز صنعتی
دیگ خورشت پز از قسمتهای زیر تشکیل شده است:
- یک محفظه استوانه ای برای قرار گرفتن خورشت
- شیر تخلیه
- آتشخانه
- درب لولایی
- پایه
- شیر ورودی آب
- اگزوز خروجی
هرکدام از این بخش های دیگ خورشت پز صنعتی خود وظایف متفاوت و مهمی را در طبخ غذا بر عهده دارند که باعث می شود نیاز به آشپز ماهر با این وسایل اتومات از بین برود.
محفظه استوانه ای شکل دیگ توسط دستگاه های سی ان سی به صورت یک تکه تولید می شوند. پشت این لایه بیرونی چندین جداره از جمله لایه روغن یا آب (سفارشی) و لایه پشم سرامیک برای عایق بندی دیگ خورشت پز صنعتی وجود دارد.
در این بخش به دلیل عدم رویت می توان از جنس های دیگر فولادی که قیمت نسبتا کمتری به استنلس استیل 304 دارند استفاده شود. این موضوع باعث می شود به مرور زمان به دلیل مجاورت با حرارت و رطوبت تخریب گردد. ولی شرکت تجهیز گستر تماما از استنلس استیل 304 (NO-4) در بخش های قابل رویت و غیر قابل رویت استفاده می کند که این مسئله باعث می گردد قیمت دیگ خورشت پز صنعتی تولیدی این شرکت نسبت به عرف بازار بالاتر باشد.
شیر تخلیه دیگ خورشت پز صنعتی تماما از جنس استیل 304 ساخت کشور ایتالیا ساخته شده است که بسته به ظرفیت دیگ و سفارش می تواند متفاوت باشد، ولی معمولا از شیر تخلیه 76 میلیمتری در ساخت آن استفاده می شود.
نکته مهم در مورد شیر تخلیه لاستیک آب بندی است که در بسیاری از دیگ های بخار موجود به دلیل مجاورت در دمای بالا و آب جوش خیلی زود خراب می شوند. به همین منظور باید از شیر تخلیه توپی استفاده کرد ولی به دلیل قیمت بالای آن از این شیر تخلیه ها در دیگ های خورشت پز استفاده نمی شود.
در بخش آتشخانه دیگ خورشت پز صنعتی ما از برنرهای خطی ساخت ایتالیا با قوی ترین قدرت حرارتی و مشعل کوره ای بسیار قوی استفاده کرده ایم تا در کمترین زمان ممکن بتوان غذای مورد نیاز را طبخ کرد.
بخش هایی از دیگ های خورشت پز صنعتی وجود دارند، اعم از لولای در و اگزوز و بخشهای زیرین دیگ که هیچکدام در هنگام خرید جلب توجه نمی کنند؛ در حالی که این بخش ها بسیار بر روی عملکرد و کارآیی و عمر محصول پز تاثیر گذار هستند. ولی به دلیل عدم اهمیت معمولا از جنس آهن در ساخت آنها استفاده می شود. گروه صنعتی تجهیز گستر در ساخت محصولات خود در جزئیات بسیار دقت می کند و به همین دلیل قیمت تولیدی این شرکت گران تر تمام می شود.
یکی از دلایلی که باعث می شود تا کیفیت پخت غذا در دیگ خورشت پز استیل بالا برود وجود یک جداره روغن یا آب می باشد که باعث می شود تا حرارت بالای آتشخانه را به صورت یکنواخت در تمامی بخش های بخش استوانه ای که غذا در آن قرار دارد پخش شود و همین مسأله باعث بالا رفتن کیفیت غذا و جلوگیری از ته گرفتگی و سوختگی غذا می گردد.
درب خورشت پز صنعتی دوجداره طراحی شده که به وسیله سوپاپ و گیج فشار هم کیفیت غذا و هم امنیت آن را تضمین کرده است. همچنین از پلاستیک های سیلیکونی با گرید غذایی منطبق بر استانداردهای اروپا جهت اطراف درب دیگ استفاده شده است، که بر اساس آزمایشات انجام شده تا حداکثر 120 درجه سانتیگراد توان مقاومت را دارند.
ظرفیت دیگ خورشت پز صنعتی نیز به صورت استاندارد 250 لیتر است، که یعنی در واقع 250 لیتر خورشت یا سوپ یا هر غذایی که در آن طبخ می شود ظرفیت دارد.
مشخصات دیگ خورشت پز صنعتی
- چهار جداره مجزا
- محفظه پخت تمام پرسی بدون درز جوش از ورق استیل AISO316 که مقاومت بالای آن در برابر خوردگی های نمکی، بازی، اسیدی، حرارت بالا و ثابت ماندن طعم غذا و عمر بالای محفظه پخت را گارانتی می کند.
- استفاده از پوشش جاذب، کف کرومیکی و افزایش 80% راندمان بیشتر دستگاه در دیگ های گازی کف تخت جهت سهولت در پخت
- درب تمام پرسی دوجداره از ورق استیل 10/18 ، AISI304
- دیواره دیگ از دو لایه استیل 304 که هرکدام به ضخامت 2mm ساخته شده که در مجموع ضخامت استیل به کار رفته 4mm می باشد.
- محفظه پخت از آلیاژ استیل گروه 300 یعنی ورق استیل 304 با فیلر جوشکاری 308 فرآیند جوشکاری TIG (جوشکاری آرگون)
- کف دیگ یا ورق آتشخانه دیگ خورشت پز صنعتی از ورق استیل دو لایه که قسمت بیرون از ورق 17/12، AISI316 مقاوم در برابر اسید و گازهای حاصل از احتراق جهت ماندگاری بالا به ضخامت 3mm و قسمت درونی که در تماس با مواد غذایی است از ورق 18/10، AISI304 به ضخامت 3mm و در نتیجه ضخامت کف دیگ خورشت پز صنعتی 6mm می باشد
- پایه ها از لوله استیل 38-40 اینچ و پروفیل کشی آتشخانه از استیل 304 با ضخامت 20*20
- سوپاپ اطمینان تعبیه شده در درب با دقت بالا برای تنظیم فشار بخار حاصله از درون دیگ خورشت پز و در نتیجه کنترل کامل روی عملیات پخت خورشت
- شیر گاز کارآ و و ایمن با ظرفیت 50Kw برای فراهم ساختن بهترین حجم سوخت مشعلهای دیگ
- آبکاری کلیپس ها نیکل کروم تزئینی
- دارای درب دو جداره استیل 304 ایتالیایی با عایق مخصوص (گسکت) و قابلیت ارتجاعی مناسب؛ مطابق برترین استاندارد بهداشتی با استفاده از پلیمر ویژه برای بهترین آب بندی درب و بدنه
- لاستیک آب بندی کاملا بهداشتی از گرید غذایی و سیلیکونی در دور درب
- عایق حرارتی پتوی سرامیکی فشرده جهت ممانعت از داغ شدن بدنه و استفاده بهینه سوخت و جایگزین عایق های معمولی پشم سنگ یا پشم شیشه
- لولاها و شیر تخلیه ایتالیایی از جنس استیل
- آتشخانه دیگ خورشت صنعتی از مشعل های تیوبی شکل با کارایی بالا و و اشتعال یکدست که این قسمت به صورت سفارش مشتری امکان تغییر آن وجود دارد.
- لوله کشی گاز بسیار مقاوم از جنس استیل یا مانیسمان گازی
- خروجی لوله گاز کشی از استنلس استیل 304 با ضخامت 5mm و متحمل فشار بالای گاز پایه کلیپس 304 با ضخامت 2mm و از حنس استیل 304
- در قسمت تحتانی و بدنه دیگ با تکنولوژی خاصی فوم مخصوص تزریق شده است. این کار جهت ایجاد راندمان بالا در جذب انرژی گرمایشی تولید شده توسط مشعلها و در نتیجه صرفه جویی در انرژی مورد نیاز جهت تخلیه هوای آشپزخانه؛ و همچنین توزیع یکنواخت حرارت در بخش های مختلف دیگ خورشت پز صنعتی جهت پخت یکدست و خوب غذا انجام میشود.
- دارای نمایشگر دیجیتال جهت نمایش دمای دیگ
- دارای کنترلر و نمایش گر دمای روغن یا آب بین جداره
- دارای جرقه زن و ترموکوپل ایتالیایی جهت قطع کردن خودکار گاز در صورت عدم وجود آب در دیگ جهت جلوگیری از ته گرفتگی و خطرات احتمالی
- قطع کن گاز ورودی در صورت نشت گاز در محیط آشپزخانه
- مجهز به دستگاه قطع كننده اتوماتيك گاز هنگام بي آب ماندن ديگ ( Safety Thermostat) (در صورت سفارش مشتري)
- نسوز و نچسب، جلوگيري از ته گرفتگي 100 %
- به دليل كنترل دماي جداره روغن يا آب توسط كنترلر الكتريكي هوشمند، قابليت پخت انواع خورشت و غذاهاي حساس نظير حليم و شله زرد را دارا ميباشد.
- صرفه جویی در مصرف روغن به میزان 60 %
- کاهش چشمگیر زمان پخت
- استفاده از آشپزخانه و فضای آن به صورت بهینه و کاملا تمیز، بهداشتی و مقاوم
- صرفه جویی در نیروی انسانی و کاهش وابستگی به آشپز ماهر
- قابلیت کار با گاز شهری و گاز مایع
- صرفه جويي در سوخت تا ميزان 40 % به دليل بسته بودن فضاي احتراق و استفاده از برنرهاي يكنواخت
- كاهش انتشار حرارت و دما در محيط كار دیگ خورشت پز صنعتی تا 65 % به دليل جذب بالاي حرارت و بازده بالا
- شستشو و تعمير آسان دیگ خورشت پز استیل به دليل تعبيه شير تخليه و مهندسي دقيق
- امنيت بالای دیگ به دليل وجود سنسورها و كنترلرهاي هوشمند الكتريكي
- ارگونومی بالا و مفید و با کیفیت برای حجم های پخت بالا با استفاده کم نیروی انسانی که با حداکثر بهره وری و حداکثر صرفه جویی در زمان و انرژی از مزایا این دیگ خورشت پز می باشد
- تخلیه کامل محتویات دیگ خورشت پز بدون دخالت دست و به صورت کاملا اتوماتیک.
محصول مرتبط و مشابه دیگر در همین زمینه اجاق پلوپز صنعتی میباشد که توسط تجهیز گستر تولید میشود.
قیمت خورشت پز صنعتی
مشتریان عزیز جهت خرید دیگ بدون در نظر گرفتن مشخصات و نحوه ساخت آن اقدام به استعلام قیمت خورشت پز صنعتی می نمایند. باید به شما عزیزان عرض شود مسائل مهمی در تعیین قیمت دیگ خورشت پز صنعتی تاثیر دارند که از اولین مسائل می توان به جنس استیل و ضخامت آن در ساخت دیگ خورش اشاره کرد.
در مرحله بعد پاتیل دیگ خورش می باشد که از جمله عوامل تعیین کننده قیمت این محصول است، به عنوان مثال جهت روشن شدن بیشتر مسئله می توان به نوع پاتیل استفاده شده اشاره کرد که یکدست بودن و نبودن آن باعث تغییر قیمتی در حدود 5 میلیون تومان در قیمت خورشت پز صنعتی خواهد شد.
گروه صنعتی تجهیز گستر با وارد نمودن پاتیل یکدست پرسی این وسیله اقدام به تولید بروزترین دیگ خورش پز صنعتی نموده است؛ این دیگ قابلیت رقابت با انواع خارجی را دارا می باشد و هم اکنون به اقصی نقاط دنیا صادر می گردد.
جهت استعلام قیمت خورشت پز صنعتی با توجه به روز بودن قیمتها با کارشناسان شرکت تماس بگیرید تا قیمت به روز را خدمت شما اعلام نمایند.
✔✔ محصولات مرتبط:
