بلندر یا مخلوط کن کافه

بلندر یا مخلوط کن کافی شاپ دستگاهی است که جهت میکس نمودن انواع آبمیوه و سس و… استفاده می شود و یکی از پرکاربردترین تجهیزات کافی شاپ است که در مدل‌های مختلف در بازار وجود دارد.

با بهره گیری از تجهیزات مخلوط کن صنعتی، ترکیب انواع غذاها، نوشیدنی‌ها و مواد افزودنی با یکدیگر به بهترین شکل ممکن صورت می‌پذیرد. به‌گونه‌ای که هیچ طعمی در نهایت غالب نبوده (بدلیل مخلوط‌‌ شدن مناتجهیزاتسب) و یک میکس عالی انجام میشود.

دستگاه مخلوط کن صنعتی به زبان انگلیسی Mixer و یا Blender نامیده می شود و توسط شرکت های مختلفی تولید و به بازار عرضه می گردد. سازندگان میکسرها برای نیازهای مختلف تیم های آشپزی، درحقیقت فکر همه جای کار را کرده‌اند. بطوریکه برای ترکیب‌سازی هرگونه از طیف‌های غذاهای سخت یا آبکی، انواع مختلفی از میکسرها در دسترس می‌باشد.

بلندر صنعتی چیست؟

مخلوط کن صنعتی یک دستگاه پیشرفته و قدرتمند است که برای ترکیب، خرد کردن، آسیاب کردن، پوره کردن، و همگن سازی انواع مواد غذایی و غیر غذایی در حجم بالا و با کیفیت عالی طراحی شده است. این دستگاه، با ویژگی های خاص و عملکرد فوق العاده، به عنوان یکی از تجهیزات ضروری در محیط های صنعتی و تجاری شناخته می شود.

این دستگاه با برخورداری از قدرت موتور بالا، ظرفیت زیاد، جنس مقاوم و بهداشتی، تیغه‌های برش پیشرفته، تنظیمات متنوع و سیستم ایمنی و خنک کننده به آشپزان اجاره میدهد حجم زیادی از مواد اولیه را به حالت آرد درآورده و میکس کنند.

تفاوت مخلوط کن های صنعتی

تفاوت انواع مخلوط کن صنعتی را میتوان به پارامترهایی نظیر:

• نوع تیغه،
• نوع پارچ،
• مدل میکس غذاها یا نوشیدنی (سفتی یا سختی خوراک موردنظر)،
• و از همه مهمتر نوع موتور و میزان دور موتور،

مربوط دانست. هر مدل از انواع مخلوط کن صنعتی یا همان بلندر صنعتی برای کار متفاوتی استفاده می شوند. بنابراین با توجه به این امر، توانایی کارکردی و مشخصات فنی میکسر تعیین خواهد شد. میزان هدایت پذیری و درصد کارکرد اتوماتیک این تجهیزات نیز، عاملی برای تفکیک کیفیت عملکردی آنها محسوب می شود.

مکانیسم عملکرد مخلوط کن صنعتی

مکانیسم مخلوط کن صنعتی به این صورت است که پارچ روی یک موتور قرارمی گیرد. موتور بوسیله‌ی چند دکمه‎‌ی تعبیه شده بر روی بلندر، شروع به چرخش پرقدرت (با دور بالا) می نماید. درنتیجه با این عملیات مواد داخل پارچ با همدیگر ترکیب می شوند.

به‌جهت درک هر چه بهتر کارایی میکسر صنعتی، به سراغ یک مثال واضح خواهیم رفت. تصور کنید که برای ترکیب «یک میوه نرم + یک ماده غذایی سخت + آب و شیر + یخ»، شما با شرایط متفاوتی روبرو هستید. یعنی هر سه نوع نوشیدنی، ماده سخت و ماده نرم را میخواهید با استفاده از بلندر صنعتی، با هم میکس کنید. میکس‌نمودن این مواد بصورت دستی قطعاَ ساعتها طول خواهد کشید!!. بعلاوه اینکه نتیجه‌ی حاصله نیز مطلوب نخواهد شد. اما با استفاده از دستگاه مخلوط کن صنعتی، تمامی این مواد سفت و نرم در:

• کمترین زمان ممکن و
• با بهترین کیفیت التقاط،

با یکدیگر مخلوط می شوند.

تفاوتهای بلندر و مخلوط کن صنعتی

بلندر و مخلوط کن هر دو دستگاه هایی برای ترکیب و پردازش مواد غذایی هستند، اما تفاوت های عمده ای در طراحی، عملکرد و کاربردهای آن ها وجود دارد. در ادامه، تفاوت های اصلی این دو دستگاه توضیح داده شده است:

• بلندر بیشتر برای ترکیب مواد مایع و جامد، خرد کردن یخ یا مواد نیمه سخت، تهیه نوشیدنی ها مانند اسموتی، شیک و پوره های نرم استفاده می شود اما مخلوط کن برای ترکیب مواد خشک و مرطوب یا همگن سازی خمیرها، مانند خمیر کیک و نان استفاده می شود و مناسب برای آشپزی و فرآیندهای آماده سازی مواد غذایی است.
• بلندر دارای پارچ بلند با تیغه های تیز در کف که برای ترکیب و خرد کردن مواد مایع و نرم طراحی شده و قدرت بیشتری برای خرد کردن یخ دارد اما مخلوط کن معمولاً به شکل کاسه یا ظرفی بزرگ طراحی می شود و دارای همزن های مختلف است و برای مخلوط کردن مواد خشک، هم زدن تخم مرغ، یا آماده سازی خمیر بهتر عمل می کند.
• بلندر مناسب برای مواد نیمه جامد و مایع مانند میوه ها، سبزیجات، شیر، و یخ است و می تواند مواد را به مایعاتی صاف و یکدست تبدیل کند اما مخلوط کن برای مواد جامد، خشک، یا چسبناک مانند آرد، تخم مرغ، یا کره استفاده می شود و قابلیت ترکیب مواد برای تولید بافت های سنگین تر مانند خمیر را دارد.
• بلندر دارای موتور قوی و تیغه های تیزتر برای خرد کردن مواد سخت مانند یخ و میوه های یخ زده است اما مخلوط کن دارای همزن های مختلف (پرّه ای، قلابی، یا پدالی) برای ترکیب یا ورز دادن مواد می باشد.
• بلندر دارای تنظیمات سرعت متعدد برای کنترل فرآیند خرد کردن و ترکیب است لیکن مخلوط کن معمولاً تنظیمات سرعت کمتری دارد و بیشتر برای مخلوط سازی آهسته یا ورز دادن طراحی شده است.
• بلندر برای تهیه اسموتی، شیک، سوپ های صاف، پوره و یخ نوش استفاده میشود اما مخلوط کن باری تهیه خمیر، مخلوط کردن مواد پخت و پز یا همگن سازی ترکیبات خشک و مرطوب استفاده میشود.
• بلندر بیشتر برای کاربردهای نوشیدنی و حجم های سبک تر استفاده می شود اما مخلوط کن در تهیه غذاهای سنگین تر یا مقادیر زیاد مواد اولیه نقش بیشتری دارد.

مدل های مخلوط کن صنعتی خارجی

مخلوط کن صنعتی در دو مدل میکسر صنعتی خارجی و مخلوط کن خانگی توسط تولیدکنندگان ساخته و به بازار عرضه می شود. تفاوت میکسرهای صنعتی با مخلوط کن‌های خانگی در:

• متریال ساخت و
• قدرت و دور موتور آن

می باشد و معمولا جهت مصارف صنعتی از مخلوط کن هایی با قدرت بالاتر و متریالی با جنس مقاوم تر استفاده می شود. انواع بلندر صنعتی در مدلهای مختلف و توسط تولید کنندگان متنوعی تولید می گردد. از جمله برندهای معروف می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. ویتامیکس (Vitamix) آمریکا؛
2. گاستروبک ( Gastroback ) آلمان
3. بلندر صنعتی برویل ( Breville ) استرالیا
4. مدل‌های بلندر صنعتی همیلتون بچ (Hamilton Beach ) آمریکا
5. دستگاه‌های میکس‌ساز Mueller
6. Cleanblend Commercial Blender (قدرت 1800 وات، هشت تیغه فولادی ضدزنگ با قابلیت خرد و آسیاب نمودن انواع میوه‌ها و سبزیجات سخت. و البته به همراه یک ظرف 64 اونسی بدون BPAو ضمانت نامه 5 ساله؛ بعنوان یکی از معروفترین برندهای عرضه شده در سایت آمازون)
7. طیفهای مختلف دستگاه مخلوط کن صنعتی ایرانی
8. گونه‌های متنوع بلندر صنعتی چینی.

 

خرید بلندر صنعتی

یکی از تجهیزات صنعتی بسیار مهم در رستورانها، کافی شاپ های پرتردد، فست فود ها و…، بلندر صنعتی می باشد که جهت تهیه اسموتی ها، شیک میلک، سس ها و خامه های هم‌زده و… استفاده می شود. این دستگاه بهترین ابزار برای خردکردن، میکس و پوره کردن سریع می باشد.

آنها بسیار کاربرپسند هستند و سرعت برخی از دستگاه ها (بسته به مشخصات فنی آنها)، پایین است. اما بدلیل وجود دکمه‌های کم (سهولت کارکرد) و مقاومت بالایشان در استفاده‌های مداوم و سنگین، بسیار محبوب می‌باشند.  برای یک رستوران شلوغ، مخلوط کن با ظرفیت بالا با قطعات صنعتی، به خوبی از پس اوامر برمی‌آید. همچنین تعویض و تعمیرشان نیز ساده بوده و مصرف انرژی آنها بهینه است. باتوجه به شلوغی بیش از حد مطبخ‌های صنعتی، بهترست به سراغ دستگاه هایی با آلودگی صوتی کمتر بروید. کیفیت میکس این بلندرها از تهیه‌ی اسموتی و سوپ گرفته تا سالسا و کره آجیل، بسیار عالیست.

اما حال سوال اینجاست که یک رستوران، کافی شاپ یا آشپزخانه صنعتی بزرگ، چگونه بایستی یک بلندر صنعتی با کیفیت و کارآمد انتخاب و خریداری نماید؟. برای پاسخ به این سوال باید موارد زیر (انواع مدلها) را مورد بررسی قرار دهیم.

انواع میکسر صنعتی غذا

قبل از بررسی ویژگی ها و گزینه های مختلف میکسرهای صنعتی موجود، می بایست با انواع مختلف این دستگاه در بازار آشنا شوید. هریک از مدلهای زیر بمنظور آماده سازی و ترکیب گونه ای خاص از خوراکیها، قابلیت استفاده دارند.

مخلوط کن صنعتی غذا

این بلندرهای صنعتی پرقدرت برای استفاده روزمره طراحی شده اند و از مزیتهای آن می توان به عملکرد مستمر و بدون خطر سوختن اشاره نمود. یک مخلوط کن غذا برای تهیه اسموتی و میلک شیک و خرد کردن انواع میوه های سخت ایده آل است. مدل های پرقدرت فوق، حتی می توانند غذاهای سخت مانند:

• هویج،
• چیپس شکلات،
• آجیل
• و یخ

را تجزیه و ترکیب کنند. بطور کلی این دستگاه ها برای عملیات های با حجم بالا، گزینه ای عالی محسوب می شوند. مخلوط‌سازی نوشیدنی های غلیظ به بهترین شکل ممکن، از دیگر ویژگی های بلندر صنعتی غذا بشمار می‌آید.

مخلوط کن نواری صنعتی

یک مخلوط کن صنعتی نواری ابزاری مناسب برای تهیه دایکیریس یا مارگاریتا است. هر دو مدل سبک و سنگین برای تأمین نیازهای حجمی شما توسط تجهیزگستر همیشه در دسترس خواهند بود. اگرچه به اندازه نمونه های میکس غذایی با اندازه بزرگ، قوی و چند منظوره نیستند. اما میکسرهای میله ای حرفه ای به شما کمک می کنند تا با سرعت بیشتری نوشیدنی های مختلط را به مشتریان خود برسانید و کیفیت ترکیبات غذایی خود را به صورت نرم‌تر و روان تری حفظ کنید.

این سبک از دستگاه ها، با نام «مخلوط کن بار» نیز شناخته می شوند. ساخت بسیاری از نوشیدنی های کوکتل با استفاده از این تجهیزات در بارها و کافه ها صورت می‌پذیرد. محفظه های بلندرهای بار یا نواری برای ایجاد دید به میکس ترکیبات، بصورت شفاف طراحی میگردد. محفظه‌های موردنظر این تجهیزات، دارای عایق صوتی نیز می‌باشند تا سر و صدا را به حداقل برسانند.

مخلوط کن صنعتی غوطه وری

میکسر صنعتی غوطه وری یک مدل بسیار پرکاربرد از مخلوط کن های آشپزخانه صنعتی است که در اندازه های مختلف از 7 تا 29 طراحی و تولید می شوند. این مدل های دستی و بلند، بدون شیشه بوده و برای تهیه:

• سیب زمینی له شده،
• خامه زدن (ترکیبات خامه ای)،
• سوپ ها و
• سس های پوره‌ای،

ایده آل هستند. برخلاف انواع مدلهای غذایی و میکسرهای بار، مخلوط کن های غوطه وری فقط برای استفاده در آماده سازی و میکس غذاها و اقلام خوراکی نرم طراحی شده اند. برخی از اجزای این مدلها با استفاده از متریال frp نیز ساخته میشود. وجود سیستم های کنترلی بیشتر در بلندر های غوطه ور، سبب افزایش قیمت نهایی آنها میشود.

نکته: سیستم های کنترل و هدایت بهتر، مربوط به میکسرهای دستی این تجهیزات است.

مخلوط کن صنعتی با عملکرد ترکیبی

اگرچه اینگونه دستگاه ها کمتر در کشور ایران طراحی و عرضه می گردند. علاوه بر مخلوط کردن، خرد کردن، آسیاب کردن و صاف کردن، مخلوط کن های مدرن می توانند انواع کارهای دیگری مانند گرم کردن غذاهای سرد و حتی تمیز کردن خود (شستشوی اتومات) را انجام دهند.

همین ویژگی گرمسازی این دستگاه ها موجب شده تا دارای قیمت های به مراتب بیشتری باشند. مارک های «Cleanblend» و «Mueller» از جمله معروفترین برندهای سازنده‌ی بلندرهای ترکیبی به شمار می‌روند.

خرید مخلوط کن صنعتی

عوامل مهمی که در خرید مخلوط کن صنعتی باید مد نظر قرار گیرد عبارتند از:

• ظرفیت:

اگر در هر زمان مشخص، تنها یک وعده غذای نیازمند به میکس را تهیه می کنید، ظرفیتهای محفظه‌ی 32 تا 44 اونس احتمالاَ برایتان مناسب خواهد بود. بطوریکه هم نیازتان برطرف میگردد؛ و هم در هزینه‌ها و اشغال فضا، صرفه جویی میشود.  چنانچه نیاز به تهیه مقادیر زیادی از غذاهای مخلوط شده دارید، شیشه ‌های تا 128 اونس مطلوب هستند. البته برای نیازهای صنعتی و احجام آماده سازی گسترده، محفظه‌های شیشه‌ای بزرگتری نیز تولید می‌گردد.

• دسته:

اینکه شیشه بدون دسته باشد یا با دسته، انتخابی سلیقه‌ای خواهد بود. درحقیقت شیشه های دارای دسته، بلند کردن و حمل ترکیبات میکس شده را راحت‌تر میکنند. درسوی دیگر شیشه های بدون دسته، برای شستشو، چیدن و نگهداری آسان تر هستند.

• قابلیت قرارگیری بهینه:

اگر کسب و کار شما به چندین مخلوط کن (یا چندین ظرف بلندر نیاز دارد)، برای صرفه جویی در فضای ذخیره سازی مطبخ‌ها، به سراغ گزینه‌هایی با قابلیت قرارگیری شیشه ها بر روی هم بروید.

• شیشه‌های اندازه گذاری شده:

چنانچه دستور العمل های یکسانی را یک یا چند بار در هر روز تهیه میکنید، شیشه های اندازه گیری شده شدیداَ برایتان کارآمد خواهند بود. بطوری که به سادگی میتوان مواد لازم را تا اندازه ای مشخص وارد شیشه نموده و دستور آماده سازی را اجرا کرد. با این کار، هم در زمان صرفه‌جویی می‌‌شود؛ و هم نیازی به شستن ابزارهای اندازه گیری اضافی نیست.

• میکس خوراکی های نرم:

اگر نیاز به پردازش مقادیر زیادی از غذاهای نرم یا مایع در یک زمان دارید، به جای استفاده از مدلهای با محفظه شیشه ای، به سراغ مخلوط کن صنعتی غوطه وری بروید. در بلندر صنعتی غوطه وری، شیشه وجود ندارد. فلذا در پردازش و تهیه‌ی حجم زیادی از غذاهای نرم هیچگونه محدودیتی نخواهید داشت.

• جنس شیشه محفظه:

در ادامه بطور اجمالی راجع به این پارامتر اشاره خواهیم نمود.

شیشه محفظه بلندر

پیشتر اشاره داشتیم که بسته به نیاز و نوع کاربری، میتوان از مدلهای مختلف بلندر صنعتی بهره گرفت. اما این تمام ماجرا نیست. زیرا شما باید برای انتخاب مخلوط کن صنعتی مناسب، به مشخصات فنی اجزای آن نیز توجه داشته باشید. یکی از این اجزای مهم، «شیشه محفظه بلندر صنعتی» می‌باشد.

بسته به اینکه شیشه های بلندر صنعتی شما چقدر استفاده و شسته می شوند، ممکنست نیاز به استفاده از یک متریال خاص داشته باشید. شیشه های فولادی ضد زنگ بادوام هستند و به راحتی تمیز می شوند. ضمن اینکه برای غذاهای با دماهای مختلف عالی می‌باشند. اما شفافیت انواع دیگر محفظه‌ها‌ی دستگاه های مخلوط کن صنعتی را ندارند. درسوی دیگر «پلی کربنات» عملاً نشکن است. بنابراین این نوع شیشه در محیط های سریع، عملکردی عالی دارد. ولی قطعات از این جنس، حاوی BPA هستند و درنتیجه نباید برای غذاهای گرم استفاده شوند. شیشه های کوپلی استر نیز بسیار بادوام و ایده آل برای کاربردهای مختلف هستند. زیرا می توانند در برابر دماهای مختلف و غذاهای اسیدی، بهتر از پلی کربنات مقاومت کنند.

مخلوط کن صنعتی کنترل پذیر

بعضی از مدلهای مخلوط کن صنعتی دارای ویژگیهای خاصی مانند تایمر و کنترل های قابل برنامه ریزی هستند. اگر روزانه نیاز به تهیه‌ی غذاهایی با دستور آماده سازی نسبتاَ شبیه به هم دارید، ویژگیهای مختلف کنترل پذیری میتواند:

• هم در وقت و نیروی کار شما صرفه جویی کند؛
• و هم مسلماَ باعث صرفه جویی در هزینه های شما می شود.

ویژگی هایی مانند کنترل ها (قابل برنامه ریزی) یا تایمرها، انواع بلندر را برای استفاده در آشپزخانه ها و بارهای با حجم بالا کارآمدتر می کند. خرید مخلوط کن های صنعتی کنترل پذیر، کارتان را برای اماده سازی تکراری غذاهای اصلی منو راحت‌تر خواهد نمود. ضمن اینکه با تنظیم بلندر ها، میتوانید به کارهای دیگرتان نیز رسیدگی نمایید. اساساَ 3 نوع کنترل برای میکسر صنعتی کار گذاشته می شود:

• تغییرات و کنترل های دستی:

برای مخلوط کردن در جاهایی که به کنترل دقیق سرعت و زمان مخلوط کن نیاز ندارید، عالی است. کنترل‌پذیری های دستی، ساده‌ترین نسخه‌ برای کارگذاری روی بلندره بوده و بیشتر برای رستورانهای کم حجم طراحی شده‌اند.

• کنترل های الکترونیکی بلندر صنعتی:

نسبت به مدلهای قبلی، اشرافیت بیشتری را بر چرخه‌ی ترکیب و mix تضمین میکنند. طیف گسترده ای از گزینه های کنترلی در این گروه وجود دارد. از جمله مدل‌های با: تایمر خودکار، دکمه های شروع / توقف پد لمسی و سطوح مختلف قدرت.

کنترل‌های قابل برنامه ریزی:

گونه‌های کنترلهای برنامه پذیر، بیشتر در محیط‌های شلوغ و با حجم بالای آماده سازی مورد استفاده قرار می‌گیرند. بسیاری از نوشیدنی ها یا محصولات غذایی، به طور مکرر در طول روز ساخته می شوند. بنابراین با توجه به:

• شیوه تکراری ساخت؛ و
• تخمین حدودی ساعات پیک کاری،

زمان ها و سطوح توان را می توان در این تجهیزات برنامه ریزی کرد.

انواع تیغه های بلندر صنعتی

تیغه های مخلوط کن صنعتی به صورت هم سطح، در کف شیشه قرار می گیرند. درحقیقت یا در داخل شیشه تعبیه شده اند؛ و یا به عنوان بخشی از اتصالی هستند که روی شیشه پیچ می شود. تیغه های بلندر در چند نوع اصلی وجود دارند:

• تیغه های X شکل: رایج ترین تیغه ها بوده و با شکل ستاره ای شناخته می شوند. عمدتاَ بصورت چهار تیغه طراحی میگردند؛ اما در برخی از مدل ها، دارای شش تیغه هستند. از آنجایی که کارایی بلندر صنعتی به تماس تیغه ها با غذا بستگی دارد، شش تیغه بهتر از چهار تیغه عمل میکند. (ولی اکثر مدل های خانگی چهار تیغه دارند)
• تیغه های “بال”: تیغه های مسطحی با لبه های صاف هستند که به سمت بالا یا پایین می‌چرخند. آنها برای خرد کردن مواد سفت مانند یخ بهتر هستند. درنتیجه بیشتر برای تهیه نوشیدنی های یخ زده و اسموتی ها استفاده می شوند.

برخی از مدل های مخلوط کن صنعتی، دارای چندین تیغه هستند. یعنی مثلاَ شما می توانید از تیغه X شکل برای اکثر استفاده های سنتی میکس استفاده نمایید. بلافاصله نیز امکان تغییر تیغه X  به مسطح وجود خواهد داشت تا آسیاب مواد خشک و خرد کردن یخ، انجام ‌گیرد.

• مدل‌های تیغه غذاساز S: مشخصاَ شبیه به شکل S بوده و درست بالای کاسه کار قرار می‌ گیرند. تیغه‌های موردنظر می توانند به شکل لبه های ساده یا دندانه دار باشند. لبه ساده، برش های تمیزی را ارائه می دهد و برای خرد کردن گوشت و بیشتر سبزیجات، محبوب می‌باشد. درحالی که تیغه های دندانه دار، می‌توانند غذای موردنظر را پوره کرده و ضمناَ روی کره های آجیل و مواد منجمد، به خوبی کار می‌کنند. قطعات تیغه S، بیشتر بدین دلیل بکار می‌رود که ابتدا غذاهای سخت را خرد و سپس مخلوط کنید.

در حالی که بلندر صنعتی ابزار اصلی شما برای تهیه اسموتی‌ها، شیک‌ها و نوشیدنی‌های با بافت غلیظ و یخ‌زده است، برای تهیه انواع آب‌میوه‌های طبیعی، تازه و بدون بافت، داشتن یک دستگاه آب‌میوه‌گیری صنعتی قدرتمند الزامی است. ترکیب این دو تجهیز در بخش بار و نوشیدنی، به شما اجازه می‌دهد تا طیف وسیعی از منوی خود را، از نوشیدنی‌های میکس شده تا آب‌میوه‌های کاملاً خالص، با بالاترین کیفیت و سرعت ممکن به مشتریان ارائه دهید.

 

نوع استفاده و کاربری مطلوب بلندر صنعتی

از میکسر صنعتی در چه محیطی می خواهید استفاده کنید؟!. سوالی که پیش از هرگونه انتخاب، بایستی پاسخی منطقی به آن داشته باشید. اکنون که با انواع مخلوط کن یا بلندرهای صنعتی موجود در بازار آشنا شدید، باید کاربردها و حجم موادی که قرار است خورد یا پوره گردد را در نظر بگیرید. یک کافی شاپ که بستنی و اسموتی و مخلوط میوه ها را به مشتریان ارائه می دهد، بسیار متفاوت از فروشگاهیست که گاهاَ در آن مارگاریتا سرو می شود. جهت خرید مخلوط کن صنعتی مناسب، می بایست چند نکته را راجع به نوع استفاده و مکان مطلوب بکارگیری آنها در نظر بگیرید:

• اینکه چه نوع غذایی قرار است استفاده شود؟
• آیا شما اسموتی یا سوپ خامه ای تهیه می کنید؟ و یا عمده‌ی کارتان با آسیاب نمودن میوه‌های سخت است؟
• در طول روز چند بار از بلندر صنعتی استفاده می شود؟

پیشتر نیز عنوان شد که میکسرها می توانند به طور باورنکردنی همه کاره باشند. علاوه بر اسموتی و کوکتل، میتوان از این وسایل برای پوره سس، پودینگ و سوپ نیز استفاده کرد. بسیاری از رستوران ها هر دو مدل سنتی و غوطه وری را در اختیار دارند تا با هر کار ترکیبی که سر راهشان قرار دارد، مقابله کنند. همچنین چنانچه فضای یک مجتمع تفریحی گسترده‌تر بوده و دارای bar نیز باشد، مدلهای میکسر بار نیز شدیداَ به کار خواهد آمد. بنابراین ممکن است بسته به:

• نوع استفاده
• و محل موردنظر (کاربری)،

به تمامی مدلهای نامبرده نیاز داشته باشید؛ و یا فقط برای مخلوط کردن روزمره، یک مخلوط کن سنتی را بکار بگیرید.

مراقبت و نگهداری آسان دستگاه بلندر

میکسرهای صنعتی بایستی به راحتی قابلیت تمیز نمودن داشته باشند. مخصوصاً اگر دستگاه مخلوط کن صنعتی شما در محیطی استفاده می گردد که بسیار پرمصرف و پرکار می باشد. تجزیه و تفکیک قطعات آن باید آسان باشد و به راحتی در ماشین ظرفشویی ریخته شوند. برای مخلوط کنهای غوطه وری، به دنبال مدلهایی بگردید که برای شستشوی آسان ته، قابل جدا شدن باشند.

یک مدل خوش ساخت باید دارای تیغه هایی باشد که برای مدت زمان طولانی، دوام داشته باشند. اما ممکن است نیاز به تراشیدن گاه به گاه داشته باشند. بنابراین باید بدانید که چگونه و در چه زمانی تیغه ها را تیز و تمیز کنید. البته دوام مخلوط کن صنعتی که قرار است خریداری و استفاده نمایید، بسیار مهم است. مجموعاَ به دنبال مدلی باشید که بتواند در برابر استفاده زیاد از آن در آشپزخانه تجاری، مقاومت کند. میکسر با درجه صنعتی، مسلماَ بهترین گزینه در این زمینه می باشد.

تمیز کردن مخلوط کن صنعتی

معمولاَ در پایان یک روز کاری، تجهیزات صنعتی پرکاربرد باید تمیز شده و مورد شستشو قرار بگیرند. برخی از ویژگی‌ها را میتوان در نظر گرفت تا تمیزسازی مخلوط کن صنعتی، ساده تر و کارآمدتر گردد. مهمترین موارد قابل توجه به شرح زیر می باشد:

• پدهای قابل جابجایی:

برخی از مدل‌ها دارای پدهای قابل جابجایی هستند تا جلوی نشت یا پاشیده شدن مواد را بگیرند. وجود پدها، شدیداَ کار تمیزسازی را آسان می کند. بطوریکه در پایان روز، می‌توانید به‌جای تمیزنمودن بلندر در جای خود، پد شیشه را به سینک انتقال دهید.

• مجموعه تیغه های متحرک:

در بسیاری از مدل ها برای تمیزکاری کامل تر، امکان جداسازی مجموعه تیغه از پایه شیشه مخلوط کن وجود دارد. بدین ترتیب هیچ غذایی در شکاف شیشه و واشرها، باقی نمی ماند.

• شفت‌های قابل جابجایی:

در مخلوط‌کن‌های غوطه‌وری، شفت قابل شستشو کار گذاشته شده است. لذا دیگر موتور میکسر در هنگام شستشو، خیس نخواهد شد.

• جداسازی پارچ‌ها:

ذکر این نکته الزامیست که شستشوی پارچهای دایره ای، آسانتر از مدلهای مکعبی خواهد بود. همچنین جریان گردابی میکس نیز در درون پارچهای شیشه ای دایره ای، بهتر ایجاد میشود. جنس پارچها را نیز برای تمیزکاری، باید مورد توجه قرار داد. بعنوان مثال شیشه سنگین‌تر است؛ اما بوها را به راحتی پلاستیک جذب نمی‌کند.

قیمت مخلوط کن صنعتی

قیمت مخلوط کن یا بلندر صنعتی با توجه به مدلهای مختلف آن دارای دامنه زیادی است. از آنجا که اکثرا جز تجهیزات وارداتی می باشند، قیمت مخلوط کن های صنعتی وابسته به قیمت دلار می‌باشد و نمی توان به صورت ثابت قیمت میکسر صنعتی را تعیین نمود. جهت انتخاب این تجهیزات، علاوه بر قیمت نهایی باید پارامترهای دیگری نظیر:

• نوع پارچ میکسر صنعتی،
• مدل کارکردی دستگاه (بلندر بار، میکسر غذایی یا مدلهای غوطه وری و البته ترکیبی)
• فرم و جنس پارچ،
• ظرفیت بلندر،
• نوع تیغه و نوع موتور،
• برند دستگاه،
• قدرت موتور،

و… را نیز مورد توجه قرار دهید. شما متقاضیان جهت استعلام قیمت مخلوط کن صنعتی، میتوانید با کارشناسان گروه معتبر تجهیز گستر، تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی تماس حاصل فرمایید. علاوه بر مسائل فوق، گارانتی و خدمات پس از فروش معتبر نیز باید در انتخاب و خرید میکسر صنعتی مورد توجه باشد. گروه صنعتی تجهیز گستر همواره در هنگام عرضه محصولات متنوع صنعتی خود، گارانتی و خدمات پس از فروش طولانی مدت نیز ارائه می نماید. خرابی دستگاه میکسر صنعتی، هزینه بالایی را برای صاحب دستگاه به همراه خواهد داشت. درصورت خرابی مخلوط‌کن، تعمیر سریع آن و موجودی قطعات بلندر صنعتی بسیار مهم است.

قدرت، ظرفیت و دوام مخلوط کن های صنعتی

سرآشپزهای رستوران، کافی شاپ، فست فودها و متصدیان آبمیوه گیری ها، توافق دارند که قدرت، ظرفیت و دوام مهمترین شاخصه جهت خرید یک میکسر صنعتی خوب می باشد. بلندرهایی با کارایی بالا، دارای موتورهای محکمی هستند. تعبیه‌ همین موتورهای قدرتمند موجب شده تا هر چیزی که داخل آن قرار می دهید (اعم از مواد خوراکی نرم و سخت) را به راحتی خرد و تکه تکه یا پوره نمایند. هرچه الکتروموتور مخلوط کن صنعتی قویتر باشد، ترکیب نهایی آن نرم و صافتر است. انواع ظرفیت ها عبارتند از:

• بهترین حالت برای تهیه غذای سبک؛ تا 50 وعده در روز: « 1/2 HP ».
• بهترین حالت برای تهیه غذای متوسط. حداکثر 75-80 وعده در روز: « 1-1 1/2 HP »
• ایده آل برای تهیه غذای متوسط تا سنگین. تا 100 وعده در روز: « 2 HP »
• مناسبترین شرایط بمنظور تهیه غذای سنگین؛ می تواند 100+ وعده در روز را آماده نمایند: «3 1/2 HP».

ظرفیت به ابعاد و اندازه پارچ شیشه مربوط می شود. واحدهای صنعتی با حجم بالا، باید به دنبال مدل های با ظرفیت بالا باشند که بتوانند حجم زیادی از اقلام خوراکی شامل پوره، سس، شیک میلک و… را به یک باره آماده کنند. اگر فقط می خواهید هر بار یک وعده تهیه کنید، یک پارچ کوچک با با ظرفیت1 – 1/5  لیتر کفایت می کند. (البته گروه صنعتی تجهیزگستر خاورمیانه از طراحی و تامین مخلوط کن های خانگی با ظرفیت پایین معذور می‌باشد)