فر ترکیبی پیتزا | کامبی

فر پیتزا ترکیبی یکی از پیشرفته ترین انواع فرهای پیتزاساز است که قابلیت ترکیب چند روش پخت را در یک دستگاه ارائه می دهد. این فرها برای استفاده در رستوران های حرفه ای، هتل ها و آشپزخانه های صنعتی طراحی شده اند. این فرهای پیتزاساز در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی به فرهای کامبی استیمر معروف هستند و از مدرن ترین تکنولوژی پخت غذا در دنیا بهره می برند. مکانیزم پخت در فر صنعتی پیتزا به سه گونه مختلف:

1. طبخ پیتزا و مواد غذایی با استفاده از گرمای یکنواخت و حرارت
2. طبخ پیتزا با استفاده از شیوه بخارپز
3. و ترکیبی از دو شیوه فوق (بخارپز و حرارتی)

می باشد. به همین دلیل است که این نوع تجهیزات فست فود، با نام «فر ترکیبی» نیز شناخته میشوند. طراحی ظرفیتی فر صنعتی از 4 الی 10 سینی متفاوت است. همچنین بایستی بدانید که فرهای ترکیبی علاوه بر پخت پیتزا، در طبخ انواع مواد غذایی دیگر نیز کاربرد دارند. امکان تشخیص هوشمند آلودگی، یکی از ویژگیهای جذاب فر صنعتی می‌باشد. بطوریکه پس از شناسایی، حتی قادر است که آلودگی را بصورت اتومات از بین ببرد!

فر ترکیبی پیتزا چیست؟

فر کامبی پیتزا یک دستگاه چند منظوره پیشرفته است که قابلیت ترکیب سه روش پخت را ارائه می دهد: پخت با هوای داغ (کانوکشن)، بخارپز کردن و پخت ترکیبی. این فر به لطف استفاده از سیستم های هوشمند و کنترل دقیق دما و رطوبت، پخت یکنواخت و حرفه ای انواع پیتزاها را تضمین می کند.

فرهای ترکیبی پیتزا مناسب رستوران ها، هتل ها و آشپزخانه های صنعتی هستند و سیستم بخار این دستگاه باعث حفظ رطوبت و کیفیت پیتزا شده و مانع از خشک شدن آن می شود.

این دستگاه دارای برنامه های پخت خودکار و طراحی داخلی از جنس استیل ضد زنگ است که علاوه بر دوام بالا، تمیز کردن آن را آسان می کند. فر پیتزاساز ترکیبی علاوه بر کاهش مصرف انرژی، به دلیل چندکاره بودن، در فضا و هزینه تجهیزات صرفه جویی می کند. قیمت این دستگاه بسته به ظرفیت و امکانات از مدل های خانگی تا صنعتی متغیر است.

مزایای فر پیتزاساز ترکیبی (کامبی پیتزا)

1. پخت یکنواخت و حرفه ای
   • گردش هوای داغ (کانوکشن) به همراه تنظیم دقیق رطوبت، پیتزا را به طور کامل و یکنواخت می پزد.
   • مناسب برای پخت خمیرهای حساس مانند پیتزاهای ناپولیتانی یا ایتالیایی.
2. حفظ کیفیت خمیر و مواد روی پیتزا
   • تزریق بخار باعث حفظ رطوبت خمیر شده و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
   • بهبود طعم و بافت مواد روی پیتزا بدون آسیب به کیفیت آن.
3. انعطاف پذیری در پخت انواع غذاها
   • علاوه بر پیتزا، برای پخت نان، لازانیا، ساندویچ ها، و حتی غذاهای گوشتی قابل استفاده است.
   • گزینه ای ایده آل برای رستوران هایی که منوی متنوع دارند.
4. کاهش مصرف انرژی
   • به دلیل ترکیب چند روش پخت در یک دستگاه، بازدهی بالاتری نسبت به فرهای سنتی دارد.
   • عایق بندی حرارتی مناسب برای جلوگیری از هدررفت انرژی.
5. سرعت بالا و عملکرد بهینه
   • پخت سریع تر به دلیل استفاده از چند روش گرمایشی به طور همزمان.
   • مناسب برای فست فودها و رستوران های پرمشغله.
6. کاربری آسان
   • دارای پنل های دیجیتال و برنامه های پیش فرض برای تنظیم دما، زمان، و بخار.
   • قابلیت ذخیره تنظیمات پخت برای بهبود فرآیند کاری.
7. صرفه جویی در فضای آشپزخانه؛ ترکیب چند روش پخت در یک دستگاه، نیاز به استفاده از تجهیزات متعدد را کاهش می دهد.
8. دوام بالا و طراحی بهداشتی؛ ساخته شده از استیل ضد زنگ که علاوه بر مقاومت بالا، شست و شو و نگهداری را آسان می کند.
9. ایجاد طعم بهتر؛ بخار تزریقی و گرمایش دقیق باعث می شود طعم و بافت نهایی پیتزا به استانداردهای حرفه ای نزدیک شود.
10. مناسب برای تولید انبوه؛ ظرفیت بالا و سیستم کارآمد آن، امکان پخت تعداد زیادی پیتزا در زمان کم را فراهم می کند.

محیط های کاربردی فر کامبی پیتزا

فر ترکیبی پیتزا با توجه به قابلیت های چندمنظوره و حرفه ای خود در محیط های متنوعی مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه، این محیط ها با جزئیات توضیح داده شده اند:

1. رستوران های ایتالیایی و پیتزا فروشی های تخصصی
   • مناسب برای پخت پیتزاهای اصیل ایتالیایی (مانند ناپولیتانی و مارگاریتا).
   • امکان استفاده از بخار و دمای بالا برای دستیابی به کیفیت مشابه تنورهای سنتی.
2. فست فودها و رستوران های زنجیره ای
   • ظرفیت بالا برای پخت سریع و یکنواخت پیتزاها.
   • امکان تنظیم برنامه های پیش فرض برای حفظ یکپارچگی در طعم و کیفیت در شعب مختلف.
3. هتل ها و رستوران های چندمنظوره
   • ایده آل برای منوهای متنوع که شامل پیتزا، نان، لازانیا و دیگر غذاهای مشابه هستند.
   • صرفه جویی در فضا و هزینه تجهیزات به دلیل چندمنظوره بودن دستگاه.
4. آشپزخانه های صنعتی و مراکز تهیه غذا (کترینگ)
   • توانایی تولید انبوه پیتزا و غذاهای مشابه در کمترین زمان ممکن.
   • قابلیت پخت چندین نوع غذا به طور همزمان با تنظیمات مختلف.
5. کافه ها و بیکری ها
   • مناسب برای ارائه پیتزاهای سبک (مانند نان پیتزا) به عنوان بخش مکمل منو.
   • امکان پخت نان های ترد با کیفیت بالا.
6. غذاخوری های دانشگاهی و بیمارستانی
   • مناسب برای پخت سریع و ارائه غذای تازه به تعداد زیادی از افراد.
   • کاهش نیاز به نیروی کار متخصص با وجود تنظیمات خودکار.
7. رستوران های بین المللی و لوکس
   • توانایی ارائه پیتزاهایی با طعم و بافت منحصر به فرد برای جلب نظر مشتریان خاص.
   • قابلیت ایجاد تغییرات سریع در منو با توجه به تقاضای مشتریان.
8. منازل بزرگ یا ویلاها
   • مدل های کوچک تر فر ترکیبی پیتزا برای استفاده در آشپزخانه های خانگی پیشرفته طراحی شده اند.
   • مناسب برای پخت حرفه ای پیتزا در خانه یا مهمانی ها.

انواع فر ترکیبی پیتزا

فرهای کامبی پیتزا بر اساس طراحی، منبع انرژی و قابلیت های خاص به چند نوع تقسیم می شوند. در ادامه، انواع مختلف این دستگاه ها به صورت کامل توضیح داده شده است:

1. بر اساس منبع انرژی

• • فر ترکیبی پیتزا گازی که از گاز شهری یا گاز مایع به عنوان منبع سوخت استفاده می کند و دارای مزایای گرم شدن سریع تر و توانایی رسیدن به دماهای بالا و هزینه عملیاتی کمتر در مناطق با قیمت پایین گاز می باشد و مناسب برای محیط هایی با دسترسی به گاز شهری می باشد.
  • فر ترکیبی پیتزا برقی که از برق به عنوان منبع اصلی انرژی استفاده می کند، دقت بالاتری در تنظیم دما و کنترل رطوبت دارد و عملکرد بی صدا و بدون نیاز به تهویه گازهای خروجی جزء برتری های آن نسبت به نمونه گازی بوده و مناسب برای آشپزخانه های کوچک یا مناطقی بدون دسترسی به گاز است.
  • فر ترکیبی پیتزا دوگانه (گاز و برق) با امکان تغذیه از هر دو منبع انرژی و انعطاف پذیری بیشتر در شرایط مختلف؛ مناسب برای محیط هایی با مصرف بالا یا نیاز به پشتیبانی انرژی.

2. بر اساس طراحی و کاربرد

• • فر ترکیبی پیتزا رومیزی؛ ساخت در اندازه کوچک و مناسب برای فضاهای محدود با ظرفیت پایین تر (3 تا 5 پیتزا به صورت همزمان) و مناسب برای کافه ها، بیکری ها و استفاده های خانگی.
  • فر ترکیبی پیتزا ایستاده (صنعتی) دارای ظرفیت بالا برای پخت تعداد زیادی پیتزا و مناسب برای رستوران ها و فست فودهای پر مشغله بوده و کاربرد اصلی آن محیطهای صنعتی و تجاری با تقاضای زیاد می باشد.

3. بر اساس نوع کنترل

• • فر ترکیبی پیتزا آنالوگ با ویژگی های کنترل دستی برای تنظیم دما و زمان و قیمت مناسب تر؛ مناسب برای کاربران باتجربه یا محیط های کم هزینه.
  • فر ترکیبی پیتزا دیجیتال دارای صفحه لمسی یا دکمه های دیجیتال و تنظیمات پیش فرض برای پخت انواع پیتزا؛ مناسب برای رستوران های حرفه ای که به تنظیمات دقیق نیاز دارند.

4. بر اساس عملکرد گرمایشی

• • فر ترکیبی پیتزا با فن کانوکشن دارای امکان پخت یکنواخت به کمک فن های داخلی برای گردش هوای داغ و مناسب برای خمیرهای حساس؛ کاربرد اصلی آن رستوران ها و پیتزافروشی های تخصصی می باشد.
  • فر ترکیبی پیتزا با بخار مستقیم دارای ویژگی های تزریق مستقیم بخار برای حفظ رطوبت غذا و ایده آل برای غذاهای نرم و لطیف؛ کاربرد اصلی این مدل رستوران های لوکس و هتل ها می باشد.
  • فر کامبی ترکیبی (بخار و کانوکشن) دارای ویژگی های استفاده همزمان از بخار و هوای داغ برای بهینه سازی پخت و انعطاف پذیری بالا در پخت انواع پیتزا، کاربرد اصلی این مدل فر پیتزاساز کترینگ ها و آشپزخانه های چند منظوره می باشد.

5. بر اساس ظرفیت

• • فرهای کوچک با ظرفیت 3 تا 6 پیتزا
  • فرهای متوسط با ظرفیت 6 تا 12 پیتزا (مناسب رستوران های متوسط).
  • فرهای بزرگ با ظرفیت 12 تا 20 پیتزا و بیشتر (مناسب آشپزخانه های صنعتی و مراکز تولید انبوه).

در ادامه جدول مقایسه انواع فرهای پیتزاساز را آورده ایم:

قیمت فر کامبی پیتزاساز

پارامترهای تاثیرگذار بر قیمت فر پیتزا ترکیبی به طور خلاصه عبارتند از:

• هر چه ظرفیت پخت بالاتر باشد، قیمت بیشتر است.
• مدل های گازی یا دوگانه (گاز و برق) ممکن است گران تر از مدل های برقی باشند.
• امکاناتی مثل کنترل دیجیتال، تنظیمات خودکار، بخارپز و دیگر ویژگی های پیشرفته می توانند قیمت را افزایش دهند.
• نوع مواد اولیه (استیل ضد زنگ، عایق حرارتی) و کیفیت ساخت تاثیر مستقیم بر قیمت دارند.
• برندهای معروف و تولید کنندگان با شهرت بیشتر معمولاً قیمت بالاتری دارند.
•  فرهای با سیستم گرمایش پیشرفته (مثل بخار و کانوکشن) گران تر از مدلهای ساده تر هستند.
• مدل های صنعتی و حرفه ای برای استفاده های بزرگتر و تخصصی تر معمولاً گرانتر هستند.