چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی یک ابزار قدرتمند در صنعت هتل داری، رستوران‌داری و قصابی‌هاست که باعث بهبود فرآیندهای خورد شدن و فرآوری گوشت می‌شود. این دستگاه امکان خورد نمودن، آسیاب کردن و مخلوط کردن گوشت را فراهم می‌کند و در نتیجه باعث افزایش کیفیت و بهداشت محصول نهایی می‌شود.

چرخ گوشت صنعتی یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، رستوران‌ها، کبابی‌ها و تمام کسب و کارهایی است که نیاز به آماده سازی و چرخ کردن حجم بالایی از گوشت دارند و همانطور که از نام این محصول پیداست وظیفه خورد کردن یکدست انواع گوشت در حجم بسیرا بالا و بصورت کاملا بهداشتی را بر عهده دارد.

این روزها چرخ گوشت صنعتی از ابزار و تجهیزات ضروری و حیاتی در بسیاری از کسب و کارهای مرتبط با صنایع غذایی شمرده می‌شود و با مجهز شدن به الکتروموتورهای قدرتمند و بهره گیری از نیروی برق، در عرض چند ثانیه حجم انبوهی از انواع گوشت را به قطعاتی ریز و یکدست تبدیل می کند.

چرخ گوشت‌های صنعتی به طور کامل از استیل ساخته شده اند و سطح بالایی از سلامت و بهداشت را تامین می‌کنند. این وسیله سرعت عمل قصاب‌ها و سرآشپزها را افزایش می دهد و بازدهی آشپزخانه صنعتی را به طور چشم گیری افزایش میدهد.

چرخ گوشت صنعتی چیست؟

چرخ گوشت صنعتی ابزاری است برای خورد نمودن یک دست، سریع و بهداشتی گوشت در حجم بالا و آن را برای استفاده‌های گوناگون و طبخ به شکل‌های مختلف آماده می‌کند. این وسیله شامل یک بدنه تمام استیل به انضمام الکتروموتور، انواع تیغه و پنجره است که دارای یک دهانه ورودی گوشت تکه تکه شده و یک خروجی گوشت چرخ شده می‌باشد.

چرخ گوشت صنعتی دارای انواع مختلفی می‌باشد از جمله مدل‌های گیربکسی، تسمه ای، چرخ دار، بدون چرخ، رومیزی، ایستاده، یخچال دار و بدون یخچال. ولی به طور کلی دارای 2 نوع اصلی گیربکسی و تسمه ای می‌باشد که به صورت رومیزی و ایستاده مورد استفاده قرار می گیرد.

جهت انتقال قدرت الکتورموتور به تیغه می توان به دو صورت طراحی و تولید کرد که درحالت ساده تر این انتقال دهنده از جنس تسمه است و در حالت دیگر این انرژی از طریق گیربکس به تیغه خورد کننده گوشت منتقل می‌شود و با توجه به این نوع انتقال قدرت نام گذاری به صورت تسمه ای و گیربکسی صورت گرفته است.

همچنین از لحاظ ظاهر به دو دسته رومیزی و ایستاده البته این نوع دسته بندی صرفا از لحاظ ابعاد و نوع کارکرد می‌باشد و هر کدام از اینها در سایزهای مختلف که نشان دهنده ظرفیت آنهاست تولید میگردد که سایزهای مختلف آن عبارتند از رومیزی با قطره دهانه 22، 32 و 42 سانتیمتر البته این سایزها در مدلهای ایستاده نیز وجود دارند و به همین ترتیب ظرفیت چرخ گوشت افزایش پیدا میکند.

چرخ گوشت‌ها به 2 گروه صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم بندی می‌شوند. البته مدل خانگی نیز وجود دارد که می ‌توان آن را در گروه نیمه صنعتی جا داد. شرکتهای بسیاری در این زمینه فعالیت می ‌کنند که مهمترین آنها در بازار ایران عبارتند از: چرخ گوشت صنعتی امگا (Omega)، مینروا (Minerva)، آرتکس (Artex)، فیمار (Fimar)، براکس (Burax)، الکتروکار و آلفا.

مزایای چرخ گوشت صنعتی

• صرفه جویی بسیار زیادی در وقت آشپزان و پرسنل رستورانها و آشپزخانه های صنعتی ایجاد خواهد نمود.
• بهداشت آشپزخانه و قصابی‌ها تا حد بسیار زیادی بالا رفته و خدمات بهتری به مراجعه کنندگان ارائه خواهد گردید.
• بدنه این تجهیزات از استیل است و بهیچ عنوان نباید نگران زنگ زدگی آنها بود.
• به‌مراتب قدرتمند و ایمن‌تر از مدلهای خانگی هستند و سرعت کار بیشتری دارند.
• امکان چرخ و ریزکردن مقادیر زیاد گوشت (در زمانی کوتاه) وجود خواهد داشت. بدون اینکه از طول عمر دستگاه ها کم شود و به چرخ گوشت صنعتی فشار بیاید.
• قابلیت طراحی چرخ گوشت صنعتی در انواع مدلهای رومیزی و ایستاده، چرخدار و بی‌چرخ و یخچال‌دار وجود دارد. همچنین از دو مکانیزم «تسمه دار» و «گیربکسی» برای طراحی این نوع تجهیزات آماده سازی رستوران استفاده میشود.
• حمل و جابجایی آنها هیچگونه نگرانی نخواهد داشت چراکه دارای چرخ های زیرین قفل‌دار هستند.
• بسته به ظرفیت دستگاه، تعداد تیغه، نوع موتور و مدل مکانیزم میتواند متفاوت باشد. چرخ گوشت های صنعتی با ظرفیت بالا، غالباَ بایستی به برق سه فاز صنعتی متصل گردند.

کاربردهای چرخ گوشت صنعتی

در ادامه کاربردهای چرخ گوشت صنعتی به تفصیل شرح داده شده است.

• چرخ گوشت صنعتی در رستوران‌ها برای تهیه انواع گوشت‌های چرخ‌کرده به کار رفته و این امکان را می‌دهد که انواع همبرگرها، کباب‌ها و خوراک‌های گوشتی را با کیفیت و سرعت بیشتری آماده گردد.
• در هتل‌ها برای تهیه مقادیر زیادی گوشت چرخ‌کرده
• در فست‌فودها به تهیه غذاهای سریع، همبرگرها و سایر غذاهای گوشتی
• در قصابی‌ها برای تهیه گوشت چرخ‌کرده با سرعت بالا
• در مراکز تهیه غذا برای تولید غذاهای آماده و بسته‌بندی شده
• در کارخانه‌های تولید مواد غذایی برای تولید محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس
• در هایپر مارکت‌ها بمنظور تهیه گوشت چرخ گرده در مقیاس بالا و بصورت بسته بندی بهداشتی
• در رستوران کارخانجات صنعتی که نیاز است غذاهای متنوعی با سرعت بالا تولید و در اختیار کارگران و پرسنل قرار گیرد.

مشخصات فنی چرخ گوشت صنعتی

برای اینکه چرخ گوشت صنعتی بتواند سنگین ترین کارها را انجام دهد و در ساعات طولانی به فعالیت خود ادامه دهد، تمهیداتی نظیر افزایش قدرت موتور برای چرخ کردن گوشت‌های منجمد و سفت در نظر گرفته شده است.

برای تامین انرژی قدرتی برای انجام کارهای سنگین، می بایست از برق سه فاز و صنعتی استفاده کرد. از طرفی حجم کاری بالا و ساعت کاری طولانی، فشار زیادی به موتور وارد خواهد کرد. به همین دلیل چرخ گوشت‌های صنعتی باید دارای سیستم خنک کننده نیز باشند تا موتور داغ نکند و مشکلی برایش پیش نیاید. همچنین گیر کردن گوشت در گلویی دور از انتظار نیست و ممکن است رخ دهد، به همین دلیل باید از گردش معکوس ماردون که مستقیما از موتور فرمان می پذیرد، در موتور استفاده کرد تا در صورت بروز این مشکل، بتوان آن را حل نمود.

چرخ گوشت‌های صنعتی وارداتی و برترین محصولات تولید داخل که همگی از باکیفیت ترین چرخ گوشت‌های موجود در بازار هستند، در هلدینگ ما موجود می باشند و همگی دارای سرعت بالا و تیغه تیز و بران هستند.

از جمله مشخصات فنی بارز چرخ گوشت صنعتی که باید قبل از خرید آنها را مد نظر داشته باشید عبارتند از:

• سایز بندی دهانه چرخ گوشت یا به اصطلاح میزان گوشتی که چرخ می کند.
• مدل آن اعم از رومیزی و یا ایستاده بودن و همچنین تسمه ای یا گیربکسی بودن
• نوع الکتروموتور
• نوع تیغه و جنس آن
• نوع سیستم برقی و برق مصرفی
• آپشن های چرخ گوشت
• کارخانه سازنده
• دارای علامت استاندارد باشد.

• مشخصات فنی چرخ گوشتهای صنعتی شرگت چگا

• مشخصات فنی چرخ گوشت الکترو کار

چرخ گوشت صنعتی تسمه ای

در این مدل از تسمه به عنوان انتقال دهنده انرژی بین موتور و قطعات داخلی استفاده می‌گردد. یکی از مزیتها و قابلیت‌های چرخ گوشت تسمه ای این است که می تواند خیلی راحت و سریع مواد غذایی آب دار مانند سیب زمینی یا پیاز را به صورت جداگانه و یا همراه با گوشت چرخ کند. با این کار صدمه ای به قطعات داخلی دستگاه وارد نمی‌شود زیرا تسمه از جنس پلیمر است و با آب این مواد غذایی واکنشی نشان نمی دهد.

چرخ گوشت صنعتی گیربکسی

در این مدل برای انتقال قدرت از موتور به دیگر قطعات خود مانند گلویی، ماردون و تیغ از چرخ دنده و گیربکس استفاده شده است. این مدل طراحی باعث می‌شود تا دستگاه با تمام توان خود عملیات چرخ کردن را انجام دهد لذا چرخ گوشت گیربکسی می تواند در قدرت‌ها و توان‌های مختلف نیز به کار خود ادامه دهد.

موردی که باعث می‌شود برخی از مشتریان تمایلی به خرید این مدل دستگاه نداشته باشند، این است که وقتی شما از مواد غذایی آب دار مانند سیب زمینی و یا پیاز استفاده می کنید، آب این مواد وارد چرخ دنده‌ها و گیربکس می‌شود و روغن آنها را پاک می کند. پاک شدن روغن ها باعث می‌شود تا این مدل بعد از مدتی به سر و صدا بیوفتد و در نهایت خراب شود.

چرخ گوشت صنعتی رومیزی

برای مکانهایی با فضای کم و ظرفیت پایین تر به صورت رومیزی تولید می‌گردد که از لحاظ طراحی ظاهری جهت قرارگیری بر روی میز کار مناسب می‌باشد ولی مدل ایستاده جهت مکان هایی با فضای بیشتر و البته ظرفیت بیشتر مناسب است. مدل ایستاده دارای کابین در قسمت زیرین است که جهت قرارگیری ظروف اضافی استفاده می‌شود. این محصول به گونه ای طراحی شده است تا بتواند حجم زیادی از گوشتهای گرم را در مدت زمان بسیار کمی چرخ کند.

این مدل بدون آسیب رساندن به موتور و کاهش طول عمر دستگاه این کار را انجام می دهد. سایزهای بزرگ چرخ گوشت به دلیل اینکه خیلی سنگین هستند، بیشتر به صورت ایستاده و همراه با چرخ دارای قفل استفاده می‌شوند ولی سایزهای کوچک تر این محصول می توانند به صورت رومیزی مورد استفاده قرار بگیرند.

انتخاب و خرید چرخ گوشت صنعتی

از مهم ترین مشخصات چرخ گوشت صنعتی می توان به قدرت و سرعت چرخ کنندگی، قدرت موتور و وزن اشاره کرد. اندازه دهانه چرخ گوشت که به آن نمره نیز گفته می‌شود، اصولا 12، 22، 32 ، 42 و 52 می‌باشد که بیانگر ظرفیت چرخ گوشت است. از دهانه‌های 32 و 42 می توان در رستوران های متوسط و بزرگ استفاده کرد و در دسته لوازم آشپزخانه صنعتی جای میگیرند.

بهترین برندهای چرخ گوشتهای صنعتی اروپایی عبارتند از:

• الوا (Elva)
• فاما (Fama)
• بوراکس (Burax)
• فیمار (FIMAR)
• و برند بسیار معتبر امگای ایتالیا

و معتبرترین تولیدکنندگان چرخ گوشت ایرانی:

• گروه صنعتی تجهیز گستر خاورمیانه
• الکتروکار
• چگا

از مواردی که برای حفظ امنیت چرخ گوشتهای صنعتی باید رعایت ‌شود، داشتن گلویی بلند و باریک است. مورد بعدی به کار بردن آلیاژ مناسب است تا در هنگام برخورد مستقیم با گوشت آلودگی تولید نشود و جنبه‌های بهداشتی دستگاه رعایت شود.

عموما بدنه دستگاه را از جنس استیل 304 و یا آلومینیوم آنودایز شده تهیه می‌کنند و دلیل این کار علاوه بر ضد زنگ بودن و بهداشتی بودن، صیقلی بودن و چسبندگی کمتر آنهاست. چرخ گوشت صنعتی دارای انواع و اقسام تیغه‌های طرح دار نیز می‌باشد که با توجه به سلایق مصرف کنندگان از آنها برای موارد گوناگون استفاده می‌گردد.

از نکاتی که هنگام خرید چرخ گوشت صنعتی باید در نظر گرفت، قدرت موتور و میزان بازدهی آن می‌باشد که حوزه کاربری اش را نمایان می‌کند. یکی دیگر از شاخصهای مهم که اهمیت بالایی دارد و هنگام انتخاب چرخ گوشت‌ها باید به آن توجه کرد، اندازه تیغه و گلویی، جنس بدنه، رومیزی و ایستاده بودن و در انتها قیمت چرخ گوشت صنعتی می‌باشد. در بازار ایران چرخ گوشت صنعتی امگای ایتالیا بیشتر شهرت دارد و نام آن بیشتر شنیده می‌شود.

محصول پیشنهادی ما جهت کسب اطلاعات بیشتر: سردخانه صنعتی

ایران در زمینه تولید چرخ گوشت صنعتی، نیمه صنعتی و خانگی رتبه بالایی دارد و در این زمینه به شدت پیشرفت کرده است. شما با خرید نمونه‌های داخلی این محصول هم به تولید داخلی کمک کرده اید و هم به یک محصول باکیفیت و قیمت مناسب دست می یابید.تجهیز گستر خاورمیانه افتخار دارد بیش از 60 نوع از بهترین چرخ گوشت‌های صنعتی تولید داخل و خارج را به متقاضیان سراسر کشور عرضه کند.

جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص یخچال صنعتی حتما کلیک کنید.

قیمت چرخ گوشت صنعتی

قیمت چرخ گوشت صنعتی به عوامل بسیار زیادی بستگی دارد. عواملی مانند کارخانه سازنده، قدرت موتور، نوع دستگاه (گیربکسی و یا تسمه ای بودن آن)، قطعات استفاده شده و تولید داخل یا خارج بودن آن در تعیین قیمت نهایی چرخ گوشت صنعتی و نیمه صنعتی تاثیر گذار می‌باشد.

شاید باورش برایتان سخت باشد اما اختلاف قیمت در میان چرخ گوشت‌های صنعتی بسیار زیاد است. به عنوان مثال اختلاف یک چرخ گوشت صنعتی ساده با چرخ گوشتی که مجهز به مخلوط کن نیز می‌باشد، بیش از 200 میلیون تومان است. به همین دلیل برای خرید چرخ گوشت صنعتی حتما باید از یک راهنما و مشاور خوب کمک بگیرید. به دلیل نوسانات بازار و تغییر مداوم قیمت مواد اولیه، برای دریافت لیست قیمت به روز این محصول کاربردی و مهم با همکاران و مشاورین تجهیز گستر خاورمیانه تماس بگیرید.

محصول مرتبط : یخساز صنعتی