فر پیتزا صندوقی

فر پیتزا صندوقی دارای طراحی ساده و کاربردی است که در آن یک محفظه بسته به شکل صندوق برای پخت پیتزا وجود دارد. این فر معمولاً دارای یک یا دو طبقه است که هر طبقه می تواند یک پیتزا با اندازه استاندارد (معمولاً 30 تا 45 سانتی متر قطر) را در خود جای دهد. سیستم حرارتی این فر معمولاً از نوع برقی یا گازی است و با استفاده از المنت های حرارتی یا شعله های گازی، دمای داخل فر را به مقدار مطلوب برای پخت پیتزا می رساند.

فر صندوقی پیتزا چیست؟

مناسبترین گزینه برای پخت پیتزاهای آمریکایی و ایتالیایی بشمار می رود که آماده سازی انواع ساندویچ ها و طبخ مواد غذایی پروتئینی با این تجهیزات فست فود امکانپذیر است. ساختار فر صندوقی پیتزا متشکل از:

• محفظه قرارگیری بشقاب های پیتزا
• شعله های خطی برای پخت با حرارت غیرمستقیم  و مغز پخت سازی
• بدنه استیل بمنظور ایجاد خاصیتهای عایق حرارتی، کاهش مصرف انرژی و ضد زنگ بودن
• لایه های طبقاتی سطوح و کف
• عایق های اضافی

می باشد.

غالباَ بلحاظ ظرفیتی، فرهای صندوقی پیتزا به صورت 6، 9 و 18 و 24 بشقابه طراحی میشوند. تنوع های ظرفیتی را البته در تمامی لوازم لیست تجهیزات فست فود میتوان مشاهده نمود. به منظور عدم اشغال فضا بصورت عرضی، فر صندوقی در قالب چندین طبقه ساخته میشود. بنابراین در هر طبقه بین 3 الی 12 بشقاب جای میگیرد؛ و برای حفظ کیفیت پخت و عدم آسیب حرارتی به سطوح طبقات فر، از نوعی آجر نسوز وارداتی استفاده میشود.

بیاد داشته باشید که در ازای هر طبقه از این دستگاه‌ها، یک عدد شعله خطی تعبیه میگردد. حدود 6 دقیقه طول میکشد تا با استفاده از فر صندوقی، پیتزایی خوشمزه برای مشتریان‌تان تدارک ببینید.

اجزای فر پیتزا صندوقی

فر پیتزا صندوقی از ترکیب پیچیده ای از اجزای مختلف مانند سیستم های حرارتی، کنترل دما، ایمنی، عایق حرارتی و تهویه تشکیل شده است که همه این ها به عملکرد بهینه و کارایی دستگاه کمک می کنند. انتخاب اجزای باکیفیت و مناسب می تواند تأثیر زیادی بر کیفیت پخت و عمر مفید دستگاه داشته باشد. در زیر لیست کامل اجزای اصلی و فرعی این دستگاه را آورده ایم:

1. بدنه خارجی

• • جنس بدنه: معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته می شود تا مقاومت در برابر حرارت، خوردگی و ضربه افزایش یابد.
  • درهای فر: درهای فر معمولاً از شیشه یا استیل ضدزنگ هستند و به گونه ای طراحی شده اند که باز و بسته شدن آسان داشته باشند. در برخی مدل ها، درها ممکن است شفاف باشند تا امکان مشاهده وضعیت پخت پیتزا بدون باز کردن در فراهم شود.

2. محفظه پخت

• • طبقات پخت: فرهای پیتزا صندوقی معمولاً به یک یا چند طبقه تقسیم می شوند که هر طبقه ظرفیت پخت چند پیتزا را دارد. این طبقات ممکن است از جنس سنگ سرامیکی یا فلز باشد که به پخش یکنواخت حرارت کمک می کند.
  • پوشش داخلی: بخش داخلی فر ممکن است دارای پوشش های مقاوم در برابر حرارت و روغن باشد تا از آسیب به بدنه داخلی جلوگیری کند.

3. سیستم حرارتی

• • المنت های برقی: در مدل های برقی، این المنت ها معمولاً از نوع سرامیکی یا استیل هستند و در قسمت بالایی و پایینی فر قرار دارند تا حرارت را به صورت یکنواخت به پیتزا منتقل کنند.
  • سیستم گازی: در مدل های گازی، شعله های گاز برای تولید حرارت به کار می روند که به کمک مبدل های حرارتی این حرارت به محفظه فر منتقل می شود.
  • فن های همرفتی: در برخی مدل ها، فن هایی برای توزیع یکنواخت گرما در داخل فر و جلوگیری از تجمع حرارت در یک نقطه خاص وجود دارد.

4. سیستم کنترل دما

• • ترموستات: این سیستم دما را تنظیم می کند و از گرم شدن بیش از حد یا سرد شدن دستگاه جلوگیری می کند.
  • دستگاه های دیجیتال یا آنالوگ: فرهای جدیدتر معمولاً دارای نمایشگر دیجیتال برای تنظیم دقیق دما، زمان پخت و حالت های مختلف پخت هستند.
  • کنترلر دما: برای تنظیم دما به صورت دقیق در سطح هر طبقه، برخی از فرهای پیشرفته از کنترلر دما دیجیتال استفاده می کنند که به اپراتور امکان تنظیم دقیق دما را می دهد.

5. سیستم های ایمنی

• • سیستم های ایمنی گاز: در فرهای گازی، این سیستم ها برای جلوگیری از نشت گاز و کنترل دمای ایمن طراحی شده اند.
  • ترموستات ایمنی: این سیستم به طور خودکار دمای داخلی فر را نظارت می کند و در صورت رسیدن به دمای خطرناک، دستگاه را خاموش می کند.
  • پایه های مقاوم به حرارت: برخی از فرها دارای پایه های مقاوم به حرارت هستند تا از انتقال گرما به سطح زیرین جلوگیری کنند.

6. سیستم تهویه

• • فن های خنک کننده: این فن ها برای تهویه هوای داخلی فر و جلوگیری از افزایش دمای محیط طراحی شده اند. این سیستم ها همچنین به پخش یکنواخت حرارت در داخل فر کمک می کنند.
  • ورودی و خروجی هوا: برای حفظ جریان هوای مناسب و جلوگیری از تجمع گرما، ورودی ها و خروجی های هوای طراحی شده اند که به تهویه مناسب کمک می کنند.

7. سیستم عایق حرارتی

• • عایق های حرارتی: برای کاهش هدررفت انرژی و حفظ دمای داخل فر، از عایق های حرارتی استفاده می شود که معمولاً در اطراف بدنه دستگاه و در اطراف محفظه پخت قرار دارند.
  • پوشش های عایق: برخی فرها از مواد عایق اضافی در اطراف المنت ها و سیستم های گازی برای حفظ گرما استفاده می کنند.

8. سیستم شستشو و تمیزکاری

• • سیستم خود تمیز شونده: برخی فرهای پیشرفته به سیستم های خود تمیز شونده مجهز هستند که به راحتی می توانند رسوبات چربی و کثیفی ها را از بین ببرند.
  • کشوها و سینی های قابل جدا شدن: این سینی ها برای جمع آوری چربی ها و مواد اضافی استفاده می شوند و برای تمیز کردن راحت تر به راحتی قابل جدا شدن هستند.
  • سطح داخلی مقاوم به چربی: برای جلوگیری از انباشته شدن چربی و ذرات غذا، سطوح داخلی فر معمولاً دارای پوشش های مقاوم به چربی هستند.

9. رای مشاهده وضعیت پخت پیتزا در داخل فر بدون نیاز به باز کردن درب، برخی فرها به چراغ های داخلی مجهز هستند.

10. پایه ها و سیستم های نگهدارنده

• • پایه های قابل تنظیم: این پایه ها به گونه ای طراحی شده اند که می توان آن ها را برای تنظیم ارتفاع فر تنظیم کرد.
  • چرخ ها (در صورت وجود): برخی مدل ها برای راحتی جابجایی به چرخ های مقاوم مجهز هستند.

11. صفحه نمایش و رابط کاربری

• • صفحه نمایش دیجیتال: برای نشان دادن دما، زمان پخت و وضعیت فر، بسیاری از مدل های پیشرفته فرهای پیتزا صندوقی دارای صفحه نمایش دیجیتال هستند.
  • دکمه های کنترل: این دکمه ها برای تنظیم دما، زمان پخت و انتخاب حالت های مختلف دستگاه استفاده می شوند.

12. در مدل های برقی، سیستم های برق رسانی شامل کابل ها، سوکت ها و اتصالات مناسب برای تأمین انرژی به المنت ها و سیستم های داخلی است.

انواع فر پیتزا صندوقی

انتخاب نوع مناسب فر پیتزا صندوقی به نیازهای خاص کسب وکار شما بستگی دارد. عوامل مختلفی مانند ظرفیت پخت، نوع سوخت، امکانات اضافی و حجم کاری باید در نظر گرفته شوند. برای فضاهای کوچک یا حجم کم پخت، مدل های تک طبقه و برقی می توانند گزینه های مناسب تری باشند، در حالی که برای رستوران های بزرگ یا فست فودهایی با سفارشات بالا، مدل های گازی یا دو طبقه مناسب تر خواهند بود. در ادامه به بررسی انواع مختلف فر پیتزا صندوقی و تفاوت های آن ها پرداخته ایم:

1. فرهای پیتزا صندوقی برقی که از انرژی الکتریکی برای تولید حرارت استفاده می کنند و معمولاً برای فضاهای کوچک تا متوسط مناسب هستند. این مدل ها دارای مزایای زیر هستند:

• • کنترل دما دقیق تر: فرهای برقی معمولاً دارای کنترل های دیجیتال دقیق تری برای تنظیم دما هستند.
  • سهولت در نصب: نصب این نوع فرها بسیار ساده است و نیاز به سیستم های گازی پیچیده ندارد.
  • نیاز به تهویه کمتر: این فرها معمولاً نیاز به سیستم تهویه پیچیده تری ندارند، اما باید در محیط های مناسب نصب شوند.
  • بهتر برای استفاده در فضاهای داخلی: این مدل ها معمولاً برای رستوران ها، فست فودها و کافه ها مناسب هستند.

2. فرهای پیتزا صندوقی گازی که از سوخت گاز (طبیعی یا مایع) برای تولید حرارت استفاده می کنند و معمولاً ظرفیت های بالاتری دارند و برای فضاهای بزرگتر یا پخت سریع تر پیتزا طراحی شده اند:

• • کاهش هزینه انرژی: هزینه های عملیاتی این مدل ها معمولاً کمتر از مدل های برقی است.
  • توان حرارتی بالا: فرهای گازی می توانند به دماهای بسیار بالا برسند و پیتزا را سریع تر بپزند.
  • نیاز به تهویه مناسب: این مدل ها باید در فضایی نصب شوند که تهویه مناسبی برای گازهای خروجی داشته باشد.
  • ظرفیت بیشتر: این نوع فرها به طور معمول ظرفیت پخت بیشتری دارند و برای رستوران های بزرگ یا فست فودهایی که به حجم بالایی از پیتزا نیاز دارند، مناسب تر هستند.

3. فرهای پیتزا صندوقی دو طبقه که دارای دو طبقه مستقل برای پخت پیتزا هستند. این ویژگی به رستوران ها یا فست فودهایی که نیاز به پخت حجم بیشتری از پیتزا دارند، کمک می کند:

• • ظرفیت بیشتر: این نوع فرها می توانند همزمان چندین پیتزا را در هر طبقه پخت کنند.
  • صرفه جویی در زمان: با داشتن دو طبقه، می توانید همزمان پیتزاهای بیشتری پخت کنید و سرعت کار را افزایش دهید.
  • نصب و استفاده راحت: این مدل ها معمولاً فضای کمتری از نظر عرض اشغال می کنند اما ظرفیت بیشتری دارند.

4. فرهای پیتزا صندوقی تک طبقه معمولاً برای کسب وکارهایی با حجم پایین تر سفارشات پیتزا یا فضاهای محدودتر مناسب هستند و ممترین ویژگیهای انها عبارتند از:

• • ابعاد کوچک: این مدل ها فضای کمتری را اشغال می کنند و برای فضاهای کوچک مانند کافه ها یا رستوران های کوچک مناسب هستند.
  • قیمت پایین تر: هزینه اولیه و عملیاتی این مدل ها معمولاً کمتر از مدل های دو طبقه است.
  • مناسب برای حجم کم پخت: این نوع فرها برای کسب وکارهایی که به پخت تعداد محدودی پیتزا نیاز دارند، گزینه مناسبی هستند.

5. فرهای پیتزا صندوقی هوشمند از تکنولوژی های پیشرفته تری برای کنترل دما، زمان و فرآیند پخت استفاده می کنند. این نوع فرها معمولاً دارای ویژگی های زیر هستند:

• • کنترل دما و زمان دیجیتال: سیستم های دیجیتال برای تنظیم دقیق دما و زمان پخت، به افزایش کیفیت پیتزا و کاهش خطای انسانی کمک می کنند.
  • اتصال به اپلیکیشن های موبایل: برخی از مدل ها به اپلیکیشن های موبایل متصل می شوند تا امکان کنترل فر از راه دور وجود داشته باشد.
  • سیستم های خودکار: برخی فرهای هوشمند قابلیت های خودکار دارند که می توانند به طور خودکار دما را تنظیم کرده یا پیتزا را بر اساس ویژگی های مختلف تنظیم کنند.

6. فرهای پیتزا صندوقی با سیستم چرخشی که در آنها پیتزا به طور خودکار در داخل فر می چرخد. این نوع فرها دارای مزایای زیر هستند:

• • پخت یکنواخت: چرخش پیتزا در داخل فر باعث توزیع یکنواخت حرارت و پخت یکنواخت در تمام بخش های پیتزا می شود.
  • کارایی بالا: این فرها می توانند حجم زیادی از پیتزاها را همزمان با کیفیت عالی بپزند.
  • مناسب برای پخت انواع پیتزا: این فرها معمولاً برای پخت پیتزاهایی با اندازه و ضخامت های مختلف مناسب هستند.

7. فرهای پیتزا صندوقی با سیستم بخار که از سیستم بخار برای کنترل رطوبت داخل فر و بهبود بافت پیتزا استفاده می کنند. مهمترین مزایای این مدل دستگاه های پیتزاساز عبارتند از:

• • رطوبت بیشتر: بخار در داخل فر کمک می کند تا از خشک شدن بیش از حد مواد پیتزا جلوگیری شود و بافت آن نرم و لطیف باقی بماند.
  • مناسب برای انواع پیتزاهای خاص: این نوع فر برای پخت پیتزاهایی با انواع مختلف خمیر یا مواد خاص مانند پیتزاهای پر از گوشت یا سبزیجات مناسب است.

8. فرهای پیتزا صندوقی ترکیبی که ترکیبی از چندین سیستم پخت مختلف هستند (مثلاً گاز و برق یا گاز و بخار) که مزایای هرکدام را برای پخت بهتر فراهم می آورند:

• • انعطاف پذیری بیشتر: با داشتن چندین سیستم پخت، این فرها می توانند برای انواع مختلف پیتزا و نیازهای پخت مختلف استفاده شوند.
  • کاربرد در فضاهای مختلف: این فرها معمولاً برای رستوران هایی که نیاز به تنوع در فرآیندهای پخت دارند، مناسب هستند.

مشخصات فنی فر پیتزا صندوقی

1. فر صندوقی پیتزا از پروفیل مجوف 30*30 کلاف شده و بدنه از جنس استنلس استیل 304 خش دار برند مرغوب خارجی به ضخامت 1-2 میلیمتر درست شده است با جوشکاری به روش TIG و با گاز آرکون
2. استفاده از عایق بین جداره ها با جنس پتو سرامیکی
3. جهت افزایش ایمنی از شیر کنترل گاز ترموکوپل دار و پایلوت دار برند مرغوب خارجی
4. دارای پایلوت گیرانه گازی
5. دارای ترموکوپل از نوع برند مرغوب خارجی
6. دارای ترمومتر عقربه ای جهت نمایش دمای داخل محفظه فر از نوع برند مرغوب اروپایی
7. دارای دستگیره های نسوز از جنس باکالیت
8. استفاده از یک عدد مشعل خطی برای هر طبقه
9. دارای شیر گاز استاندارد با مقاومت 5 بار فشار از نوع مرغوب خارجی
10. در کف دستگاه از آجر نسوز برای هر طبقه بهره برده ایم.
11. فشار گاز مورد نیاز: 1/4Psi
12. توان فر صندوقی 9 بشقاب: 5200Kcal/h و 18 بشقاب: 11000Kcal/h
13. ابعاد فر پیتزاساز صنعتی یک طبقه یا 9 بشقاب: طول 96 * عرض 85 * ارتفاع 60 و ابعاد فر صندوقی پیتزا دو طبقه یا 18 بشقاب: طول 96 * عرض 85 * ارتفاع 150 (ابعاد به سانتیمتر)
14. دارای چهار عدد پایه قابل ریگلاژ
15. قابیلت تمیز کردن و نگهداری آسان
16. قابليت سفارش بصورت ثابت و يا متحرك
17. قابلیت تغییر طرح و نما مطابق سفارش
18. دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران
19. طراحی و ساخت با پیشرفته ترین و به روز ترین ماشین آلات صنعتی
20. دارای گارانتی و خدمات پس از فروش

پیشنهاد: فر ریلی پیتزا

قیمت فر صندوقی پیتزا