اجاق پلوپز صنعتی

از اجاق پلوپز زمینی یا صنعتی برای قرار دادن دیگ ها و ظروف بزرگ پخت برنج، آش و خورشت که امکان قرار دادن آنها روی سایر اجاق گازهای صنعتی فردار نیست استفاده میشود. وجود انواع اجاق پلوپز صنعتی 2، 3 و 4 شعله دو مزیت مهم را در اختیار سر آشپزان قرار میدهد؛ اول اینکه سطح کافی را برای قراردهی دیگ‌های بزرگ فراهم میکند و دوم آنکه به‌ لطف وجود مشعل‌های قدرتمند، کار طبخ حجم زیاد برنج و آش‌های موجود در دیگها به خوبی و با سرعت بالا انجام میشود.

از لحاظ قدرت حرارتی به دلیل تعداد برنرهای بیشتر، حرارت دهی اجاق پلوپز زمینی به مراتب قوی تر از سایر انواع اجاق گازهای صنعتی است و نسبت به کارآیی کاملاَ اقتصادی بشمار میرود.

اجاق پلوپز زمینی چیست؟

وسیله‌ای صنعتی است که برای پخت مقادیر زیاد برنج، آش، سوپ و انواع خورشت در رستوران‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی و مکان‌هایی که نیاز به تهیه غذا در حجم بالا دارند استفاده می‌شود. این اجاق‌ها معمولاً به صورت زمینی طراحی می‌شوند تا در فضاهای بزرگ صنعتی به راحتی قابل استفاده بوده و به دلیل طراحی کارآمد، قدرت حرارتی بالا و توانایی تحمل بارهای سنگین یکی از اجزای کلیدی تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند.

این دستگاه‌ها دارای ویژگی‌هایی چون چندین شعله و قابلیت استفاده با کوره یا بدون کوره هستند. در ساخت اجاق پلوپز زمینی از متریال‌های باکیفیت و مقاوم استفاده می‌شود تا بتواند در شرایط سخت صنعتی عملکرد بهینه داشته باشد:

• چدن داکتیل؛ به دلیل ویژگی‌های مقاومت بالا در برابر حرارت، استحکام زیاد و توانایی تحمل وزن، یکی از بهترین متریال‌ها برای ساخت بدنه اجاق پلوپز زمینی است. این متریال باعث می‌شود که اجاق بتواند مدت طولانی در برابر حرارت بالا بدون تغییر شکل و آسیب باقی بماند. علاوه بر این، چدن داکتیل به دلیل خصوصیات انتقال حرارتی خوب، به پخت یکنواخت غذا کمک می‌کند.
• استیل 304؛ از جمله آلیاژهای مقاوم به زنگ‌زدگی است که علاوه بر مقاومت در برابر خوردگی، قابلیت تحمل حرارت بالا را نیز دارد و از تجمع باکتری‌ها و آلودگی‌ها جلوگیری می‌کند. استیل 304 در ساخت شعله‌ها، قاب و سطوح اجاق به کار می‌رود و تمیز کردن آن نیز به آسانی انجام می‌شود، که این ویژگی در محیط‌های صنعتی که بهداشت اهمیت دارد، بسیار مهم است.

مزایای اجاق پلوپز صنعتی

1. استفاده از چدن داکتیل نشکن در قسمت رویه اجاق پلوپز.
2. بدنه بسیار مقاوم جهت قرارگیری دیگ های بزرگ صنعتی که همین عامل باعث می گردد تا طول عمر آن افزایش پیدا کند. این مهم از طریق طراحی بدنه با استفاده از نرم افزارهای طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی صورت میگیرد. چنانکه علاوه بر ورق، از پروفیل در ساخت بدنه اجاق پلوپز زمینی استفاده شده است.
3. یکی از مواردی که باعث می گردد طول عمر این تجهیزات کاهش پیدا کند، استفاده از شیرهای غیر استاندارد می باشد. این معضل با استفاده از شیرهای تک ضرب انگلیسی برطرف شده و این شرکت، بخش مکانیکی اجاق را برای مدت 5 سال جهت اطمینان مشتریان، گارانتی تعویض نموده است. از مزایای شیرهای تک ضرب می توان به قدرت توپی داخل آن اشاره کرد که قابلیت کار با انواع فشارهای گاز را دارا می باشد.
4. مزیت دیگر اجاق پلوپز صنعتی، استفاده از شعله هایی از جنس چدن داکتیل نشکن می باشد؛ که قابلیت تحمل حرارتی بالایی را دارند و باعث افزایش طول عمر اجاق میشود.
5. قابلیت تعمیر و تعویض قطعات برای آنها فراهم است.
6. امکان طراحی این اجاقها در ابعاد و ردیف‌های شعله ای مختلف.
7. تولید در مدلهای مختلف ساده و کوره‌دار.
8. گازرسانی عالی و بدون ایراد
9. زیبایی ظاهری مخصوصا مدلهای استیل
10. تعبیه شاسی قدرتمند
11. جایدهی مناسب پاتیل های بزرگ بر روی اینگونه اجاق‌ها و طبخ محتویات حجیم موجود در آنها
12. قابلیت تمیز کردن و نگهداری بسیار آسان
13. نهایت ارگونومی و کاربری آسان اجاق پلوپز صنعتی
14. نگهداری و سرویس آسان اجاقها با بهره گیری از پنل های بازشو و دسترسی آسان به قطعات
15. بکارگیری جديدترين تكنولوژي گازرسانی و کوره های بسیار قوی
16. دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران
17. طراحی و ساخت با پیشرفته ترین و به روزترین ماشین آلات
18. ارائه گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش.

اجاق پلوپز صنعتی دو شعله

بمنظور طبخ انواع برنج، آش، خورشت و… در انواع آشپزخانه‌های صنعتی کوچک، هیئت مذهبی، مکان‌هایی که نیاز به پخت همزمان دو نوع غذا در حجم پایین‌تر دارند و حتی خانه‌ها، از اجاق پلوپز صنعتی 2 ردیفه یا دو شعله استفاده میشود. انواع اجاق پلوپز صنعتی 2 شعله را میتوان به لوله کشی گاز شهری و همچنین کپسول‌های گاز متصل نمود. در حقیقت شیر گاز این اجاقها را بایستی به منابع تغذیه فوق (کپسول یا مجرای گاز شهری) متصل کرد.

اجاق پلوپز زمینی سه شعله

مدلهای مختلف اجاق گاز پلوپز زمینی سه شعله در هر دو گونه‌ معمولی و کوره‌دار برای بکارگیری در انواع رستورانهای با حجم سفارش متوسط، تالارهای پذیرایی، مکانهایی که نیاز به استفاده از سه دیگ یا قابلمه بزرگ به صورت همزمان و مساجد مورد توجه می‌باشند. علاوه بر بدنه مقاوم استیل این تجهیزات، جنس شعله‌ها نیز به صورتی است که دوام بالایی ارائه دهند، چرا که از چدن ریخته‌گری مقاوم و پوشش‌دار ضد زنگ و نرمالایز برای ساخت آنها استفاده گردیده‌ است. این مدل، تعادلی میان صرفه‌جویی در فضا و کارایی بالا ایجاد می‌کند.

اجاق پلوپز زمینی چهار شعله

برای بکارگیری در رستوران‌های بزرگ، آشپزخانه‌های صنعتی با حجم سفارش بالا، موکب های زیارتی، هتل‌ها، مساجد بزرگ و تالارهای پذیرایی پرظرفیت از سوی کارفرمایان خریداری میشوند. در مدلهای 4 شعله، نوع شیرها بصورت فشار قوی خواهد بود که توان ارائه حجم شعله‌ی قابل‌ توجهی را داشته باشند.

همچنین به‌ لطف حرارت دهی یکنواخت و البته قدرتمند پلوپز زمینی چهار شعله، قابلیت پخت مواد غذایی گوشتی همانند گوشت گوساله/گوسفند، مرغ، فرآورده‌های پروتئینی و ماهی در احجام زیاد مهیا می‌باشد.

اجاق پلوپز زمینی کوره دار

کوره‌دار بودن اجاق پلوپز به معنای وجود یک محفظه حرارتی در زیر شعله‌ها است که به وسیله آن گرما به طور یکنواخت‌تری به دیگ منتقل می‌شود و علاوه بر اینکه باعث پخش بهتر حرارت می‌شود، جلوی هدر رفتن انرژی و گرما را نیز می‌گیرد. به بیان دیگر، کوره نوعی تنظیم‌کننده گرماست که به افزایش کارایی کمک می‌کند.

وجود کوره در این اجاق‌ها به طور قابل توجهی کارایی آن‌ها را افزایش داده و باعث می‌شود که گرما به طور کامل و بهینه به غذا انتقال یابد، بنابراین برای پخت و پزهای صنعتی و غذاهایی که به حرارت یکنواخت نیاز دارند، این مدل ایده‌آل است. اجاق پلوپز زمینی کوره‌دار علاوه بر انتقال حرارت بهتر، مصرف سوخت را نیز کاهش می‌دهد و گرمای تولید شده بهینه‌تر به قابلمه منتقل می‌شود.

اجاق پلوپز زمینی بدون کوره ساده‌تر و سبک‌تر هستند و فاقد محفظه حرارتی اضافی می‌باشند. در اجاق‌های پلوپز بدون کوره، شعله‌ها مستقیماً گرما را به قابلمه انتقال می‌دهند. به همین دلیل، مصرف سوخت در این مدل‌ها ممکن است بیشتر باشد و احتمال ناپختگی یا سوختن غذا نیز افزایش می‌یابد. این اجاق‌ها بیشتر برای پخت سریع غذاهای ساده مناسبند و معمولاً قیمت کمتری نسبت به مدل‌های کوره‌دار دارند.

برای قرار دادن دیگ و وسایلی که بمنظور طبخ غذا نیاز به حرارت مستقیم دارند، هم می توان از اجاق گاز صنعتی و هم از اجاق پلوپز صنعتی استفاده نمود. درحقیقت هرکدام از این تجهیزات علی رغم استفاده مشابه، دارای کارآیی متفاوتی هستند. معمولاَ پلوپزهای تک شعله، به جای استفاده‌های صنعتی، در خانه‌ها بکار گرفته میشوند.

ساخت اجاق پلوپز زمینی

ساخت اجاق گازهای پلوپز زمینی شامل چندین مرحله است که در آن‌ها از مواد اولیه با کیفیت و فرآیندهای صنعتی خاص برای اطمینان از دوام و کارایی بالا استفاده می‌شود. اولین مرحله، طراحی اجاق گاز با توجه به ابعاد و نیازهای مشتریان است. مهندسان طراحی، نقشه‌های فنی را برای تولید اجاق‌های دو، سه، و چهار شعله (معمولی و کوره‌دار) تهیه می‌کنند.

انتخاب مواد با کیفیت بالا مانند استیل ضد زنگ 304 برای بدنه و چدن نشکن برای شعله‌ها انجام می‌شود و در ادامه ورق‌های استیل ضد زنگ با ضخامت مناسب (معمولاً 1 تا 2 میلی‌متر) به ابعاد مورد نظر برای ساخت بدنه اجاق پلوپز زمینی برش داده می‌شوند. سپس سطح ورق‌ها صیقل داده می‌شود تا اجاق‌ها ظاهر مناسبی داشته باشند. این مرحله به منظور جلوگیری از آسیب‌پذیری سطح و همچنین زیبا شدن محصول نهایی انجام می‌شود.

ورق‌های استیل برش‌خورده برای ساخت بدنه به یکدیگر جوش داده می‌شوند. از روش جوشکاری تیگ با گاز آرگون استفاده می‌شود که کیفیت بالایی دارد و مقاومت بیشتری در برابر حرارت و خوردگی به بدنه اجاق پلوپز صنعتی می‌بخشد. اسکلت و پایه‌های اجاق از پروفیل‌های مستحکم ساخته شده و به بدنه اصلی وصل می‌شود تا اجاق پایداری و استحکام کافی را برای تحمل وزن دیگ‌های بزرگ داشته باشد.

در بخش بعدی شعله‌های اجاق پلوپز زمینی از چدن نشکن ساخته می‌شوند. برای این کار، ابتدا چدن ریخته‌گری شده و سپس با فرآیند نرمالایز کردن در دمای حدود 500 درجه سانتیگراد گرما داده می‌شود و به آرامی در هوای آزاد خنک می‌شود. این فرآیند باعث کاهش سختی و افزایش فرم‌پذیری شعله‌ها می‌شود. برای مقاومت بیشتر در برابر زنگ‌زدگی، شعله‌ها به یک لایه پوشش محافظ مجهز می‌شوند که از خوردگی آن‌ها در شرایط سخت جلوگیری می‌کند.

سپس مشعل‌ها در مکان‌های تعیین شده نصب می‌شوند و سیستم گازرسانی به آن‌ها متصل می‌شود. سیستم گازرسانی با استفاده از شیرآلات استاندارد و لوله‌های مقاوم در برابر حرارت و فشار بالا طراحی می‌شود و در انتها اتصالات گاز و مشعل‌ها از نظر نشت و ایمنی چک می‌شوند تا هیچ گونه خطر گاز گرفتگی یا انفجار در هنگام استفاده از اجاق پلوپز صنعتی وجود نداشته باشد.

اجاق‌های پلوپز زمینی تولید شده به بخش کنترل کیفیت فرستاده می‌شوند، جایی که عملکرد شعله‌ها، ایمنی سیستم گازرسانی و کیفیت ساخت بدنه بررسی می‌شود و تحت آزمایش حرارتی قرار می‌گیرند تا از کارایی و تحمل آن‌ها در دماهای بالا اطمینان حاصل شود.

گروه صنعتی تجهیز گستر با استفاده از طراحی متخصصان داخلی و با بررسی مهندسی نحوه لوله کشی و گاز رسانی و شرایط ایجاد حریق، اقدام به طراحی بهینه ترین و قوی ترین اجاقهای پلوپز صنعتی نموده است. درون اجاق پلوپز کوره دار از یک کوره با قدرتی در حدود 25000Kcal/h که از جنس چدن توپر و نشکن ایتالیایی بهره گرفته شده است که باعث افزایش دو برابری قدرت اجاق پلوپز گازی می گردد؛ البته نحوه قرار گیری کوره بر روی اجاقها، بایستی مطابق با محاسبات مهندسی صورت پذیرد.

دیگ چلوپز صنعتی

ماشین ظرفشویی صنعتی

مشخصات فنی اجاق پلوپز صنعتی

قیمت اجاق پلوپز زمینی

جهت تعیین قیمت اجاق پلوپز زمینی، ابتدا باید تعداد ردیف شعله ها و کوره دار بودن و نبودن آن را مشخص کرد. عواملی که بدون‌ شک تاثیر مستقیمی بر قیمت نهایی دارند.

در گام بعدی، کیفیت ساخت اجاق پلوپز صنعتی بایستی مورد بررسی قرار گیرد. به این صورت که با دریافت کاتالوگ مشخصات فنی و یا بررسی سلامت فیزیکی اجاق، بهترین اجاق پلوپز صنعتی را با مقرون به صرفه ترین قیمت ممکن انتخاب کنید. متریال ساخت بدنه، یکی دیگر از فاکتورهای مهم بشمار میرود که بایستی به آن توجه داشته باشید.

در همین زمینه برخی دیگر از پارامترهای موثر بر قیمت گذاری این تجهیزات عبارت است از:

• ضخامت ورق استیل،
• جنس شعله‌ها و نحوه ساخت آنها،
• میزان کنترل‌ پذیری اجاق،
• کیفیت شیر گاز و قابلیت اتصال به کپسولهای گاز. (برای مواقع اضطراری که گاز شهری قطع است یا در دسترس نمی‌باشد)
• نوع جوشکاری استراکچر پلوپز زمینی
• سایز کلی و وزن
• اندازه و جنس پروفیلها و شاسی اجاق
• چندلایه بودن بدنه و غیره.

از آنجا که تشخیص متریال مناسب از غیر مناسب (به دلیل تخصصی بودن) سخت است، در هنگام خرید بهترست قبل از استعلام قیمت اجاق پلوپز زمینی با کارشناسان خبره مشورت نمایید.

✔✔ محصولات پیشنهادی:

هود صنعتی

کباب پز صنعتی

دیگ خورشت پز صنعتی

خرید پلوپزهای صنعتی دست دوم

عمدتاَ کارشناسان خرید دست دوم آن دست از تجهیزات صنعتی که دارای سیستم‌های الکتریکی متعددی هستند را پیشنهاد نمی‌کنند. اگر چه که اجاق پلوپز زمینی دارای سیستم درونی خاصی نمی‌باشد. اما به دلایل متعددی، توصیه کارشناسان گروه صنعتی تجهیز گستر بر این مبنا است که به دلایل زیر سراغ اجاق های پلوپز صنعتی دست دوم نروید!!

1. احتمالاَ زمانی که به خرید تجهیزات پخت دست دوم رجوع میکنید، گارانتی آنها به پایان رسیده است. بنابراین هیچ تضمینی برای پشتیبانی رایگان تعمیراتی از سوی شرکتهای سازنده وجود ندارد. این در حالی است که اجاف پلوپز زمینی ارائه‌ شده توسط گروه صنعتی تجهیز گستر، دارای گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش طولانی می‌باشد.
2. شما قطعاَ نمی‌دانید که دستگاه دست دوم مورد نظر در طول سالیان مختلف چگونه نگهداری شده است! و یا اینکه شاید دستگاه از نظر ظاهری، کاملاَ سلامت بنظر برسد؛ اما در شرف خراب شدن باشد و هزینه‌های زیادی روی دستتان باقی بماند! بعنوان مثال در صورت آسیب دیدن مشعل‌های فابریک دارای کوره، فرآیند تعمیر سخت‌تر میگردد.
3. غالباَ در پی نگهداری نادرست و یا حتی تهیه محصول از شرکتهای نامعتبر، اجاق های پلوپز صنعتی دست دوم در معرض زنگ زدگی و تجزیه قرار دارند!