فر ریلی پیتزا

فر ریلی پیتزا یکی از تجهیزات مورد استفاده در فست فودها است که برای افزایش سرعت پخت پیتزا و غذاهای مشابه استفاده میشود. در واقع مدل های ریلی افزایش پخت پیتزا را تا چندین برابر نسبت به فر صندوقی و دیگر فرهای پیتزا افزایش داده است. برای هر پیتزا فروشی چه زنجیره ای و چه مستقل بدون شک فر پیتزا از مهمترین تجهیزات خط پخت پیتزا است و به همین دلیل در انتخاب فر باید دقت بیشتری نمایید.

فر پیتزا در چند مدل تنورری، ریلی، صندوقی و ترکیبی تولید و به بازار عرضه می شود که هرکدام دارای مزایا و معایبی هستند که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.

فر پیتزا ریلی چیست؟

فر پیتزا ریلی نوعی فر صنعتی برای پخت پیتزا است که از نوار نقاله برای جابجایی پیتزا در داخل محفظه پخت استفاده می‌کند. این نوع فر به دلیل پخت سریع و یکنواخت پیتزا، در فست فودها و رستوران‌های پیتزا بسیار محبوب است.

در این دستگاه بعد از اینکه دستورالعمل پیتزا را آماده کردید، باید دمای مناسب را را تنظیم نموده و سپس در مورد سرعت حرکت تسمه حمل غذا تصمیم گرفته و در انتها غذای مورد نظر که معمولا پیتزا است را روی نوار محرک قرار دهید.

بعد از نصب دستگاه فر پیتزا نیازی به هیچ نوع چک کردن در طول زمان پخت ندارید زیرا این دستگاه غذا را از حرارت زیاد دور نگه می دارد تا مانع سوختن پیتزا یا هر نوع غذایی که با درون آن طبخ می شود می گردد. فر پیتزا ریلی می تواند برای پخت پیتزا و گریل کردن سبزیجات، فست فودها و شیرینی ها مورد استفاده قرار گیرد. از مهمترین ویژگیهای فر ریلی پیتزا میتوان به:

• قابلیت پخت همزمان تعداد زیادی پیتزا با سرعت طبخ مناسب
• تنظیم زمان پخت از 60 ثانیه تا 20 دقیقه
• گردش یکنواخت (با استفاده از نوار یا ریل متحرک)
• عدم حرارت دهی مستقیم و شدید
• حفظ عطر و طعم مواد اولیه
• امکان پخت ساده و یا گریل سازی خوراک
• قابلیت اضافه نمودن طبقه درصورت افزایش مشتریها و سفارشها.
• فرهای ریلی پیتزا همچنین از قابلیت تنظیم دمای پخت (از 0 تا 310 درجه سانتیگراد) سود می برند.

مزایای استفاده از فر پیتزا ریلی

استفاده از فرهای ریلی پخت پیتزا به دلیل استفاده از تکنولوژی روز برای پخت موثر دارای مزایای زیادی است که در ادامه به آن پرداخته شده است.

• مهمترین مزیت فر پیتزا ریلی، پخت یکنواخت آن است. این فرها به دلیل داشتن نوار نقاله و سیستم گرمایش از بالا و پایین، پیتزا را به طور کامل و یکسان می‌پزند. در فرهای صندوقی، ممکن است برخی قسمت‌های پیتزا بیش از حد پخته و یا سوخته شوند، در حالی که قسمت‌های دیگر هنوز به طور کامل پخته نشده باشند.
• فر های ریلی به دلیل استفاده از نوار نقاله و سیستم گرمایش قدرتمند، پیتزا را در زمان کوتاه‌تری نسبت به فرهای صندوقی می‌پزد. این امر برای فست فودها و رستوران‌های شلوغ که نیاز به پخت سریع پیتزا دارند، بسیار مهم است.
• این دستگاه ها در ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شود و می‌توان از آن برای پخت تعداد زیادی پیتزا در یک زمان استفاده کرد. این امر برای رستوران‌ها و فست فودهایی که حجم پخت بالایی دارند، بسیار مفید است.
• در این فرها علاوه بر پخت پیتزا می‌توان انواع مختلف نان، ساندویچ و دیگر غذاها را پخت. این تنوع در پخت، به رستوران‌ها و فست فودها امکان می‌دهد تا منوی متنوع‌تری به مشتریان خود ارائه دهند.
• فر پیتزا ریلی دارای سیستم کنترل دیجیتال یا ترموستات است که به شما امکان می‌دهد دمای پخت را به طور دقیق تنظیم کنید. این امر به شما کمک می‌کند تا پیتزا را با کیفیت مطلوب و مطابق با سلیقه مشتریان خود بپزید.
• این تجهیزات به دلیل داشتن سیستم‌های ایمنی مانند قطع کن اتوماتیک و درب‌های عایق، از ایمنی بالایی برخوردار است. این امر خطر بروز حادثه در حین کار با فر را به حداقل می‌رساند.
• فر ریلی به دلیل داشتن نوار نقاله و سیستم گرمایش از بالا و پایین، از نظر بهداشتی نیز بسیار مناسب است. این موضوع به شما کمک می‌کند تا پیتزا را در شرایطی بهداشتی و سالم برای مشتریان خود بپزید.
• این دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دلیل داشتن سیستم عایق بندی مناسب، از مصرف انرژی بهینه ای برخوردار است. این امر به شما کمک می‌کند تا هزینه‌های انرژی خود را کاهش دهید.
• این دستگاه ها از جنس مواد با کیفیت و مقاوم ساخته می‌شود و از عمر طولانی برخوردار است.
• این امر به شما کمک می‌کند تا از فر خود برای سال‌های متمادی استفاده کنید.

در مجموع، فر پیتزا ریلی یک ابزار پخت بسیار کارآمد و مفید برای رستوران‌ها و فست فودها است. این فر مزایای زیادی مانند پخت یکنواخت، سرعت پخت بالا، ظرفیت پخت بالا، تنوع در پخت، کنترل آسان، ایمنی بالا، بهداشت، مصرف انرژی بهینه، قابلیت شستشو و عمر طولانی دارد.

محیطهای کاربردی فر ریلی پخت پیتزا

1. رستوران های فست فود

• • مناسب برای رستوران هایی که پیتزا و غذاهای سریع آماده را در حجم بالا سرو می کنند.
  • افزایش سرعت و بهره وری در زمان های اوج سفارش.

2. پیتزافروشی های زنجیره ای

• • در شعبه های زنجیره ای که استانداردسازی کیفیت و سرعت پخت اهمیت زیادی دارد.
  • هماهنگی در پخت یکنواخت پیتزاها با تنظیمات دقیق.

3. رستوران های چندمنظوره

• • در رستوران هایی که علاوه بر پیتزا، غذاهای دیگری مانند لازانیا، نان سیر، یا سیب زمینی تنوری سرو می کنند.
  • امکان استفاده چندمنظوره برای پخت غذاهای مختلف.

4. کافه رستوران ها

• • مناسب برای کافه رستوران هایی که پیتزا یا غذاهای سبک دیگر را در منوی خود دارند.
  • ترکیب کیفیت و سرعت برای جلب رضایت مشتریان.

5. هتل ها

• • در آشپزخانه های هتل ها برای ارائه خدمات سریع به مهمانان، به ویژه در مواقع شلوغی و رویدادها.
  • پخت یکنواخت و مداوم در محیط های بزرگ.

6. کترینگ ها و آشپزخانه های صنعتی

• • برای ارائه خدمات به گروه های بزرگ یا رویدادها، فر ریلی می تواند پیتزاها و غذاها را با کیفیت بالا و سرعت آماده کند.
  • مناسب برای تهیه غذاهای انبوه.

7. فودکورت ها

• • در محیط های فودکورت مراکز خرید که سرعت و یکنواختی پخت اهمیت دارد.
  • ارائه سریع سفارشات به مشتریان در محیط های شلوغ.

8. رستوران های بین المللی

• • برای رستوران هایی که غذاهای ایتالیایی، مکزیکی یا دیگر غذاهای بین المللی را در منوی خود دارند.
  • امکان ارائه پیتزاهای استاندارد با کیفیت بالا.

9. مراکز آموزشی و ادارات

• • استفاده در دانشگاه ها، مدارس یا ادارات برای سرو غذا در کافه تریاها.
  • سرعت بالای آماده سازی غذاهای مورد نیاز.

10. مراکز تفریحی و ورزشی

• • در پارک های تفریحی، استادیوم ها و سالن های ورزشی که نیاز به تهیه سریع غذا دارند.
  • توانایی پاسخ گویی به حجم بالای مشتریان در مدت کوتاه.

11. کارخانه های تولید غذاهای نیمه آماده

• • در خطوط تولید غذاهای نیمه آماده مانند پیتزاهای آماده یا غذاهای منجمد.
  • پخت استاندارد با قابلیت تکرارپذیری بالا.

12. آشپزخانه های خانگی پیشرفته

• • برای آشپزخانه های خانگی با طراحی مدرن که تمایل به داشتن تجهیزات صنعتی دارند.
  • استفاده در مهمانی ها یا برای کسب وکارهای خانگی کوچک.

نحوه کار فر پیتزا ریلی

نحوه کار فر پیتزا مدل ریلی بسیار ساده است که به صورت زیر است:

1. آماده سازی: ابتدا فر را روشن و دمای آن تنظیم میشود. دمای مناسب برای پخت پیتزا معمولا بین 250 تا 350 درجه سانتیگراد است.
2. قرار دادن پیتزا: پیتزاها را روی نوار نقاله یا ریل های فر قرار میگیرند. باید توجه داشت که پیتزاها به طور یکنواخت روی ریل ها پخش شده بشوند.
3. پخت: ریل ها پیتزاها را به داخل محفظه پخت هدایت می کنند. در داخل محفظه، المنت های گرم کننده از بالا و پایین پیتزا را به طور یکنواخت میپزند.
4. خارج کردن پیتزا: پس از پخت، ریل ها پیتزاها را از داخل محفظه خارج می شوند.

فرهای پیتزا ریلی ترکیبی به صورت طبقاتی هستند بنابراین شما می توانید بصورت مرحله ای براساس افزایش تقاضا اقدام به استفاده از فر ریلی طبقاتی نمائید.

حداکثر دمای 320 درجه سانتی گراد درون این دستگاه به لطف سیستم تهویه عالی بیشتر از دمای مورد نیاز جهت ارائه نتایج عالی در پخت می باشد.

انواع فر ریلی پیتزا

فرهای پیتزا ریلی در انواع مختلفی تولید می شوند که از نظر اندازه، ظرفیت، نوع سوخت و سیستم گرمایش با یکدیگر متفاوت هستند.

• بر اساس اندازه: این فرها در ابعاد مختلفی از کوچک تا بزرگ تولید می شوند. انتخاب اندازه مناسب فر به نیاز و فضای شما بستگی دارد.
• بر اساس ظرفیت: ظرفیت فر ریلی پیتزا به تعداد پیتزاهایی که می تواند در یک زمان پخت کند، اشاره دارد. فرهای ریلی با ظرفیت های مختلفی از 1 تا 100 پیتزا در هر ساعت تولید می شوند.
• بر اساس نوع سوخت: این دستگاه ها از نظر نوع سوخت به دو دسته گازی و برقی تقسیم می شوند. فرهای گازی از گاز طبیعی یا مایع به عنوان سوخت استفاده می کنند و فرهای برقی از برق استفاده می کنند.
• بر اساس سیستم گرمایش: فرهای پیتزا ریلی از نظر سیستم گرمایش به دو دسته تابشی و کانوکشن تقسیم می شوند. در فرهای تابشی، المنت های گرم کننده در بالای محفظه پخت قرار دارند و پیتزا را از بالا به پایین می پزند. در فرهای کانوکشن، المنت های گرم کننده در داخل محفظه پخت قرار دارند و هوای گرم را به طور یکنواخت در داخل محفظه به گردش در می آورند.

مشخصات فنی فر پیتزا ریلی

1. ساخته شده از شاسی فولادی با پوشش ضد زنگ و بدنه خارجی دربهای لولایی از ورق استنلس استیل 304 خش دار برند مرغوب خارجی به ضخامت 1-2 میلیمتر و با جوشکاری به روش TIG و با گاز آرگون.
2. دارای ترمومتر دیجیتالی به منظور تنظیم دقیق دما
3. دارای قطع کن جهت جلوگیری از مصرف گاز.
4. قابلیت تنظیم دما بین 0 تا 300 در جه سانتیگراد با استفاده از ترموستات جهت تثبیت دمای پخت
5. قابلیت تنظیم زمان به صورت دقیقه و ثانیه بین 1 تا 20 دقیقه به صورت دیجیتال
6. سوخت مصرفی فر ریلی پیتزا: گاز با فشار 2Psi
7. برق مورد نیاز: 220 ولت، تکفاز و 50/60Hrz
8. استفاده از اینورتر جهت تنظیم دور حرکت کانوایر
9. قابلیت پخت انواع غذا به صورت مستقیم روی نوار
10. ظرفیت بالاتر و بیشتر پخت پیتزا و سرعت بالای آماده شدن
11. پخت یکنواخت تمام پیتزاها
12. ابعاد فر پیتزا ریلی دهنه 50 : 180 طول * 125 عرض * 110 ارتفاع (ابعاد به سانتیمتر) و دهنه 60: 200 طول * 135 عرض * 110 ارتفاع
13. ابعاد ریل فر دهنه 50: 178 طول * 50 عرض
    ابعاد ریل فر دهنه 65: 190 طول * 65 عرض
14. طول محفظه مدل دهنه 50: 82 سانتیمتر  و طول محفظه پخت دهنه 65 : 105 سانتیمتر
15. وزن مدل دهنه 50: 175 کیلوگرم و وزن مدل دهنه 65 : 210 کیلوگرم
16. طراحی دقیق و مهندسی دستگاه برای پخت بهتر و سیرکوله کردن گرما
17. عایق کردن کامل دستگاه برای جلوگیری از خروج گرما و اتلاف انرژی با استفاده از الیاف سرامیکی
18. عدم نیاز به پرسنل ماهر و نیاز به جابجایی و کنترل پیتزا در حین پخت
19. قابل شستشو بودن توری استیل دستگاه و خروج آسان آن
20. طراحی مشعل منحصر به فرد با قابلیت ویژه و تهویه مطبوع در فضای تونلی
21. قابلیت تغییر جهت ریل فر به وسیله کنترلر دستگاه
22. استفاده از درب شیشه ای جهت دسترسی راحت به داخل
23. قابلیت نصب 3 فر ریلی بر رویه یک پایه
24. قابلیت استفاده برای پخت انواع پیتزا، شیرینی و…
25. دارای سیستم گردش هوای موثر جهت پخت یکنواخت
26. دارای سیستم خنک کننده هوشمند جهت تابلو برق، موتور و گیربکس
27. دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران
28. طراحی و ساخت با پیشرفته ترین و به روز ترین ماشین آلات
29. دارای گارانتی و خدمات پس از فروش

اجزای فر ریلی پخت پیتزا

فر ریلی پیتزا از بخش‌های مختلفی تشکیل شده است که در ادامه به شرح آنها می‌پردازیم:

• محفظه پخت جایی است که پیتزا در آن پخته می‌شود. این محفظه از جنس فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته می‌شود و دارای عایق حرارتی است تا از هدر رفتن گرما جلوگیری شود.
• نوار نقاله از جنس فلز یا تفلون ساخته می‌شود و وظیفه جابجایی پیتزا در داخل محفظه پخت را بر عهده دارد. نوار نقاله با سرعت ثابت حرکت می‌کند و پیتزا را به طور مداوم در معرض حرارت قرار می‌دهد.
• سیستم گرمایشی فر ریلی پیتزا می‌تواند از نوع گازی یا برقی باشد. در فر پیتزا گازی، مشعل‌های گازی در داخل محفظه پخت قرار دارند و گرما را به طور مستقیم به پیتزا می‌تابانند. در فر پیتزا برقی، المنت‌های برقی در داخل محفظه پخت قرار دارند و گرما را به طور غیر مستقیم به پیتزا می‌تابانند.
• سیستم گردش هوا وظیفه دارد تا گرما را به طور یکنواخت در داخل محفظه پخت پخش کند. این سیستم از فن‌های قدرتمندی تشکیل شده است که هوای گرم را در داخل محفظه به گردش در می‌آورند.
• سیستم کنترل فر شامل ترموستات، تایمر و سایر دکمه‌ها و نمایشگرها است. با استفاده از این سیستم می‌توان دمای پخت، زمان پخت و سایر تنظیمات فر را انجام داد.
• سیستم تهویه وظیفه دارد تا بخار و دود حاصل از پخت پیتزا را از داخل محفظه پخت خارج کند. این سیستم از یک فن و دریچه خروجی تشکیل شده است.
• بدنه دستگاه از جنس فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته می‌شود و وظیفه دارد تا اجزای داخلی فر را محافظت کند.
• درب فر از جنس فولاد ضد زنگ یا شیشه ساخته می‌شود و وظیفه دارد تا از هدر رفتن گرما جلوگیری کند.
• پایه دستگاه از جنس فولاد ساخته می‌شود و وظیفه دارد تا فر را در ارتفاع مناسب نگه دارد.

قیمت فر ریلی پیتزا

قیمت فر ریلی پیتزا را عوامل مختلفی تعیین می کنند؛ متریال مهمترین نقش را در تعیین قیمت فر بازی می کنند. فرهای ریلی در چندین ظرفیت که معمولا با دهنه ورودی فر نشان داده می شود تعیین می گردند.

فر ریلی پیتزا دهنه 50 و دهنه 65 دو نوع فر تولیدی گروه صنعتی تجهیز گستر هستند که از لحاظ کیفیت کاملا شبیه یکدیگر ولی ظرفیت دهنه 65 از دهنه 50 بیشتر است.

قیمت فر ریلی پیتزا بر اساس ظرفیت مشخص در بازار رنجی بین 80.000.000 تا 390.000.000 تومان می باشد که نوع استیل، نوع موتور و گیربکس، سیستم انتقال حرارت و از همه مهمتر آپشن های فر باعث تغییر قیمت فر ریلی پیتزا می گردند که هر کدام از تولیدکنندگان فر ریلی پیتزا بر اساس استراتژی شرکت اقدام به تولید مدل خاصی از این دستگاه می نمایند.

علاوه بر فر ریلی ایرانی نمونه خارجی نیز در بازار وجود دارد که قیمت فر ریلی پیتزا خارجی چیزی در حدود دو برابر بیشتر از نمونه های ایرانی هستند که مهمترین دلیل آن هزینه های حمل و تعرفه گمرکی می باشد.

انواع فر ریلی پیتزا خارجی عباتند از:

• فر ریلی لینکلن آمریکا
• فر ریلی زانولی ایتالیا