آبمیوه گیری صنعتی
دستگاه آبمیوه گیری صنعتی (Industrial juicer) در واقع دستگاهی است که بمنظور گرفتن آب میوه و سبزیجات بصورت تازه و بدون نیاز به دخالت انسان، بکار گرفته میشود. این دستگاه در دو دسته آبمیوه‌گیرهای خانگی و صنعتی در کارخانجات مختلف ایرانی و خارجی تولید و در بازار موجود می باشد. درحقیقت در طی گذر زمان و با تولید موتورهای سانتریفیوژ، انواع تجهیزات دستی و ستنی (اهرم‌دار) تبدیل به مدلهای صنعتی کنونی شده اند.
با استفاده از این تجهیزات، همواره سریعاَ میتوانید به یک نوشیدنی طبیعی و خوشمزه دسترسی پیدا کنید. فقط کافیست میوه یا سبزیجات را در درون جویسر قرار دهید و سپس با جداسازی تفاله‌ها و پوست‌ها، آبمیوه‌ی طبیعی برایتان تهیه میشود. یکی از مهمترین تجهیزات کافی شاپ (از زیر مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی)، آبمیوه گیری صنعتی یا آب هویچ گیری صنعتی است.
نحوه عملکرد آبمیوه گیری صنعتی
مکانیزم عملکرد آبمیوه گیری صنعتی به این صورت است که با ورود میوه به صورت سالم به داخل دستگاه، میوه‌ها/سبزیجات از یک سیستم چرخشی عبور میکنند. سپس آب میوه از پوره میوه بوسیله‌ی تیغه‌های کاسه‌ای یا توری جدا میگردد. درادامه هرکدام به سمتی هدایت می شوند؛ یعنی از یکسو آب میوه‌ها به مخزن مربوطه انتقال می‌یابند. و درسوی دیگر تفاله‌ها (شامل هسته‌ها، پوسته و…) بصورت خودکار یا مکانیکی به فضای تخلیه‌ی ضایعات هدایت میشوند.
تمامی این فرآیند در مدت زمان بسیار کوتاهی اتفاق می‌افتد. بطوریکه بسیاری از آبمیوه گیری های صنعتی قادرند بین 20-40 عدد میوه را در دقیقه آبگیری نمایند. دقت داشته باشید که میوه‌ها را بدون هیچگونه فشاری، در دهانه‌ی مربوطه بگذارید. توصیه میشود:
پس از هر بار اتمام کار شبانه روزی، تیغه‌ها و آندست از اجزای آبمیوه گیری صنعتی را که در معرض کثیفی بیشتر و رسوب گرفتگی قرار دارند، مورد تمیزکاری و شستن قرار دهید. ضمن اینکه حفره‌های آبگیری دستگاه را نیز تمیز کنید تا خللی در انتقال آب میوه‌ها به مخزن وجود نداشته باشد.
نکته: آبگیری میوه‌ها و سبزیجات در مدلهای صنعتی، بسیار سریع است. بنابراین هرگونه پاسخگویی به نیازهای مشتریان و یا انجام امور صنعتی آبگیری، با سرعت بسیار قابل قبولی صورت می‌پذیرد.
تفاوت آبمیوه گیر صنعتی با مدل خانگی
تفاوت نمونه صنعتی و خانگی این محصول در متریال و قدرت آبمیوه گیری ها است. چنانکه دستگاه صنعتی نسبت به خانگی از متریال سخت تری همچون استیل ساخته شده و قدرت موتور دستگاه به مراتب قوی تر و پر دور تر از نمونه های خانگی می باشد. ازهمین رو باید گفت:
انواع آبمیوه گیر صنعتی (برخلاف مدلهای خانگی) حتی در صورت کارکرد پیاپی در ساعات طولانی، نه تنها متحمل فشار چندانی نمیشوند. بلکه اصلاَ داغ هم نمی‌کنند. تیغه‌های آبمیوه گیری‌های صنعتی نیز در قیاس با مدلهای خانگی، از سایز و قدرت بسیار بیشتری بهره میبرند.
تجهیزات جویسر صنعتی به گونه‌ای تولید میشوند که یا توانایی شست‌وشوی خودکار خود را داشته باشند. و یا دارای دریچه‌ی دسترسی با قابلیت باز و بسته شدن راحت باشند تا پس از انجام فرآیندهای آبگیری، بتوان جداره های داخلی دستگاه را به سادگی تمیز نمود.
محصولات پیشنهادی گروه صنعتی تجهیزگستر:
انواع مدل های آبمیوه گیر صنعتی
آبمیوه گیری صنعتی در مدل های مختلف و توسط تولید کنندگان مطرحی تولید میشود. از جمله برندهای معروف آبمیوه گیر و آب هویج گیری‌های صنعتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مارک سیدو (Ceado) ایتالیا یا آب هویج گیری صنعتی سیدو (Ceado) ایتالیا
- آب هویج گیری زومکس صنعتی (Zumex) اسپانیا
- جویسر صنعتی برویل (Brevile) استرالیا
- Juicerهای صنعتی گاستروبک (Gastroback) آلمان
- گونه‌های آبمیوه‌گیر صنعتی ایرانی یا آب هویچ گیری صنعتی ایرانی. (مدلهای الکتروکار، هلال و…)
- آبمیوه گیرهای صنعتی چینی
هرکدام از دستگاه‌های فوق از قدرت و دور موتور متفاوتی بهره برده و دارای کارآیی های متفاوتی هستند. همچنین بلحاظ طرح، رنگ و آپشن‌های کنترلی و کارکردی، تفاوتهای گسترده‌ای میان آبمیوه گیر های صنعتی وجود دارد. گروه صنعتی تجهیز گستر خاورمیانه جهت تکمیل لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی و با توجه به راه اندازی صفر تا صد (به صورت کامل) رستورانها، فست فود و کافی شاپ ها، اقدام به واردات آبمیوه گیرهای صنعتی در چند مدل نموده است. ذیلا به چند نمونه از آنها بهمراه مشخصات فنی این تجهیزات (Industrial juicer) اشاره می نمائیم.
آبمیوه گیر صنعتی برویل مدل JEXL800
آبمیوه گیر صنعتی Breville 800JEXL بهترین و حرفه ای ترین آبمیوه گیری صنعتی، جهت گرفتن آب از میوه ها و سبزیجات کامل است. انواع میوه و سبزیجات توسط این دستگاه به سرعت و بدون ایجاد آشفتگی و سر و صدای زیاد، آب گیری میشود. دستگاه آب میوه گیرصنعتی برویل استرالیا دارای یک برنامه پیش فرض دو سرعته می باشد:
- یکی برای میوه ها و سبزیجات سخت از قبیل هویچ، آناناس، نارگیل، میوه‌های خاص استوایی ضخیم؛ و
- دیگری برای میوه‌ها/سبزیجات نرم همچون: توت فرنگی، انگور، پرتغال و غیره.
کار و نگهداری آبمیوه گیر صنعتی برویل بسیار آسان است. ضمن اینکه دارای وزن قابل قبول می باشد. بنابراین در اثر ضربات پرتابی میوه ها داخل دستگاه، تکان نمیخورد و ثابت می‌ماند. (عدم لرزش دستگاه‌ها، موجب فیکس ماندن هرچه بیشتر اجزای داخلی آن و کاهش نیاز به تعمیر میشود)
مشخصات فنی آبمیوه گیر صنعتی
- این دستگاه دارای یک سال گارانتی می باشد. اما به سبب کیفیت بالای آبمیوه گیری صنعتی برویل، حتی تا چندسال نیز بدون هیچ خدشه‌ای کار میکند.
- ساخت کشور استرالیا می باشد و از کیفیت آن مطمئن باشید.
- دارای یک ظرف تفاله بسیار بزرگ 3/2 کوارت آمریکا – که معادل تقریبا 3 لیتر است- می‌باشد.
- حجم مخزن جمع آوری آب میوه 1 لیتر می باشد و دارای دیواره جدا کننده کف است. (تا کف به داخل مخزن مایع نرود)
- میزان دور موتور برای غذاهای نرم 6500 دور در دقیقه و برای میوه های سخت تر 13000دور در دقیقه خواهد بود.
- آبمیوه گیر صنعتی برویل با متریال فلزی ساخته شده و برخی از قطعات آن پلاستیکی می باشد. اگرچه بدنه‌ی این جویسرهای صنعتی از فولادهای روکشدار ضداکسیداسیون است. اما برای دوام بیشتر میتوان آنها را بصورت سفارشی از استیل ساخت.
- دیسک برش میوه ها از فولاد ضدزنگ که با تیتانیوم تقویت شده، ساخته میشود. بنابراین تیغه ها بسیار تیز و برنده و محکم هستند.
- عرض ناودان (دهانه ورودی میوه و سبزیجات) مدلهای برویل، از نوع 800JEXL 3/3 اینچ است.
- آب استخراج شده از آبمیوه گیر صنعتی Breville 800JEXL حدودا 40% مواد معدنی و ویتامین بیشتری در مقایسه با سایر همتایان دارد.
- آبمیوه گیر صنعتی Breville 800JEXL حدودا 30% بیشتر از سایر آبمیوه گیرها آب می‌دهد.
- بطورکلی جویسرهای صنعتی گران هستند. ولی باتوجه به دوام، ذخیره‌ی مناسب آبمیوه و میزان مصرف انرژی عالی، هزینه اولیه جبران خواهد شد.
- ابعاد آن 9 در 16 در 16.5 اینچ است. (تا حدی حجیم بوده و این بر قابلیت حمل آبمیوه گیری صنعتی تأثیر می‌گذارد. بنابراین آنها باید در یک نقطه ثابت مستقر شوند)
مزایای آبمیوه گیر صنعتی برویل مدل JEXL800
- استفاده از دستگاه آبمیوه گیری صنعتی Breville JEXL800 بسیار آسان است و دارای برنامه دو سرعته می‌باشد.
- شیره به دست آمده، فاقد تفاله و کف است. طعم ها نیز در طول فرآیند آبمیوه گیری تغییر نمی کنند.
- جداسازی و تمیز کردن قطعات بسیار آسان است. برخی از قطعات حتی در ماشین ظرفشویی نیز ایمن می‌باشند. (ماشینهای ظرفشویی، دستگاه سیخ شور و… از جمله تجهیزات نظافتی رستورانها بشمار میروند)
- با قرار دادن کیسه‌ای در ظرف تفاله، میتوانید روند تمیز کردن را آسان کنید. درپی این اقدام، بسیاری از مشکلات در هنگام پاکسازی کاهش می‌یابد.
- دارای عایق صدای برتر است.
- به شما امکان می‌دهد تا ظرف چند ثانیه آب میوه بگیرید. (آبمیوه گیری صنعتی برویل خیلی سریع کار میکند)
- وجود یک ناودان پهن اضافی
- پلاستیک استفاده شده فاقد BPA است. (کاملاَ بهداشتی و عاری از مواد مضر)
- بیرون انداختن خودکار پالپ.
- تنها ویژگی منفی از نوع از آبمیوه گیرهای صنعتی، قیمت اولیه بالای آن می‌باشد.
- گونه‌های آب هویج گیرصنعتی برویل دارای مکانیزم قفل ایمنی هستند. دستگاه تا زمانی که قفل نشده باشد به قدرت نمی‌رسد. این امر همچنین باعث میشود که از مصرف بیش از حد دستگاه آب میوه گیری جلوگیری شود. (ضمناَ به‌لطف این ویژگی، وقتی موتور خاموش است، دستگاه به طور خودکار کار میکند.
آبمیوه گیر صنعتی چند منظوره زومکس
- محصول اسپانیا
- دور موتور 3500-4500دور در دقیقه
- آمپر مصرفی دستگاه 870 وات
- ولتاژ 320 ولت معادل 50 هرتز
- توان موتور 1/17اسب بخار
- کاملا اتومات
- رنگ نقره ای. (البته در مدلهای مختلف برند زومکس، تنوع رنگی بالایی را شاهد هستیم)
- قابلیت آبمیوه گیری چند میوه ای توسط مدلهای زومکس
- جنس تیغه ها از تیتانیوم
- متریال مورد استفاده در بدنه آبمیوه گیری صنعتی زومکس از ABS گرید تجاری
- وزن دستگاه 10 کیلوگرم
- دارای سوویچ nos
- ظرفیت دوپر ایمنی میکروسوئیچ
دستگاه آبمیوه گیری صنعتی هلال
از پیشتروترین مدلهای آبمیوه گیری صنعتی داخلی محسوب میشود که در ظرفیتهای مختلفی تولید میگردد. علاوه بر ویژگیهای مشترکی همچون:
- بدنه‌ی از جنس AL و قطعات اصلی از متریال steel،
- دکمه‌های واترپروف،
- تجهیز به موتور با قدرت یک اسب‌بخار
و…، مدلهای آبمیوه گیر صنعتی هلال به تیغه‌های دو شیاره مجهز هستند. یعنی با شیار دو تکه‌ای بر روی هر تیغه، در هر بار گردش، ضربات دو برابری به میوه‌ها وارد شده و بدین ترتیب آبگیری هرچه بیشتر میسر میشود. سنگینی دستگاه در ظرفیتهای پایینتر، یکی از معدود معایب این تجهیزات است.
آبمیوه گیری صنعتی ایستاده
گزینه‌ای جالب توجهی برای کافی شاپ های با عرض کم هستند. زیرا به جای طراحی عرضی، مدلهای مختلف دستگاه آبمیوه گیر صنعتی ایستاده دارای ارتفاعی در حدود 1.55 تا 1.85 متر می‌باشند. کشیدگی بدنه‌ی این جویسرهای صنعتی به سمت بالا، موجب‌شده تا در طراحی آنها همواره از نمایشگر استفاده شود. انواع آبمیوه گیر صنعتی ایستاده بلحاظ قرارگیری بر روی سطح، به 2 دسته‌ی:
- صلب
- و دارای پایه
تقسیم میشوند. بمنظور حمل راحتتر، چرخهایی برای مدلهای ایستاده پایه دار تعبیه میشود. قابل ذکر است که آبمیوه‌گیرهای ایستاده را میتوان در قالب مدلهای مختلف سلف سرویس، سطل‌دار و یخچال دار طراحی نمود. جویسر صنعتی ایستاده یخچال دار، دارای یک یخچال خنک کننده‌ی با ظرفیت بین 6.5 تا 10 لیتر است.
انواع آبمیوه‌گیر ایستاده سطل دار
نحوه عملکرد دستگاه و نوع تخلیه ضایعات در مدلهای مختلف آبمیوه گیر صنعتی ایستاده میتواند متفاوت باشد. به‌گونه ای که برخی از مدلها، دارای مجرا و مخزن داخلی بوده و ضایعات میوه‌ها را از درون جمع آوری میکنند. چنین دستگاه هایی دارای ظاهر جمع و جورتر و شیکتری هستند. اما مراحل تخلیه‌ی ضایعات درونی آنها سخت‌تر بوده و حسابی وقتگیر خواهد بود (درصورت غیر اتومات بودن فرآیند تخلیه تفاله). آبمیوه گیر ایستاده سطل دار، دارای سطلیست که ضایعات میوه‌ها (اعم از دانه‌ها، پوست، پالپ و…) به آن انتقال می‌یابد. درهمین رابطه ذکر نکات زیر ضروریست:
- عمدتاَ سطل های این تجهیزات از جنس steel ساخته میشوند. (تا در برخورد مداوم با ضایعات تر، دچار زنگ زدگی نشوند)
- بایستی دارای ظرفیت مناسبی باشند. (ظرفیت سطل تفاله گیر جویسر صنعتی جدید برند زومکس (مدل Speed Pro)، حدود 50لیتر می‌باشد)
- شسشتو و تمیزکاری مدلهای سطل دار، بسیار راحت است.
دستگاه آبمیوه گیری سلف سرویس
انواع آبمیوه گیری صنعتی سلف سرویس را میتوان در مدلهای «رومیزی» و «ایستاده» طراحی نمود. البته مهمترین ویژگی مدلهای آبمیوه گیر سلف سرویس، قابلیت استفاده‌ی عموم از آن است. بطوریکه افراد میتوانند به راحتی با زدن دکمه‌ی تعبیه شده‌ی روی دستگاه، لیوان خود را پر از آبمیوه‌ی تازه و طبیعی کنند. یعنی نیازی به سفارش و انجام امور توسط اپراتور وجود ندارد و کارها سریعتر پیش میرود. بخصوص برای محیطهای شلوغی همچون:
- سالنهای ورزشی،
- شرکتهای خصوصی،
- اداره‌جات مختلف و…،
نصب و راه اندازی دستگاه آبمیوه گیری صنعتی سلف سرویس، میتواند گزینه‌ای محبوب و شدیداَ کارآمد باشد. باتوجه به حجم تقاضای بالای افراد برای پرکردن لیوانهای خود، جویسرهای سلف سرویس توان آبگیری بالایی دارند. درنتیجه در مدلهای مختلف آنها، شاهد آبگیری از 28 تا 40 عدد میوه در دقیقه هستیم. تکنولوژی پالپگیر در جویسر های سلف سرویس نیز گنجانده شده است. سیستم پالپگیر کمک میکند تا آبمیوه‌ای کاملاَ یکدست و عاری از دانه‌ها، گوشتهای میوه و پوست‌ها ارائه شود.
حدود قیمت: از 53 میلیون تومان تا 317 میلیون تومان.
دستگاه آب میوه گیر رومیزی
بدون شک لقب «کوچکترین مدلهای صنعتی»، برازنده‌ی آبمیوه گیری های رومیزی صنعتیست. البته که اصلاَ نباید گول ظاهر کوچک این دستگاه ها را خورد. زیرا با ارائه‌ی دور گردش 2750 تایی و تضمین سرعت آبگیری بالا، آبمیوه گیر رومیزی یکی از تجهیزات بسیار قدرتمند کافی شاپی محسوب میشود.
برای قرارگیری بر روی پیشخوان ها، فضاهای کوچک، بوستانها و…، جویسرهای رومیزی بهترین گزینه‌ی ممکن خواهند بود. طراحی 4 عدد پایه‌ی بسیار کوچک برای این دستگاه‌ها، از لغزش و سرخوردن آنها از روی سطوح صیقلی جلوگیری میکنند. (پایه‌های آبمیوه‌گیرهای رومیزی غالباَ از متریال های پلیمری ساخته میشوند)
ابعاد دستگاه: در حدود 45*28*45 سانتی‌متر
آب هویج گیر صنعتی
دستگاه‌های آب هویج گیری صنعتی 200 و 500 کیلوگرمی، از محبوبترین تجهیزات کافی شاپی موجود در بازار بشمار میروند. چنانکه از این دستگاه ها هم میتوان در فروشگاه‌ها، هتلها، کافی شاپ ها و ویتامینه‌ها استفاده نمود؛ و هم در کارگاه های تولیدی، قابلیت نصب و کارکرد موثر دارند. در رابطه با مشخصات فنی انواع آب هویج گیری میتوان به موارد زیر اشاره داشت:
- توان موتور در این تجهیزات، از یک تا یک و نیم اسب بخار متغیر است.
- جنس بدنه‌ی آب هویج گیر صنعتی، از استیل یا آلومینیوم انتخاب میشود. (مدل های با بدنه آلومینیومی، دارای قیمت مناسبتری هستند)
- هویج، سیب، سبزیجات سرسختی همچون کرفس‌ها و سبزیجات دارای ساقه کلفت، به‌راحتی با دستگاه آب هویج گیر آبگیری میشوند.
- نکته‌ی جالب توجه اینجاست که ضایعات میوه‌ها در حین پروسه‌ی آبگیری، بصورت خودکار تخلیه میشوند.
جویسر صنعتی دهانه مخروطی
برخی از مدلهای آبمیوه گیری صنعتی جدید، با دهانه مخروطی بارگیری میوه طراحی میشوند که دهانه‌ی قرارگیری میوه در پشت دستگاه جای میگیرد. بدین صورت نمای اصلی دستگاه دارای صلابت و زیبایی بیشتری میشود. شرکت معتبر زومکس، پیشرو در تولید آبمیوه گیر های صنعتی با دهانه مخروطی است. پیشرفته‌ترین مدل برند زومکس که با نام «Zumex Automatic juicer Soul» شناخته میشود، دستگاهیست که دارای توان مناسب 90 واتی و قابلیت آبگیری 13 میوه در هر 60ثانیه می‌باشد. (درعین حالی که سایز بسیار کوچکی دارند و مناسب برای قرارگیری در کافی شاپهای کوچک و بزرگ هستند)
دهانه‌ی مخروطی این تجهیزات در هر بار بارگیری، توانایی جای دادن 3 تا 4 میوه را دارند. قیمت آبمیوه گیری صنعتی زومکس مدل soul، در حدود 103.000.000 تومان می‌باشد.
قیمت آبمیوه گیری صنعتی
برای تعیین قیمت آبمیوه گیری صنعتی یا قیمت آب هویج گیری صنعتی، اولین نکته برند محصول است. برندهای معتبر همواره ازمتریال موتور و بدنه قدرتمندی بهره میبرند که در تعیین قیمت بسیار تاثیر گذار است. دیگر عوامل موثر بر تعیین هزینه آبمیوه گیرهای تجاری عبارتست از:
- نوع و تعداد تیغه‌ها
- نوع طراحی و مدل استقرار دستگاه. (آبمیوه گیرهای سلف سرویس، ایستاده، رومیزی و غیره)
- قابلیت شستوی خودکار
- ظرفیت دستگاه. (با افزایش ظرفیت، مکانیزم دستگاه ها از حالت خانگی به نیمه صنعتی و صنعتی، تغییر می‌یابند)
- قدرت موتور (توان)
- گرید و عدد ثبت‌شده برای میزان مصرف برق
- زیبایی و ابعاد و اندازه‌های آبمیوه‌گیر
- تجهیز/عدم تجهیز به سوئیچ‌های کنترل و تایمر
- تک کاره یا چندکاره بودن
- درصد آبگیری از میوه‌ها. (دستگاه های قدرتمند، باید بیش از 90% از آب سبزیجات/میوه‌ها را دریافت کنند)
توجه داشته باشید که قیمت آب هویج گیری صنعتی خارجی را باید بر اساس دلار محاسبه کرده و سپس با تبدیل قیمت دلار به ریال، اقدام به خرید نمایید. جهت کسب مشاوره در زمینه استعلام قیمت و خرید آبمیوه گیری یا آب هویج گیری صنعتی با کارشناسان شرکت تجهیز گستر خاورمیانه تماس حاصل فرمایید.
✔✔محصولات پیشنهادی:
سوالات متداول جویسر صنعتی
- آیا دستگاه آبمیوه گیری صنعتی، ویتامین های میوه را از بین میبرد؟
خیر، این تصور کاملاَ غلط است. درواقع علیرغم توان بسیار بالای آبمیوه گیرهای صنعتی، تمامی ویتامین‌های میوه‌ها بطور تمام و کمال حفظ میشوند.
- بهترین دستگاه آبمیوه گیر صنعتی کدام است؟
هیچگاه نمیتوان به این سوال، پاسخ روشنی داد. زیرا هر کارفرما بسته به نیازهای خود، بهترین آبمیوه گیری صنعتی را انتخاب خواهد کرد. نیازهای کافی‌شاپ داران ممکنست به ظرفیت صنعتی دستگاه‌ها یا نوع قرارگیری آنها (سلفی، ایستاده، رومیزی) گره خورده باشد. بطور اجمالی میتوان از «Breville 800JEXL» بعنوان یکی از حرفه‌ای ترین مدلهای موجود در بازار ایران نام برد.
- تعمیر این دستگاه‌ها پر دردسر خواهد بود؟
تعمیر این تجهیزات کار چندان سختی نیست. البته پیشنهاد میشود با رعایت اصول نگهداری و تمیزکاری منظم، هرگونه نیاز به تعمیر را شدیداَ کاهش دهید.
- هیچگونه محدودیت راه اندازی وجود دارد؟
برخی از تجهیزات آبمیوه گیری صنعتی، تنها از برق سه فاز صنعتی تغذیه کرده و باید به این منابع وصل شوند. اما مجموعاَ 95% سیستم ها، با اتصال به برق تکفاز شهری راه‌اندازی خواهند شد.
تولیدات گروه صنعتی تجهیز گستر: یخچال فریزر صنعتی
