اجاق گريل لاوا استون

اجاق گریل لاوا استون یکی از پیشرفته‌ترین تجهیزات پخت و پز در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌هاست که با طراحی کارآمد و بهره‌گیری از سنگ‌های طبیعی لاوا، حرارتی یکنواخت و پایدار را ایجاد می‌کنند که باعث می‌شود غذاها طعم و کیفیت عالی خود را حفظ کنند. سنگ گدازه لاوا به‌عنوان یک ماده معدنی با خاصیت نگهداری حرارت بالا، گرما را توزیع کرده و موجب پخت یکنواخت و سریع غذاها میشود.

اجاق گریل لاوا استون چیست؟

یکی از تجهیزات مدرن پخت‌وپز است که به‌جای استفاده از زغال یا المنت‌های حرارتی مرسوم، از سنگ‌های لاوا (گدازه) برای تولید و توزیع حرارت بهره می‌برد. سنگ‌های لاوا قابلیت نگه‌ داشتن و انتقال حرارت بالا را دارند و حرارت از طریق شعله به سنگ‌ها منتقل می‌شود و سپس سنگ‌های داغ شده، حرارت را به غذا منتقل می‌کنند. این تجهیزات به دلیل کاهش تولید دود، کنترل بهتر دما و دوام بالا برای فست فودها و آشپزخانه های صنعتی انتخاب خوبی هستند.

با استفاده از این دستگاه، می‌توان به راحتی انواع غذاها را به‌طور یکسان و با طعمی فوق‌العاده طبخ نمود؛ از این رو اجاق گریل لاوا استون به‌عنوان یک گزینه بی‌نظیر برای افرادی که به کیفیت و سرعت پخت اهمیت می‌دهند، شناخته می‌شود.

این نوع اجاق‌ها به‌ویژه برای گریل کردن گوشت، سبزیجات و غذاهای کبابی بسیار مناسب هستند، چرا که سنگ لاوا از ایجاد دمای بالا و ثابت در سطح اجاق جلوگیری کرده و موجب جلوگیری از سوختن غذاها می‌شود. همچنین بدلیل طراحی خاص و کیفیت بالا، طول عمر و کارایی بالایی را تضمین نموده و با امکان کنترل دقیق حرارت، مصرف بهینه انرژی و تمیزکاری آسان را فراهم می‌آورد.

مزایای اجاق گریل لاوا استون صنعتی

• پخت یکنواخت بدلیل توزیع یکنواخت حرارت و جلوگیری از سوختن یا نپخته ماندن برخی قسمت‌های غذا
• بدلیل حرارت ملایم و یکنواخت سنگ‌های لاوا باعث می‌شود غذا طعمی شبیه به گریل‌های زغالی داشته باشد.
• چربی و آب غذا مستقیماً با شعله تماس پیدا نکرده و به آرامی تبخیر یا جذب می‌شوند که به کاهش تولید دود می‌انجامد.
• بدلیل ساخته شدن بدنه از استیل و قسمت حرارتی از سنگ لاوا در برابر رطوبت و خوردگی مقاوم هستند.
• شست‌وشوی بدن استیل و سنگ لاوا آسان است و این موضوع نگهداری و تمیزکاری اجاق را ساده‌تر می‌کند.
• اجاق گریل لاوا استون به دلیل نگهداری حرارت در سنگ‌ها و توزیع یکنواخت آن، در مصرف انرژی کارآمدتر عمل می‌کند.
• از آنجایی که حرارت بیشتر توسط سنگ‌ها منتقل می‌شود، شعله در دسترس آشپز نبوده و ایمنی بالاتر میرود.

کاربردهای اجاق گریل لاوا استون

• اجاق گریل لاوا استون به‌ویژه برای گریل کردن انواع گوشت‌ها و مرغ‌ها عالی است زیرا از خشک شدن گوشت جلوگیری کرده و طعمی معطر و خوشمزه به آن می‌دهند.
• شرایطی ایده‌آل برای پخت استیک‌های آبدار و کباب‌های خوشمزه فراهم نموده و موجب می‌شوند که استیک‌ها به‌طور یکنواخت گریل شده و کیفیت مطلوبی داشته باشد.
• این اجاق به‌خوبی برای پخت سبزیجات گریل شده با حفظ طعم طبیعی و ایجاد رنگ و طعمی خوشمزه و کاراملی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• برای پخت ماهی و غذاهای دریایی نیز بسیار مفید هستند زیرا این مواد نیاز به حرارت دقیق دارند تا از خشک شدن و سوختن آن‌ها جلوگیری شود.
• در بسیاری از رستوران‌های ایتالیایی و پیتزافروشی‌ها از اجاق‌های گریل لاوا استون برای پخت پیتزا استفاده می‌شود. سنگ‌های لاوا موجب می‌شود خمیر پیتزا به‌طور سریع و یکنواخت پخته شده و خمیر ترد و کراست‌دار به‌دست آید.
• برای پخت همبرگر و ساندویچ‌های گریل شده نیز کاربرد دارد. حرارت بالا به‌سرعت گوشت همبرگر را می‌پزد و در عین حال آن را آبدار نگه می‌دارد. همچنین گریل کردن نان ساندویچ‌ها باعث ایجاد طعم ویژه‌ای می‌شود.
• بدلیل سرعت بالا در پخت و کیفیت عالی در رستوران‌های شلوغ و فست فودها بسیار مناسب هستند؛ زمان آماده‌سازی غذا کاهش و کارآیی آشپزخانه افزایش می‌یابد.
• در رستوران‌هایی که منوهای باربیکیو دارند اجاق گاز لاوا استون برای گریل کردن انواع گوشت، مرغ، سوسیس، کباب و استیک به‌طور یکسان و با کیفیت عالی مناسب هستند.
• در رستوران‌های آسیایی، به‌ویژه در منوهای ژاپنی، کره‌ای و چینی برای پخت انواع غذاهای کبابی و گریل شده استفاده می‌شوند.
• برای پخت غذاهای خاص مانند یخ‌زدن گوشت یا سیخ‌کباب مناسب هستند.
• یکی دیگر از کاربردهای مفید اجاق گریل لاوا استون، پخت انواع تخم‌مرغ کبابی یا نیمرو و گریل کردن پنیر است.

انواع اجاق گریل صنعتی

اجاق‌های گریل ذغالی و لاوا استون در دو نوع اصلی رومیزی و ایستاده موجود هستند. هرکدام از این انواع ویژگی‌ها، مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند که آن‌ها را برای مصارف مختلف صنعتی و آشپزخانه‌های حرفه‌ای مناسب می‌سازد. در ادامه، ویژگی‌های این اجاق‌ها به تفصیل بررسی می‌شود.

این اجاق‌ها در مدلهای برقی نیز قابل ساخت هستند که بدلیل هزینه بالای انرژی و قطعی مداوم برق در کشور طرفداران زیادی ندارد و ما نیز از توضیح آنها خودداری کرده ایم.

مشخصات فنی اجاق گریل لاو استون

• اسکلت و بخشهای خارجی اجاق گریل لاوا استون صنعتی تماما از ورق و پروفیل استیل 304 خش دار ایتالیا با ضخامت 1-2 میلیمتر و جوشکاری با روش تیگ از نوع آرگون می باشد.
• استفاده از سینی های کف زیر مشعل های بالا از جنس ورق گالوانیزه یا استیل 304 به ضخامت یک میلیمتر
• استفاده از سنگ نسوز و غیر قابل اشتعال مناسب پخت و پز با توان حرارتی بالا
• عایقکاری بین جداره‌ها از نوع پتوی سرامیکی به ضخامت 2 اینچ
• دارای شبکه‌هایی از جنس چدن شیار دار در قسمت رویه اجاق گریل لاوا استون
• دارای یک عدد مشعل از جنس استیل به طول 50 سانتیمتر در قسمت فر
• شیرهای قطع و وصل گاز از نوع ترموکوپل دار مجهز به پایلوت از نوع برند مرغوب خارجی
• استفاده از پایلوت گیرانه گازی در اجاق گریل ذغالی صنعتی
• شاسی اصلی اجاق از پروفیل های مجوف فولادی رنگ آمیزی شده
• دارای 4 عدد پایه رگلاژ از جنس استیل و پلاستیک سخت
• دستگیره شیرها از نوع باکالیت سنگین و دستگیره کابینت زیر اجاق گریل لاوا استون صنعتی از ورق فولاد لعابکاری شده به ضخامت 3 میلیمتر
• داری دو عدد درب بازشو با لوله فنری به صورت دوجداره، جداره خارجی از استیل 304 خش دار ایتالیایی و جداره داخلی و کف از ورق گالوانیزه به ضخامت 1 میلیمتر
• ابعاد خارجی اجاق گریل لاوا استون صنعتی: 46 طول*84 عرض*91 ارتفاع (سانتیمتر)
• قابلیت تمیز کردن و نگهداری بسیار آسان
• نهایت ارگونومی و کاربری آسان
• جدیدترین تکنولوژی فایرتیوب جهت تسریع در گرمایش و بهبود کیفیت پخت
• دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران
• طراحی و ساخت با پیشرفته ترین ماشین آلات تجهیزات آشپزخانه صنعتی
• دارای گارانتی و خدمات پس از فروش

تفاوت‌های اجاق گریل لاوا استون با سایر اجاق‌ها

برخلاف گریل‌های برقی یا ذغالی، اجاق گریل لاوا استون از سنگ‌های آتشفشانی به‌عنوان منبع حرارت ثانویه استفاده می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود که گرما به‌طور یکنواخت توزیع شود و غذا به‌صورت یکدست پخته شود.

گریل‌های زغالی به دلیل استفاده از زغال، طعمی خاص به غذا می‌دهند که معمولاً با بوی دود همراه است. در گریل لاوا استون، این طعم بدون نیاز به دود زغال به غذا منتقل می‌شود و به همین دلیل برای محیط‌های داخلی مناسب‌تر است.

این اجاق‌ها بسیار آسان‌تر از گریل‌های زغالی و برقی تمیز می‌شوند در حالی که در گریل‌های زغالی نیاز به تعویض زغال و پاک‌سازی خاکستر است. اجاق گریل لاوا استون به‌دلیل بهره‌گیری از سنگ‌های لاوا، از حرارت موجود به‌خوبی استفاده می‌کند و در نتیجه در مصرف انرژی صرفه‌جویی می‌شود لذا هزینه‌های عملیاتی و نگهداری آن کمتر از گریل‌های زغالی یا برقی است.

قیمت اجاق گریل لاوا استون

پارامترهای تاثیرگذار در قیمت این مدل اجاق‌ها به شرح زیر است:

• اجاق‌های بزرگتر و با توان حرارتی بیشتر که قادر به پخت مقادیر بیشتری از غذا هستند، هزینه بالاتری دارند. مثلاً اجاق گریل با ابعاد 90 سانتی‌متر نسبت به مدل‌های 60 سانتی‌متری، معمولاً گران‌تر است.
• اجاق‌هایی که از ورق استنلس استیل با کیفیت بالا، مانند استنلس استیل 304 خش‌دار ایتالیایی، ساخته می‌شوند معمولاً قیمت بالاتری دارند.
• استفاده از سنگ لاوا استون طبیعی می‌تواند تأثیر زیادی بر قیمت داشته باشد.
• وجود مشعل‌ها و سیستم‌های گرمایی پیشرفته، مشعل‌های استیل و پایلوت گازی، استفاده از فناوری فایرتیوب قیمت اجاق گریل لاوا استون را بالاتر میبرد.
• مدلهای مجهز به ترموکوپل و سیستم‌های ایمنی پیشرفته معمولاً قیمت بالاتری دارند.
• طراحی‌های مدرن و جذاب، همچنین بدنه‌های مقاوم و محکم که از پروفیل‌های فولادی و استنلس استیل ساخته می‌شوند، می‌توانند قیمت اجاق را افزایش دهند.
• اجاق گازهای لاوا استونی که دارای درب‌های بازشو با لوله‌های فنری و سیستم‌های پیشرفته برای تمیزکاری راحت‌تر هستند، قیمت بالاتری دارند.

استفاده از امکانات اضافی مانند سیستم‌های گریل دوگانه (گریل از بالا و پایین)، سیستم‌های گردش هوا یا تکنولوژی‌های خاص که برای بهبود کیفیت پخت استفاده میشوند، معمولاً قیمت بالاتری خواهند داشت.

• اجاق گریل صنعتی
• اجاق گاز صنعتی