اجاق گریل صنعتی | اجاق گاز گریل | قیمت اجاق گریل صنعتی
اجاق گریل صنعتی یا اجاق گاز گریل یکی از مهمترین تجهیزات پخت و پز درون آشپزخانه های صنعتی و رستوران هاست که بدلیل کارایی بسیار زیاد انواع اجاق گریل صنعتی، به تشریح نحوه انتخاب بهترین مدل و قیمت آن خواهیم پرداخت. این تجهیزات با طراحی مرکب «شعلههای پخت و پز اجاق» + «گریلهای روغنی» و گاهاَ تعبیه فر صنعتی، یک ترکیب جذاب را برای آشپزخانههای رستورانی بوجود آورده اند.
مسلماَ این اجاق بر اساس تقاضای سرآشپزان درست شده است که در سیر تکاملی پخت و پز ترکیبی رستورانها و فست فودها، به دستگاه هایی چندکاره نیاز دارند. بعنوان مثال برخی از مجتمع های غذایی به ارائهی همزمان غذاهای ایرانی و فست فودی میپردازند. بنابراین بکارگیری تجهیزاتی نظیر اجاق گریل صنعتی که شرایط طبخ متنوع و لذیذی را برآورده میکند، شدیداَ راهگشا خواهد بود.
تفاوت بین اجاق گریل صنعتی و اجاق گاز معمولی
این دستگاه در واقع همان سرخ کن گوشت و همبرگر و … است؛ ولی به صورت اجاق گاز گریل درست شده است. بهبیان دقیقتر جهت سرخ کردن انواع گوشت و استیک و همبرگر و…، نیاز به یک سطح مسطح از جنس چدن می باشد. بدین ترتیب میتوانید با سرعت و کیفیت بالا، عملیات پخت و آماده سازی را انجام دهید.
در گذشته های دور نیز از آتش و یک ورق معمولا آهنی یا آلومینیوم و یا چدن برای طبخ خاص گوشتها استفاده می شده است. ولی با پیشرفت علم و تکنولوژی، اجاقهایی با نام اجاق گاز گریل صنعتی ساخته شده که عملیات پخت و آماده سازی مواد سرخ کردنی را سریع تر و با کیفیت تر انجام می دهد. همچنین باید اشاره داشت که:
غالباَ سرخ کردن گوشت بر روی شعلههای معمولی، آب گوشت و طعم لذیذ آن را از بین میبرد. درحالیکه در طبخ گوشتها و بخصوص استیک با اجاق گاز گریل صنعتی، پخت گوشت با کمترین میزان روغن و با طعمی ذغالی و جذاب انجام میشود. البته طبخ روغنی یا ذغالی گوشتها، بسته به نوع و مکانیزم Grill صنعتی دارد.
اهمیت خرید اجاق گاز گریل صنعتی
امروزه بسیاری از فست فودها و رستوران های صنعتی به جای انتخاب فرها و گریلها به صورت جداگانه، به سراغ اجاق گاز گریل صنعتی میروند. تجهیزات فوق که با نام اجاق های نیم گریل نیز شناخته میشوند، دارای شعله های صنعتی برای طبخ انواع خوراک هستند. درکنار شعلههای پخت غذا، صفحهی چدنی گریل روغنی نیز برای آنها تعبیه شده است. مهمترین دلایل رغبت تیم های آشپزی به خرید این تجهیزات، به شرح زیر است:
- تمرکز آشپزی:
سرآشپزان بهجای حضور مداوم بر روی چندین دستگاه، تمام تمرکز خود را معطوف به این دستگاه چندکاره میکنند. بعنوان مثال ممکن است بر روی صفحهی چدنی و شعله های اجاق گاز گریل صنعتی، چندین غذای متنوع رستورانی و فست فودی در حال طبخ باشد و آشپز میتواند به راحتی تمامی آنها را زیر نظر بگیرد.
- فضای کوچک رستورانها:
امروزه بسیاری از غذاخوریها و بخصوص فست فودها از فضای کوچک و محدودی رنج میبرند. درچنین شرایطی، استفاده از این دستگاه های چندمنظوره میتواند از اشغال فضا جلوگیری نموده و بصورت منسجم، تمامی نیازها را برآورده سازد.
- کیفیت بالا:
کیفیت اجاقهای گریل صنعتی تولیدشده توسط مجموعه تجهیز گستر، بسیار بالاست. بطوریکه تا سالها میتوانید بدون بروز هیچگونه مشکلی از این تجهیزات استفاده نمایید. کلیهی محصولات گروه صنعتی تجهیز گستر با گارانتی و خدمات پس از فروش مدتدار عرضه میشود.
- قابلیت ترکیب با فر:
خبر خوب اینجاست که علاوه بر شعلههای اجاق و گریلهای روغنی، امکان اضافه سازی فر صنعتی نیز به این تجهیزات وجود دارد. بنابراین با دستگاهی به مراتب کارآمدتر و حرفه ایتر روبرو خواهیم بود.
اشکال مختلف اجاق گریل صنعتی
برای قسمت رویه اجاق گریل صنعتی، یا از صفحه صاف و یا از صفحه شیاردار استفاده می شود. در قسمت زیرین نیز امکان جایگذاری فر و یا کابین وجود دارد و بر اساس سفارش مشتری می توان اجاق گریل فردار یا اجاق گاز صنعتی گریل بدون فر را تولید کرد. بمنظور سفارش این تجهیزات، متقاضی ابتدا باید ببیند چه امکاناتی نیاز دارد و از یک اجاق گریل صنعتی چه کاربردهایی را انتظار دارد. مثلاَ طبخ با انواع گریلهای تخت و شیاردار متفاوت خواهد بود. و یا اینکه صاحبان رستوران ها ابتدا باید بر اساس:
- فضای فیزیکی رستوان خود،
- حجم سفارشات
- و نوع خوراک قابل عرضه،
نیاز سنجی های خود را انجام دهند؛ و سپس بسته به نوع مصرف این اجاق گاز صنعتی، اقدام به سفارش و خرید گریل مورد نظر خود نمایند. گروه صنعتی تجهیز گستر در زمره برترین تولید کنندگان اجاق گریل صنعتی قرار دارد که با استفاده از تجربیات شرکای خارجی و نوآوری و بومی سازی بوسیله متخصصان دانشگاههای برتر ایران، اقدام به تولید انواع اجاق صنعتی می نماید.
انواع اجاق گریل صنعتی
- گریل صنعتی مسطح
- اجاقهای گریل صنعتی شیاردار
- اجاق گاز گریل صنعتی فردار و بدون فر
اجاق گریل مسطح
نحوه حرارتدهی در اجاق های گریل صنعتی مسطح، با استفاده از المنتهای حرارتی زیرین است. معمولاَ خوراکهای ریزی که نیازمند طبخ با روغن هستند، بر روی صفحه های مسطح این تجهیزات پخته میشوند. انواع خوراک بندری، جگر، سوسیس و…، از جمله مواردی هستند که باید با گریلهای مسطح طبخ شوند. حرارتدهی غیرمستقیم و یکنواخت این اجاقها، تجربه آماده سازی بیدردسر و باکیفیت انواع غذاهای لذیذ را تضمین مینماید.
امروزه درون این دستگاهها، بهرهگیری از صفحههای کرومی به سه دلیل، نسبت به صفحههای استیل در اولویت است:
- سریعتر از مدلهای استیل گرم میشوند.
- حرارت را به مراتب بیشتر از متریال استیل، در خود نگه میدارند.
- قیمت تمام شده کمتری در قیاس با اجاق های گریل با صفحهی مسطح استیل دارند.
اجاق گریل صنعتی شیاردار
گونهی پرکاربرد دیگری از انواع اجاق گاز گریل صنعتی هستند که غالباَ برای پخت همبرگر، استیک ها و خوراک های گوشتی حجیم، مورد استفاده قرار میگیرند. مهمترین مزیت استفاده از این تجهیزات شیاردار، اینست که طعمی لذیذ و ذغالی به برگرها و استیکها میبخشند. بعلاوه اینکه رد شیارها بر روی گوشت و برگر باقی میماند و موجب جذابتر شدن ظاهر خوراک میشود. بیاد داشته باشید که:
در اجاق گریل صنعتی شیاردار از ذغال مصنوعی استفاده میگردد. ذغالهایی که موجب حرارتدهی یکنواخت و البته اعطای طعمی خاص و لذتبخش به استیکها میشوند. همچنین باید اشاره داشت که مدلهای ترکیبی اجاق های گریل صنعتی (شامل گریلهای تخت و ذغالی شیاردار) نیز قابل طراحی و ساخت میباشند.
شیارهای موجود روی این اجاقها، همچنین موجب جداشدن چربی ها و خالص سازی طعم گوشت خواهد شد.
گریلهای صنعتی بدون فر / با فر
بسته به نیاز مشتریان گرامی، شرکت تجهیز گستر خاورمیانه قادر به طراحی انواع اجاق گاز گریل صنعتی مجهز به فر خواهد بود. مدلهای مذکور در بخش کابینتی زیرین خود دارای فر هستند تا عملاَ امکان پخت همزمان سه نوع غذای متفاوت برگرها، پیتزاها و خورشتهای ایرانی بر روی اجاق گاز گریل صنعتی وجود داشته باشد.
بدنهی بکار رفته از جنس استنلس استیل درجه یک است. ضمناَ مکانیزم عملکردی این تجهیزات با نهایت دقت طراحی شده است. بطوریکه هیچگونه تداخلی در هنگام تنظیم همزمان شعله ها و برنرها بوجود نخواهد آمد.
اجاقهای گریدل رومیزی (Desktop grill)
گاهاَ بسته به فضای فیزیکی رستوران ها، استفاده از تجهیزات آشپزخانه رومیزی در اولویت قرار میگیرد. دستگاه اجاق گریل صنعتی رومیزی، یک انتخاب مناسب برای استقرار در فضاهای محدود رستورانی میباشد. لازم به ذکر است که علیرغم کم حجم بودن و طراحی رومیزی، هیچیک از کارکردهای این دستگاه ضعیف نشده و عملکردی همانند مدلهای ایستاده دارند. با این تفاوت که بدلیل قرار گرفتن بر روی میزها یا سطوح کابینتی آشپزخانهها، فاقد فر هستند.
تفاوت اجاق گریل صنعتی گازی و برقی
باتوجه به منبع تغذیهی متفاوت این دو نوع اجاق گاز گریل صنعتی، میتوان ویژگیهای آنها را از جنبههای مختلفی مورد بررسی قرار داد:
- مصرف بهینه
میزان مصرف انرژی در مدلهای برقی، به مراتب بهینهتر از اجاقهای صنعتی گازی میباشد. همچنین هزینهی قبوض رستوران ها را نیز کاهش میدهند.
- راحتی کار
بطورکلی طیف بیشتری از خوراکها را میتوان در گریدل های مسطح برقی مورد پخت و پز قرار داد. البته که گریلهای گازی شیاردار برای طبخ فرآورده های گوشتی با ابعاد بزرگ، مناسبتر هستند.
- طعم و ظاهر
اجاق های گریل صنعتی برقی که دارای المنت هستند، قابلیت خط اندازی و طبخ ذغالی گوشتها را ندارند. فلذا برای دستیابی به طعمی جذابتر و ظاهری خوشمزهتر، استفاده از گریلهای شیاردار گازی پیشنهاد میشود.
- نصب و راه اندازی اجاق گریل صنعتی
گریلهای گازی میتوانند از دو منبع «پروپان» یا «گاز طبیعی»، تغذیه شوند. چنانچه منبع تغذیه اجاق گاز گریل صنعتی از گاز طبیعی باشد، این دستگاهها پس از نصب به راحتی قابل جابجایی نیستند. این درحالیست که اجاقهای برقی را میتوان به راحتی به نقاط مختلف آشپزخانه های صنعتی منتقل نمود.
پرفروشترین محصولات: دیگ خورشت پز صنعتی
نحوه ساخت اجاق گریل صنعتی
این اجاق گریل یا همان گریدل صنعتی از یک شاسی فولادی بهره میبرد. بر روی این شاسی تمامی تجهیزات نصب شده است و به جهت حفظ استقامت دستگاه، از فولاد مجوف رنگ آمیزی شده استفاده میشود. بدنهی این تجهیزات از جنس استنلس استیل 304 خش دار ایتالیا میباشد که با زیرکاری فولادی همراه است. بدین ترتیب هم باعث صداگیری و هم باعث افزایش استقامت اجاق گریدل صنعتی میگردد.
رویه اجاق گاز گریل از یک ورق چدن لعاب کاری شده با ضخامت 1.5 الی 5 سانتیمتری استفاده شده که با استفاده از کانال هایی، روغن روی اجاق به سمت مخازن تعبیه شده در داخل اجاق هدایت می گردد. درنتیجه هم باعث افزایش بهداشت گردیده و هم باعث آسانی کار با اجاق شده است.
در قسمت زیرین این اجاق گاز گریل، یک فر با حجم تقریبی 190 لیتری تعبیه شده است. البته امکان ساخت مدلهای بدون فر (تنها کابین) نیز امکان پذیر و بسته به سفارش مشتری متفاوت است. تمامی جداره های فر از یک عایق به ضخامت 2.5 سانتیمتر که از جنس پتو سرامیکی است، بهره می برند و در داخل از یک عدد مشعل 50 سانتیمتری استنلس استیل استفاده شده است. در زیر صفحه چدنی گریلف دو عدد مشعل یو شکل جهت پخش یکسان گرما تعبیه شده است. شیرهای قطع و وصل پایلوت دار ایتالیایی از دیگر مشخصات این اجاق گریدل صنعتی می باشد. در قسمت زیرین اجاق از چهار پایه استیل (متصل به چهار عدد پایه قابل تنظیم از جنس پلاستیک سخت) استفاده شده است.
مشخصات فنی اجاق گریل صنعتی
- اسکلت و بخشهای خارجی اجاق گریل صنعتی تماما از ورق و پروفیل استنلس استیل 304 خش دار ایتالیا با ضخامت 1-2 میلمیتر و جوشکاری تمام با روش تیگ (TIG) از نوع آرگون می باشد.
- دارای یک صفحه از جنس چدن لعاب کاری شده در ابعاد 80 * 70 سانتیمتر به ضخامت 1.5 سانتیمتر
- دارای لبه های 7 سانتیمتری و قسمت جلویی صفحه گریل شیاردار جهت تخلیه روغن
- سینی های کف و زیر مشعل های بالا و پشتی از ورق گالوانیزه به ضخامت یک میلیمتر
- دارای عایق بین جداره ها از نوع پتوی سرامیکی به ضخامت 2 اینچ
- دارای دو عدد مشعل فولادی یو شکل؛ زیر صفحه چدنی گریل
- شیر قطع و وصل گاز از نوع ترموکوپل دار مجهز به پایلوت ساخت آلمان
- دارای پایلوت گازی ساخت ایتالیا.
- دارای ترموکوپل ساخت ایتالیا. (سیستمهای ترموکوپل کمک میکنند تا در هنگام خاموششدن ناگهانی شعلهها، گاز دستگاه نیز قطع شود. بدین ترتیب از خطرات مربوط به گاز گرفتگی افراد و انفجارهای ناشی از تجمیع گاز طبیعی جلوگیری شود)
- شاسی اصلی از پروفیل های مجوف فولادی رنگ آمیزی شده
- دارای 4 عدد پایه ثابت از جنس استنلس استیل 304 به صورت ثابت. (همراه 4 عدد پایه قابل تنظیم از جنس پلاستیک نشکن)
- دستگیره شیرها از نوع باکالیت سنگین و دستگیره کابینت دستگاه از ورق فولاد لعاب کاری شده به ضخامت 3 میلیمتر.
- داری یک عدد درب بازشو با لوله فنری به صورت دوجداره، جداره خارجی از استنلس استیل 304 خش دار ایتالیایی و جدار داخلی و کف از ورق گالوانیزه به ضخامت 1 میلیمتر
- ابعاد خارجی اجاق گریل صنعتی: 46 طول * 84 عرض * 91 ارتفاع (ابعاد به سانتیمتر)
- قابلیت تمیز کردن و نگهداری بسیار آسان اجاق گاز گریل
- نهایت ارگونومی و کاربری آسان
- نگهداری و سرویس آسان اجاق با بهره گیری از پنل های بازشو و دسترسی به آسان به قطعات
- جديدترين تكنولوژي Fire Tube جهت تسريع در گرمايش و بهبود كيفيت پخت
- مجهز به لوله خروجی و سيستم تصفيه روغن
- دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران
- طراحی و ساخت با پیشرفته ترین و به روز ترین ماشین آلات تجهیزات آشپزخانه صنعتی
- دارای گارانتی و خدمات پس از فروش.
قیمت اجاق گریل صنعتی
جهت تعیین قیمت اجاق گریل صنعتی ابتدا باید سراغ متریال سازنده آن برویم. البته برای شناخت متریال، بایستی آشنایی کاملی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی داشته باشید و بتوانید انواع استیل را از یکدیگر تشخیص بدهید. همچنین قادر باشید:
- نوع ورق چدنی،
- ضخامت آن،
- شیرآلات اجاق گریل ،
- جنس و روکش شاسی،
- ظرافت طراحی و مونتاژ،
- سیستم های تعبیه شده. (نظیر تصفیهی روغن، ترموکوپل، سیستم احتراق برنرها و…)
و بقیه مشخصات را بررسی کرده و در مقایسه با سایر تولیدکنندگان، بهترین مدل و مناسب ترین قیمت اجاق گاز گریل را تهیه کنید. همانطور که مستحضرید علاوه بر متریال، نوع طراحی و ساخت نیز بر قیمت اجاق گریل صنعتی تاثیر گذار است. گروه صنعتی تجهیز گستر با پیشرفته ترین ماشین آلات ساخت و دارا بودن مجرب ترین تیم طراحی و همچنین همکاری با برندهای روز دنیا، از جملهی به روزترین تولید کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی در خاورمیانه به شمار می رود. ضمن اینکه هرساله با بررسی نظرات مشتریان، اقدام به طراحی بهروزترین محصولات از جمله اجاق های صنعتی مینماید.
البته نحوه قیمت گذاری بر اساس طراحی و نوع ساخت به آسانی امکان پذیر نیست. زیرا این گذر زمان و مزایای استفاده از این تجهیزات است که ارزش آنها را تعیین می کند. مشاوران تجهیز گستر به عنوان با تجربه ترین گروه جهت مشاوره و استعلام قیمت اجاق گریل صنعتی، همواره در خدمت متقاضیان عزیز می باشند. فلذا بهتر است قبل از خرید اجاق گریل صنعتی، بطور کامل مشخصات و مزایای آنها را بررسی کنید. چنانچه کارایی این دستگاهها چندمنظوره شود، شاهد افزایش قیمت قابل توجهی خواهیم بود. بطوریکه:
قیمت اجاق های گریل صنعتی چندکاره که شامل «چند شعله»، «گریلهای مجزای ذغالی و روغنی» و «سرخکن سیب زمینی» هستند، در حدود 75.000.000 تومان برآورد میشود.
✔✔محصولات پیشنهادی :
سوالات متداول اجاق های گاز گریدل
- منظور از اجاقهای نیم گریل چیست؟
درواقع به دستگاه هایی گفته میشود که نیمی از ابعاد آن به صفحهی GRILL صنعتی و نیمی دیگر به شعلهها اختصاص دارد.
- ابعاد اجاق گاز گریل صنعتی؟
غالباَ در ابعاد استاندارد بین 70*80، 95*95 و یا 80*90 سانتی متر طراحی و تولید میشوند. (بسته به سفارش مشتری و اضافه سازی سرخکن های خاصتر به دستگاه، ابعاد این اجاقها دستخوش تغییر میشود)
- درصورت خرابی ترموکوپل چه باید کرد؟
سیستم ترموکوپل به راحتی قابل تعویض شدن است.
- ضخامت ورقهای بدنه اجاق گریدل صنعتی؟
اگرچه بدنهی خارجی استیل این تجهیزات به عنوان یک محافظ قدرتمند در برابر ضربات عمل میکند. اما باتوجه به حساسیت کمتر بدنههای خارجی این تجهیزات به مباحث برون رفت حرارت، از ورقهای با ضخامت 0.8 mm در ساخت آنها استفاده میشود. درسوی دیگر اما برای حفظ حرارت در فرها، ورقهای با ضخامت 1mm در بدنه بخش فر بکار گرفته میشود. ضمناَ پتوهای سرامیکی (با ضخامت 2.5mm) نیز بمنظور عایق نمودن هرچه بیشتر بدنهی فر، قرار داده خواهند شد.