تجهیزات پخت غذا در رستوران نقشی مهم و اصلی در طبخ خوراک دارند و برای پخت غذاهای مدرن و خوراکهای سنتی بکار میرند. واضح است که تجهیزات صنعتی پخت غذا، انواع و سایزهای مختلفی دارند و از تنوع بالایی برخوردار هستند و براساس نوع منوی غذایی رستوران یا آشپزخانه انتخاب میشوند.
بنابراین به راحتی میتوان با نظر افرادی که معتقدند دستگاه های صنعتی مدرن موجب کاهش کیفیت غذاها میشوند، مخالفت کرد. چرا که این نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی، سرعت پخت و پز و آشپزی را بالا می‌برند و در عین حال، کیفیت و ارزش مواد غذایی را حفظ می کنند و طعم مطلوبی برای غذا ایجاد می‌نمایند.
انواع تجهیزات صنعتی پخت غذا باید کیفیت بالایی داشته و جنس اجزا و بدنه‌ی آن، به شدت مقاوم و با دوام باشد تا در محیط های گرم و مرطوب و در شرایط سخت و ساعات کار طولانی دوام بیاورند. به همین دلیل اکثر این تجهیزات از استیل ضد زنگ ساخته میشوند.
مزایای تجهیزات صنعتی پخت غذا
نقاط مثبت و مشترک تمامی تجهیزات صنعتی پخت غذا برای رستوران‌ها و آشپزخانه های صنعتی چیست؟
- تنوع پخت: با خرید تجهیزات پخت غذا رستورانی، شما توانایی این مسئله را خواهید داشت که به تهیه غذا و خوراکهای گوناگون بپردازید.
- کیفیت بالای ساخت: قطعات و بدنه انواع دستگاه های پخت و پز صنعتی، با استفاده از بهترین متریالها و دستگاه‌های تولیدی، ساخته شده‌اند. بطوریکه امکان استفاده از آنها را تا سالهای سال و بدون نیاز به هیچگونه تعمیری، خواهید داشت.
- بهینه‌سازی انرژی و زمان صاحبان رستوران‌ها: رجوع به لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی و انتخاب تمامی مدلهای تجهیزات پخت غذا، شما را از ساعتها رفت و آمد به نقاط مختلف شهر و خرید تک‌تک دستگاه‌های متنوع، نجات خواهد داد.
- قدرت کنترل: دستگاه‌های پخت صنعتی غذای عمدتاَ به تایمرها، سیستم‌های کنترل، آپشن‌های تنظیم کارکرد بخش‌هایی از دستگاه و… مجهز هستند. بنابراین میتوانید بطور همزمان، به پخت انواع خوراک مشغول شوید.
- حجم پخت بالا: یکی دیگر از مزایای تجهیزات صنعتی پخت غذا، امکان طبخ خوراک در ظرفیتهای بالا است. غالباَ این دستگاه‌ها را باتوجه به وجود رستورانهای بزرگ و کوچک، در ظرفیتهای مختلفی طراحی و تولید می‌نمایند.
- کارکرد مداوم: این دستگاه‌ها خستگی نمی‌شناسند. بدین معنی که قادر به کارکرد برای ساعت‌های طولانی در شبانه روز هستند.
- کاهش ضایعات: وجود مکانیزم دقیق و آپشن‌های کنترل‌گر عالی، به کاهش ضایعات مواد غذایی رستوران‌ها کمک می‌نماید.
- مصرف انرژی پایین
- افزایش قابل توجه بهداشت.
انواع تجهیزات پخت غذا صنعتی
مدلهای مختلفی از تجهیزات پخت غذا را همواره میتوان در لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی مشاهده نمود. زیرا هر چقدر هم که در فرآیند آماده سازی خوراک تلاش کرده باشید، باید گام آخر را با استفاده از دستگاه های پخت و پز حرفه‌ای بردارید.
چنانچه از داشتن انواع تجهیزات پخت غذا صنعتی و حرفه ای محروم باشید، هیچگاه نمیتوانید دست به طبخ غذاهای متنوع بزنید. بنابراین تجهیزات پخت و پز، پر اهمیت‌ترین زیرمجموعه لیست لوازم رستورانی محسوب میشوند.
در همین رابطه انواع تجهیزات پخت و پز رستوران را میتوان به شرح زیر، نام برد:
- اجاق گريل لاوا استون صنعتی
- مایکروفر
- فر دمکن برنج
- ماهیتابه گردان
- کباب پز صنعتی استیل
- بویلر آب جوش
- کباب پز ریلی اتوماتیک
- سرخ کن صنعتی
- اجاق گاز صنعتی
- دیگ چلوپز صنعتی
- اجاقهای کته پز
- اجاق پلوپز صنعتی 3 ردیفه و 4 ردیفه
- اجاقهای پخت مرکزی
- گازهای 4 شعله خطی و پایه دار
- اجاق گاز القایی
- اجاقهای 2 شعله رومیزی.
- باربیکیو
- کباب پز تابشی
- تنور نانوایی برای کبابسراهای بزرگ
- دستگاه کباب ترکی
- اجاق گریل صنعتی
- گریل‌های روغنی
- گریل زغالی
- اجاق گریل لاوا استون.
- هنی پنی
- جوجه گردان
- اجاقهای گریل+ساندویچ ساز 4 و 6 کاره
- فر مرکب با هود و شیشه
- دستگاه پاستاپز
- سرخ کن صنعتی
- فر ریلی و صندوقی پیتزا.
- مایکرو ویو
- شوتینگ سیب زمینی
- گرمخانه گرم و مرطوب
- ماهیتابه گردان یا تابه گردان
- فر دیزی پز
- دیگ خورشت پز صنعتی
- فر کانوکشن صنعتی.
بازار جهانی تجهیزات صنعتی پخت غذا
ارزش مارکت جهانی تجهیزات پخت غذا صنعتی در سال 2019، در حدود 10.78 میلیارد دلار، به ثبت رسیده است. بخش عمده‌ی این بازار بلحاظ منطقه ای، مربوط به:
- قاره آمریکای شمالی و جنوبی
- و کشورهای در حال پیشرفت آسیایی (باتوجه به رشد پرسرعت کشورهای شرق آسیا در زمینه‌ی صنعت توریسم)
می‌باشد.
نکته‌ی جالبتر آنکه کارشناسان برآورد کرده اند که با عبور از رشد 5.3 درصدی، ارزش بازار جهانی تجهیزات پخت غذا رستورانی در سال 2028 به 12.96 میلیارد دلار ارتقا یابد. آمار مربوطه به فروش طیف زیادی از انواع: فرهای صنعتی، مدلهای گوناگون اجاقهای گاز صنعتی، دستگاه‌های پخت فست فودی، سرخ کن‌های صنعتی و… اشاره دارد.
قیمت تجهیزات صنعتی پخت غذا
باتوجه به طراحی و تولید طیف زیادی از انواع تجهیزات پخت غذا، قیمت هریک از این دستگاه‌ها میتواند بسیار متفاوت باشد. به‌همین منظور قصد داریم به سراغ مهمترین پارامترهای تأثیرگذار در رابطه با قیمت گذاری تجهیزات پخت غذا صنعتی برویم:
- جنس بدنه.
- متریالهای بکاررفته برای اجزای داخلی دستگاه‌ها.
- تعداد، متریال و قدرت شعله‌ها.
- اندازه طولی برنرهای خطی
- ظرفیت.
- تعبیه امکانات پیشرفته تنظیم و کنترل و تجهیز به تایمرها و سیستم‌های کنترل از راه دور
- برند سازنده دستگاه و برند قطعات بکاررفته در تجهیزات پخت و پز صنعتی
- سایز و ابعاد دستگاه.
- میزان مصرف انرژی تجهیزات پخت صنعتی
- تجهیز به ابزارهای اندازه گیری و سوپاپ‌های اطمینان.
- طراحی ساده یا کوره‌دار اجاق های پخت غذا.
- قطر و جنس شاسی دستگاه‌ها
- قدرت حرارتدهی.
- مدل قرارگیری.
انتخاب دستگاه‌های پخت غذای صنعتی مناسب
بطورکلی برای خرید تجهیزات پخت غذا باکیفیت و مناسب، حتما سعی کنید از برندها و فروشنده های معتبر و حرفه ای خرید کنید. زیرا این تجهیزات و دستگاه‌ها بسیار مهم و حساس هستند و در کیفیت غذا و بازدهی نهایی کسب و کار بسیار موثر خواهند بود.
انتخاب تجهیزات پخت غذا صنعتی، بایستی کاملاَ بر اساس نیازهایتان انجام گیرد. بعنوان مثال رستورانهای عرضه کننده غذای سنتی و کباب، بایستی به انواع اجاق پخت غذا و کباب‌پزها تجهیز شوند. درسوی مقابل چنانچه در مسیر افتتاح یک فست فود حرفه‌ای باشید، خرید دستگاه‌های سرخ کن سیب زمینی، ساندویچ ساز، تجهیزات پخت هنی پنی و… در اولویت قرار میگیرند.
ضمناَ میتوانید به مقایسه‌ی قیمت های سازنده‌های مختلف نیز بپردازید. سعی کنید تا حد امکان تجهیزات ارزان قیمت خریداری نکنید. زیرا ممکن است خدمات پس از فروش ضعیفی داشته باشند و یا خیلی زود دچار خرابی و آسیب شوند. انتخاب متریال ضعیف برای بدنه و اجزای داخلی تجهیزات پخت غذا رستوران نیز، میتواند به کاهش هزینه‌های ساخت و البته کیفیت منجر شود. درنتیجه هزینه‌های جانبی شما افزایش پیدا می‌کند و امکان دارد در مواقع حساس و اضطراری، کارتان تعطیل گردد.
توصیه میشود که برای آگاهی از قیمت دقیق انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان مجرب گروه صنعتی تجهیز گستر تماس بگیرید.
