فهرست مطالب

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!

[کل: 4 میانگین: 4]

یخچال و فریزر صنعتی

یخچال و فریزر صنعتی از مهم ترین و کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، کبابی ها، رستوران ها، قصابی ها، هتل ها، فست فود ها، فود کورت ها و فروشگاه های بزرگ و کوچک هستند. وظیفه آنها سرد نگه داشتن و فریز کردن مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آنها است. در ادامه به طور کامل و مفصل در مورد یخچال صنعتی و فریزر صنعتی صحبت شده است.

یخچال صنعتی

در رستوران ها و محل هایی که برای نگهداری انواع مواد غذایی فاسد شدنی نیازمند استفاده از فضای سرد می باشند، باید از انواع یخچال صنعتی استفاده شود. یخچال صنعتی که به آن یخچال بالای صفر نیز گفته می شود، دستگاهی است که با استفاده از مکانیسم ماشین های برودتی، دما را پایین می آورد و فضا را سرد می کند تا مدت زمان بیشتری از مواد غذایی فاسد شدنی نگهداری کند. چون از این یخچال بیشتر در فضاهای رستورانی استفاده می شود، به آن یخچال رستورانی نیز می گویند.

انواع یخچال صنعتی

یخچال های صنعتی در ابعاد و اندازه های مختلفی تولید شده و هرکدام بسته به ظرفیت خود در مکان های گوناگونی به کار برده می شوند. مشتریان با توجه به ظرفیت و فضای کاری، دستگاه مورد نظر خود را انتخاب می کنند.

مواد غذایی مورد استفاده در رستورانها، نیاز به نگهداری سرد دارند تا از فاسد شدن انها جلوگیری شود. یخچال صنعتی رستورانی که دارای محدوده‌ی دمایی بالای صفر است، بمنظور نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی مورد استفاده قرار میگیرد. کاهش ویژه‌ی دمای این تجهیزات رستورانی، کمک میکند تا مدت ماندگاری مواد غذایی افزایش یابد. انواع یخچال صنعتی رستورانی بلحاظ نوع طراحی، در چهار دسته کلی تقسیم بندی میشوند:

یخچال ایستاده: این تجهیزات رستوران صنعتی در مدلهای تک درب و دو درب طراحی خواهند شد. بصورت استاندارد، دو ظرفیت متفاوت «800 لیتر» و «1600 لیتر» برای این یخچالها در نظر گرفته میشود. بایستی بدانید که دمای درونی این مدلها در بازه دمایی 2 تا 6 درجه سانتیگراد تنظیم میگردد. همچنین دارای درب شیشه ای و کلاف آلومینیومی می‌باشند.
یخچالهای قصابی: فاقد قفسه بندی بوده و دارای قلابهایی برای آویزان کردن شقه‌های گوشت است. (به 2 صورت تک و 2 درب طراحی می‌شوند)
یخچال ویترینی نوشیدنی: دارای قفسه های نسبتاَ کوتاه و مناسب سایز نوشیدنیها می باشد. بلحاظ ساختار و مکانیزم خنک کاری، تمامی فریزرها و یخچالهای صنعتی مشابه یکدیگر طراحی و تولید می شوند. (دارای سیستم هوادهی هوایی)
یخچال زیرگریلی: ابعاد و اندازه و بخصوص ارتفاع این نوع تجهیزات رستوران، کوچکتر می‌باشد. درواقع هدف از طراحی یخچال صنعتی زیرگریلی، استفاده موثر از فضاهای پرت شده‌ی زیر گریلها و اجاقها است. همچنین برای انواع فضاهای آشپزخانه ای با متراژ محدود، کاربرد دارند.
یخچال صنعتی کبابی: در ادامه به بررسی این مدلها خواهیم پرداخت.

یخچال صنعتی ایستاده

یخچال صنعتی ایستاده دارای 2 نوع تک درب و دو درب می باشد.

یخچال ایستاده تک درب دارای 800 لیتر ظرفیت می باشد و وزن آن 215 کیلوگرم است. از این مدل عموما برای نگهداری نوشیدنی و سبزیجات استفاده می شود. مدل تک درب 80 سانتی متر طول، 80 سانتی متر عرض و 240 سانتی متر ارتفاع دارد.

یخچال ایستاده دو درب 1600 لیتر ظرفیت دارد و دارای 325 کیلوگرم می باشد. از این مدل در مکان هایی که نیاز به نگهداری مواد غذایی در حجم بالا دارند، استفاده می شود. یخچال ایستاده دو درب مصرف برق بالایی نیز دارد و دارای 150 سانتی متر طول، 80 سانتی متر عرض و 240 سانتی متر ارتفاع می باشد.

محصول پر فروش تجهیز گستر» سینک صنعتی

مشخصات فنی یخچال صنعتی ایستاده

بدنه خارجی آن از استنلس استیل 304 خش دار ایتالیا به ضخامت 1 میلی متر درست شده و به روش TIG و با گاز آرگون جوشکاری شده است.
دمای داخلی آن 2 الی 6 درجه سانتی گراد است.
پوشش خارجی قسمت پشت یخچال و زیر موتور از ورق گالوانیزه می باشد.
پوشش داخلی آن از ورق استنلس استیل 304 خش دار به ضخامت 1 میلی متر است.
دارای عایق حرارتی ما بین جداره های داخلی خود به ضخامت 7 سانتی متر می باشد.
درب آن شیشه ای است و کلاف آلومینیومی دارد.
دارای یک درب از جنس استنلس استیل دو جداره با عایق حرارتی نیز می باشد.
باز و بسته شدن درب آن به صورت مگنتی است.
طبقات بالا و پایین آن از جنس ورق استنلس استیل و به صورت پاتروکی می باشد.
دارای کمپرسوری با قدرت 1/2 اسب بخار است.
ترمومتر و ترموستات این مدل یخچال از نوع دیجیتال و ساخت کره جنوبی می باشد.
خنک کننده سیستم تبرید آن به صورت هوایی است.
سیستم برودتی آن فن دار است و هوای سرد داخل یخچال را گردش می دهد.
ولتاژ مورد نیاز برای این یخچال 220V/60Hz می باشد.
به نور آرایی داخلی مجهز است.
می توان آن را به صورت ثابت یا متحرک سفارش داد.
ارتفاع طبقات آن را می توان به راحتی تنظیم کرد.
پایه‌ های آن از جنس استنلس استیل است و ارتفاع آنها قابل تنظیم می باشد.
گارانتی و خدمات پس از فروش دارد.

یخچال صنعتی کبابی

نوع خاصی از یخچالها و فریزرهای صنعتی هستند که در راستای نگهداری گوشتهای آماده کبابی، کاربرد دارند. درواقع پس از آنکه مواد افزودنی و طعم دار به گوشت اضافه شد، این گوشتها باید طی چندین ساعت و حتی یک شبانه روز استراحت کنند تا طعمها به خوبی در بافتهای گوشت بنشیند. بنابراین گوشتها در یخچال صنعتی کبابی قرار داده می‌شوند. این نوع از تجهیزات رستوران، میتوانند از فاسد شدن گوشتها جلوگیری کنند. بدون اینکه بافت گوشت یخ بزند و طعم آن عوض شود.

جالب است بدانید که در یخچال کبابی صنعتی از سیستم‌های هوادهی ساده استفاده میشود. چرا که اگر از تکنولوژی هوادهی FAN TUBE استفاده شود، گردش هوای مداوم موجب سیاه شدن گوشت میگردد!!

یخچال کبابی خود دارای 2 نوع تک درب و دو درب می باشد. یخچال کبابی تک درب با ظرفیت 500 الی 1000 لیتر تولید می شود و برای استفاده در مکان هایی که ظرفیت کمی دارند، مناسب است. یخچال کبابی دو درب دارای 1600 لیتر ظرفیت می باشد و در رستوران هایی که ظرفیت پخت کباب بالایی دارند، استفاده می شود.

مشخصات فنی یخچال صنعتی کبابی

اسکلت فولادی این مدل یخچال رنگ آمیزی شده است و بدنه خارجی آن از استنلس استیل 304 خش دار ایتالیا به ضخامت 1 میلی متر درست شده که به روش TIG و با گاز آرگون جوشکاری گردیده است.
دمای داخلی آن 2 الی 6 درجه سانتی گراد است.
پوشش خارجی قسمت پشت یخچال و زیر موتور از ورق گالوانیزه می باشد.
پوشش داخلی آن از ورق استنلس استیل 304 خش دار به ضخامت 1 میلی متر است.
دارای عایق حرارتی ما بین جداره های داخلی خود به ضخامت 7 سانتی متر می باشد.
درب آن شیشه ای است و کلاف آلومینیومی دارد.
دارای یک درب از جنس استنلس استیل دو جداره با عایق حرارتی نیز می باشد.
باز و بسته شدن درب آن به صورت مگنتی است.
دارای قفسه های کباب ثابت و متحرک می باشد.
سیستم برودتی آن ریزشی است که از خشک شدن کباب جلوگیری می کند و آن را تازه و سالم نگه می دارد.
ارتفاع طبقات آن را می توان به راحتی تنظیم کرد.
ولتاژ مورد نیاز برای این یخچال 220V/60Hz می باشد.
دارای گارانتی و خدمات پس از فروش می باشد.

یخچال صنعتی قصابی

یخچال صنعتی قصابی نیز 2 مدل تک درب و دو درب دارد. یخچال قصابی تک درب بیشتر در قصابی هایی استفاده می شود که به گوشت تازه نیاز دارند و می خواهند گوشت را روزانه نگهداری کنند. این مدل هیچ طبقه ای ندارد و دارای قلاب گوشت جهت آویز است. یخچال قصابی دو درب نیز دقیقا مانند تک درب است ولی ظرفیت آن دو برابر می باشد.

مشخصات فنی یخچال صنعتی قصابی

دمای داخلی آن 2 الی 6 درجه سانتی گراد است.
اسکلت فولادی این مدل یخچال رنگ آمیزی شده است و بدنه خارجی آن از استنلس استیل 304 خش دار ایتالیا به ضخامت 1 میلی متر درست شده که به روش TIG و با گاز آرگون جوشکاری گردیده است.
به قلاب هایی جهت قرار دادن گوشت مجهز می باشد.
پوشش خارجی قسمت پشت یخچال و زیر موتور از ورق گالوانیزه می باشد.
پوشش داخلی آن از ورق استنلس استیل 304 خش دار به ضخامت 11 میلی متر است.
داخل آن نور آرایی دارد.
دارای عایق حرارتی ما بین جداره های داخلی خود به ضخامت 7 سانتی متر می باشد.
درب آن شیشه ای است و کلاف آلومینیومی دارد.
باز و بسته شدن درب آن به صورت مگنتی است.
دارای یک درب از جنس استنلس استیل دو جداره با عایق حرارتی نیز می باشد.
سیستم برودتی آن ریزشی است که از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند.
ارتفاع طبقات آن را می توان به راحتی تنظیم کرد.
ولتاژ مورد نیاز برای این یخچال 220V/60Hz می باشد.
خنک کننده سیستم تبرید آن به صورت هوایی است.
دارای گارانتی و خدمات پس از فروش می باشد.

یخچال صنعتی ویترینی

یخچال صنعتی ویترینی دارای 2 نوع تک درب و دو درب می باشد. یخچال ویترینی تک درب همان طور که از نامش پیداست، به عنوان ویترین استفاده می شود و موادی که تزئینی هستند و احتمال فاسد شدن و خرابی دارند، در آن نگهداری می شوند.

به طور مثال در میوه فروشی ها آناناس و موز را در یخچال صنعتی ویترینی نگهداری می کنند. یخچال ویترینی دو درب همانند مدل تک درب می باشد و دقیق همان کار را می کند با این تفاوت که ظرفیت آن بیشتر و تقریبا 2 برابر است.

مشخصات فنی یخچال صنعتی

یخچال صنعتی به طور کلی مشخصات و ویژگی هایی دارد و از قطعات و اجزایی تشکیل شده است. در زیر به تمام این ویژگی ها و قطعات اشاره کرده ایم.

شاسی اصلی یخچال صنعتی از پروفیل فولادی 25 در 25 ساخته شده و با رنگ ضد زنگ رنگ آمیزی گردیده است.
پوشش خارجی آن که قابل رویت نیز می باشد، از ورق استنلس استیل 304 خش دار به ضخامت 1 میلی متر درست شده است.
پشت یخچال و زیر موتور آن از ورق گالوانیزه استفاده شده است زیرا استفاده از ورق استنلس استیل برای این قسمت ها، از لحاظ مهندسی توصیه نمی شود.
ضخامت جداره های داخلی و خارجی آن 7 سانتی متر می باشد.
ما بین جداره داخلی و خارجی با استفاده از پلاستفوم p-20 عایق بندی شده است.
درب یخچال مگنتی می باشد تا راحت تر باز و بسته شود.
تمام طبقات قسمت بالا و پایین یخچال از ورق استنلس استیل و به صورت پاتروکی ساخته شده اند. البته بسته به نوع یخچال، جنس طبقات متفاوت است.
کمپرسوری که در یخچال های صنعتی به کار رفته است، مارک سکاپ می باشد که در صورت سفارش مشتری امکان تغییر آن وجود دارد.
ترموتر و ترموستات یخچال صنعتی از نوع دیجیتال است و مارک آن سام وان ساخت کره جنوبی می باشد.
خنک کننده سیستم تبرید آن به صورت هوایی است و مارک کندانسور آن ساب کول می باشد.
گارانتی و خدمات پس از فروش دارد.

تفاوت انواع یخچال صنعتی

همانطور که اشاره شد یخچال صنعتی برای کاربردهای مختلفی می باشد که این تفاوت کاربرد باعث تفاوت مکانیسم کارآیی یخچال صنعتی می گردد، به عنوان مثال در یخچال کبابی نمی توان از سیستم فن تیوب استفاده کرد زیرا چرخش هوا باعث سیاهی و خراب شدن کباب می گردد و باید از اواپراتور در دو طرف یخچال صنعتی یا همان یخچال کبابی استفاده نمود.

از لحاظ استراکچر تمامی یخچال صنعتی ها شبیه یکدیگر هستند و تفاوت در نوع اواپراتور، سیستم برودتی، مدل و قدرت کمپرسور به کار برده شده در آن دستگاه می باشد.

قیمت یخچال صنعتی

برای تعیین قیمت یخچال صنعتی اول از همه باید نوع آن و ظرفیتش مشخص شود. قیمت یخچال ایستاده با یخچال صنعتی کبابی متفاوت است و قیمت مدل ایستاده تک درب با دو درب خود نیز تفاوت دارد.

برای تعیین قیمت نهایی همچنین باید به متریال به کار رفته نیز دقت کرد. مثلا نحوه ساخت یخچال ایستاده صنعتی با یخچال کبابی متفاوت است و برای ساخت هر کدام از یک متریال خاص استفاده می شود که در قیمت نهایی در حدود چند میلیون تفاوت ایجاد می کند.

علاوه بر متریال باید به نحوه طراحی و ساخت نیز توجه کرد. در یخچال صنعتی کبابی از یک مدل مکانیزم سیستم های برودتی استفاده می شود و در یخچال صنعتی قصابی از مکانیزم برودتی دیگری استفاده می گردد. بنابراین باید به نحوه طراحی و ساخت یخچال ها نیز توجه کرد.

همان طور که می دانید در صورت ساخت یخچال صنعتی به صورت غیر مهندسی، دستگاه خیلی سریع دچار مشکلاتی نظیر ایجاد برفک، کارایی پایین، مصرف برق بالا و … می شود.

گروه صنعتی تجهیز گستر مفتخر است با تولیدکنندگان معتبری از جمله فاگور اسپانیا به صورت بلند مدت همکاری دارد و از تجربه و نظر متخصصین برودتی داخلی بهره می برد. همچنین از پیشرفته ترین تجهیزات و ماشین آلات برای ساخت و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می نماید. شما می توانید برای اطلاع دقیق از قیمت انواع یخچال های صنعتی و ثبت سفارش خود با کارشناسان ما در بخش فروش تماس بگیرید.

فریزر صنعتی

فریزر صنعتی که به آن یخچال زیر صفر نیز گفته می شود، یکی از تجهیزات آماده سازی غذا است که بسیار ضروری می باشد واز مواد منجمد مانند گوشت، صیفی جات و… نگهداری می کند. این دستگاه ها دمای محیط داخلی خود را تا منفی 20 درجه سانتی گراد کاهش می دهند تا بتوانند مواد را به مدت زیادی نگه دارند.

انواع فریزر صنعتی

فریزر صنعتی براساس فضای کاری و میزان غذادهی مکان انتخاب می شود و در مکانهای زیادی مانند رستوران ها، فست فود ها، کترینگ ها، آشپزخانه های صنعتی، هتل ها، اداره ها و فود کورت ها مورد استفاده قرار می گیرد.

فریزر صنعتی ایستاده

فریزر صنعتی ایستاده دارای 3 نوع تک درب، دو درب و 4 درب می باشد و برای استفاده در قنادی ها، شیرینی فروشی ها و کیک فروشی ها مناسب است. فریزرهای تک درب 800 لیتر، فریزر ایستاده دو درب 1600 لیتر و فریزر ایستاده 4 درب 2400 لیتر ظرفیت دارد. این فریزرهای صنعتی عمر طولانی دارند و از مقاومت بالایی برخوردار هستند.

مشخصات فنی فریزر صنعتی ایستاده

دمای داخلی بین 0 تا منفی 20 درجه سانتی گراد است.
بدنه خارجی آن از استنلس استیل 304 خش دار ایتالیا به ضخامت 1 الی 2 میلی متر درست شده و به روش TIG و با گاز آرگون جوشکاری شده است.
پوشش خارجی قسمت پشت و زیر موتور از ورق گالوانیزه می باشد.
پوشش داخلی آن از ورق استنلس استیل 304 خش دار به ضخامت 1 میلی متر است.
دارای عایق حرارتی به ضخامت 7 سانتی متر و از جنس پلاستفوم P-20 ما بین جداره های داخلی خود می باشد.
دارای یک درب از جنس استنلس استیل دو جداره با عایق حرارتی نیز می باشد.
باز و بسته شدن درب آن به صورت مگنتی است.
کمپرسور آن از برند سکاپ و دارای قدرت ¾ اسب بخار می باشد.
ترمومتر و ترموستات فریزر صنعتی ایستاده از نوع دیجیتال و مارک آن سام وان می باشد.
سیستم برودتی آن به صورت لوله کشی و دو جداره است.
کندانسور از برندهای استاندارد ملی است.
ولتاژ مورد نیاز برای این یخچال 220V/60Hz می باشد.
دمای داخلی کابین فریزر صنعتی ایستاده را می توان بین منفی 12 تا منفی 18 تنظیم کرد.
بدنه این مدل فریزر یکپارچه است و شاسی آن یک تکه با فوم تزریق شده می باشد.
ارتفاع طبقه ها را می توان تنظیم کرد.
دارای پردازشگر دیجیتال جهت برنامه ریزی و کنترل دمای سیستم است.
پایه های آن استیل و قابل تنظیم است.
قابل سفارش در مدل ثابت و یا متحرک.
گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران را دارد.
با پیشرفته ترین و به روزترین ماشین آلات تجهیزات آشپزخانه صنعتی طراحی و تولید شده است.
فریزر صنعتی ایستاده گروه صنعتی تجهیز گستر دارای گارانتی و خدمات پس از فروش می باشد.

در این قسمت از صفحه پیشنهاد می نمائیم صفحه یخچال پرده هوا را نیز مطالعه فرمائید.

فریزر صنعتی صندوقی

فریزر صنعتی صندوقی دارای قفسه و کشو می باشد و 2 نوع 4 درب و 6 درب دارد. این فریزرها یا استیل و یا شیشه ای هستند و شما می توانید با توجه به نیاز و سلیقه خود مدل و تعداد درب های آن را انتخاب کنید.

مشخصات و قطعات فریزر صنعتی

مشخصات فریزرهای صنعتی شرکت تجهیز گستر عبارتند از:

دارای ظرفیت های مختلف که هر کدام در قدرت موتور، کمپرسور و ابعاد با دیگری متفاوت است.
شاسی اصلی از پروفیل فولادی یا استیل 25 در 25 ساخته شده و با رنگ ضد زنگ رنگ آمیزی گردیده است. روی این شاسی یک پوشش خارجی از جنس استنلس استیل 304 خش دار به ضخامت 1 الی 2 میلی متر سوار شده که باعث زیبایی و صنعتی شدن فریزر می گردد.
بخش خارجی و زیر موتور آن از جنس ورق گالوانیزه ساخته شده است.
بخش داخلی از ورق استنلس استیل 304 خش دار با ضخامت استاندارد، ساخته شده است تا مقاوت و عمر فریزر بالا برود.
بین جداره های داخلی و خارجی فریزر صنعتی فضایی به اندازه 7 الی 10 سانتی متر تعبیه شده است که جداره ها را عایق کاری می کند و کارایی و بازدهی فریزر را بالا می برد.
درب ها به صورت استاندارد دو جداره و عایق حرارتی هستند و ضخامت آنها بین 0.8 تا 1.5 میلی متر می باشد.
کمپرسور، ترمومتر و ترموستات از نوع خارجی می باشد و براساس نوع فریزر روی آن نصب می گردد.
سیستم برودتی فریزر به صورت لوله کشی و دو جداره می باشد و خنک کننده سیستم تبرید آن هوایی است.

قیمت فریزر صنعتی

قیمت فریزر صنعتی به عوامل زیادی نظیر نوع، ظرفیت، متریال به کار رفته، شرکت تولید کننده و نحوه طراحی بستگی دارد. تولید کنندگان مختلف برای ساخت و تولید فریزر صنعتی از متریال ها و مواد اولیه مختلفی تولید می کنند، به همین دلیل قیمت نهایی این محصول متفاوت است.

متاسفانه فروشندگان فریزر صنعتی ابتدا مشخصاتی در مورد فریزر درجه یک را به خریداران ارائه می دهند ولی به دلیل عدم تخصص و آگاهی مشتری، خدمات متفاوتی به او ارائه می دهند. بنابراین حتما سعی کنید قبل از اقدام به خرید تحقیقات خود را در این زمینه تکمیل کنید و با آگاهی و دانش کامل اقدام به خرید نمایید.

شرکت تجهیز گستر با تجربه بالا و استفاده از تکنولوژی اقدام به ساخت و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می نماید. شما می توانید برای اطلاع دقیق از قیمت فریزر صنعتی و ثبت سفارش خود با مشاوران و کارشناسان ما در بخش فروش تماس بگیرید. زیرا به دلیل تغییر قیمت متریال و مواد اولیه، ما نمی توانیم قیمت این دستگاه ها را به صورت ثابت و دقیق در این مقاله اعلام کنیم.

✔✔ محصولات پیشنهادی: