یخساز پولکی

یخساز پولکی (Flake ice machine) ، که به آن یخساز سکه ای نیز گفته میشود، از جمله یخسازهای صنعتی است که با بالاترین کیفیت، قابلیت تولید یخ به شکل پولک را دارد. به واسطه‌ دیر آب شدن یخهای تولید شده توسط دستگاه یخ ساز پولکی و همچنین تولید یخ باکیفیت و با فرم کاربردی، خرید یخ ساز پولکی شدیداَ در انواع بازارهای فروش ماهی و گوشت، پروتئینی‌ها، صنایع دارویی، کارگاه‌های تولیدی و… رواج یافته است. ماندگاری بالای دستگاه یخساز پولکی، دیگر عاملی است که موجب افزایش تقاضاها برای خرید اینگونه تجهیزات شده است.

یخساز پولکی چیست؟

دستگاه یخساز پولکی یکی از انواع دستگاه های برودتی پرکاربرد است که میتواند یخهایی به شکل «پولک» و یا «سکه ای» (در ظرفیتهای مختلف) تولید کند. این یخ های پولکی شکل چون به صورت فشرده تولید میشوند ماندگاری بالایی دارند.

یخساز سکه ای به عنوان سریعترین دستگاه تولید یخ در دنیا شناخته شده‌ است؛ بطوری‌ که در کمتر از 5 دقیقه شروع به یخسازی می‌کند. از دیگر دلایل اقبال بازار به این محصول، بهداشتی بودن آن می‌باشد. به‌ عبارتی تمامی متخصصان این مسئله را سر لوحه طراحی خود قرار داده اند.

انواع دستگاه یخ ساز پولکی چه به لحاظ ظاهر و چه به لحاظ عملکرد یکی از پیچیده‌ ترین دستگاه‌های یخساز می‌باشند. یخ تولید شده توسط دستگاه یخساز پولکی، خیلی سریع آب نمی‌شود لذا قادر است برای کاربریهای مختلف، سرمای طولانی‌تری را به ارمغان بیاورد.

به دلیل قدرت خنکسازی ویژه و ماندگاری بالای یخهای متراکم شده، از این نوع یخساز در انواع بازارهای ماهی فروشی و صنایع شیلات استفاده میشود. برای تر و تازه ماندن ظاهر و گوشت ماهی، نیاز به خنکسازی مستمر بدن ماهی وجود دارد. از همین رو، یخهای سکه ای و یا پولکی، مورد استفاده قرار میگیرد. تکه‌های یخ یخساز سکه ای در عین حال که سریعاَ آب نمی شوند، اما به سرعت نوشیدنی یا بدنه گوشت را سرد می کنند.

همچنین به دلیل همین مزایای قدرتمند و ابعاد کوچک و شکیل یخها، از دستگاه یخساز سکه ای در انواع فضاهای رستورانی و هتلها نیز استفاده میشود.  همچنین با توجه به مزایای خاص خود، با استقبالهای گسترده ای روبرو شده است.

بسته به میزان نیاز کارفرمایان، یخساز پولکی را میتوان در ظرفیتهای مختلفی طراحی و تولید نمود. جالب است بدانید که نمونه‌های وارداتی متعددی در سالیان اخیر وارد کشور شده است. اما امروزه به دلیل کاهش کیفیت دستگاه‌ها نسبت به مدلهای مشابه قدیمی‌تر و نوسانات دلار، واردات یخ سازهای سکه ای کاهش یافته است. اما در سوی مقابل، شرکتهای معتبری همچون تجهیز گستر، با دریافت دانش فنی و مهندسی معکوس انواع یخساز صنعتی، توانایی طراحی، تولید و ارائه‌ بهترین قیمت یخساز پولکی، یخساز پودری، یخساز حبه ای و … را با بالاترین کیفیت ممکن به دست آورده اند.

این ماشین بر خلاف ماشین آلات قدیمی یخسازی دارای عملکردی بسیار آسان می‌باشد که باعث جذابیت آن در بین مشتریان گردیده است. برای مقایسه باید گفت که در یک یخساز قالبی، شما علاوه بر نیروهای زیاد جهت تولید یخ، باید انرژی الکتریکی زیادی را نیز صرف کنید. در حالی که در مدلهای پولکی، عملا تا حدود 60-70 درصد صرفه جویی انرژی اتفاق می‌افتد. مواردی نظیر:

• اشغال فضای کم برای استقرار؛
• هزینه تعمیر و نگهداری پایین،

به‌ عنوان دیگر خصوصیات مثبت طراحی و تولید این محصول شناخته میشود. همچنین در بحث تعمیرات، این مدل در حدود 90 درصد صرفه جویی مالی به ارمغان می‌آورد.

مزایای دستگاه یخساز پولکی

دستگاه یخساز پولکی مشخصاَ دارای مزایای ویژه و بسیار کاربردی می باشد. چرا که با استقبال بسیار زیادی از سوی صنوف و کارفرمایان متعدد و مختلف قرار گرفته است. از مزایای دستگاه یخ ساز سکه ای میتوان به موارد زیر اشاره نمود:

• یخهای «سکه ای» یا همان «پولکی»، دمایی در حدود منفی 8 درجه سانتیگراد را دارند. بنابراین بسیار خشک هستند و تا 24 ساعت نیز امکان نگهداری آنها وجود دارد.
• قدرتمند در فرآیند تبرید و سرماسازی
• قابلیت خنکسازی پرسرعت سطوح، انواع گوشت ماهی و دامهای کشتاری، نوشیدنی ها و…
• ظاهر زیبا و مناسب برای انواع فضاهای کافی شاپی، رستورانی و هتل ها
• مطابقت کامل طراحی انواع یخساز پولکی با استانداردهای جهانی و داخلی
• ضخامت مناسب توده‌های یخی
• اندازه مناسب این دستگاه‌ها
• قطعه‌های یخ این دستگاه‌ها چسبنده نخواهد بود. (در صورت نگهداری استاندارد)
• یخهای تولید شده توسط دستگاه یخساز پولکی، دیرتر آب می شوند.
• قابلیت تولید و سفارش در ظرفیتهای مختلف
• حمل و نقل راحت و نصب و راه اندازی پرسرعت
• قیمت مناسب برای ظرفیتهای کوچک
• بهداشتی بودن. (به عنوان مثال در گذشته یخهای قالبی وارد کشتارگاه‌های مرغ می شد و برای خنکسازی گوشت مرغها، با استفاده از کراشر، یخهای خردشده و پودر شده ایجاد میشد. این یخ ها علاوه بر آنکه سرعت و کیفیت کار را پایین می آوردند، حجم زیادی از آلودگی انسانی و محیطی را نیز به مرغها انتقال میدادند.)

نحوه عملکرد یخساز پولکی

ابتدا کمپرسورهای دستگاه یخساز پولکی، گاز فریون را به حرکت در می آورند. سپس با همراهی بخش کندانسور، سرمای مورد نیاز برای یخ زدن آب دستگاه فراهم میشود. آب مورد نیاز دستگاه، در پمپهای نصب شده در کنار دستگاه قرار دارد و از طریق آبریزهایی، به روی سطح درام ریخته میشود. پس از تکمیل سرمای مورد نیاز برای فرآیند تبرید، عملیات یخسازی در درون درامهای ثابت یا متحرک انجام میشود. نهایتاَ هنگامی که توده‌های یخ به ضخامت مناسبی برسند، تیغه‌های نصب شده بر روی درام، شروع به برش دادن یخ ها به صورت «پولکی» یا «سکه ای» می کنند. یخهای پولکی ایجاد شده، در درون مخزن نگهداری میشوند. بدین ترتیب، هر زمان که کارفرمایان به این یخها نیاز داشته باشند، در دسترس قرار دارند.

به یاد داشته باشید که گاز مبرد متراکم شده توسط کمپرسور، به وسیله‌ی اکسپنشن بین دو جداره درام تزریق می شود. این گاز میتواند به صورت فریون یا آمونیاک باشد (بسته به ظرفیت دستگاه).

بطور کلی ساختار دستگاه یخساز پولکی را میتوان به دو بخش «اواپراتور (تشکیل یخ)» و «یونیت سرمایشی» تقسیم نمود. هریک از ریز قطعات و سیستمهای این دو بخش، بر مبنای میزان ظرفیت دستگاه دارای توان متفاوتی می باشد. بخش یونیت سرمایشی شامل: ریسیور، خط مایع، کندانسور، کمپرسور و… است. همچنین بخش اواپراتور نیز شامل «درام متحرک و ثابت» و «تیغه خاص برش یخ» می باشد.

یکی از مهمترین بخشهای این دستگاه، “درام” است. به‌ دلیل آلیاژ خاص، کشورهای محدودی قادر به تولید آن هستند که خوشبختانه به همت متخصصان گروه صنعتی تجهیز گستر، یکی از آن کشورها، ایران می‌باشد. در واقع درام، نقش اواپراتور را در دستگاه یخساز سکه ای بازی می‌کند. با این تفاوت که به‌ وسیله یک تیغه، یخهای چسبیده به بدنه را می‌تراشد. (تولید به‌ شکل پولک).

با جذب گرمای داخلی درام و ریختن آب روی بدنه داخلی آن، بر روی بدنه داخلی دستگاه یک لایه یخی تشکیل می‌شود. لایه‌های یخی به‌ وسیله تیغه‌های متحرکی تراشیده خواهند شد. سپس از زیر درام، یخهای پولکی خشک که در محیط منفی 15 درجه سانتی‌گراد تشکیل شده‌اند، به بیرون ریخته می‌شوند. آیس‌های پولکی تا 24 ساعت قابل نگهداری هستند؛ زیرا خشک می‌باشند.

نکته: دستگاه‌های تولیدی شرکت تجهیز گستر، با درام فریزر ثابت تولید می‌شوند؛ نه با درام فریزر متحرک.

لیست قیمت یخساز پولکی

قیمت دستگاه یخساز پولکی با توجه به در نظر گیری چهار پارامتر زیر تعیین میشود:

• جنس بدنه دستگاه
• ایرانی یا وارداتی بودن کمپرسور و کندانسور
• نوع درام فریزر (متحرک یا ثابت بودن درام و برند آن)
• باقی قطعات و سیستمهای دستگاه یخساز پولکی (لوله‌ها، نوع تیغه و…)

شرکت تجهیز گستر خاورمیانه در عین بکارگیری قطعات و سیستمهای باکیفیت در این دستگاه‌ها، همواره سعی داشته است تا قیمت یخساز پولکی را تا جای ممکن به عدد ثابت و مقرون به صرفه ای تبدیل نماید. همچنین پیشنهاد میشود جهت اطلاع از مشخصات فنی و قیمتهای یخ سازهای سکه ای با ظرفیت کمتر از 1 تن، با کارشناسان متخصص تجهیز گستر خاورمیانه تماس حاصل کنید.

«لیست قیمت دستگاه یخساز پولکی»

البته بر این نکته تأکید داریم که این قیمت ها مربوط به ظرفیتهای حجیم است. به طوریکه مسلماَ در ظرفیتهای کمتر، قیمتها نیز کاهش می یابد. به عنوان مثال قیمت دستگاه یخ ساز سکه ای 10 کیلوگرمی، تنها در حدود 11 میلیون تومان خواهد بود!

قیمت یخساز پولکی 700 کیلوگرم

یخساز پولکی 700 کیلوگرم معمولاَ در زمره‌ی پرفروشترین دستگاه‌های شرکت تجهیز گستر خاورمیانه به شمار می رود. این دستگاه‌ها که از کیفیت بسیار مطلوبی برخوردارند، هر 12ساعت امکان تولید 700 کیلو یخ خشک را دارند. همچنین باید گفت که یخ ساز 700 کیلویی عمدتاَ دارای دو حالت درام ثابت و درام متحرک است. تقریباَ تمامی کاربردهایی را که برای انواع یخساز سکه ای ذکر کرده اند، از عهده‌ دستگاه قدرتمند 700 کیلویی نیز برمی آید. از کاربردهای رستورانی، صنعتی و خنکسازی بتن گرفته تا استفاده‌های شیمیایی، کشتارگاهی و پرورش آبزیان و …

یخهای تولید شده توسط دستگاه یخ ساز پولکی 700 کیلویی نیز بسیار خشک و بهداشتی است. چرا که یخهای پولکی تمامی مدلها، در دمای حدود منفی 25 درجه تشکیل میشود.

از جمله ویژگیهای یخساز سکه ای 700 کیلویی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• طراحی ابعادی مناسب
• استفاده از سیستم ها و قطعات تماماَ باکیفیت
• استفاده از استیل استنلس ضدزنگ 304 در طراحی قطعه‌های مختلف دستگاه
• قیمت ویژه
• بدنه محکم
• کاهش چشمگیر مصرف انرژی
• کاراییهای متنوع
• بهره گیری از درام دوجداره قوی
• سرعت یخسازی بالا
• رعایت استانداردهای طراحی بین المللی
• تهیه یخ خشک، متراکم و بهداشتی
• سطح انتقال سرمای بالا

جهت اطلاع از قیمت دستگاه یخساز سکه ای یا پولکی 700 کیلویی، با کارشناسان فنی شرکت تجهیز گستر خاورمیانه تماس حاصل نمایید.

قیمت یخساز پولکی 400 کیلوگرم

یخساز پولکی 400 کیلوگرم نیز دارای خصوصیاتی نسبتاَ شبیه به مدلهای 700 کیلویی می باشد. با این تفاوت که در مدلهای 400 کیلویی، معمولاَ از درام متحرک استفاده میشود. همچنین مسلماَ با کاهش ظرفیت، قیمت مدلهای 400 کیلویی کمتر از ظرفیتهای بیشتر است. به طور کلی راندمان این ظرفیت بیشتر از دستگاه‌های 700 کیلویی است.

یخساز سکه ای 400 کیلویی در تمامی صنایع بتن سازی، شرکتهای صنعتی، تولید فرآورده‌های گوشتی و پروتئینی، استخرهای پرورش ماهی، کشتارگاه‌ها و … به کار میرود. البته در ابعادی نسبتاَ کوچکتر و کمتر. یخهای این مدل دستگاه تا حدی بهداشتی هستند که مصرف خوراکی آنها نیز هیچ مشکلی را برای سلامت افراد به وجود نخواهد آورد.

به منظور اطلاع از بروزترین قیمت یخساز پولکی 400 کیلویی، با مشاوران مجموعه تجهیز گستر خاورمیانه تماس بگیرید و البته مشاوره رایگان دریافت کنید.

کاربردهای یخساز پولکی

انواع یخساز پولکی (در ظرفیتهای مختلف)، دارای کاربردهای گسترده ای هستند. از جمله کاربردهای یخساز سکه ای میتوان به:

• قابلیت استفاده بسیار مفید برای نگهداری و انتقال مواد و فرآورده‌های فاسد شدنی
• مصارف خدماتی – رفاهی. (خنکسازی نوشیدنی آب و انواع نوشیدنی در هتل ها، رستوران و آبمیوه فروشی ها)
• کارگاه‌های بتن سازی
• صنعت داروسازی، استفاده در مراکز بهداشتی و درمانی و تولید مواد شیمیایی
• کارخانجات تولید کالباس و سوسیس و مواد پروتئینی
• استفاده از یخساز پولکی در لنجهای بزرگ صید ماهی در مناطق گرم
• بازارهای ماهی فروشی برای تازه نگه داشتن ظاهر و گوشت ماهی
• فرآورده‌های گوشتی
• کشتارگاه‌ها
• سوپرمارکتهای بزرگ و هایپرمارکت ها
• مناسب برای دستگاه‌های بچینگ پلنت
• استفاده برای سیستمهای برودتی بتن
• صنایع شیمیایی و ساخت مواد شیمیایی
• فضاهای تجاری و یا اداری که دارای کافی شاپ کوچک، بار و یا لابی سرو نوشیدنی هستند.
• قابلیت استفاده موثر در فضاهای بار خانگی

دیگر محصولات برودتی شرکت تجهیز گستر خاورمیانه (با قیمتهای ویژه!!):

سردخانه صنعتی

یخ در بهشت ساز

آبسردکن صنعتی

کاربرد دستگاه یخساز پولکی در صنایع بتن

به هنگام تولید بتن، همواره گرمای بسیار زیادی تولید میشود. از همین رو و برای جلوگیری از کاهش کیفیت بتن، نیاز به خنک سازی سریع ترکیب بتن می باشد. استفاده از دستگاه یخساز پولکی در صنایع بتن، یکی از رایج ترین راه‌ها برای خنکسازی بتن می باشد.

تکه‌های یخ پولکی در راستای خنک کاری بتن، درون بچینگ پلانت ها قرار میگیرد. یکی از دلایل استفاده از این دستگاه ها، قدرت انتقال سرمای زیاد آن است. در حقیقت از آنجایی که فرآیند گیرش در بتن نیز سریع است و بتن نیاز به خنکسازی پرقدرت و پرسرعت دارد، از  دستگاه‌های یخ ساز سکه ای استفاده میشود. بنابراین قطعات پولکی یخ، بتن ها را در دمای معین و ثابتی نگه میدارد و از ترک خوردن رویه و سطح بتن جلوگیری می کند.

استفاده از یخساز سکه ای در مرغداری و کشتارگاه‌ها

امروزه در کشتارگاه‌های مرغ و گوشت، از دستگاه‌های یخساز پولکی استفاده میشود. تولید یخهای ریز، بهداشتی بودن و ایجاد شوک دمایی به منظور سالم و تازه ماندن گوشت مرغ، از جمله مزایای این دستگاه‌ها به منظور استفاده در کشتارگاه‌ها و مرغداری ها محسوب میشود.

این در حالی است که تأمین یخ مورد نیاز در گذشته، دغدغه ای جدی و دردسرساز به شمار میرفت. زیرا کارفرمایان مجبور بودند که یخهای قالبی را در ابعاد بزرگ خریداری کنند و با استفاده از کراشر، به خرد کردن قالب بزرگ یخ بپردازند. این مسئله موجب می‌شد که چه در روند حمل و نقل قالب یخ و چه در زمان تراشیدن دستی آن، آلودگیهای زیادی بوجود بیاید و سپس به بافت گوشت و مرغ منتقل شود!!. اما امروزه وجود مدلهای متنوع یخساز پولکی، حبه ای، پودری، همه چیز را آسانتر نموده است.

کاربرد یخ ساز پولکی در استخرهای پرورش آبزیان

در استخرهای پرورش آبزیان (آب سرد) نیز از دستگاه یخساز سکه ای استفاده میشود. از یکسو تولید پولکهای یخی نرم و بدون زوایای تیز، موجب عدم آسیب به بافت تن آبزیان میشود. این در حالیست که در گذشته ابتدا قالبهای یخ بزرگی تهیه میشد. سپس با استفاده از کراشر، این قالبهای یخ قطعه قطعه و ریز ریز شده و به داخل آب استخر ریخته میشد. این یخهای تکه تکه شده اکثراَ دارای گوشه‌های تیزی بودند که به بدن ماهیان آسیب می رساند. و بالطبع، خونریزی و ایجاد زخم در بدن آبزیان، موجب ایجاد آلودگیهای گسترده ای میشد. همچنین به لحاظ بهداشتی بودن روند تولید نیز، استفاده از دستگاه یخساز پولکی بهترین انتخاب ممکن است.

یخ ساز سکه ای در تولید فرآورده‌های پروتئینی

علاوه بر مرغداری ها و کشتارگاه‌ها، نام «شرکتهای تولید فرآورده‌های پروتئینی» (سوسیس، کوکتل، همبرگر و…) نیز به عنوان یکی از استفاده کنندگان دستگاه یخساز پولکی مطرح است. جالب است بدانید که دما و حرارت انواع فرآورده‌های گوشتی به هنگام خردشدن، به سرعت زیاد میشود. اضافه سازی مستمر یخ به این مواد و محصولات، موجب ایجاد یک ریتم معادل میشود. یعنی تز حالت معمول افزایش دما جلوگیری می کند. در نهایت این مسئله سبب «انحلال موفق‌تر پروتئین» و تولید محصول باکیفیت تری تولید میشود.

همانطور که پیشتر نیز عنوان شد، یخهای تولید شده توسط یخ ساز سکه ای یا پولکی، بسیار بهداشتی و تمیز می‌باشد.

ظرفیت دستگاه یخساز پولکی

در ابتدا ممکن است این سوال بوجود بیاید که منظور از ظرفیت دستگاه یخساز چیست؟! در پاسخ به این سوال میتوانیم به سراغ یک مثال برویم:

در هنگام صحبت از ظرفیت یک دستگاه یخساز پولکی، باید بدانیم که این ظرفیت تولید مربوط به چند ساعت کاری است. به عنوان مثال در عمده‌ دستگاه‌هایی که با ظرفیت 700 کیلوگرم طراحی میشوند، عملیات تولید 700 کیلوگرم یخ به طور یکجا در 12 ساعت انجام میشود. یعنی در یک مدت زمان معین، حداکثر توان دستگاه برای تولید یخ، 700 کیلوگرم می باشد.

همچنین بایستی بدانید که بسته به ظرفیت دستگاه، از گازهای مبرد (سرماساز) متفاوتی در یخساز سکه ای استفاده میشود. مثلاَ در یخ سازهای ظرفیت کم تا ظرفیت حدود 20 تن از گاز فریون مبرد بهره گرفته میشود. این در حالی است که در انواع یخ‌ساز پولکی با ظرفیت بیشتر از 20 یا 30 تن میتوان از مبرد آمونیاک استفاده کرد.

اجزای تشکیل دهنده یخساز پولکی

انواع یخساز پولکی در ظرفیتهای مختلف، از اجزای مختلفی تشکیل شده اند. برخی از اجزای تشکیل دهنده این تجهیزات عبارتند از:

• تیغه: نوع تیغه یخ ساز پولکی با یخسازهای پودری متفاوت است. این تیغه‌ها معمولاَ روی درام نصب میشوند و از جنس استیل هستند.
• بدنه: عمدتاَ بهتر است بدنه یخ ساز پولکی از جنس استیل استنلس تولید شود تا خاصیت ضدزنگ زدگی داشته باشد.
• کندانسور: به دو صورت کندانسور آبی یا هوایی در دسترس هستند. وظیفه سرماسازی نهایی با استفاده از فن ها و گاز فریون موجود در لوله‌ها، بر عهده‌ی کندانسور می باشد.
• لوله کندانسور: همیشه از جنس مس تولید میشود تا به عملیات سرماسازی، سرعت ببخشند.
• کمپرسور: کمپرسورها گاز فریون موجود در لوله‌های یخساز پولکی را به حرکت و جریان می اندازند. از کمپرسور به عنوان قلب هر مدل یخ سازی یاد میشود.
• مخزن: مخزن محل ذخیره سازی یخهای تولیدی می باشد تا در زمان نیاز، یخها خارج شده و مورد استفاده قرار گیرند.
• درام: به 2 صورت درام ثابت (ظرفیتهای بیش از 700 کیلو) و درام متحرک (ظرفیت کمتر دستگاه یخساز پولکی) مورد استفاده قرار میگیرند. درام ها عمدتاَ شامل یک کویل مسی و یک لوله هستند.
• کویل مسی: وظیفه جذب گرمای لوله درونی درام را بر عهده دارد. همچنین در هنگام ریزش آب، به سرعت یخ میزند و به پوسته دستگاه می‌چسبد.
• اتصالات و لوله‌ها

انواع کندانسور یخسازهای پولکی

کندانسورهای دستگاه یخساز پولکی به دو دسته تقسیم میشوند:

• کندانسور هوایی
• کندانسور آبی

در واقع کندانسورها را به عنوان مهمترین بخش انواع دستگاه یخ ساز معرفی می کنند. چرا که نقش اصلی تأمین تمام سرمای این تجهیزات را ایفا می کنند.

کندانسور آبی دارای لوله‌هایی است که آب در درون آنها جریان پیدا کرده و آماده‌ی فرآیند تبرید میشود. این لوله‌ها بطور کامل از جنس «مس» طراحی میشوند تا سرعت خنکسازی افزایش یابد. همچنین باید گفت که ارتباط ویژه‌ای میان کندانسور آبی و برج خنک کننده در انجام عملیاتها وجود دارد.

این در حالی است که کندانسور هوایی یخ ساز سکه ای دارای فنهایی برای به گردش درآوردن گاز فریون یا آمونیاک می‌باشد؛ و از طریق همین گازهای مبرد، موجب تشکیل یخ در دمای حدود منفی 25 درجه سانتیگراد میشود. 

شباهت عملکرد یخساز سکه ای و اواپراتور

اساس کار و عملکرد دستگاه یخساز پولکی، مشابهت زیادی با اواپراتورها دارد. به لحاظ عملکردی، یخ سازهای پولکی دارای درام یخساز هستند که شبیه به اواپراتورها عمل می کند. با این تفاوت که توسط یک تیغه‌ی خاص، یخهایی که به بدنه مخزن چسبیده اند را می تراشد و در قالبهای شبیه پولک، یخ ساخته میشود.

در حقیقت ابتدا حرارت درام یخساز پولکی جذب می شود و با پاشش آب روی بدنه درونی دستگاه، یک لایه یخ تشکیل میشود. سپس یک تیغه متحرک، وظیفه تراش دادن یخ ها (به شکل پولکی) را بر عهده دارد. بایستی بدانید که تیغه‌های یخساز سکه ای و پودری، با یکدیگر متفاوت هستند.

تفاوت یخساز پولکی با مدلهای حبه ای و قالبی

دستگاه یخ ساز پولکی از چندین بعد دارای تفاوت‌هایی با دیگر مدلهای یخ ساز حبه ای و قالبی می‌باشد:

• به لحاظ نوع تیغه، هر کدام از این مدلها دارای تیغه ای منحصر به فرد برای برش توده‌های یخ هستند.
• به لحاظ یخ تولید شده، هر یک از دستگاه‌های یخساز سکه ای ، حبه ای و قالبی، فرمهای خاص خود را دارند.
• در هنگام تشکیل یخ، به هر میزان که دمای دستگاه یا محیط پایین‌تر باشد، یخ سفت تر و ماندگارتری تشکیل میشود. بنابراین به لحاظ تراکم و ماندگاری، یخ‌ساز پولکی بهترین وضعیت را در قیاس با مدلهای قالبی و پودری دارد.
• بایستی بدانید که یخ حبه ای در دمای حدودی منفی 10 درجه سانتیگراد تشکیل میگردد. یخ ساز قالبی نیز یخهای تولیدی خود را در دمای منفی 2 الی 5 درجه تشکیل می دهد. این درحالی است که یخساز پولکی با ایجاد دمای منفی 25 درجه، یخهای مورد نیاز خود را تولید میکند!
• به لحاظ تشکیل یخ در دمای پایین، عملکرد یخ سازهای پودری و پولکی شبیه به هم می باشد.
• به لحاظ ماندگاری نیز، یخهای سکه ای یا پولکی، دارای بالاترین کیفیت می باشد.

یخساز پولکی با آب دریا

یخساز سکه ای با آب دریا این توانایی را دارد تا به طور مستقیم از آب دریا به منظور ساخت یخ استفاده کند. اما حال این سوال پیش می آید که از یخ ساز پولکی آب دریا در چه فضاهایی استفاده میشود؟!

به طور کلی از این تجهیزات در شهرها و مناطق ساحلی، اسکله‌های صید ماهی، کشتیهای صید آبزیان دریایی و لنجهای ماهیگیری و قایقهای بزرگ استفاده میشود. با این سیستم آب دریا بدون هیچگونه دردسری، مستقیماَ به تکه‌های یخ پولکی تبدیل شود. برای این کار کافی است آب دریا را به آسانی وارد پمپ دستگاه کنید و سپس فرآیند تولید یخ بوسیله دستگاه  انجام بگیرد.

به منظور افزایش ماندگاری یخ سازهای دریایی از استیل استنلس 304 و 316 و آلومینیومهای ضدزنگ و خوردگی (آلیاژی) بهره گرفته میشود. همچنین جوشها و اتصالات این تجهیزات نیز بسیار دقیق و مستحکم می باشند.

طراحی دستگاه یخ ساز پولکی

در طراحی یخساز پولکی، همواره اهداف اصلی بر دو مسئله تأکید داشته است:

1. شکل پولکی: اول آنکه یخها در فرم و قالب متفاوتی تولید شود (سکه ای یا پولکی). این تفاوت در شکل و فرم، موجب شده است که نیازهای برخی از کاربریهای خاص برطرف شود. برای این فرمدهی به شکل یخها، از تیغه‌های بخصوصی در این دستگاه استفاده میشود.
2. تراکم یخ: مسئله دوم مربوط به درصد متراکم بودن حجم یخ است. به این معنی که در این یخساز سکه ای همواره مهم است که قالبهای پولکی یا سکه ای یخ، دارای فشردگی بالایی باشند تا دیرتر آب شوند. و در عین حال، بتوانند سریعتر سرمای خود را به نوشیدنی، سطح یا جسم مورد نظر منتقل کنند.

البته بسته به کاهش یا افزایش ظرفیت یخساز پولکی، «ساختار» و «اجزای دستگاه» تغییر خواهد کرد. مثلاَ در طراحی دستگاه یخساز 700 کیلوگرمی از درام متحرک استفاده میشود. اما در ظرفیتهای بیش از 700 کیلوگرم، با توجه به فشار و حجم کار، از درام ثابت بهره گرفته میشود. همچنین مشخصاَ با افزایش ظرفیت، ابعاد دستگاه نیز بزرگتر خواهد شد.

به یاد داشته باشید که همه‌ی این مسائل بایستی در قالب رعایت استانداردهای کلی انجام بگیرد. تمامی دستورالعملها و ابعاد و اندازه‌ها، در قالب این استانداردهای کلی سازماندهی میشوند: «استاندارد صنایع غذایی و استانداردهای مصرف» و همچنین «مجموعه ضوابط استاندارد کیفیت ساخت و مصرف».

در طراحی دستگاه یخساز پولکی، دو نوع مکانیزم عملکردی به کار گرفته میشود:

• یخ ساز پولکی با درام ثابت و تیغه متحرک
• یخ ساز پولکی با درام متحرک و تیغه ثابت

یخ ساز پولکی غلطکی (تیغه ثابت و درام متحرک)

هرگاه صحبت از طراحی و تولید دستگاه یخ‌ساز پولکی بر مبنای «ظرفیت کم» باشد، استفاده از ترکیب «تیغه ثابت» و «درام متحرک»، مطرح میشود. این مدل از تجهیزات تبریدی با عنوان «یخساز غلطکی» نیز شناخته میشوند. در واقع دلیل این نامگذاری، مربوط به دارا بودن یک سیلندر غلطان در این سیستم است که حاوی گاز فریون مبرد است. معمولاَ این سیلندر غلطان از جنس یک مدل آلومینیوم آلیاژی خاص تولید میشود.

نحوه عمکلرد یخساز پولکی غلطکی بدین صورت است که به علت جریان داشتن گاز فریون مبرد در سیلندر غلطان، آب درون دستگاه طی مدت زمان مشخصی منجمد میشود. سپس یک لایه‌ی نازک یخ روی درام متحرک دستگاه شکل میگیرد. نهایتاَ نیز بوسیله‌ تیغه‌های استیل، توده‌های یخ به شکل یخهای سکه ای یا پولکی برش میخورند. تیغه در این مدل ثابت بوده و درام آن گردان است.

مزایای یخ ساز غلطکی پولکی

از مزایای دستگاه یخساز غلطکی پولکی میتوان به موارد زیر اشاره داشت:

• مناسب برای منجمد سازی با کیفیت خامه (خانه خشک کن)
• ابعاد کوچک و عدم اشغال فضای قابل توجه
• قیمت یخ‌ساز پولکی بسیار مناسب است. (با توجه به وجود مدلهایی با ظرفیت تولید یخ کم و محدود)
• قابلیت تولید یخ با استفاده از برق تک فاز. (بسیاری از یخسازهای صنعتی حتماَ باید با استفاده از برق سه فاز صنعتی، به تولید یخ بپردازند)
• کارگاه‌های تولیدی فرآورده‌های پروتئینی (کالباس، کوکتل، سوسیس و…)
• قابلیت استفاده از یخساز پولکی در مجتمع‌های تولید نان صنعتی و بازارهای فروش ماهی

اما به خاطر داشته باشید که یخسازهای غلطکی، دارای دو عیب بزرگ نیز هستند:

• به علت استفاده از درام متحرک در این مدل یخساز سکه ای، سیلینگ در طی زمان دچار نشت گاز میشود. از همین رو باید به شارژ گاز دستگاه اقدام کنید. در حقیقت چرخش مداوم درام، موجب این نشتی میشود!
• همچنین باید گفت که تحرک مداوم درام یخ ساز غلطکی، موجب افزایش استهلاک قطعات پیرامونی و مرتبط میشود. در واقع چرخش مداوم درام، نیازمند استفاده از انواع قطعات متحرک خواهد بود. این قطعات پس از چرخشهای متعدد، مستهلک شده و نیاز به تعمیر و تعویض خواهند داشت.

یخ ساز پولکی درام ثابت و تیغه متحرک

از این مدل طراحی برای تولید دستگاه‌های یخ ساز با ظرفیت بالا استفاده میشود. عمدتاَ یخسازهای سکه ای یا پولکی که با این شیوه عملکردی طراحی میشوند، دارای ساختار و فناوری قدرتمند و نوین‌تری هستند. همچنین استهلاک قطعات و نشتی گاز نیز در این مدل کمتر از مدلهای یخ‌ساز پولکی با درام متحرک می باشد.

از این دستگاه‌ها برای فعالیتهای صنعتی حجیم و بزرگ استفاده میشود. چرا که معمولاُ از ظرفیت 800 کیلوگرم تا 30 تن ظرفیت تولید دارند. و هم قدرتمند و بادوام هستند. در رابطه با نحوه ساخت یخ ساز پولکی درام ثابت باید گفت که:

این مدل یخ سازهای پولکی دارای یک درام دوجداره‌ قدرتمند است. جداره درونی این دستگاه‌ها دائماَ با آب سر و کار دارند. از همین رو با استفاده از متریال استیل استنلس 304 ضدزنگ ساخته میشوند. همچنین بدنه بیرونی نیز از آلیاژ آلومینیوم و برخی متریالهای دیگر طراحی و تولید میشود.

تولید کنندگان یخساز پولکی

تولید کنندگان متعددی در ایران عزیز، گام در عرصه‌ طراحی و تولید انواع دستگاه یخساز پولکی نهاده اند. علاوه بر شرکت تجهیز گستر خاورمیانه که در دهه اخیر به عنوان یکی از حرفه ای ترین و بزرگترین طراحان صنعتی کشور شناخته شده است، شرکتهای معتبر دیگری همچون:

• مجموعه ناب زیست
• هلدینگ صنایع برتر ایران
• شرکت نگین طبخ

نیز در عرصه طراحی انواع دستگاه یخساز سکه ای، قالبی و حبه ای مشغول به کار بوده و در زمره‌ حرفه ای ترین شرکتهای طراحی صنعتی کشور قرار دارند.

همچنین مارکهای وارداتی مختلفی همواره در سالیان اخیر در ایران حضور داشته اند. از برند هیمورا و مارکهای اروپایی زانوسی و KTI  گرفته تا مارکهای SNOWKEY و GEA. برندهای چینی متعددی نیز همواره به ایران ورود کرده اند. اما بیش از 90% این برندهای چینی، فاقد کیفیت و طول عمر کافی بوده اند. بنابراین بدون شک، تنها رد پای سودجویی برخی از واردکنندگان  برندهای بی کیفیت یخ ساز پولکی و دیگر مدلها به کشور ایران، دیده میشود!!

نکات خرید یخساز پولکی

یک انتخاب و خرید پر عجله و به دور از تصمیمات عقلانی، میتواند همه جوره شما و کسب و کارتان را تحت فشار بگذارد!! چه به لحاظ کاهش راندمان و کیفیت تولید، چه به دلیل هزینه کرد اضافی و چه به لحاظ صرف وقت و انرژی!

بنابراین به هنگام خرید دستگاه یخساز پولکی، به نکات زیر توجه داشته باشید:

1. به سراغ شرکتهای معتبر سازنده بروید و حتماَ گارانتی دریافت کنید.
2. قیمت بسیار مهم است. اما حتماَ به کیفیت ساخت، ظرفیت، خدمات پشتیبانی، برند، جنس قطعات و توانایی سیستمها توجه داشته باشید و سپس مقایسه کنید.
3. پیش از خرید، وضعیت فیزیکی دستگاه را بررسی کنید. از سوراخ نبودن بدنه گرفته تا خط و خش و ضربه نداشتن دستگاه!
4. حتی الامکان به سراغ برندهای چینی نروید. مگر اینکه برند خاص و معتبری از چین به حوزه‌ ساخت یخ‌ساز سکه ای ورود کرده باشد!
5. ابتدا حتماَ ظرفیت مورد نیازتان را بررسی کرده و سپس به خرید یخساز پولکی اقدام کنید. برای این مسئله به دو نکته توجه داشته باشید: اینکه نیاز ظرفیتی امروزتان چقدر است؟ و طبق اهداف کوتاه مدتتان، به زودی نیاز به چه مقدار ظرفیتی خواهید داشت؟!
6. بررسی کنید که آیا این «مدل یخ ساز» مناسب کسب و کارتان خواهد بود یا که خیر!
7. حتماَ پیش از خرید، در رابطه با چگونگی نصب، نگهداری و خدمات پس از فروش، از کارشناسان مربوطه سوال بپرسید.