فر ساندویچی
در دنیای پر سرعت امروز که زمان حرف اول را می زند، هیچ چیز برای یک فست فود موفق مهمتر از آماده سازی سریع و باکیفیت غذا نیست. فر ساندویچی، همان ابزاری است که پشت صحنه اکثر ساندویچ های داغ و خوشمزه ای که در کمتر از چند دقیقه روی میز مشتری قرار می گیرند، قرار دارد.
اگر صاحب فست فود یا ساندویچی هستید یا قصد راه اندازی کسب وکار در این حوزه را دارید، بدون شک به دستگاهی نیاز دارید که هم سرعت عمل بالایی داشته باشد و هم فضای زیادی اشغال نکند.
فر ساندویچی چیست؟
فر ساندویچی یک نوع تجهیزات پخت و پز صنعتی است که به طور خاص برای آماده سازی سریع انواع ساندویچ، همبرگر، استیک، هات داگ و دیگر غذاهای فست فودی طراحی شده است. این دستگاه معمولاً از چند بخش مجزا تشکیل شده است؛ مانند صفحه گریل (چدنی یا استیل)، شعله مستقیم یا غیرمستقیم، سینی روغن گیر، فر زیرین و در مدل های پیشرفته تر، شعله های شعاعی یا کابینت گرم کننده.
هدف اصلی از استفاده این دستگاه در فست فودها، ساندویچی ها و رستوران های صنعتی، افزایش سرعت طبخ، تنوع در پخت همزمان چند نوع غذا و استفاده بهینه از فضا است. طراحی فشرده و چندمنظوره آن باعث شده که حتی در محیط های کوچک نیز پاسخگوی حجم بالای سفارش ها باشد.
اجزای تشکیل دهنده فر ساندویچی
فر ساندویچی بعنوان یکی از تجهیزات فست فود یک دستگاه چند منظوره است که با ترکیب بخش های مختلف، امکان پخت همزمان چند نوع غذای فست فودی را فراهم می کند. در ادامه با مهم ترین اجزای تشکیل دهنده این دستگاه آشنا می شویم:
- صفحه گریل (چدن یا استیل)
سطح اصلی برای گریل کردن همبرگر، سوسیس، استیک، کالباس، فیله مرغ و سایر مواد غذایی. صفحات چدنی گرما را بهتر حفظ می کنند و پخت یکنواخت تری دارند، در حالی که صفحات استیل راحت تر تمیز می شوند و سبک ترند. - شعله های اجاقی (شعله مستقیم)
در قسمت کناری یا بالای دستگاه قرار دارند و برای گرم کردن ساندویچ، سرخ کردن مواد در تابه یا آماده سازی غذاهای فوری کاربرد دارند. - فر زیرین (فر صندوقی یا کابینتی)
بخش فر مانند در پایین دستگاه قرار دارد که برای گرم نگه داشتن نان، سوسیس، سیب زمینی یا پخت تدریجی برخی مواد استفاده می شود. - سینی روغن گیر و مجرای تخلیه چربی
در زیر صفحه گریل قرار دارد و چربی ها و روغن های اضافی حاصل از گریل کردن را جمع آوری می کند. این بخش باعث تمیزی بیشتر و عملکرد بهداشتی دستگاه می شود. - بدنه استیل یا گالوانیزه
اغلب از استیل ضد زنگ ساخته می شود تا در برابر حرارت، رطوبت و خوردگی مقاوم باشد. این بدنه علاوه بر دوام بالا، جلوه ای حرفه ای و تمیز به محیط کار می دهد. - شیر گاز و سیستم تنظیم شعله
برای کنترل دقیق دمای شعله ها و جلوگیری از مصرف بیش از حد گاز. معمولاً دارای شیرهای مجزا برای هر شعله یا بخش گریل است. - پایه قابل تنظیم یا چرخ دار
پایه هایی مقاوم که در برخی مدل ها قابل تنظیم یا حتی چرخ دار هستند تا جابجایی دستگاه ساده تر باشد. - درب فر یا کابینت گرم کن (در مدل های چند کاره)
برخی مدل ها مجهز به کابینت یا فر درب دار هستند که برای نگهداری مواد غذایی آماده یا گرم کردن نان استفاده می شود.
ترکیب هوشمندانه این اجزا باعث شده فر ساندویچی به یک انتخاب ایده آل برای آشپزخانه های صنعتی کوچک و پرسرعت تبدیل شود.
انواع فر ساندویچی صنعتی
فرهای ساندویچی در مدل ها و طراحی های مختلفی تولید می شوند تا پاسخگوی نیازهای متنوع رستوران ها، فست فودها و اغذیه فروشی ها باشند. در ادامه با رایج ترین انواع فر ساندویچی آشنا می شویم:
- فر ساندویچی دو کاره
این مدل دارای یک صفحه گریل و یک شعله اجاقی یا فر زیرین است. برای کسب وکارهای نوپا یا مغازه هایی با فضای محدود انتخاب مناسبی است. - فر ساندویچی سه کاره
دارای ترکیب گریل، شعله اجاقی و فر صندوقی است. قابلیت پخت همزمان سه نوع غذا را دارد و برای فست فودهای با حجم سفارش متوسط ایده آل است. - فر ساندویچی شش کاره
مدلی کامل و حرفه ای که شامل دو شعله اجاقی، یک صفحه گریل بزرگ، یک شعله تخت، یک فر صندوقی و یک سینی روغن گیر است. برای کسب وکارهای پرحجم و آشپزخانه های صنعتی پیشنهاد می شود. - فر ساندویچی با صفحه چدنی
دارای صفحه گریل چدنی است که گرما را یکنواخت تر توزیع کرده و برای پخت حرفه ای تر ساندویچ، همبرگر و استیک مناسب است. - فر ساندویچی با صفحه استیل
دارای صفحه گریل استیل است که وزن کمتری دارد و راحت تر تمیز می شود، اما در نگهداری حرارت نسبت به چدن کمی ضعیف تر است. - فر ساندویچی گازی
بیشتر مدل های موجود در بازار گازی هستند. با استفاده از گاز شهری یا گاز مایع کار می کنند و برای مکان هایی که دسترسی به برق محدود است، بهترین گزینه اند. - فر ساندویچی برقی
در این مدل ها به جای شعله، از المنت های برقی برای تولید حرارت استفاده می شود. ایمن تر و کم خطرترند اما مصرف برق بالاتری دارند. - فر ساندویچی رومیزی یا ایستاده
• رومیزی: طراحی فشرده و جمع وجور دارد، برای مکان های کوچک مناسب است.
• ایستاده: دارای پایه یا کابینت زیرین برای نگهداری وسایل یا فر صندوقی است، فضای بیشتری اشغال می کند اما امکانات بیشتری دارد.
هر یک از این مدل ها بسته به ظرفیت پخت، فضای موجود و نوع منوی غذایی، می تواند انتخاب مناسبی برای کسب وکار شما باشد. اگر تمایل دارید، می توانم یک جدول مقایسه ای از این مدل ها تهیه کنم تا انتخاب دقیق تری داشته باشید.
طراحی و تولید فرهای ساندویچی 8 کاره نیز بسیار رایج است. اما تفاوت کارکردی خاصی با مدلهای 4کاره ندارد و فقط برای فست فودهایی با سفارش زیاد مناسب می‌باشد. تجهیزات فست فود 8 کاره دارای: 1 گریل روغنی، 1 گریل ذغالی، 2 شعله و 4 توری و سرخ کن صنعتی مجزا است. هر دو مدل 4 و 8 کاره به صورت پایه دار طراحی می شوند.
طراحی فر ساندویچی پایه دار به دو دلیل اصلی انجام میشود:
- متناسب شدن سطح دستگاه با قد انسان
- و آویزان نمودن توری های سرخ کن صنعتی بر روی پایه ها. (برای خارج شدن روغن از سطح غذا و توری)
نظافت انواع فر ساندویچی نیز بسیار آسان است زیرا دارای سینی گالوانیزه‌ای هستند که چربیها، روغن مازاد و قطعات اضافه خوراک بر روی آن ریخته میشود. بنابراین سطح زمین یا دیگر سطوح در معرض آلودگی قرار نگرفته و تنها با خارج سازی سینی و تمیزنمودن آن، میتوان به نظافت دستگاه پرداخت.
در این قسمت پیشنهاد می نمائیم با محصولات مشابه مرتبط با دسته تجهیزات فست فود گروه صنعتی تجهیز گستر آشنا شوید:
مزایای فر ساندویچی
- افزایش سرعت در فرآیند طبخ غذا
- قابلیت پخت همزمان چند نوع ماده غذایی در یک دستگاه
- صرفه جویی در فضای آشپزخانه با طراحی چندکاره
- مقاومت بالا در برابر حرارت، ضربه و رطوبت به واسطه بدنه استیل یا چدن
- مصرف بهینه گاز یا برق با وجود سیستم های کنترلی دقیق
- طول عمر بالای فر ساندویچی و قابلیت استفاده مداوم در ساعات کاری طولانی
- امکان شست وشوی آسان قطعات با طراحی بهداشتی
- قابلیت شخصی سازی تعداد شعله ها، گریل و فر طبق نیاز مشتری
- سهولت جابجایی در مدل های چرخ دار یا رومیزی
- ایمنی بالا به دلیل وجود شیرهای قطع گاز و سیستم تهویه حرارت
کاربردهای فر ساندویچی
- پخت و گریل انواع همبرگر، سوسیس، کالباس و فیله مرغ
- تهیه ساندویچ های گرم و آماده سازی نان تست شده
- سرخ کردن مواد غذایی در ماهیتابه یا قابلمه روی شعله
- گرم نگه داشتن نان، سوسیس یا سیب زمینی در فر زیرین
- طبخ نیمرو یا املت روی شعله های شعله پخش کن
- تهیه استیک و گوشت گریل شده در فرهای ساندویچی دارای صفحه چدنی
- گرم کردن نان لواش یا باگت قبل از سرو ساندویچ
- استفاده در کیوسک ها و فست فودهای سیار برای پخت فوری
- تجهیز مناسب برای رستوران های کوچک، اغذیه فروشی ها و فودکورت ها
- پاسخگویی به حجم بالای سفارش غذا در زمان کوتاه با استفاده از فر ساندویچی
قیمت فر ساندویچی
قیمت فر ساندویچی به عوامل متعددی بستگی دارد که از جمله آن ها می توان به تعداد کارکرد دستگاه، جنس بدنه و صفحه گریل، نوع سوخت، ابعاد، برند تولیدکننده و حتی وجود امکاناتی مانند کابینت زیرین یا چرخ های متحرک اشاره کرد. همین تنوع باعث شده بازه قیمتی فرهای ساندویچی در بازار بسیار گسترده باشد.
اگر قصد راه اندازی یک فست فود، ساندویچی یا آشپزخانه صنعتی را دارید، انتخاب هوشمندانه فر ساندویچی نقش مهمی در سرعت سرویس دهی و کیفیت نهایی غذای شما خواهد داشت.
حدود قیمت انواع فر ساندویچی در بازار ایران
- فر دوکاره (گریل + شعله): از 9 تا 16 میلیون تومان
- فر سه کاره (گریل + شعله + فر): از 12 تا 21 میلیون تومان
- فر شش کاره حرفه ای: بین 16 تا 28 میلیون تومان
- فرهای سفارشی با طراحی خاص یا ابعاد غیرمتعارف: قیمت توافقی و معمولاً بالاتر از 30 میلیون تومان
تفاوت قیمت بسته به جنس صفحه گریل
• صفحه گریل چدنی: پخت یکنواخت تر و عمر بالاتر، اما قیمت بالاتر
• صفحه گریل استیل: سبک تر و تمیزکاری آسان تر، با قیمت اقتصادی تر
تفاوت قیمت فرهای گازی و برقی
فرهای برقی معمولاً حدود 20 تا 30% گران تر از مدل های گازی هستند و بیشتر برای مکان هایی که دسترسی به گاز محدود است یا اولویت با ایمنی بالاتر است استفاده می شوند.
در انتها پیشناهد می نمائیم برای آشنایی با سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صفحه اول سایت مراجعه کنید.
