فر پیتزا تنوری
فر پیتزا تنوری شبیه به فرهای سنتی آجری است که برای پخت نان و شیرینی استفاده میشود. فر پیتزا تنوری دارای محفظه گنبدی شکل است که حرارت را به طور یکنواخت در داخل محفظه پخش میکند. پخت پیتزا در این نوع فر به طور سنتی و با استفاده از هیزم یا ذغال انجام میشود.
با توجه به ساختار خاص فر پیتزا تنوری، ساخت این نوع تجهیزات فست فود در ابعاد و اندازه های متفاوت میسر است. بطوریکه قطر اطاقک پخت این فرهای تنوری، از 1.20 متر تا 2 متر متغیر می‌باشد. سطوح قرار گیری پیتزا در درون فر تنوری، میتواند به صورت ثابت یا متحرک طراحی شود. اما نکته‌ی مشترک تمامی انواع فرهای تنوری پیتزا، طعم خاص، لذیذ و تنوری خوراک است.
بمنظور مغز پخت شدن انواع پیتزا، در درون این تجهیزات فست فود از ریز شعله های متعددی بهره گرفته میشود. بطوریکه بیش از سه چهارم کف تنور، دارای حرارت غیرمستقیم باشد. از همین رو کف این تنورها بایستی در برابر حرارت مقاوم بوده و بصورت یکپارچه طراحی گردد. ضمناَ برای عملکرد تهویه‌ای مناسب و عدم تجمع دود در فر، از دمپر استفاده میشود. دمپرهای دودکش با خارج سازی دودها و گازهای متراکم، به تعادل دمایی درون فر تنوری کمک میکند.
فر پیتزا تنوری چیست؟
فر پیتزا تنوری یکی از اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و پیتزافروشی ها است که برای پخت پیتزاهای باکیفیت و با طعمی اصیل استفاده می شود. این فر با ایجاد محیطی شبیه به تنور سنتی، امکان پخت یکنواخت، سریع و خوش طعم پیتزا را فراهم نموده و در انواع مختلف و با ویژگی های متنوع عرضه می شود.
فر پیتزا تنوری دستگاهی صنعتی است که با استفاده از سیستم گرمایشی خاص (برقی، گازی یا سوخت جامد)، حرارت غیرمستقیم و یکنواختی را در محیطی بسته فراهم می کند. این دستگاه شبیه ساز تنورهای سنتی بوده و به همین دلیل، پیتزاهای پخته شده در آن، طعم و بافتی خاص و متمایز دارند.
فر پیتزا تنوری به دلیل توانایی در پخت سریع، یکنواخت و تولید پیتزاهای باکیفیت، یکی از تجهیزات کلیدی رستوران ها و پیتزافروشی ها است. انتخاب مدل مناسب می تواند به افزایش کیفیت غذا، رضایت مشتریان و بهبود بهره وری کمک کند. برای خرید یا انتخاب بهتر، شناخت نیازهای کسب وکار شما از اهمیت بالایی برخوردار است.
انواع فر پیتزا تنوری
- فر تنوری آجری: شبیه به تنورهای قدیمی ساخته می شود و برای پخت سنتی پیتزاهای ایتالیایی مناسب است.
- فر تنوری چرخشی: دارای صفحه چرخشی که امکان پخت یکنواخت و بدون نیاز به جابه جایی دستی پیتزا را فراهم می کند.
- فر تنوری برقی: برای آشپزخانه هایی با محدودیت در استفاده از گاز یا زغال مناسب است و امکان کنترل دقیق دما و زمان پخت را فراهم می کند.
- فر تنوری گازی: محبوب ترین نوع فر در بسیاری از رستوران ها و فست فودها که با گاز شهری یا کپسول کار می کند.
- فر تنوری چوبی یا زغالی: برای پخت پیتزا با طعم و عطر دودی استفاده می شود و بیشتر در رستوران های خاص کاربرد دارد.
برندهای معتبر فر پیتزا تنوری وارداتی در ادامه آورده شده است:
- Vulcan: تولید فرهای حرفه ای و صنعتی با عملکرد بالا.
- Blodgett: مشهور به طراحی بادوام و کارایی در پخت.
- Middleby Marshall: برای پخت سریع و یکنواخت.
- OEM: برند ایتالیایی تخصصی در فرهای پیتزا.
ویژگی های ساختاری فر پیتزا تنوری
- بدنه و متریال:
- بدنه معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته شده که علاوه بر زیبایی، مقاومت بالا در برابر حرارت و رطوبت را تضمین می کند.
- فضای داخلی اغلب با مواد مقاوم به حرارت (مانند آجر نسوز یا سرامیک) پوشش داده شده که حرارت را به صورت یکنواخت توزیع می کند.
- سیستم گرمایشی:
- برقی: مناسب برای فست فودهای شهری که نیاز به کنترل دقیق دما دارند.
- گازی: اقتصادی و مناسب برای ظرفیت های بالاتر.
- سوخت جامد (چوب یا زغال): برای پخت با طعم و عطر تنورهای سنتی.
- درب شیشه ای مقاوم به حرارت:
- امکان مشاهده فرایند پخت بدون باز کردن درب و اتلاف حرارت.
- ترموستات و کنترلر دما:
- قابلیت تنظیم دما برای پخت دقیق تر انواع پیتزاها.
- ابعاد و ظرفیت:
- از مدل های کوچک رومیزی تا مدل های بزرگ صنعتی که قابلیت پخت همزمان چندین پیتزا را دارند.
مزایای فر پیتزا تنوری
- کیفیت بی نظیر در پخت
-
- پخت یکنواخت: ساختار داخلی فر به گونه ای طراحی شده که حرارت در همه قسمت ها به طور یکنواخت توزیع می شود. این ویژگی باعث می شود خمیر پیتزا کاملاً پخته شده و مواد روی پیتزا نیز به خوبی برشته شوند.
- حفظ عطر و طعم مواد غذایی: فرهای تنوری، به ویژه مدل های آجری یا چوبی، به دلیل محیط بسته و گرم، عطر و طعم اصیل پیتزاهای سنتی را حفظ می کنند.
- تنوع در کاربری
-
- امکان پخت انواع پیتزاها از جمله ایتالیایی، آمریکایی، ناپولیتانی و پیتزاهای ترکیبی.
- قابلیت استفاده برای پخت نان های خاص، استیک، ماهی، سبزیجات و غذاهای دیگری که نیاز به گرمای غیرمستقیم دارند.
- سرعت بالا در عملکرد
-
- پیش گرمایش سریع: بسیاری از مدل های فر پیتزا تنوری به سرعت به دمای مطلوب می رسند و زمان آماده سازی سفارش ها را کاهش می دهند.
- پخت در زمان کوتاه: با دمای بالا (معمولاً 300 – 500 درجه سانتی گراد)، پیتزا در کمتر از چند دقیقه آماده می شود.
- طراحی بهینه و اقتصادی
-
- صرفه جویی در انرژی: سیستم های مدرن این فرها (مانند عایق بندی مناسب) از اتلاف گرما جلوگیری کرده و مصرف سوخت یا برق را کاهش می دهند.
- قابلیت چند کاره: امکان پخت چندین پیتزا به صورت هم زمان در مدل های چند طبقه.
- جذب مشتری بیشتر
-
- ظاهر حرفه ای: مدل هایی که دارای شیشه مقاوم به حرارت و نورپردازی داخلی هستند، امکان مشاهده فرآیند پخت را به مشتری می دهند و اشتهای آن ها را برمی انگیزند.
- کیفیت ثابت: فر تنوری این اطمینان را می دهد که همه پیتزاها با کیفیتی مشابه پخته شوند، که این موضوع به ایجاد مشتریان وفادار کمک می کند.
- مقاومت و دوام بالا
-
- ساختار استیل ضد زنگ: فرهای صنعتی معمولاً از مواد مقاوم ساخته شده اند که در برابر حرارت، رطوبت و فرسایش بسیار بادوام هستند.
- عمر طولانی: طراحی و متریال باکیفیت، استفاده بلندمدت از دستگاه را تضمین می کند.
- نظافت آسان
-
- سینی جمع آوری چربی و خرده ها: این ویژگی به کاربران کمک می کند تا فر را به راحتی تمیز نگه دارند.
- طراحی ساده داخلی: ساختار داخلی فر طوری است که بدون زحمت قابل شستشو و نظافت است.
کاربردهای فر پیتزا تنوری
- در پیتزافروشی ها برای پخت سریع پیتزا؛ در رستوران های پرمشغله، سرعت آماده سازی پیتزاها اهمیت زیادی دارد و این دستگاه به رفع نیازهای مشتریان در زمان اوج کار کمک می کند.
- در رستوران های ایتالیایی و تخصصی برای پخت اصیل پیتزاهای سنتی ایتالیایی مانند مارگاریتا، پپرونی و چهار فصل.
- در هتل ها و کترینگ ها برای تولید انبوه؛ هتل ها و مراکز پذیرایی برای رویدادها و مهمانی ها می توانند به سرعت حجم بالایی از پیتزا را با کیفیت عالی تهیه کنند.
- در آشپزخانه های خانگی حرفه ای برای آشپزهای خانگی؛ برخی مدل های کوچک و رومیزی برای علاقه مندان به پخت پیتزا در خانه طراحی شده اند.
- کاربردهای چند منظوره
- پخت نان: فرهای تنوری برای تهیه انواع نان های سنتی یا مدرن نیز استفاده می شوند.
- پخت استیک و غذاهای گریل شده: این دستگاه ها می توانند به عنوان یک تنور چندمنظوره برای سایر غذاها مورد استفاده قرار گیرند.
- در رستوران های خیابانی و سیار با توجه به قابل حمل بودن برخی مدل ها برای استفاده در جشنواره های خیابانی یا رستوران های سیار مناسب هستند.
- در مراکز آموزشی و کارگاهی و مدارس آشپزی یا کارگاه های آموزشی برای آموزش پخت پیتزا استفاده می شوند.
قیمت فر پیتزا تنوری
قیمت فرهای پیتزا تنوری بسته به نوع، ظرفیت و ویژگی های آنها متفاوت است. محدوده قیمتی فر پیتزا تنوری که به طور خاص برای شبیه سازی پخت در تنور طراحی شده است، بسته به نوع سوخت (چوبی، گازی، یا برقی)، اندازه و برند متفاوت است. در ادامه، محدوده قیمتی انواع تنوری آورده شده است:
- فر پیتزا تنوری آجری و چوبی (سنتی):
-
- مدل های کوچک خانگی یا رومیزی: حدود 10.000.000 تا 20.000.000 تومان.
- مدل های صنعتی بزرگ: حدود 30.000.000 تا 70.000.000 تومان.
- فر پیتزا تنوری گازی (مدرن):
-
- مدل های تک طبقه: حدود 15.000.000 تا 25.000.000 تومان.
- مدل های چند طبقه: حدود 35.0000.000 تا 80.000.000 تومان.
- فر پیتزا تنوری برقی:
-
- مدل های کوچک و ساده: حدود 8.000.000 تا 18.000.000 تومان.
- مدل های پیشرفته تر: حدود 25.000.000 تا 60.000.000 تومان.
قیمت فر پیتزا تنوری تحت تأثیر عوامل متعددی است که در ادامه هر یک را به طور دقیق توضیح می دهیم:
- نوع سوخت (برقی، گازی، یا چوبی)
-
- فرهای گازی: قیمت متوسطی دارند و به دلیل مقرون به صرفه بودن سوخت گاز، برای کسب وکارهای بزرگ اقتصادی تر هستند.
- فرهای برقی: معمولاً گران ترند، زیرا سیستم های برقی پیچیده تر هستند و نیاز به کنترل های پیشرفته تر دارند.
- فرهای چوبی: به دلیل استفاده از آجرهای نسوز و طراحی خاص برای ایجاد طعم دودی، قیمت بالاتری دارند.
- جنس بدنه و مواد به کاررفته
-
- استیل ضد زنگ: بدنه از جنس استیل ضد زنگ مقاومت بالایی در برابر حرارت، زنگ زدگی و رطوبت دارد و گران تر از سایر متریال ها است.
- آجر نسوز و سرامیک: فرهایی که با آجر نسوز و سرامیک داخلی ساخته شده اند، توزیع حرارت بهتری دارند و معمولاً گران ترند.
- عایق بندی حرارتی: عایق های باکیفیت از هدررفت انرژی جلوگیری می کنند و هزینه ساخت را افزایش می دهند.
- ظرفیت و ابعاد
-
- فرهای کوچک و رومیزی: مناسب برای آشپزخانه های خانگی یا کافه های کوچک هستند و قیمت کمتری دارند.
- فرهای صنعتی و بزرگ: با قابلیت پخت همزمان چندین پیتزا طراحی شده اند و قیمت بالاتری دارند.
- سیستم گرمایشی و کنترل دما
-
- سیستم های پیشرفته: فرهایی با کنترلرهای دیجیتال و ترموستات دقیق که امکان تنظیم دما و زمان را به طور حرفه ای فراهم می کنند، قیمت بالاتری دارند.
- سیستم های ساده: مدل های مکانیکی و دستی ارزان تر هستند، اما قابلیت تنظیم دقیق ندارند.
- برند سازنده
-
- برندهای خارجی معتبر: مانند OEM یا Middleby Marshall، به دلیل کیفیت ساخت، عملکرد بی نقص و فناوری های پیشرفته، گران ترند.
- برندهای داخلی: قیمت پایین تری دارند اما ممکن است در طولانی مدت از نظر دوام و کیفیت کمی ضعیف تر عمل کنند.
- نوع طراحی و امکانات جانبی
-
- درب شیشه ای مقاوم به حرارت: امکان مشاهده فرآیند پخت بدون باز کردن درب، هزینه ساخت را افزایش می دهد.
- نورپردازی داخلی: برای برخی مدل ها طراحی شده و قیمت را تحت تأثیر قرار می دهد.
- چرخ و قابلیت جابجایی: در مدل های قابل حمل وجود دارد که باعث افزایش قیمت می شود.
- گارانتی و خدمات پس از فروش
-
- دستگاه هایی که همراه با ضمانت نامه های معتبر عرضه می شوند، معمولاً قیمت بالاتری دارند.
- در برخی موارد، ارائه خدمات نصب یا آموزش استفاده نیز در هزینه نهایی تأثیرگذار است.
- فرهایی که براساس نیاز مشتری سفارشی سازی می شوند (مانند افزودن طبقات یا تغییر نوع سوخت)، معمولاً گران تر هستند.
- قیمت فرهای وارداتی تحت تأثیر نرخ ارز است و این موضوع باعث تغییر مداوم قیمت ها می شود. در بازار داخلی، نوسانات قیمت مواد اولیه مانند استیل یا آجر نسوز نیز تأثیر مستقیم بر قیمت دارد.
