کانتر گرم بن ماری

لوازم و تجهیزات گوناگونی در آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند که یکی از مهم ترین این لوازم، کانتر گرم بن ماری است. به طور کلی، تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانند در طبخ، نگهداری و ارائه خدمات بهتر به مشتریان مورد استفاده قرار بگیرند و کانتر گرم بن ماری نیز برای چنین هدفی طراحی شده است. کاربرد کانتر های گرم بن ماری به ویژه در مراکز سلف سرویس به تدریج در حال گسترش است و استفاده از آن ها می تواند تجربه بهتری را به مشتریان و مصرف کنندگان آشپزخانه های بزرگ ارائه کند. در این مطلب از شرکت تجهیز گستر، قصد داریم تا شما را با دستگاه کانتر گرم بنماری، کاربرد آن و انواعی که دارد آشنا کنیم. 

کانتر گرم بن ماری چیست؟

با توجه به مطالب گفته شده، کانتر گرم بنماری یکی از مهم ترین و پرکاربرد ترین تجهیزاتی است که می توان آن را در بیشتر آشپزخانه های صنعتی مشاهده کرد. آشپزخانه های صنعتی، مراکز طبخ و سرو غذا هستند که می توانند در واحد زمان، حجم بسیار زیادی از غذا را تولید کرده و در اختیار مصرف کنندگان قرار دهند. کانتر گرم بن ماری وسیله ای است که می تواند در سرو کردن غذا به شکل اصولی، به آشپزخانه های بزرگ کمک کند. این وسیله به این منظور طراحی شده است که بتواند مواد غذایی که نیاز است گرم باشند را با استفاده از مکانیزم های داخلی خود، گرم نگه دارد. این امر، سبب می شود تا مصرف کنندگان بتوانند غذا را در هر زمان به صورت گرم و آماده در اختیار داشته باشند. 

کانتر گرم بنماری، دارای ظروف یا لگن های بن ماری است که مواد غذایی درون آن ها قرار می گیرند. با قرار گیری این مواد درون ظروف بنماری، مکانیزم گرم کردن این کانتر ها سب می شود که ماده غذایی ذخیره شده همواره گرم بمانند و وعده ای مناسب و دلنشین را برای مصرف کنندگان به ارمغان بیاورند. استفاده از کانتر های گرم بن ماری معمولا در خطوط سلف سرویس قابل مشاهده است، اما می توان از آن ها در محیط داخلی آشپزخانه های صنعتی نیز استفاده کرد. از این کانتر ها در گرم کردن مواد غذایی از جمله سوپ، سس های مخصوص، غذا های گرم، شکلات ذوب شده و… استفاده می شود. کانتر گرم بنماری از بخش های گوناگونی تشکیل شده است که در ادامه به معرفی و بررسی این بخش ها می پردازیم.

از این جا هم دیدن کنید : کانتر قاشق و چنگال

طراحی کانتر گرم بن ماری

در طراحی کانتر گرم بن ماری، پیچیدگی چندانی وجود ندارد و قطعات تشکیل دهنده آن پیچیده نیستند. البته لازم به ذکر است که تمام قطعات و بخش های تشکیل دهنده این وسیله، باید به شکل استاندارد تهیه شوند تا بتوانند در کنار یکدیگر، هدف اصلی استفاده از کانتر گرم بنماری را که همان گرم نگه داشتن مواد غذایی است، به بهترین شکل ممکن انجام دهند. ظروف بن ماری، از مهم ترین بخش های تشکیل دهنده این کانتر ها هستند که از جنس استیل ضد زنگ تولید می شوند. استیل ضد زنگ، در مقابل زنگ زدگی بسیار مقاوم است و از نظر بهداشتی، استفاده از آن در آشپزخانه های صنعتی مانعی ندارد. معمولا این ظروف دارای درپوش هایی نیز هستند تا بتوانند گرمای مواد غذایی که در داخل آن ها قرار دارد را به بهترین شکل ممکن حفظ کنند. 

مخزنی در درون کانتر گرم بن ماری وجود دارد که از آب پر شده است. آب، عامل اساسی گرم ماندن مواد غذایی در این کانتر ها است. آب درون مخزن با استفاده از منبع گرمایی که یا شعله مستقیم و یا هیتر های گرمایی است، گرم می شود و در لوله های مسی واقع در کانتر گرم بنماری جریان پیدا می کند. علت استفاده از لوله های جنس مس، رسانایی حرارتی بسیار بالای آن ها است. این لوله ها به ویژه در اطراف ظروف بن ماری قرار دارند و گردش آب گرم در آن ها، سبب گرم ماندن مواد غذایی داخل این ظروف خواهد شد. 

انواع کانتر گرم بن ماری

انواع گوناگونی از کانتر گرم بنماری در بازار موجود هستند و بر اساس نیاز آشپزخانه های صنعتی، می توان نوع مناسبی از آن ها را برای استفاده انتخاب کرد. مهم ترین جنبه تفاوت کانتر های گرم بن ماری با یکدیگر، منبع انرژی مصرفی آن ها است. برخی از این کانتر ها، با استفاده از انرژی الکتریکی کار می کنند و هیتر های موجود در آن ها آب مخزن را گرم خواهد کرد. این در حالی است که برخی دیگر از کانتر ها، می توانند به گاز شهری متصل شوند و منبع فسیلی دارند. در این نوع از کانتر گرم بنماری، شعله به صورت مستقیم آب مخزن دستگاه را گرم می کند. 

کانتر های گرم بنماری از جهت های دیگری همچون ابعاد، تعداد ظروف بنماری و… نیز با یکدیگر تفاوت دارند. برخی از کانتر های گرم بنماری، به شکل ایستاده طراحی شده اند و پایه های آن ها بر روی زمین آشپزخانه یا مرکز سلف سرویس قرار می گیرد. این نوع از کانتر معمولا دارای کابینت هایی نیز هستند که می توان از آن ها برای ذخیره مواد یا نگهداری ابزار آشپزی استفاده کرد. برخی دیگر از کانتر ها، به صورت رومیزی طراحی می شوند که ابعاد کوچک تری دارند. انواع مختلف کانتر های گرم بنماری، دارای تعداد ظرف بنماری متفاوت نیز هستند.

مزایای کانتر گرم بن ماری

استفاده از کانتر گرم بنماری در آشپزخانه های صنعتی بزرگ و کوچک، دارای مزایای بسیار زیادی است که سبب شده است کاربرد آن با گذشت زمان گسترده تر شود. از جمله مهم ترین مزایای کانتر گرم بن ماری، طراحی ساده و به دور از پیچیدگی آن است. طراحی این کانتر بسیار ساده است و این امر سبب شده است که تعمیر و نگهداری از آن کار راحت و به دور از سختی و دردسر باشد. بهداشتی بودن، یکی دیگر از مزایای قابل ذکر در مورد کانتر های گرم بن ماری است. این کانتر ها با استفاده از استیل ضد زنگ تولید می شوند. استیل ضد زنگ، در مقابل تجزیه مقاوم است و سبب آلودگی مواد غذایی که در تماس با آن قرار دارند نخواهد شد. با توجه به گفته های قبل، کانتر گرم بنماری هم به صورت برقی و هم به صورت گازی موجود است.

قیمت کانتر گرم بن ماری

به طور کلی، با توجه به طراحی به نسبت ساده و لوازم به کار رفته در تولید کانتر گرم بن ماری، مشخص است تهیه کردن آن برای آشپزخانه های صنعتی بسیار پر هزینه نخواهد بود. همانطور که کمی قبل تر به آن اشاره کردیم، انواع گوناگونی از کانتر های گرم بنماری در بازار موجود هستند که هر کدام ویژگی های مربوط به خود را دارند. هر چه تعداد ظروف بنماری موجود در کانتر گرم کننده بیشتر باشد، قیمت آن نیز بالا تر خواهد رفت. لازم به ذکر است که کیفیت قطعات به کار گفته شده در ساخت کانتر گرم بنماری متفاوت هستند و هر چه کیفیت قطعات بیشتر باشد، طبیعتا قیمت محصول نیز بیشتر خواهد بود.

خرید کانتر گرم بن ماری

برای خرید کانتر گرم بن ماری، باید در ابتدا به نیاز ها و اندازه آشپزخانه صنعتی مورد نظر توجه کرد. بر اساس نیاز، کانتر های گرم بنماری در ابعاد گوناگونی تولید می شوند و تعداد ظروف بنماری که در آن ها وجود دارد متفاوت است. برای آشپزخانه های صنعتی بزرگ، بهتر است که از کانتر های بزرگ تر با تعداد ظروف بیشتر استفاده کرد. از موارد دیگری که باید هنگام خرید به آن اشاره کرد، کیفیت قطعات به کار رفته در کانتر گرم بن ماری است. تلاش کنید دستگاه با کیفیت و مرغوبی را خریداری کنید، زیرا کیفیت بالاتر کانتر گرم بنماری، طول عمر بیشتر آن را نیز تضمین می کند. شرکت تجهیز گستر، می تواند مسیر خرید و انتخاب کانتر گرم بنماری را برای شما هموار سازد.