دستگاه هنی پنی

دستگاه هنی پنی برای اولین بار بیش از 50 سال پیش در صنعت خدمات غذایی معرفی و استفاده شد. سرخ کن تحت فشار با مدت زمان پخت سریع تر و دمای کمتر، غذای با کیفیت و ترد ارائه می دهد. این سرخ کن رطوبت و طعم غذا را حفظ می کند و می توانید غذایی با کیفیت را به مشتریان خود ارائه دهید.

دستگاه هنی پنی یک از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که امروزه در بسیاری از کسب و کارها الزامی و ضروری است.

هنی پنی چیست؟

دستگاهی است که با روشی کم مصرف، بهینه برای سوخاری کردن غذاها در مقدار زیاد و تحت فشار استفاده میشود و بسیار کارآمد و ایمن است. از این دستگاه برای طبخ کنتاکی و انواع گوشت، مرغ و ماهی سوخاری استفاده میشود که ضمن تولید گوشت بسیار ترد زمینه استفاده از کمترین میزان روغن و استفاده چندین باره از آنرا فراهم می کند.

طراحی بهینه و قطعات قابل جدا شدن این دستگاه‌ها، نظافت و نگهداری آن‌ها را بسیار آسان می‌کند و در رستوران‌ها و فست‌فودهایی که به دنبال سرعت، کیفیت و بهره‌وری بیشتر در فرآیند پخت مواد غذایی خود هستند مورد استفاده قرار می گیرند.

مزایای دستگاه هنی پنی

بی شک این دستگاه سلطان بی بدیل سوخاری در تمام دنیاست. شاید بتوان ویژگیهای این دستگاه را در موارد زیر تلقی نمود:

• مشعل توزیع حرارت فوق العاده
• سیستم الکترونیکی بی نظیر
• فیلتر نمودن آسان
• ستینگ پرکاربرد
• پمپ قدرتمند

البته از سایر ویژگی‌های آن میتوان به وجود خدمات پس از فروش، لوازم یدکی کافی و تعمیرکاران خبره برای آن نام برد. این دستگاه در مدلهای مختلف وجود دارد.

سرخ کن هنی پنی جهت پخت مرغ سوخاری و مرغ کنتاکی استفاده می شود. در واقع یکی از خطوط اصلی هر فست فود مدرن و پیشرفته ای خط تولید مرغ سوخاری می باشد. برای این که شما بتوانید در فست فود یا رستوران خود مرغ سوخاری را داشته باشید، نیازمند به سرخ کن هنی پنی هستید.

این سرخ کن ها برای اینکه بتوانند وظایف خود را به صروت عالی انجام دهند باید مجهز به سیستم فشار باشند، یعنی مرغ سوخاری تحت فشار پخته شود. پخته شدن مرغ سوخاری تحت فشار باعث می شود که شما مرغ نرم و پخته شده را داشته باشید.

بدنه دستگاه هنی پنی تمام استیل بوده و با گاز کار می نمایند. همچنین این دستگاه ها دارای فیلتر روغن داخلی بوده که جهت تصفیه روغن پس از پخت استفاده می شود و شامل صفحه کنترل کامپیوتری بر روی دستگاه است که امکان پخت های متفاوت در زمانهای مختلف و با حرارتهای گوناگون را ارائه می دهد.

پمپ تصفیه روغن جهت استفاده بهینه از روغن مرغ که معمولا به صورت پولکی تهیه می شود و بخشی از آرد آن درون دستگاه ریخته می شود می باشد. این آرد مسبب اصلی سیاه شدن روغن است که شما می توانید بعد از پنج بار پخت، یکبار دستگاه هنی پنی را فیلتر نموده و آرد را از آن جدا کنید که این عمل باعث بالا رفتن طول عمر و استفاده روغن می گردد.

دستگاه هنی پنی مجهز به سیستم تصفیه روغن است و همچنین دارای سیستم امنیتی مکانیکی، الکتریکی و قابلیت منحصر به فرد قفل درب می باشد. بدین صورت که تا فشار مخزن به  1 بار نرسد درب دستگاه باز نمی شود.

سرخ کن کنتاکی هنی پنی دارای بدنه ای از استیل ضد زنگ و دربی از آلیاژ آلومینیوم سبک اما قوی هستند. مصرف انرژی کم و قابلیت سوخاری در دمای پایین، مصرف روغن بسیار کم به علت وجود فشار، استفاده از فیلتر روغن، بدون پمپ و تابه جداگانه، قابلیت تنظیم برای پخت و پز پیشرفته، سرخ کردن سریع، مدیریت و فیلتر روغن از قابلیت ها و امکانات دستگاه هنی پنی شرکت تجهیز گستر خاورمیانه به شمار می رود.

شاید علاقمند باشید در مورد سرخ کن صنعتی که بمنظور سرخ کردن سیب زمینی استفاده می شود نیز اطلاعات کسب کنید.

نحوه استفاده از سرخ کن هنی پنی

غذاهای سرخ شده جزء اصلی ترین غذاها در منوی هر رستوران یا فست فود و حتی آشپزخانه‌های صنعتی است و همچنین غذاهایی مانند: مرغ سوخاری، سیب زمینی و … جزء غذاهای محبوب و پرطرفدار در دنیای امروزی است.

هنی پنی، یک سرخ کن تحت فشار است که برای پخت و پز انواع مرغ، گوشت و ماهی و… تولید شده است. این دستگاه با راندمان بالا غذاهای سالم و خوشمزه را مهیا می کند و استفاده از این دستگاه می تواند امتیازی برای پیشرفت و موفقیت شما در کسب و کار شما محسوب شود. در طی سرخ کردن تحت فشار، گوشت و روغن به سرعت در یک محیط بسته و تحت فشار گرم می شوند. فرآیند سرخ کردن تحت فشار با سرخ کردن باز متفاوت است زیرا گوشت و مرغ در دمای کمتری سرخ می شود.

غذاهایی که با استفاده از سرخ کن هنی پنی تهیه می شوند، چربی کمتری دارند لذا ماندگاری و طعم غذاها افزایش می یابد. با بهره گیری از سرخ کن هنی پنی کسب و کار شما موفقتر و کارها آسانتر و راحت تر انجام می شود.

با قرار دادن غذا در روغن داغ و با بسته شدن درب دستگاه، یک محیط پخت تحت فشار ایجاد می شود که موجب پخت یکدست غذا می شود و دستگاه طوری طراحی شده است که روغن را همیشه در شرایط عالی نگه می دارد.

برای پخت و تهیه مرغ سوخاری ابتدا مرغ ها را با توجه به نیاز روزانه داخل شوتینگ و یا سبد سرخ کن هنی پنی قرار داده و درب آن را ببندید و با چرخاندن دسته بالای و توپ قرمز که در بالای دستگاه وجود دارد و سپس با فشار دادن یک دکمه عملیات پخت و تهیه مرغ سوخاری شروع می شود. با استفاده از دستگاه هنی پنی می توان تعداد زیادی مرغ سوخاری را در کمتر از 11 دقیقه تهیه کرد. مرغ را با فشار یک بار در مدت 10.5 دقیقه در دمای 163 درجه سانتیگراد بپزید سپس بدون فشار به مدت 30 ثانیه در دمای 163 درجه سانتیگراد بپزید.

اجزای دستگاه هنی پنی

تجهیزات و اجزای هنی پنی به طور کامل برای عملکرد عالی تولید و طراحی می شود که موجب استفاده بهینه از آن شده است. از اجزاء مهم دستگاه هنی پنی می توان به موارد زیر توجه کرد:

• ظرف سرخ کن (دیگ یا تانک) جایی است که روغن برای سرخ کردن مواد غذایی قرار می گیرد. معمولاً از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده است تا در برابر دماهای بالا مقاوم باشد و طول عمر بیشتری داشته باشد. ظرفیت ظرف بستگی به مدل دستگاه دارد و می تواند برای حجم های مختلف غذا مناسب باشد.
• المنت های گرمایشی یا هیترها برای گرم کردن روغن به دمای مناسب استفاده می شوند. این المنت ها به صورت برقی یا گازی کار می کنند و قادرند دمای روغن را به سرعت افزایش دهند و آن را در دمای ثابت نگه دارند تا مواد غذایی به طور یکنواخت سرخ شوند.
• سیستم کنترل دما به کاربر این امکان را می دهد که دمای روغن را تنظیم کرده و از آن برای سرخ کردن مواد مختلف استفاده کند. دمای دقیق برای سرخ کردن مرغ، سیب زمینی و دیگر مواد غذایی بسیار مهم است و سیستم کنترل دما به حفظ کیفیت غذا کمک می کند.
• سیستم فیلتراسیون روغن به تصفیه روغن کمک کرده و ذرات و آلودگی های موجود در روغن را حذف می کند. این امر موجب حفظ طعم و کیفیت مواد غذایی و همچنین افزایش عمر مفید روغن می شود.
• بوسیله سیستم تخلیه روغن به راحتی می توان روغن مصرف شده را تخلیه کرده و روغن جدید را به دستگاه اضافه کرد. این سیستم می تواند به صورت دستی یا خودکار عمل کند.
• پایه و بدنه دستگاه معمولاً از جنس استیل ضد زنگ ساخته می شود تا در برابر حرارت و آسیب های احتمالی مقاوم باشد. همچنین، پایه دستگاه باید محکم و استوار باشد تا دستگاه در حین کار حرکت نکند.
• سبد یا توری سرخ کن برای قرار دادن مواد غذایی در داخل روغن داغ استفاده می شود. سبد معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته شده و دارای دسته ای مقاوم است که به کاربر اجازه می دهد مواد غذایی را به راحتی وارد و خارج کند. برخی مدل ها دارای سبدهای چندگانه برای افزایش ظرفیت هستند.
• درپوش حفاظتی در حین فرآیند سرخ کردن از پاشش روغن جلوگیری می کنند. این درپوش ها معمولاً از جنس شیشه یا استیل هستند و برخی مدل ها حتی به شیشه ای حرارت دیده مجهز هستند تا کاربر بتواند فرآیند سرخ شدن را مشاهده کند.
• پنل کنترل و نمایشگر به کاربر این امکان را می دهند که تنظیمات مربوط به دما، زمان و عملکرد دستگاه را به راحتی کنترل کند. برخی مدل ها دارای برنامه های از پیش تنظیم شده برای انواع مختلف غذا هستند.
• سیستم ایمنی مانند ترموستات که در صورت افزایش بیش از حد دما، دستگاه را به طور خودکار خاموش می کنند. این ویژگی به جلوگیری از خطرات ناشی از گرم شدن بیش از حد روغن کمک می کند.
• سیستم تهویه که بخار و گازهای حاصل از حرارت را از داخل دستگاه خارج کرده و محیط کار را خنک نگه می دارند.

طراحی سرخ کن هنی پنی

عوامل موثر در طراحی سرخ کن هنی پنی را در ادامه تشریح خواهیم نمود. سرخ کردن یک فرآیند بسیار انرژی بر است اما امروزه به منظور کاهش انرژِی و پخت و پز سالم تر دستگاه‌های نوین و کارامدتری تولید و طراحی شده است. یکی از این محصولات و تجهیزات سرخ کن هنی پنی است که به صورت ویژه ای طراحی شده است که علاوه بر کاهش مصرف انرژی، عملکرد فوق العاده ای را دارد که استفاده از آن بسیار راحت و آسان است.

این دستگاه ها به گونه ای طراحی شده اند که از روغن کمتری برای پخت و پز استفاده می کنند. فاکتورها و عوامل مختلفی برای طراحی سرخ کن هنی پنی وجود دارد که شامل: ظرفیت و ابعاد، روش پخت و پز و گرم کردن روغن، مدت زمان پخت و … می باشد. همچنین این دستگاه از بدنه استیل ساخته شده است که سطح آن ها کاملا عایق حرارتی و صیقلی است و در برابر خوردگی و ضربه مقاوم می باشند.

مزایای سرخ کن هنی پنی

• سرخ کردن تحت فشار و سرخ کردن معمولی روشهای پخت و پز تقریبا مشابهی هستند، اما در روش تحت فشار درب دستگاه محیط تحت فشاری را برای پخت و پز غذا ایجاد می کند. این روش پخت، کیفیت و طعم غذا را به خوبی حفظ می کند و می تواند در حجم بالا و با سرعت بیشتری فرایند پخت و پز را انجام دهد.
• فرایند و زمان پخت و پز در این دستگاه ها بسیار کمتر از سایر روشهاست. به عبارتی شما می توانید در کمترین زمان، تعداد زیادی مرغ سوخاری، کنتاکی و… را به افراد بیشتری ارائه دهید. همچنین در این دستگاه‌ها علاوه بر مرغ سوخاری، گوشت و غذاهای دریایی شامل: میگو، ماهی و … را می توانید تهیه و درست کنید.
• از مزایای مهم دیگر این دستگاه، پخت یکدست غذا و حفظ کیفیت مواد غذایی و طعم بهتر است. با استفاده از این محصول می توانید غذایی لطیف و خوشمزه به مشتریان خود ارائه نمایید.
• سرخ کن هنی پنی، تمام بخارهای روغنی ایجاد شده از غذا را گرفته و به وسیله دریچه هوا که در بالای دستگاه قرار گرفته است، تخلیه می کند و سبب کاهش چربی و روغن، بوی بد در آشپزخانه و محیط کاری شما می شود.
• این محصول از فناوری پیشرفته در پخت و پز مواد غذایی بهره می برد که زمان پخت سریع و طعم عالی را امکان پذیر می کند. از مهمترین مزایای این دستگاه‌ها، وجود تصفیه و فیلتر روغن است که این امر به افزایش طول عمر روغن کمک می کند.
• از آنجایی که سرخ کن های هنی پنی، غذاهای گرم و خوشمزه را در دمای پایین تری تولید می کنند، انرژی کمتری مصرف می کنند و می توانند هزینه های عملیاتی را کاهش دهند.

انواع دستگاه هنی پنی

دستگاه های مختلف برند هنی پنی در صنعت فست فود و رستوران ها، به دلیل کیفیت و کارایی بالا، شناخته شده اند. این دستگاه ها برای راحتی و بهبود فرآیند پخت، آماده سازی و نگهداری مواد غذایی طراحی شده اند. در ادامه، انواع دستگاه های هنی پنی که در فست فودها و رستوران ها استفاده می شوند را توضیح می دهیم:

دستگاه هنی پنی مرغ سوخاری

آنها به طور ویژه برای پخت مرغ به روش سوخاری طراحی شده است. این دستگاه معمولاً با استفاده از روغن داغ و فشار مناسب، مرغ ها را به بهترین شکل ممکن سوخاری می کند. ویژگی های این دستگاه شامل:

• کنترل دما و زمان دقیق برای پخت یکنواخت مرغ
• مقاومت بالا در برابر دماهای زیاد و قابلیت کارکرد طولانی
• سرعت بالا در پخت که باعث کاهش زمان آماده سازی می شود.

دستگاه هنی پنی سرخ کن

آنها برای سرخ کردن انواع مواد غذایی مانند سیب زمینی، مرغ و دیگر محصولات فست فودی استفاده می شوند. این دستگاه ها در دو نوع برقی و گازی موجود هستند و به دلیل طراحی بهینه و مصرف انرژی کمتر، کارکردن با آنها بسیار آسان است. ویژگی های سرخ کن های هنی پنی عبارتند از:

• کنترل دقیق دما برای جلوگیری از سوختن مواد غذایی
• ظرفیت بالا برای پخت مقدار زیادی مواد غذایی در مدت زمان کوتاه
• نظافت راحت به دلیل طراحی مناسب و قطعات قابل جدا شدن
• سیستم فیلتراسیون روغن برای حفظ کیفیت روغن و طعم بهتر غذا

دیسپلی هنی پنی

آنها برای نگهداری و نمایش مرغ های سوخاری یا سایر غذاها پس از پخت طراحی شده و برای رستوران ها و فست فودهایی که به ارائه سریع غذا به مشتریان خود اهمیت می دهند، مناسب هستند.

نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب تا زمانی که مشتریان غذای خود را دریافت کنند، نمایش جذاب غذا برای تحریک مشتریان و افزایش فروش، سیستم تهویه مناسب برای جلوگیری از از دست رفتن طعم و تردی مواد غذایی این دستگاه کمک می کند تا غذاهایی که تازه پخته شده اند، بدون اینکه خشک شوند یا طعم خود را از دست بدهند، به مدت طولانی تری نگهداری شوند.

دستگاه هنی پنی ترکیبی

آنها به گونه ای طراحی شده که قابلیت پخت چند نوع غذا را با استفاده از تکنیکهای مختلف داشته باشند. این دستگاه‌ها معمولاً از ترکیب گرمایش با بخار، گرمایش مستقیم و سرخ کردن برای پخت مواد غذایی استفاده نموده و مزیتهای زیر را دارا هستند.

• امکان پخت همزمان چند نوع غذا با تکنیکهای مختلف
• صرفه جویی در انرژی و کاهش زمان پخت
• کنترل دما و رطوبت به صورت دقیق برای پخت بهتر غذاها

دستگاه هنی پنی بردینگ (پودر زن)

این دستگاه برای پوشاندن مرغ یا دیگر مواد غذایی با پودرهای مختلف (مانند آرد، پودر سوخاری، و ادویه جات) طراحی شده است که باعث می شود مواد غذایی به طور یکنواخت و منظم با پوشش پودر پوشیده شوند و پخت آنها به بهترین شکل ممکن انجام شود. مزیتهای دستگاه بردینگ هنی پنی عبارتند از:

• پوشش یکنواخت و دقیق مواد غذایی با پودر
• صرفه جویی در وقت و نیروی کار بدلیل خودکار بودن کل فرآیند
• دقت بالا در پخش پودر بدون هدر رفت
• قابلیت تنظیم میزان پودر و کنترل آن برای هر نوع ماده غذایی

شرایط نگهداری دستگاه هنی پنی

مانند هر دستگاه و تجهیزات دیگر، تمیز کردن و نگهداری مرتب از آن می تواند به افزایش طول عمر و عملکرد و راندمان دستگاه کمک کند. در ادامه به نکاتی که برای تمیز کردن هنی پنی باید توجه شود اشاره شده است:

یک سطل آب گرم و محلول چربی‌ گیر را با هم مخلوط کنید. یک پارچه را در سطل مرطوب کنید و هر دو پانل جانبی و جلوی دستگاه را تمیز کنید. با یک پارچه جدید دستگاه را خشک کنید. در حالت خاموش بودن دستگاه، مطمئن شوید که سبد آن خالی است، سپس آن را با آب داغ و چربی‌ گیر پر کنید. از یک برس بلند برای تمیز کردن سبد، المنت های حرارتی و پشت آن استفاده کنید.

عناصر حرارتی را با یک پارچه جدید خشک کنید. با یک پارچه، آب گرم و چربی‌گیر، بیرون و داخل سبد را پاک کنید و آن را با آب بشویید. با یک پارچه دیگر آن را خشک کنید. با یک پارچه مرطوب و آب گرم، فشار سنج، شیر تخلیه و محفظه را تمیز کنید.

سرخ کن هنی پنی می تواند بیش از 30 سال طول عمر مفید داشته باشد. مواردی مانند استاندارد بودن، مواد اولیه درجه یک، کیفیت دستگاه در افزایش طول عمر و ماندگاری دستگاه موثر است. به عبارتی اگر در ساخت و طراحی آنها از مواد درجه یک و قطعات و اجزاء با کیفیت بالا استفاده شده باشد، قطعا ماندگاری دستگاه افزایش خواهد یافت.

از عوامل دیگری که در افزایش و ماندگاری دستگاه هنی پنی مهم و تاثیر گذار هستند عبارتند از: شرایط نصب، راه اندازی و استفاده صحیح و بهینه از دستگاه.

خرید دستگاه هنی پنی

سرخ کن هنی پنی، تجهیزات صنعتی با کیفیتی هستند که غذای سالم و بهداشتی را تولید می کنند. علاوه بر غذایی بهداشتی، شما را در انجام سریع امور و کارها یاری می کند. انتخاب درست و صحیح سرخ کن هنی پنی یکی از مهمترین اقدامات برای خرید و تهیه آن است که شامل عوامل گوناگونی است.

هنگامی که قصد انتخاب و خرید یک سرخ کن هنی پنی برای کسب و کار و حرفه خود را دارید، باید آن را با توجه به نیاز رستوران و کسب و کار خود انتخاب و خریداری نمایید. در واقع اینکه شما در یک شبانه روز چه میزان مشتری یا سفارش داشته باشید، پارامتری مهم در انتخاب صحیح سرخ کن هنی پنی می باشد.

یکی از قابلیت‌های این دستگاه، تولید و ساخت در ابعاد و ظرفیتهای مختلف است. شما با توجه به محیط آشپزخانه و فضای دسترس و موجود، می توانید مناسبترین ظرفیت و ابعاد سرخ کن هنی پنی تحت فشار را انتخاب کنید.

این سرخ کن ها با استفاده از برق یا گاز کار می کنند که عملکرد آنها متفاوت خواهد بود و هر کدام مزایای خاص خود را دارد. به طور مثال مدل سرخ کن هنی پنی گازی دارای مشعلهای با راندمان بالا است و سرخ کن های برقی راحت تمیز و جابجا می شوند.

این سرخ کن ها دستگاه های پیشرفته ای هستند که از برنامه نویسی مدرنی برخوردار هستند، به طور مثال شامل سنسورهایی هستند که زمان و دمای پخت را کنترل و تنظیم می کنند و یا دارای تصفیه و فیلتر روغن هستند که سبب استفاده مجدد از روغن می شود همچنین برخی از آنها دارای برنامه از پیش تعیین شده هستند.

کیفیت بالای دستگاه موجب افزایش طول عمر و ماندگاری دستگاه می شود، هنگام خریداری یک دستگاه هنی پنی حتما به استاندارد بودن، کیفیت دستگاه و خدمات پس از فروش و داشتن گارآنتی توجه نمایید تا در مدت زمان کم استفاده از دستگاه، مجبور به تعویض آن نباشید.

قیمت دستگاه هنی پنی

قیمت نهایی سرخ کن تحت فشار علاوه بر پارامترهای اقتصادی و قیمت ارز به فاکتورهای گوناگونی بستگی دارد. از جمله این فاکتورها می توان به ابعاد و ظرفیت دستگاه اشاره کرد که با افزایش ظرفیت و ابعاد قیمت دستگاه نیز افزایش خواهد یافت.

اگر دستگاه از راندمان بالا و استاندارد برخوردار باشد و همچنین از قطعات با کیفیت در ساخت آن استفاده شده باشد قیمت هنی پنی افزایش خواهد یافت. ضمانت نامه، گارانتی و امکانات پیشرفته دستگاه و نصب سنسورهای اندازه گیری نیز در قیمت دستگاه هنی پنی اهمیت دارد. در ادامه لیست قیمت حدودی مهمترین دستگاه های هنی پنی موجود در بازار را برایتان آورده ایم.