دمکن برنج

پخت برنج به روش صحیح، یکی از مهارت های کلیدی در آشپزی ایرانی است که تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت غذا دارد. دستیابی به برنجی با بافت مناسب و ته دیگی طلایی و خوش طعم می تواند چالش برانگیز باشد، به ویژه برای کسانی که زمان کافی یا تجربه لازم برای این کار را ندارند. یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که برای دم کردن برنج شسته شده مورد استفاده قرار می گیرد فر دمکن برنج است که توسط گروه صنعتی تجهیز گستر تولید می گردد.

فر دم کن برنج یکی از ابزارهای کاربردی در آشپزخانه است که به عنوان یک راهکار آسان و مطمئن برای دم کردن برنج طراحی شده است. این دستگاه علاوه بر کاهش زحمت آشپزی به شما امکان می دهد با حفظ کیفیت و طعم مطلوب، برنجی یکدست و خوشمزه تهیه کنید.

فر دم‌کن برنج چیست؟

فر دم‌کن برنج یک دستگاه آشپزخانه‌ای مدرن است که برای ساده‌تر کردن فرآیند دم کردن برنج طراحی شده است. این دستگاه معمولاً شامل یک قابلمه یا ظرف مقاوم در برابر حرارت و یک المنت یا سیستم گرمایشی داخلی است که به‌طور یکنواخت حرارت را به برنج منتقل می‌کند.

برخی مدل‌ها همچنین دارای تایمر، تنظیمات دما و سیستم‌های پیشرفته برای کنترل رطوبت و بخار هستند. پخت یکنواخت و توزیع حرارت به‌صورت یکسان برای جلوگیری از سوختگی یا نیم‌پز شدن یکی از ویژگی های این فر میباشد که باعث حفظ طعم و کیفیت برنج با حفظ عطر، طعم و ارزش غذایی خود میشود.

این دستگاه برای رستوران‌ها و هر کسی که به دنبال راحتی در آشپزی است، گزینه‌ای ایده‌آل به شمار می‌آید. نحوه استفاده از فر دمکن برنج به این صورت است که بعد از آبکش کردن برنج توسط دیگ پلوپز صنعتی، برنج را به همراه دیگ داخل دمکن برنج قرار داده و به مدت زمان 10 الی 20 دقیقه منتظر می مانیم تا کاملا برنج آماده سرو شدن گردد.

مزایای فر دم کن برنج

• کیفیت بالای پخت و توزیع یکنواخت گرما باعث می‌شود برنج به طور کامل دم بکشد و نرم و دانه‌دانه شود.
• امکان تنظیم دما برای تهیه ته‌دیگ های طلایی، زعفرانی، نان یا سیب‌زمینی با سلیقه دلخواه.
• این دستگاه به صورت خودکار عمل می‌کند و نیازی به نظارت مداوم ندارد.
• در مقایسه با روش‌های سنتی، مصرف انرژی کمتری دارد و بازدهی بالایی ارائه می‌دهد.
• دستگاه به‌گونه ای طراحی شده که حتی افراد مبتدی نیز می‌توانند براحتی از آن استفاده کنند.
• هم برای خانواده‌ها و هم برای استفاده صنعتی و تجاری مناسب است.
• برخی مدل‌ها قابلیت حفظ گرما دارند که برای سرو غذا در زمان‌های مختلف بسیار مفید است.
• از سوختن یا نپختن برنج جلوگیری می‌کند و نتیجه‌ای تضمین شده ارائه می‌دهد.

از مهمترین معایب این تجهیزات مهم در آشپزخانه های صنعتی میتوان به نیاز به فضای زیاد برای نصب و جاگیر بودن، هزینه اولیه بیشتر و هدر رفت برنج در صورت انتخاب نادرست اشاره نمود.

کاربردهای فر دمکن برنج

فر دمکن برنج وسیله و ابزاری کاربردی برای رستوران ها، کترینگ ها، هتل ها و مجتمع های پذیرایی است که امکان استفاده بهتر از انرژی و زمان را به آشپزها و پرسنل آشپزخانه میدهد.
دمکن برنج با انرژی که از سوخت گاز به دست می آورد و با کمک یک مشعل خطی استیل به طول 50 سانتیمتر حرارت را به طور یکسان به تمام محیط داخلی داخل فر منتقل میکند و انواع برنج ها را به بهترین حالت ممکن پخت مینماید.

فر دم کن برنج به دلیل عملکرد ساده، کارایی بالا و کیفیت برنجی که ارائه می دهد، در محیطهای متنوعی مورد استفاده قرار می گیرد. در رستوران ها، کترینگ ها، هتل ها و تالارهای پذیرایی برای سرویس دهی به تعداد زیادی از مهمانان در کوتاه ترین زمان ممکن که امکان نگهداری برنج گرم بدون کاهش کیفیت، پخت حرفه ای و بدون نیاز به نظارت را نیاز دارند از دمکن برنج استفاده میشود.

برای آشپزخانه‌های صنعتی یا محیط هایی با ظرفیت بالای تولید غذا، مانند سالن غذاخوری کارخانه‌ها یا بیمارستان ها، کمپ ها و مراکز آموزشی همچنین برای اردوگاهها، خوابگاه‌ها یا مدارس که نیاز به تهیه غذای فوری برای افراد زیادی را دارند از دمکن برنج استفاده میشود. ساده بودن فرایند پخت و قابلیت استفاده مکرر و بدون دردسر برای این مکان ها امری ضروری میباشد لذا استفاده از تجهیزاتی که سرعت پخت و پز را بالا ببرد بسیار مفید خواهد بود.

نحوه عملکرد فر دم کن برنج

این دستگاه پر کاربرد با استفاده از فناوری های پیشرفته و طراحی مهندسی، فرآیند پخت برنج را ساده تر و بهینه تر می‌کند. در اینجا نحوه عملکرد آن را به طور کامل توضیح می دهیم:

قبل از ریختن برنج در فر دم کن، معمولاً برنج باید شسته شود تا نشاسته اضافی آن حذف شود. برخی از آنها دارای مخزنی برای شستشوی اولیه برنج هستند و پس از شستشو، برنج با مقدار مناسب آب و نمک (در صورت نیاز) درون دستگاه ریخته میشود.

فر دم کن برنج معمولاً دارای تنظیمات پیشرفته برای کنترل دما و زمان است. بسته به نوع دستگاه، می توان دما را برای ایجاد ته دیگ دلخواه تنظیم کرد و زمان پخت را مطابق با نیاز خود تنظیم نمود. این دستگاه‌ها معمولاً گزینه‌های مختلفی برای انواع ته دیگ ها (زعفرانی، نان، سیب زمینی و…) دارند.

گرمای تامین شده توسط مشعل ها یا المنت‌های داخلی دستگاه به فضای داخلی دم کن برنج بصورت یکنواخت در تمام قسمت های دستگاه پخش میشود و مانع از سوختن یا نیم پز شدن برنج می‌شود. این دستگاه‌ها دارای سیستمی برای تولید بخار هستند که به حفظ رطوبت برنج و جلوگیری از خشکی آن کمک می‌کند. بخار در فضای داخلی دستگاه پخش شده و موجب می‌شود که برنج به طور یکنواخت پخته و نرم شود، بدون اینکه سطح آن خشک یا سوخته شود.

فر دم کن برنج به طور خودکار حرارت را تنظیم می‌کند تا فرآیند پخت به طور یکنواخت و صحیح انجام شود. در برخی از مدلهای پیشرفته آشپز میتواند میزان بخار و رطوبت داخل دستگاه را نیز تنظیم نماید تا از پخت برنج های شل یا خشک جلوگیری نموده و برنج را با بافت مناسب آماده کند.

یکی از جذابترین ویژگیهای فر دم کن برنج، توانایی ایجاد ته دیگ های متنوع و خوشمزه است. دستگاه‌ها معمولاً قابلیت تنظیم دما برای ایجاد ته دیگ طلایی، نان یا سیب زمینی دارند. با تنظیم دما به طور دقیق، دستگاه قادر است ته دیگهای با کیفیت بالا و به رنگ دلخواه تهیه کند.

پس از اتمام فرآیند پخت، دستگاه به طور خودکار فرایند دم کردن را خاتمه می دهد. برخی از مدل ها ممکن است قابلیت نگهداری برنج گرم را به مدت طولانی داشته باشند بدون اینکه کیفیت آن کاهش یابد. این ویژگی برای سرو غذا در زمان های مختلف یا برای مهمانی ها بسیار مفید است.

بدنه استنلس استیل و پوشش داخلی قابل شستشوی برخی از مدل‌های دم کن برنج باعث می‌شود که تمیزکاری، شستشو و نگهداری آسان تر باشد. برخی مدل ها حتی دارای سیستم های خود تمیز کن هستند.

مشخصات فنی دم کن برنج

در ساخت فر دمکنی برنج از شاسی فولادی رنگ آمیزی شده به قطرهای 40*40 و 25*25 میلیمتر استفاده شده است تا مقاومت افزایش یابد که البته به دلیل عدم مجاورت با رطوبت نیاز به استفاده از پروفیل استیل نمی باشد ولی در صورت سفارش مشتری امکان ساخت با شاسی دمکن برنج از جنس استنلس استیل 304 نیز وجود دارد.

شاسی فولادی به وسیله پوششی از جنس استیل 304 خش دار به ضخامت 1 میلیمتر که به وسیله سی ان سی های پیشرفته جهت مقاوم سازی برآمدگی‌هایی ایجاد شده است، پوشانده شده است. در قسمت داخلی نیز جهت مقاومت بیشتر فر دمکن برنج از جنس گالوانیزه استفاده کرده ایم.

آتشخانه فر دمکن برنج شامل یک عدد برنر تمام استیل 50 سانتیمتری از نوع استاندارد می باشد تا به وسیله مکانیسمی مهندسی گرما را به صورت یکسان به تمام محیط دمکن برنج انتقال بدهد.

در زیر این فر دمکن برنج نیز 4 عدد پایه از جنس پروفیل استنلس استیل 40*40 همراه با پایه تنظیم از جنس پلاستیک سخت ساخته شده که به کاربر این امکان را میدهد تا در کنار مقاومت بالا و کیفیت ساخت بسیار عالی دستگاه فر دم کن برنج را به راحتی جابجا کرده و ارتفاع را به صورت استاندارد برای کاربر تنظیم نماید.

راهنمای انتخاب فر دمکن برنج

برای انتخاب بهترین ظرفیت بمنظور جلوگیری از هدر دادن بودجه اولیه و در ادامه هدر رفتن برنج و دمای بیشتر که موجب اتلاف انرژی میگردد؛ می بایست نزدیک ترین ظرفیت را به نیاز خود انتخاب نمائید. در ادامه پارامترهایی که باید بدین منظور مد نظر قرار دهید را اشاره نموده ایم.

1. نوع کسب‌وکار:
   رستوران‌های کوچک نیازی به ظرفیت‌های بسیار بالا ندارند، اما هتل‌ها و مراکز صنعتی باید به دنبال مدل‌هایی با ظرفیت بالا باشند.
2. تعداد مشتریان:
   بر اساس تعداد پرس برنج مورد نیاز در هر وعده غذایی، می‌توانید ظرفیت مناسب را انتخاب کنید. مثلا برای روزانه 200 پرس برنج، یک فر یک قلو با ظرفیت 30 کیلوگرم مناسب است.
3. فضای موجود:
   فرهای دم‌کن صنعتی با ظرفیت بالا فضای بیشتری را اشغال می‌کنند. بنابراین، باید فضای کافی در آشپزخانه در نظر گرفته شود.
4. مصرف انرژی:
   ظرفیت‌های بالاتر معمولاً انرژی بیشتری مصرف می‌کنند. انتخاب دستگاهی با راندمان انرژی بالا به صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کند.

ظرفیت های دم کن برنج صنعتی

ظرفیت فر دم کن صنعتی معمولاً بر اساس تعداد کیلوگرم برنج خامی که می توان در هر نوبت پخت آماده کرد، بیان می شود. به طور کلی، هر کیلوگرم برنج خام پس از پخت به حدود 2.5 تا 3 برابر حجم خود افزایش می یابد، بنابراین ظرفیت دستگاه به صورت مستقیم با مقدار غذای خروجی مرتبط است.

1. فر دم کن برنج 5 تا 10 کیلوگرم: این نوع دستگاه‌ها برای کسب و کارهای کوچک، مانند کترینگ‌های محلی یا رستوران‌هایی که حجم متوسطی از غذا را تهیه می کنند، مناسب است. این دستگاه ها می‌توانند در هر بار پخت حدود 25 تا 30 پرس برنج آماده کنند.
2. فر دم کن برنج 15 تا 25 کیلوگرم: این دسته از فرها معمولاً برای رستوران های بزرگ، تالارهای پذیرایی و مجالس مورد استفاده قرار می گیرد. یک فر با ظرفیت 25 کیلوگرم توانایی پخت 75 تا 100 پرس برنج را دارد و برای مهمانی های بزرگ و مراسم مناسب است.
3. فر دم کن برنج 30 تا 50 کیلوگرم: این دستگاه‌ها در آشپزخانه های صنعتی بزرگ و هتل ها کاربرد دارند. با ظرفیت پخت بالا، این دستگاه ها برای تغذیه تعداد زیادی از مشتریان در کمترین زمان ایده آل هستند. با هر بار پخت، می توان تا 150 پرس برنج آماده کرد.
4. فر دم کن برنج بیش از 50 کیلوگرم: این مدل ها معمولاً در مراکز بسیار بزرگ مانند کارخانه‌ها، اردوگاه‌ها و سازمان‌های بزرگ استفاده می شوند و می توانند صدها پرس برنج را در یک مرحله پخت کنند.

قیمت دمکن برنج

قیمت فر دمکن برنج صنعتی از حدود 17.000.000 تومان برای ظرفیت 30 کیلوگرمی آغاز و تا 140.000.000 تومان برای فر ایستاده 10 طبقه با ابعاد 90*66 در ارتفاع 190 سانتیمتر با ظرفیت 600 پرس در هر وعده ادامه دارد.

قیمت فر دم کن برنج تحت تأثیر عوامل متعددی همچون مشخصات فنی، کیفیت ساخت و قابلیتهای آن تغییر میکند. در زیر به مهمترین پارامترهای موثر در قیمت دمکن برنج اشاره شده است:

نوع مواد به کار رفته در ساخت دستگاه و جنس شاسی مورد استفاده شده مثلا فولادی رنگ آمیزی شده معمولاً ارزان تر از شاسی ساخته شده با استیل 304 است. همچنین جنس بدنه خارجی استفاده از ورق استیل خش دار 304 به دلیل مقاومت در برابر زنگ زدگی و طول عمر بیشتر، قیمت را افزایش می دهد. در قسمت داخلی استفاده از گالوانیزه یا استنلس استیل برای پوشش داخلی نیز بر قیمت تأثیرگذار است.

ابعاد و ظرفیت دستگاه یکی از عوامل تاثیر گذار در قیمت فرهای دمکن برنج میباشد؛ دستگاه‌های یک متری ارزان تر از مدلهای بزرگ تر (دو متری و بیشتر) هستند، زیرا مواد و زمان ساخت بیشتری در دستگاه‌های بزرگ مصرف می‌شود.

نوع عایق گرمایی استفاده شده در فر مانند پتوی سرامیکی به دلیل عملکرد بهتر در حفظ گرما، می تواند هزینه را افزایش می دهد. همچنین استفاده از مشعل های خطی از جنس استنلس استیل و سیستم های پیشرفته توزیع گرما قیمت دستگاه را افزایش می دهد.

سفارشی سازی شاسی و پایه ها، ساخت شاسی از استیل 304 یا پایه‌های متحرک و قابل تنظیم، قابلیتهایی مانند تنظیم خودکار دما یا مصرف بهینه گاز، قابلیت ایجاد ته دیگ‌های متنوع، تنظیم ارتفاع و امکانات ایمنی پیشرفته مانند ترموکوپل و شمعک های وارداتی بر قیمت تمام شده فرهای دمکن برنج تاثیر گذار میباشد.

گروه صنعتی تجهیز گستر بعد از دو دهه تجربه در زمینه ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی اقدام به تولید فر دمکن صنعتی برنج نموده و با توجه به روز بودن قیمت متریال شما برای استعلام قیمت فر دمکن برنج صنعتی باید با کارشناسان شرکت تماس حاصل فرمایید.

در انها پیشنهاد می نمائیم صفحه اجاق پلوپز صنعتی را نیز مطالعه نمائید.