سردخانه میوه

همیشه میوه‌ های تازه تداعی تصویری از تازگی و سرزندگی است. دیدن انعکاس نور در یک سیب سرخ لذتی غیرقابل وصف است. اما تولیدکنندگان و باغداران مسیر معکوس را پیش گرفته اند و محصولات برداشت شده را فریز می‌کنند تا ترکیبات مغذی میوه ها شامل مواد معدنی، فیبرها و ویتامین ها را دست نخورده نگه دارند. برای این منظور دستگاه سردخانه میوه یا اتاق های مخصوص نگهداری و فریز میوه راه حلی است که توسط تولید کنندگان میوه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سرخانه ها قادرند دما را تا منفی 18 درجه و بیشتر کاهش داده و میوه ها عمر طولانی تری ببخشند.

بسیاری از اسموتی ها، پوره های میوه و مرباهای شرکتی که مصرف می کنیم؛ با استفاده از میوه های منجمد تولید و به فروش می‌رسند. در حالت نرمال میوه ها و سبزیجات عمر کوتاهی دارند، به طوریکه که نهایتا 1 الی 2 هفته بتوان برخی میوه ها مانند سیب را نگهداشت. از این رو تاسیس و یا خرید سردخانه میوه برای باغداران و تولیدکنندگان میوه که حجم تولید و نگهداری بالایی دارند در ابعاد مختلف برای جلوگیری از فساد و هدر رفت میوه ها و مرکبات امری ضروری است. گروه صنعتی تجهیز گستر نیز این مهم را در اولویت تولیدات خود قرار داده و سردخانه های در ابعاد مختلف در اشکال کانکسی و کانتینری تولید کرده و با قیمتی مناسب به فروش می‌رساند‌.

مشخصات فنی سردخانه های میوه

در حالت کلی تفاوتی ندارد که چه نوع سردخانه ای به منظور پیشگیری از فساد میوه ها استفاده می‌کنید. به هرحال سردخانه مدنظر باید یک سری مشخصات فنی را دارا باشد تا بتوان از آن به عنوان یک اتاقک نگهداری میوه استاندارد یاد کرد.

• سردخانه های میوه چه کانکسی چه اتاق فریزینگ بایستی قابلیت تنظیم دما در بازه 18- تا 18+ را داشته باشد. این انعطاف در تنظیم دما برای این است که بتوان برای دمای مناسب برای رسیدن برخی میوه مانند موز را تنظیم کرد و از آن طرف برای نگهداری و کاهش ریسک فساد میوه جات دما را تا میزان مناسبی کاهش داد. البته دمای مناسب برای انواع میوه جات در سردخانه میوه عددی بین منفی یک تا پنج درجه سانتی‌گراد می‌باشد.
• معمولا سردخانه های میوه به صورت سفارشی در قالب یک اتاق یا کانکس ساخته می‌شود که بنا بر این روش ساخت، می‎توان ظرفیت آنها را افزایش یا کاهش داد. این ظرفیت ممکن از 4 الی 5 تن تا 50000 تن باشد که بسته به نیاز خریدار متغیر است. البته سردخانه های کانکسی ممکن است ظرفیت کمتری نیز داشته باشند و برای مصارف اندک قابل سفارش هستند.
• برای ایجاد سیستم برودتی مورد نیاز در سردخانه ها از روش های مختلفی استفاده می‌شود که رایج ترین آنها سیستم های آمونیاکی و فریونی است. نوع سیستم برودتی روی قیمت نیز تاثیر می‌گذارد.
• زمانی که اقدام به خرید این تجهیزات می‌کنید یکی از مهمترین مواردی که باید در نظر بگیرید، سیستم تهویه و رطوبت سازی است که در ساخت آن مورد استفاده قرار گرفته است.
• یکی دیگر از مشخصه های فنی مهم و حائز اهمیت در سفارش این محصول نوع عایقی است که در ساخت آن استفاده شده است. اگر دستگاه خریداری شده دارای عایق بندی مناسبی نباشد، ممکن است آن عملکردی که انتظارش را دارید را نداشته باشد. برای عایقکاری از ساندویچ پانل پلی یورتان 10 سانتی متری استفاده می‌شود که دانیسته آن 40 کیلو در متر مربع است و برای کاور آن از دو رو ورق گالوانیزه استفاده می‌شود.
• مجهز به سیستم انتقال و گاز و حرارت هستند که از بلوغ زودرس میوه جات و محصولات نگهداری شده جلوگیری می‌کند.
• برای تولیدشان از کندانسورها، کمپرسورهای صنعتی و اواپراتورهای با کیفیت عالی استفاده می‌شود.

برای خرید و سفارش سردخانه میوه باید به نوع رطوبت آن نیز توجه شود؛ چراکه در نگهداری میوه ها خیلی مهم است که رطوبت بر اساس نوع میوه نگهداری شده تامین شود. مثلا، رطوبت مورد نیاز برای نگهداری رطب با رطوبت مورد نیاز پرتقال یکسان نیست. مواردی در این بخش ذکر کردیم فاکتورهای کلیدی و مهم در مورد همه سردخانه های میوه است که باید در خرید مورد توجه قرار گیرد. احتمالا می دانید که نگهداری هرکدام از میوه ها با توجه به نوع آن نیازمند رعایت یک سری پیش نیازها و استانداردهای خاص است که حتما باید رعایت شود تا از خرابی و فساد آنها در مدت زمان مشخصی پیشگیری به عمل آید.

کاربردهای سردخانه در نگهداری میوه ها

سردخانه ها نقش بسیار مهمی در حفظ کیفیت و ماندگاری میوه ها ایفا می کنند. کاربردهای اصلی سردخانه در نگهداری میوه ها عبارت اند از:

• سردخانه ها با کنترل دما و رطوبت از خرابی زودرس و کاهش کیفیت میوه ها جلوگیری می کنند. میوه ها به طور طبیعی تنفس می کنند و سردخانه با کاهش دما، سرعت فرآیندهای تنفسی و پیرشدن میوه را کاهش می دهد.
• با نگهداری میوه ها در دمای پایین، می توان زمان نگهداری آن ها را از چند روز به چند هفته یا حتی چند ماه افزایش داد. این امر به کشاورزان و تاجران امکان می دهد محصولات خود را بدون نگرانی از خراب شدن برای مدت طولانی تری ذخیره کنند.
• سردخانه ها با ایجاد شرایط محیطی مناسب، ویتامین ها، مواد مغذی و ظاهر طبیعی میوه ها را حفظ می کنند. رنگ، طعم و بافت میوه ها نیز در شرایط سردخانه ای کمتر تغییر می کند.
• با ذخیره میوه ها در سردخانه، از فاسد شدن ناشی از گرما، رطوبت زیاد یا رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می شود. این امر باعث کاهش ضایعات میوه در طول زنجیره تأمین می شود.
• با نگهداری میوه ها در سردخانه، می توان تولیدات فصلی را به طور تدریجی و متناسب با تقاضای بازار عرضه کرد. این موضوع به کنترل قیمت ها و جلوگیری از نوسانات شدید کمک می کند.
• برای ارسال میوه ها به مناطق دوردست یا صادرات به کشورهای دیگر، سردخانه ها نقش کلیدی در حفظ کیفیت محصول در طول مسیر ایفا می کنند.
• برخی سردخانه ها با تنظیم شرایط ویژه مانند دمای پایین یا استفاده از گازهای خاص، از رشد آفات و قارچ ها جلوگیری می کنند.
• سردخانه ها امکان دسته بندی و مدیریت بهتر میوه ها بر اساس کیفیت، اندازه و نوع را فراهم می کنند.

انواع سردخانه های میوه

این سردخانه در انواع مختلفی تولید و عرضه می شوند که بسته به نیاز خریدار و حجم تولید وی می‌تواند یکی از آنها را تهیه کند. آنها معمولا در انواع کانکسی و کانتینری، صنعتی و اتاقکی تولید می‌شوند. انواع سردخانه میوه برای استقرار نیاز به فضایی دارد که در انواع صنعتی و اتاقی معمولا نیاز است تا یک فضای ثابت در نظر گرفته شود. اما اگر قصد استفاده از این سردخانه ها را در فضای غیر ثابتی دارید؛ مدلهای کانکسی بهترین گزینه برای شما هستند؛ چراکه این محصولات نیاز به فضای ثابت ندارند و قابل حمل و جابجایی هستند. از این رو بهترین گزینه برای افرادی که نیاز به سردخانه سیار میوه دارند، کانکس های تولید شده تجهیز گستر هستند.

اتاقک های کانکسی دقیقا مناسب برای نگهداری انواع میوه و مرکبات و سایر محصولات لبنی و غیره هستند به همین منظور هم به عنوان یک محصول چندکاره می‌توانید از این سردخانه های سیار استفاده کنید. خرید سردخانه میوه کانکسی به صرفه و کم هزینه است و امکان جابجایی آن یک مزیت برای آن محسوب می‌شود.

گاهی افرادی که اقدام به نگهداری میوه برای مدت طولانی تری می‌کنند باغداران و تولیدکنندگان نیستند و مکان ثابتی هم ندارند. خرید این محصول می‌تواند کمک بزرگی برای چنین افرادی باشد؛ زیرا نیازی به تاسیس و راه اندازی مجدد سردخانه در مکان جدید خود ندارند.

معمولا سردخانه میوه بالای صفر برای شرایطی که قرار است میوه ها را موقتا در آن نگهداری کرد مناسب است و معمولا در قالب یک اتاق یا سوله تاسیس می‌شوند. این مدل به دلیل اینکه به فضای ثابتی نیاز دارند برای باغداران و کشاورزانی مناسب است که فضا و محصول برداشتی زیادی دارند و قصد نگهداری آنها را در دمای ثابتی تا زمان به فروش رسیدن محصولشان در یک فضای یخچالی دارند.

در مقابل سردخانه میوه زیر صفر برای موقعیت هایی مناسب است که فردی قصد دارد میوه ها را فریز کند. معمولا دمای این مدل را می‌توان تا منفی 18 درجه نیز تنظیم کرد و برای فروشگاه های میوه ای که قصد نگهداری میوه های فصلی را دارند بهترین گزینه است. مثلا اگر می‌خواهید میوه های فصل تابستان را برای فصل زمستان نگه دارید این محصول گزینه مناسبی برای کسب و کار شما است. البته این نکته را فراموش نکنید که برای نگهداری میوه ها برای مدت زمان کوتاهی به حالت فریزر شده توصیه می‌شود که از تونل انجماد استفاده کنید.

مزایای سردخانه میوه

استفاده از سردخانه میوه برای حفظ کیفیت ضروری است زیرا:

• کنترل دما: میوه ها در دماهای خاصی بهترین کیفیت و ماندگاری را دارند. سردخانه با حفظ دما در محدوده مناسب، از فساد ناشی از گرما یا سرمازدگی جلوگیری می کند.
• کاهش سرعت فرآیندهای بیولوژیکی: کاهش دما سرعت تنفس میوه ها و تولید گاز اتیلن را کم می کند، که این امر به تأخیر در فرآیند رسیدن و فساد کمک می کند.
• پیشگیری از رشد میکروارگانیسم ها: شرایط سردخانه ای رشد باکتری ها، قارچ ها و کپک ها را محدود می کند، که عامل اصلی فساد میوه ها هستند.
• حفظ رطوبت مناسب: سردخانه ها رطوبت محیط را کنترل می کنند تا از خشک شدن میوه ها جلوگیری شود و کیفیت بافت آن ها حفظ شود.
• کاهش ضایعات: نگهداری در سردخانه از ضایعات ناشی از خراب شدن میوه ها جلوگیری کرده و باعث کاهش هزینه های تولید و توزیع می شود.
• افزایش طول عمر محصول: با نگهداری در سردخانه، میوه ها برای مدت طولانی تری تازه و قابل مصرف باقی می مانند، که این امر به عرضه پایدار در بازار کمک می کند.
• حفظ خواص غذایی: سردخانه از کاهش ویتامین ها، مواد معدنی و طعم میوه ها جلوگیری می کند، که برای مصرف کننده اهمیت زیادی دارد.
• حفظ ظاهر میوه ها: سردخانه از تغییر رنگ و بافت میوه ها جلوگیری می کند و آن ها را برای فروش در شرایط ایده آل نگه می دارد.

سیستم برودتی سردخانه های میوه

محبوب ترین سیستم برودتی سردخانه صنعتی میوه در کشور ما، سیستم برودتی فریونی است. اگر به دمای کنترل شده و قابل تنظیم برای نگهداری محصولات خود نیاز دارید؛ بهترین سیستمی که می‌توان برای این منظور استفاده کرد فریونی است. البته این نکته را نیز باید در نظر داشته باشید که این سیستم برودتی بیشتر برای مدله کانکسی مناسب است و در ظرفیت های بالاتر بازدهی مناسبی ندارد.

این سیستم برای ظرفیتهای تا 3000 تن بهترین گزینه است و اگر حجم محصولات شما بیشتر از این است، بهتر است از به کارگیری این سیستم صرف نظر کنید. اما اگر حجم محصولات شما در حد یک کانکس 1 تنی یا کمی بیشتر است سیستم برودتی فریونی بهترین بازدهی را خواهد داشت.

اتمسفر سردخانه میوه

اگر بگوییم میوه ها نیز مانند انسان ها نفس می‌کشند دروغ نگفته ایم. در واقع میوه ها نیز جاندار هستند و برای تنفس از اکسیژن استفاده می‌کنند. وقتی که میوه ای را از روی شاخه یا بوته آن می‌چینیم؛ آن میوه با استفاده از مواد غذایی و معدنی که درون خود دارد تا مدت زمانی که توان تامین اکسیژن را دارد زنده می‌ماند و قابل استفاده است. زمانی که میزان اکسیژن درون میوه به کمتر از 2% می‌رسد میوه به اصطلاح معمول ژولیده شده و رو به فساد می‌رود که این موضوع به دلایل یک سری فعل و انفعالات شیمیایی درون آن رخ می‌دهد.

سردخانه های میوه بالای صفر درجه شرایطی را محیا می‌کنند که میوه بتواند برای مدت بیشتری در شرایط حیات باقی بماند. در اصل این میزان سرما و تهویه مناسب است که این شرایط را محیا می‌سازد. باغداران برای اینکه بتوانند میوه ها را دسته بندی کنند یا یک سری فرآیندهای جداسازی را انجام دهند از سردخانه میوه کمک می‌گیرند. البته سردخانه هر میوه ای باید جدا با دما و تهویه و میزان رطوبت مختص آن میوه طراحی شود.

مثلا برای نگهداری سیب دمایی بین 2 تا 4 درجه سانتیگراد با میزان رطوبت 90 تا 95 درصد نیاز است. با این اتمسفر می‌توان سیب را تا 12 ماه زنده و تازه مثل روز اولش نگهداری کرد. درحالی که برای نگهداری میوه ای مانند زردآلو را  با دمای 0 درجه و رطوبتی 90 الی 95 درصد فقط 1 ماه می‌توان تازه نگاه داشت. در نتیجه اگر باغدار هستید و قصد خرید سردخانه میوه دارید بهتر است که ابتدا از کارشناسان ما مشاوره دریافت کنید سپس اقدام به خرید نمایید.

راهبری سردخانه میوه

سردخانه های میوه از تجهیزات ضروری در صنعت کشاورزی و توزیع محصولات کشاورزی هستند. این سردخانه ها برای حفظ کیفیت، طراوت و افزایش عمر مفید میوه ها طراحی می شوند. برای برخورداری از حداکثر کارایی باید موارد زیر را بهنگام استفاده از این سردخانه ها رعایت کنید:

• دما در سردخانه ها باید به دقت کنترل شود تا میوه ها در شرایط بهینه نگهداری شوند. معمولاً دمای سردخانه برای میوه ها بسته به نوع میوه، بین 0 تا 10 درجه سلسیوس است.
• رطوبت نسبی نیز باید در سطحی مناسب برای هر نوع میوه تنظیم شود تا از خشکی یا فساد میوه ها جلوگیری شود. رطوبت معمولاً باید در محدوده 80 تا 95% باشد.
• هوای سردخانه باید به طور مداوم جریان یابد تا از تجمع گازهای مضر مانند اتیلن که می تواند باعث فساد سریع میوه ها شود، جلوگیری گردد. سیستم های تهویه کمک می کنند تا هوای تازه به داخل وارد شود و هوای گرم و آلوده خارج شود.
• برای برخی از میوه ها، از گازهایی مانند نیتروژن و دی اکسید کربن برای کند کردن فرآیند رسیدن استفاده می شود. این فرآیند به نام “نگهداری تحت جو کنترل شده” شناخته می شود.
• دیوارها و درب های سردخانه باید به طور مؤثر عایق بندی شوند تا از هدررفت انرژی و حفظ دمای مطلوب اطمینان حاصل شود.
• روشنایی سردخانه باید به گونه ای باشد که در عین حال که فضای مناسبی برای کارگران فراهم می کند، تأثیر منفی روی کیفیت میوه ها نگذارد.
• بسته به میزان تولید و نیاز بازار، سردخانه ها باید ظرفیت لازم برای نگهداری حجم زیادی از میوه ها را داشته باشند.
• به منظور جلوگیری از آسیب های فیزیکی به میوه ها، باید در طراحی سردخانه ها از قفسه ها و سیستم های بارگذاری و تخلیه مناسب استفاده شود.

نگهداری از سردخانه میوه

برای نگهداری بهینه میوه ها و افزایش ماندگاری آنها، روشهای مختلفی وجود دارد که به نوع میوه و شرایط نگهداری بستگی دارد. در ادامه چند نکته عمومی برای نگهداری بهینه میوه ها آورده شده است.

• انبار کردن در دمای مناسب: بیشتر میوه ها نیاز به دمای خاصی برای ماندگاری دارند. به طور کلی، میوه هایی مانند سیب، هلو و گلابی بهتر است در دمای یخچال نگهداری شوند. میوه هایی مانند موز، انبه و آووکادو باید در دمای اتاق نگهداری شوند تا به طور طبیعی برسند.
• حفظ رطوبت: برای میوه هایی مانند توت فرنگی، تمشک و انگور، بهتر است در ظرفهای هوادهی (مانند سبدهای پلاستیکی با سوراخ) قرار داده شوند تا رطوبت اضافی از بین برود و از پوسیدگی جلوگیری شود.
• عدم تماس با میوه های دیگر: بعضی میوه ها مانند سیب، موز و گلابی گاز اتیلن تولید میکنند که می تواند باعث رسیدن زودتر سایر میوه ها شود. بنابراین، از نگهداری این میوه ها کنار میوه هایی که به سرعت خراب می شوند (مانند توت فرنگی یا سبزیجات) خودداری کنید.
• شستشو قبل از نگهداری: شستشوی میوه ها قبل از نگهداری ممکن است باعث افزایش رطوبت و فساد سریع تر آنها شود. بهتر است میوه ها را فقط قبل از مصرف شستشو دهید.
• نگهداری در یخچال و فریزر: میوه هایی مانند انگور، توت فرنگی، و میوه های نرم بهتر است در یخچال نگهداری شوند. برای میوه های تابستانی مانند هلو و آلبالو، می توانید آنها را به صورت منجمد نگهداری کنید.
• استفاده از کیسه های مخصوص: استفاده از کیسه های پلاستیکی مخصوص برای میوه هایی مانند سیب و پرتقال می تواند عمر آنها را بیشتر کند. این کیسه ها به کاهش تبخیر رطوبت کمک می کنند.
• نظارت بر وضعیت میوه ها: بررسی منظم میوه ها و برداشتن میوه های خراب یا آسیب دیده می تواند از گسترش فساد به سایر میوه ها جلوگیری کند.

نکات مربوط به مصرف انرژی در سردخانه ها

در سردخانه ها، مدیریت صحیح مصرف انرژی از اهمیت بالایی برخوردار است. در اینجا چند نکته برای بهینه سازی مصرف انرژی در سردخانه ها آورده شده است:

• انتخاب تجهیزات با مصرف انرژی کم: استفاده از کمپرسورهای کم مصرف و با کارایی بالا. نصب سیستم های تبرید جدید و بهره برداری از تجهیزات با استانداردهای انرژی پایین (مثل سیستم های هیدروکربنی یا CO2 به عنوان مبرد).
• بهبود عایق بندی: استفاده از عایق های با کیفیت در دیوارها، سقف و کف سردخانه به منظور کاهش انتقال گرما و حفظ دمای سرد. توجه به درزگیری درب ها و پنجره ها تا از ورود هوای گرم به داخل جلوگیری شود.
• کنترل دما و رطوبت بهینه: تنظیم دمای داخل سردخانه بر اساس نوع کالا و نیاز واقعی به سرمایش. تنظیم رطوبت به صورت خودکار و جلوگیری از مصرف بیش ازحد انرژی.
• استفاده از سیستم های تهویه بهینه: تهویه مناسب و استفاده از فن های کم مصرف برای انتقال هوای سرد. استفاده از فن های با سرعت متغیر و کنترل دقیق جریان هوا در سردخانه ها.
• کنترل و مانیتورینگ انرژی: نصب سیستم های کنترل از راه دور و هوشمند برای نظارت و مدیریت مصرف انرژی. استفاده از سنسورها برای کنترل دما، رطوبت و مصرف انرژی در زمان واقعی.
• نگهداری و سرویس منظم تجهیزات: انجام تعمیرات و سرویس های دوره ای بر روی کمپرسورها، سیستم های تبرید، و دیگر تجهیزات به منظور حفظ کارایی بالا. همچنین تمیز نگه داشتن فیلترها و قسمت های مختلف سیستم های تهویه برای کاهش مصرف انرژی.
• استفاده از انرژی های تجدیدپذیر: در صورت امکان، نصب پنل های خورشیدی برای تأمین بخشی از انرژی مورد نیاز سردخانه. بررسی امکان استفاده از سایر منابع انرژی تجدیدپذیر مانند انرژی باد یا ژئوترمال.

چالش ها و راهکارها در نگهداری میوه در سردخانه

نگهداری میوه ها در سردخانه به منظور افزایش عمر مفید آنها و حفظ کیفیت، چالش ها و مشکلات خاص خود را دارد. در ادامه برخی از چالش ها و راهکارها برای نگهداری میوه ها در سردخانه ها ذکر شده است:

چالش ها:

• حفظ دما و رطوبت مناسب برای هر نوع میوه متفاوت است و ممکن است در صورت عدم رعایت دقیق، موجب فساد و کاهش کیفیت میوه ها شود. تغییرات ناگهانی دما و رطوبت می تواند باعث ایجاد شرایط مناسب برای رشد قارچ ها و باکتری ها شود.
• با وجود دماهای پایین، میوه ها ممکن است به دلیل حضور عوامل بیماری زا یا آلودگی، دچار فساد شوند. عدم تهویه مناسب و ذخیره سازی میوه های آلوده می تواند موجب انتشار بیماری ها به سایر میوه ها شود.
• برخی میوه ها مانند سیب، موز و آووکادو گاز اتیلن تولید می کنند که می تواند روند رسیدگی سایر میوه ها را تسریع کرده و باعث فساد آنها شود.
• دمای پایین تر از حد مجاز می تواند موجب یخ زدگی میوه ها شود و باعث تغییرات منفی در بافت و طعم آنها شود.

راهکارها:

• استفاده از سیستم های پیشرفته برای کنترل و تنظیم دما و رطوبت در سردخانه ها، که به طور خودکار این شرایط را متناسب با نوع میوه تنظیم کند. برای هر نوع میوه، دمای خاص و رطوبت بهینه باید رعایت شود تا میوه ها طول عمر بیشتری داشته باشند.
• استفاده از سیستم های تهویه مناسب برای جلوگیری از تجمع گازهای مضر مانند اتیلن و نیز جلوگیری از رشد قارچ ها و باکتری ها. همچنین، این سیستم ها به توزیع یکنواخت دما و رطوبت کمک می کنند.
• میوه هایی که گاز اتیلن تولید می کنند باید از سایر میوه ها جدا نگهداری شوند تا از رسیدگی زودهنگام یا فساد میوه های دیگر جلوگیری شود.
• میوه ها باید به طور مرتب بررسی شوند و میوه های آلوده یا آسیب دیده باید از سردخانه خارج شوند تا از گسترش فساد به دیگر میوه ها جلوگیری شود.
• استفاده از تکنولوژی های پیشرفته مانند نگهداری میوه ها در اتمسفر کنترل شده (CA) یا اتمسفر کم اکسیژن (MA) می تواند کمک کننده باشد. این روش ها از مصرف اکسیژن و تولید دی اکسید کربن جلوگیری کرده و عمر نگهداری میوه ها را افزایش می دهند.

مشکلات رایج در نگهداری میوه ها ممکن است شامل فساد سریع میوه ها، آسیب دیدن از سرمای زیاد، نارس بودن میوه ها، رنگ پریدگی و قهوه ای شدن میوه ها، آلودگی میوه ها به حشرات و آفات، و رطوبت زیاد در یخچال باشد.

برای جلوگیری از فساد سریع میوه ها، بهتر است آن ها را در یخچال و در دمای مناسب نگهداری کنید. برخی میوه ها مانند سیب، موز و آووکادو بهتر است خارج از یخچال نگهداری شوند. همچنین، برخی میوه ها مانند موز و انبه در سرمای زیاد آسیب می بینند و بهتر است در دمای اتاق و دور از منابع سرمایی قرار گیرند.

در صورت نارس بودن میوه ها، آن ها را در دمای اتاق قرار دهید تا به تدریج برسند و برای تسریع در فرآیند رسیدن می توانید میوه هایی مانند سیب را کنار آن ها قرار دهید. همچنین، برای جلوگیری از قهوه ای شدن میوه هایی مانند سیب و گلابی بعد از برش دادن، می توانید از آب لیمو یا سرکه استفاده کنید.

آلودگی میوه ها به حشرات و آفات نیز ممکن است رخ دهد. برای پیشگیری، میوه ها را قبل از نگهداری به دقت شستشو دهید و از ظروف مناسب برای نگهداری استفاده کنید. در نهایت، رطوبت زیاد در یخچال می تواند باعث پوسیدگی و فساد زودهنگام میوه ها شود. بهتر است از کشوهای مخصوص میوه و سبزیجات استفاده کرده و محیط یخچال را خشک نگه دارید.

تکنولوژیهای نوین در نگهداری میوه ها

 آینده سردخانه های میوه و استفاده از تکنولوژیهای نوین در این حوزه، می تواند تحولاتی قابل توجه در زمینه نگهداری و حمل و نقل میوه ها ایجاد کند. سردخانه های آینده ممکن است به سیستم های انرژی خورشیدی، بادی یا دیگر منابع تجدیدپذیر برای تأمین انرژی خود مجهز شوند. این کار نه تنها مصرف انرژی را کاهش می دهد، بلکه به حفظ محیط زیست نیز کمک می کند.

با استفاده از اینترنت اشیاء (IoT) و سیستم های هوشمند، سردخانه ها قادر به پایش و مدیریت دما، رطوبت و شرایط محیطی به صورت خودکار خواهند بود. این سیستم ها می توانند به طور لحظه ای وضعیت میوه ها را بررسی کرده و در صورت نیاز به تنظیمات دما یا رطوبت وارد عمل شوند.

استفاده از تکنولوژی های جدید مانند ذخیره سازی با کنترل اتمسفری (CA) و یا تغییر در ترکیب گازها برای کند کردن فرآیندهای رسیدن میوه ها، به نگهداری کیفیت و ماندگاری میوه ها کمک خواهد کرد.

سیستم های حمل و نقل سرد به شکل اتوماتیک و با استفاده از ربات ها و پهپادها، می توانند به کاهش هزینه ها و زمان های جابجایی کمک کنند. این تکنولوژی ها به خصوص در جابجایی میوه ها بین مراکز ذخیره سازی، انبارها و فروشگاه ها موثر خواهند بود.

بسته بندی های نوآورانه که به حفاظت از میوهها کمک می کنند، مانند بسته بندی های هوشمند و ضدباکتری، می توانند به افزایش ماندگاری و کاهش آسیبهای ناشی از جابجایی میوه ها کمک کنند.

این تغییرات به کاهش ضایعات غذایی، بهبود کیفیت محصولات و بهره وری بیشتر در صنعت کشاورزی و توزیع میوه ها منجر خواهند شد.

قیمت سردخانه میوه

هزینه خرید سردخانه میوه بسته به عوامل مختلفی می‌تواند جابجا شود و اغلب طراحی این محصول بسته به نیاز و درخواست مشتریان با مشخصات متفاوتی طراحی و تولید می‌شود. به همین دلیل هم می‎توان گفت که نیاز مشتریان در وهله اول تعیین کننده قیمت نهایی سردخانه میوه خواهد بود. از طرفی هم فاکتورهای متغیری وجود دارد که قیمت را افزایش یا کاهش می‌دهد.

• اولین و مهمترین پارامتر در قیمتسردخانه میوه و سبزیجات نوع سیستمی است که برای ایجاد دمای مطلوب و مورد نیاز مشتریان و محصولاتشات مورد استفاده قرار می‌گیرد. انتخاب یک سیستم برودتی مناسب نقش تاثیرگذاری در قیمت تمام شده محصول دارد. از این رو می‌توان سیستم برودتی را مهمترین عامل اثرگذار در قیمت سردخانه میوه دانست.
• میزان مصرف برق و انرژی در یخچال هرچه چقدر پایین تر باشد، نشان دهنده این است که هزینه نهایی تولید سردخانه میوه بیشتر خواهد بود. این مورد معمولا به خودی خود در محصولات گروه صنعتی تجهیز گستر لحاظ می‌شود.
• یکی از فاکتورهایی که در تعیین قیمت سردخانه های میوه به عنوان فاکتور مهم یاد می‌شود، ظرفیتی است که خریدار نیاز دارد. مثلا در سردخانه ای کوچک این میزان زیر 5 تن است و در ظرفیتهای بزرگ این ظرفیت از 5 تن به بالا است. طبیعتا ساخت یک سردخانه با ظرفیت 10 تن نیاز به استفاده از متریال بیشتری دارد که در نهایت هزینه تولید محصول را افزایش می‌دهد. در این مورد خریدار بایستی به دقت مقدار محصول خود را تخمین زده و به سازنده اعلام کند.
• اکثرا متریالی که برای ساخت سردخانه های میوه مورد استفاده قرار می‌گیرد وارداتی است و با افزایش یا کاهش قیمت ارز در کشور، قیمتشان بالا و پایین می‌شود.
• معمولا سردخانه های میوه را با استفاده از ساندویچ پانل های 10 سانتی‌متری می‌سازند که خود هزینه کمی نیست و نمی‌توان آن را به عنوان یک فاکتور تعیین کننده در نظر نگرفت.

تمامی موارد ذکر شده هرکدام به نوبه خود در تعیین قیمت تمام شده سردخانه میوه نقش دارند و اطلاع خریداران نیز موجب می‌شود که در پروسه سفارش با آگاهی کامل عمل کنند و محصول مناسب با نیاز خود را تهیه نمایند. از این رو تمامی موارد مربوط به ساخت و تولید سردخانه میوه را با جزئیات مورد بررسی قرار دادیم.