راهاندازی یک کافیشاپ موفق بدون داشتن تجهیزات استاندارد، باکیفیت و تخصصی امکانپذیر نیست. تجهیزات کافی شاپ نهتنها کیفیت نوشیدنیها و سرعت سرویسدهی را مشخص میکنند، بلکه تأثیر مستقیم بر تجربه مشتری و سودآوری کسبوکار دارند.
انواع تجهیزات کافی شاپ
دستگاههای اسپرسوساز و قهوهساز صنعتی، یخساز، وافل پز، کرپ میکر، شیکر، انواع یخچال و فریزر کافی شاپ، مخلوط کن صنعتی و آبمیوهگیری صنعتی از کاربردیترین تجهیزات آشپزخانه کافی شاپ هستند.
در ادامه برخی از انواع تجهیزات ضروری کافی شاپ را بررسی میکنیم:
۱. تجهیزات تخصصی قهوه
این دسته قلب اصلی کافیشاپ محسوب میشود.
✔ دستگاه اسپرسوساز صنعتی
دستگاه اسپرسوساز اصلیترین دستگاه در کافیشاپ است زیرا کیفیت، سرعت و ثبات تهیه قهوه را تضمین میکند و پایهی تمام نوشیدنیهای کافیشاپی بر پایه اسپرسو را با بهترین طعم و استاندارد فراهم میسازد.
ویژگیهای مهمی که در هنگام خرید این دستگاه باید به آنها توجه کنید شامل موارد زیر است:
- تعداد گروپ (۱ تا ۳ گروپ)
- بویلر قوی و پایدار
- توان بخاردهی مناسب
- دیجیتال یا نیمهاتوماتیک بودن
✔ آسیاب قهوه (گرایندر)
کیفیت آسیاب مستقیم روی طعم اسپرسو تأثیر دارد.
مهمترین نکات انتخاب این دستگاه:
- سرعت آسیاب
- یکنواختی پودر قهوه
- قابلیت تنظیم درجه آسیاب
✔ تمپر، نولاینر، توزیعکننده قهوه
ابزارهای کوچک اما ضروری که در کیفیت شات اسپرسو تأثیر مستقیم دارند.
۲. تجهیزات تهیه نوشیدنیهای سرد
✔ بلندر صنعتی
این دستگاه برای تهیه اسموتی، شیک، انواع نوشیدنیهای ترکیبی استفاده میشود و دارای توان بالا و تیغه استیل مهمترین ویژگی هستند.
✔ دستگاه یخ پُرکن و یخساز
در کافیشاپهای پرمخاطب، بدون یخساز کار بسیار سخت میشود.
✔ شکلاتساز یا گرمکن شکلات
برای تهیه هاتچاکلت، سس شکلات و انواع نوشیدنیهای گرم کاربرد دارد.
۳. تجهیزات نگهداری و برودتی کافی شاپ
✔ یخچال و فریزر صنعتی
برای نگهداری شیر، خامه، سسها، مواد اولیه تازه، کیک و دسر.
✔ تاپینگ بستنی و تاپینگ میوه
کاریردی در کافههایی که نوشیدنیهای میوهای و بستنی سرو میکنند.
✔ یخچال ایستاده نوشیدنی
برای نمایش و نگهداری نوشیدنیهای آماده.
۴. تجهیزات پخت و آمادهسازی فستکافهها
در بسیاری از کافیشاپها غذاهای سبک و میانوعده سرو میشود.
- ساندویچ ساز صنعتی
- فر پیتزا یا آون توستر کافهای
- ساندویچپرس و گریل صنعتی
- کرپساز یا وافلساز
- اجاق گاز کافهای برای تهیه صبحانه و میانوعدهها
۵. تجهیزات سرو و لوازم جانبی کافیشاپ
لوازم کوچک اما ضروری:
- لیوانها و ماگهای مخصوص
- پیمانهها و شاتها
- ترازوهای دقیق
- کوزه شیر (پیچر)
- دستمال بار، ابزار شستشو
به طور کلی، از جمله سایر تجهیزات کافی شاپ میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- آبمیوهگیری صنعتی و چندکاره
- آبهویجگیری
- یخ در بهشت ساز
- دستگاه قهوهساز صنعتی
- مخلوط کن صنعتی تجهیزات کافی شاپ
- انواع یخساز صنعتی. (یخساز پودری، یخساز پولکی، یخساز قالبی، یخساز حبهای)
- یخچال و فریزر کوچک و متوسط
- تجهیزات وافل پز (وافل ساز)
- کرپ میکر کافی شاپی
- دستگاه شیکر کافیشاپ و…
کرپساز تجهیزات کافی شاپ
کرپ ساز (کرپ میکر) بخشی دیگر از تجهیزات کافی شاپ است که برای پخت نانهای کرپ بهکار میرود. نان کرپ غالباَ ترکیبی از خمیر نازک و مواد غذایی مختلف است که در هم پیچانده میشود
نانهای تولیدشده توسط دستگاه کرپ میکر، میتواند در انواع رستورانها و کافیشاپها به عنوان یک میانوعده عالی، به مشتریان عرضه شود. نوع انرژی مصرفی این دستگاهها بسیار مهم است.
کرپسازی گازی سریعاَ گرم میشود و برای کافی شاپها شلوغ، راندمان کاری بالایی دارد. این مدلهای تجهیزات کافی شاپ قابل حمل نیست و باید حتماَ به پورت لوله کشی گاز شهری یا کپسول گاز متصل گردد. کرپ میکر برقی گونهای دیگر از کرپسازها است که قابلیت حمل به نقاط مختلف را دارد. گرچه که صفحهی چدنی این مدلها، سریع گرم نمیشود و حرارتگیری آنها بسیار وقتگیر است.
کرپ میکر صنعتی به صورت تکصفحه و دوصفحه طراحی میشود. صفحههای کرپ میکر صنعتی، اکثراَ از جنس چدن هستند. پخش حرارت یکنواخت، مقاومت بالا و ماندگاری طولانی، همه و همه از ویژگیهای صفحه چدنی بشمار میرود. امکان چسبیدن خمیر و مواد غذایی به سطح صفحه، از معایب این قطعات چدنی است.
مزایای تجهیزات کافی شاپ صنعتی
تجهیزات کافی شاپ شامل دستگاهها و لوازمی است که برای آمادهسازی قهوه، انواع نوشیدنیهای گرم و سرد، سرو دسر، نگهداری مواد اولیه و ارائه خدمات باکیفیت به مشتریان مورد استفاده قرار میگیرد به همین دلیل کیفیت آنها اهمیت زیادی دارد.
- هریک از لوازم صنعتی کافیشاپها، میتوانند برای حداقل ده مورد خدمات متنوع، کارایی داشته باشند.
- بهلحاظ زیبایی ظاهری، تمامی تجهیزات صنعتی کافی شاپ در وضعیت کاملاَ مطلوب قرار دارند. بهطوریکه هیچ تعارضی با زیباییهای فضایی کافی شاپها نداشته و قابلیت هماهنگی با دکورهای مختلف را نیز دارند.
- باتوجه به کسب درآمدهای بالای رستورانی و کافی شاپ، قیمت این محصولات بسیار مناسب است.
- همچنین با رجوع به لیست تجهیزات کافی شاپ صنعتی، میتوانید تمامی لوازم مورد نظرتان را به صورت یکجا سفارش دهید. با این کار، قطعا از نظر زمان، انرژی و دردسرهای حمل و نقل، حسابی جلو خواهید بود.
- تمامی محصولات متنوع گروه صنعتی تجهیزگستر دارای ضمانت نامه کتبی است. این در حالی است که بسیاری از صاحبان کافی شاپها و بارها در خریدهای پراکندهشان دچار انتخابهای اشتباه و نامعتبر شدهاند.
بهمنظور دراختیار داشتن یک کافی شاپ، کافه تریا یا آبمیوه فروشی لوکس و با خدمات متنوع، لزوم بهکارگیری تجهیزات کافی شاپ صنعتی ضروری است.
هرچه کیفیت این تجهیزات بالاتر باشد:
- سرعت آمادهسازی سفارشها بیشتر خواهد شد
- استاندارد طعم قهوه و نوشیدنیها حفظ میشود
- هزینههای تعمیر و نگهداری کاهش مییابد
- رضایت مشتریان افزایش پیدا میکند
در نهایت فروش و سودآوری شما بیشتر میشود.
چطور تجهیزات کافیشاپ مناسب را انتخاب کنیم؟ (راهنمای خرید)
قبل از خرید تجهیزات کافی شاپ بهتر است که به نکات و موارد زیر توجه کنید و با در نظر گرفتن و بررسی آنها اقدام به انتخاب و خرید وسایل و لوازم نمایید.
- وسعت مکان و ابعاد محل قرارگیری تجهیزات
- اندازه و ابعاد وسایل (در یک سری موارد میتوانید ابعاد خاص خود را سفارش دهید تا دستگاهها در ابعاد سفارشی و مورد نظر شما ساخته و تولید شوند.)
- برند و مارک دستگاهها
- نحوه عملکرد آنها
- ظرفیت و توان تولیدی آنها
- قیمت تجهیزات
انتخاب تجهیزات مناسب باید براساس موارد زیر انجام شود:
۱. حجم مشتری و موقعیت کافه
میزان شلوغی کافیشاپ تعیین میکند که اسپرسوساز شما چند گروپ باشد یا چه تعداد بلندر نیاز دارید.
۲. نوع منوی کافه
اگر منوی شما نوشیدنیهای سرد بیشتری دارد، بلندر حرفهای مهمتر است. اگر قهوهمحور هستید، آسیاب و دستگاه اسپرسوساز اولویت اصلی است.
۳. کیفیت برند و خدمات پس از فروش
در تجهیزات صنعتی، برند تنها یکی از معیارهاست.
در انتخاب باید به موارد زیر توجه کنید:
- موجود بودن قطعات
- گارانتی معتبر
- خدمات تعمیر و سرویس
۴. بودجه راهاندازی (با نگاه اقتصادی و هوشمندانه)
در تجهیز گستر تلاش شده تا گزینههای اقتصادی، میانرده و حرفهای در کنار هم ارائه شود تا با هر بودجهای بتوانید کافیشاپ خود را راه بیندازید.
قیمت تجهیزات کافی شاپ
قیمت تجهیزات کافی شاپ، بسته به نوع و مدل دستگاه، قطعات بهکاررفته و ظرفیت این تجهیزات متفاوت است. البته عوامل تأثیرگذار بر قیمت لوازم کافی شاپ بسیار گستردهتر بوده و هریک تا حدودی میتواند در فرآیند قیمت گذاری باشد:
- برند و کشور سازنده
- ظرفیت و کاربری دستگاه
- کیفیت ساخت و تکنولوژی
- حجم بویلر در مدلهای اسپرسوساز و قهوهساز
- پوششدهی تعداد شات در هر ساعت (مخصوص قیمت اسپرسو ساز صنعتی)
- قابلیت اتصال اتومات به لوله کشی شهری و یا مخزن دستی. (مدلهای دارای مخزن دستی از قیمت کمتری برخوردار هستند.)
- نوع و توان تجهیزات و قطعات برودتی دستگاهها (کمپرسور، کندانسور، اواپراتور، پمپ و…)
- میزان بکارگیری قطعات الکتریکی و مکانیکی بکاررفته در دستگاههای کافی شاپ
- اتومات یا نیمه اتومات بودن دستگاه
- تعداد هدگروپ دستگاه اسپرسوساز
- ظرفیت مخزن یا میزان تولید دستگاهها (معمولاَ مهمترین عامل تأثیرگذار بر قیمت تجهیزات کافیشاپ، میزان ظرفیت است.
- مدل یخساز صنعتی. (پودری، پولکی، قالبی و حبه ای)
- حجم مخزن تفاله گیر در آبهویج گیر و آبمیوه گیری صنعتی
- تعداد صفحههای پخت در کرپ میکر و وافل ساز
- نوع انرژی مصرفی دستگاه ها. (برقی یا گازی)
قیمتها تقریبی هستند و بهدلیل نوسانات بازار ممکن است تغییر کنند. برای قیمت دقیق و بهروز با مشاورین تجهیز گستر تماس بگیرید.
در جدول زیر لیست قیمت حدودی برخی از ضروریترین لوازم و تجهیزات کافی شاپ را مشاهده میکنید.
| ردیف | دستگاه / تجهیز | توضیح کوتاه | بازه تقریبی قیمت | یادداشت |
|---|---|---|---|---|
| 1 | اسپرسوساز صنعتی (۲-گروپ) | مناسب کافیشاپهای با ترافیک معمولی تا بالا | ۴۲۰,۰۰۰,۰۰۰ — ۵۹۵,۰۰۰,۰۰۰ | برند و امکانات تأثیرگذارند |
| 2 | اسپرسوساز مولتی-بویلر / حرفهای | برای کافیشاپهای بسیار شلوغ و حرفهای | ۶۰۰,۰۰۰,۰۰۰ و بالاتر | استعلام قیمت ضروری |
| 3 | آسیاب قهوه صنعتی (Grinder) | برای آسیاب یکنواخت و تنظیم دقیق درجه آسیاب | از حدود ۳۰,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۰۰,۰۰۰,۰۰۰+ | به برند و توان بستگی دارد |
| 4 | بلندر صنعتی | برای اسموتی، شیک و نوشیدنیهای مخلوط | ۸,۰۰۰,۰۰۰ — ۶۰,۰۰۰,۰۰۰ | توان و دوام تیغه مهم است |
| 5 | یخساز صنعتی | تأمین یخ برای نوشیدنیهای سرد و شیک | از حدود ۷۰,۰۰۰,۰۰۰ تا ۳۰۰,۰۰۰,۰۰۰+ | ظرفیت تولید یخ در روز تعیینکننده است |
| 6 | یخچال / فریزر صنعتی | نگهداری شیر، خامه، مواد اولیه و دسرها | ۲۰,۰۰۰,۰۰۰ — ۲۰۰,۰۰۰,۰۰۰+ | ابعاد و نوع (ایستاده/زیرکانتر) مؤثر است |
| 7 | یخچال ایستاده نوشیدنی | نمایش و نگهداری نوشیدنیهای بستهبندیشده | ۱۵,۰۰۰,۰۰۰ — ۱۲۰,۰۰۰,۰۰۰ | شیشهی دو جداره و برند مؤثر |
| 8 | دستگاه شکلاتساز / گرمکن شکلات | برای هاتچاکلت و سسهای شکلاتی | ۵,۰۰۰,۰۰۰ — ۳۵,۰۰۰,۰۰۰ | ابعاد و ظرفیت متفاوت است |
| 9 | ساندویچپرس / گریل | برای تهیه سریع ساندویچ و گرمکردن مواد | ۷,۰۰۰,۰۰۰ — ۳۵,۰۰۰,۰۰۰ | نوع صفحه و توان مهم است |
| 10 | پیچر/کوزه شیر، تمپر و لوازم جانبی بار | ابزارهای ضروری جهت کیفیت فوم و سرو | ۱۰۰,۰۰۰ — ۵,۰۰۰,۰۰۰ | اقلام کوچکتر اما تأثیرگذار |
جمعبندی
تجهیزات کافی شاپ از مهم ترین و اصلی ترین بخش ها و لوازم هر کافی شاپی می باشند که قبل از راه اندازی و تاسیس آن باید انتخاب و خریداری شوند. این تجهیزات ممکن است که کمی گران به حساب بیایند و از قیمت بالایی برخوردار باشند اما در کیفیت نهایی خدمات و جلب نظر مشتریان تاثیر زیادی دارند. البته بعد از راه اندازی کافی شاپ بخش اعظمی از سرمایه و هزینه های اولیه به شما بر می گردد زیرا این شغل، کاری پر بازده و سودآور است.
