راهاندازی یک کافه موفق نیازمند تجهیزات اصولی، استاندارد و باکیفیت است. انتخاب درست تجهیزات کافه نهتنها سرعت آمادهسازی نوشیدنیها را افزایش میدهد، بلکه کیفیت سرویسدهی و تجربه مشتری را نیز بهبود میبخشد.
تجهیزات کافه نهتنها شامل دستگاههای تخصصی تهیه نوشیدنیها (بهویژه قهوه) میشوند، بلکه لوازم جانبی، ظروف، سیستمهای نگهداری مواد و حتی ملزومات دکوراسیون را نیز در بر میگیرند.
در این صفحه از تجهیز گستر، با مهمترین تجهیزات موردنیاز کافه، ویژگیهای دستگاههای آشپزخانه صنعتی، نحوه انتخاب بهترین مدل و حدود قیمت تجهیزات کافه آشنا میشویم. با ما همراه باشید.
تجهیزات برای راهاندازی کافه
در ادامه لیستی از مهمترین دستگاهها و ابزارهای موردنیاز کافه ارائه شده است. این بخش بهگونهای طراحی شده که کاربران تازهکار و کسانی که تجربه کافی ندارند، بتوانند بهصورت کامل تجهیزات موردنیاز خود را بشناسند.
1. دستگاه اسپرسوساز صنعتی
اسپرسوساز از جمله دستگاههای تهیه قهوه و نوشیدنی گرم در هر کافه است. انتخاب اسپرسوساز مناسب از مهمترین تصمیمات برای راهاندازی کافه است.
نکات مهم هنگام خرید اسپرسوساز کافه:
- فشار بخار استاندارد
- ظرفیت بویلر
- تعداد گروپ
- برند معتبر و قطعات قابلدسترس
- خدمات پس از فروش
انواع اسپرسوساز کافه:
- اسپرسوساز تک گروپ (مناسب کافههای کوچک)
- اسپرسوساز دو و سه گروپ (برای کافههای حرفهای)
2. آسیاب قهوه (گرایندر)
برای داشتن یک اسپرسوی حرفهای، آسیاب تازه یک ضرورت است.
گرایندر خوب باید:
- درجه آسیاب دقیق و قابل تنظیم داشته باشد
- سرعت و قدرت موتور مناسب داشته باشد
- صدای کم و عمر طولانی ارائه دهد
3. بلندر صنعتی
برای انواع نوشیدنیهای سرد، اسموتی، شیک و فراپه استفاده میشود.
یک بلندر کافه باید:
- پارچ مقاوم
- تیغههای فولادی
- قدرت موتور بالا
- صدای کم
داشته باشد.
4. یخساز صنعتی
یکی از تجهیزات تهیه نوشیدنی سرد و اسموتی، یخساز صنعتی است. این دستگاه یکی از مهمترین تجهیزات برای کافههایی است که نوشیدنی سرد ارائه میدهند.
یخسازهای صنعتی موجود در تجهیز گستر:
- سرعت تولید یخ بالا
- مصرف انرژی مناسب
- گارانتی معتبر
- بدنه استیل مقاوم
دارند.
5. کولدبرو میکر و دستگاه دمآوری قهوه
برای کافههایی که نوشیدنیهای تخصصی (اسپشیالتی) سرو میکنند، استفاده از دستگاههای دمآوری مانند:
- V60
- کمکس
- فرنچپرس
- ایروپرس
- کولدبرو میکر
یک مزیت رقابتی مهم محسوب میشود.
6. تجهیزات سرو و بار سرد کافه
شامل موارد زیر است:
- یخچال نوشیدنی
- بلندر صنعتی (مناسب برای اسموتی، شیک و یخدانهها)
- میز کاری استیل
- هود و تهویه
- یخچال تاپینگ
- پیشخوان بار سرد
- شیکر دستی یا برقی
- سینک صنعتی
- پارچهای مدرج و ابزار بار سرد
7. تجهیزات پخت و آمادهسازی غذا و میانوعده
- توستر صنعتی و ساندویچساز
- گریل صفحهای یا گریل ذغالی
- فر پیتزا یا فر کوچک رومیزی
- مایکروویو صنعتی
8. تجهیزات جانبی و ابزار باریستایی
برای کامل شدن تجهیزات کافه، ابزارهای زیر ضروری هستند:
- تمپر، نَکباکس و پیچر استیل
- لیوان و فنجان مخصوص نوشیدنیها
- ظروف پلاستیکی یا کاغذی بیرونبر
- قاشق بار، جادستمالی، استند منو و سایر لوازم مورد نیاز
- کوبه استیشن
- ترازو دیجیتال
- پیچر شیر
- جاکپسولی
- شیرسردکن
- فیلتر و کیف قهوه
9. تجهیزات شستشو و بهداشت
- سینک صنعتی یک یا دو لگنه
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- تجهیزات جانبی مانند جااسکاچی، مایع دستشویی، دستگاه خشککن دست
10. تجهیزات نگهداری
تجهیزات برودتی در کافه برای نگهداری تازه و خنک مواد اولیه مانند لبنیات، میوهها، نوشیدنیها و دسرها استفاده میشود تا کیفیت و طعم محصولات سرو شده حفظ شود.
- یخچال ویترینی و یخچال زیرکانتری
- فریزر صندوقی یا ایستاده
- یخچال نمایشگاهی مخصوص نوشیدنی
مزایای استفاده از تجهیزات تخصصی در کافه
- افزایش کیفیت محصولات نهایی
- افزایش سرعت سرویسدهی
- صرفهجویی در زمان و انرژی
- کاهش هزینههای تعمیر و نگهداری در بلندمدت
- بهبود تجربه مشتری
- افزایش بهرهوری کارکنان
- امکان توسعه منو
انتخاب و خرید تجهیزات کافه
برای راهاندازی کافه، یکی از مهمترین مراحل انتخاب تجهیزات نهتنها براساس کیفیت، بلکه بهرهوری و رضایت مشتریان است.
مهمترین مراحل راه اندازی کافه:
- تهیه فهرست کامل تجهیزات مورد نیاز
- خرید دستگاهها از برند معتبر
- توجه به فضای موجود در کافه
- بودجهبندی هوشمندانه
- توجه به برق مصرفی و اتصالات فنی
- خدمات پس از فروش و گارانتی
- منو و نوع خدمات کافه
- مشورت با افراد باتجربه
لیست قیمت تجهیزات کافه (حدودی)
| نام تجهیزات | حدود قیمت (تومان) |
|---|---|
| اسپرسوساز صنعتی | 40,000,000 تا 180,000,000 |
| آسیاب قهوه | 10,000,000 تا 45,000,000 |
| بلندر صنعتی | 8,000,000 تا 30,000,000 |
| یخساز صنعتی | 25,000,000 تا 70,000,000 |
| کولدبرو میکر | 3,000,000 تا 15,000,000 |
| میز کار استیل | 4,000,000 تا 12,000,000 |
| یخچال نوشیدنی | 15,000,000 تا 40,000,000 |
| ابزار باریستایی | 1,000,000 تا 8,000,000 |
عوامل تاثیرگذار بر قیمت تجهیزات کافه
قیمت تجهیزات کافه به عوامل متعددی بستگی دارد که در ادامه به مهمترین آنها اشاره میکنیم.
نوع کافه و سطح خدمات
اگر کافهای کوچک و ساده با خدمات محدود راه اندازی میکنید، تجهیزات اولیه و سادهتری کافی خواهد بود. اما اگر قصد دارید یک کافه تخصصی با منوی متنوع یا طراحی خاص راهاندازی کنید، به تجهیزات کافه حرفهایتر، پیشرفتهتر و طبیعتاً گرانتری نیاز دارید. سطح خدماتی که ارائه میدهید نیز تعیین میکند که چه اندازه تجهیزات نیاز دارید و چقدر باید برای آنها هزینه کنید.
نوع تجهیزات کافه مورد نیاز
تنوع و پیچیدگی منوی شما مستقیماً بر نوع تجهیزات تأثیر میگذارد. دستگاههای اسپرسوساز، آسیاب قهوه، یخچال صنعتی، بلندر، چایساز، ماشین ظرفشویی و دیگر موارد، هر کدام نقش مهمی در کارایی کافه دارند. اگر فقط نوشیدنی سرو میکنید، تجهیزات سادهتری نیاز دارید، اما در صورتی که دسر، ساندویچ یا غذا هم در منو دارید، وسایل آشپزخانه صنعتی هم باید تهیه شوند.
برند و کشور سازنده تجهیزات کافه
قیمت تجهیزات با توجه به برند و کشور سازنده آنها بسیار متغیر است. برندهای معتبر اروپایی معمولاً کیفیت بالا و طول عمر بیشتری دارند، ولی هزینه آنها بالاست. در مقابل، برندهای چینی یا تولیدات داخلی قیمت پایینتری دارند و ممکن است در مواردی عملکرد قابل قبولی هم ارائه دهند. انتخاب میان کیفیت بالا یا صرفهجویی در هزینه بستگی به بودجه و دیدگاه شما نسبت به سرمایهگذاری دارد.
نو یا دست دوم بودن لوازم راه اندازی کافه
خرید تجهیزات نو خیال شما را از بابت گارانتی و کیفیت راحت میکند، اما هزینه بیشتری به شما تحمیل خواهد کرد. از طرفی، استفاده از تجهیزات دست دوم میتواند هزینهها را کاهش دهد، ولی نیازمند دقت بیشتر در خرید، بررسی سلامت فنی دستگاهها و آمادگی برای تعمیرات احتمالی است. تصمیمگیری در این زمینه به شرایط مالی و برنامهریزی بلندمدت شما بستگی دارد.
محل خرید و هزینه حمل و نقل
محل تهیه تجهیزات هم در هزینهها تأثیرگذار است. خرید مستقیم از واردکننده یا تولیدکننده معمولاً قیمت بهتری دارد نسبت به خرید از واسطهها یا فروشگاههای سطح شهر. همچنین، حمل و نقل تجهیزات بزرگ و سنگین، مثل اسپرسوسازهای صنعتی یا یخچالهای ایستاده، میتواند هزینه جداگانهای به شما تحمیل کند، به خصوص اگر از شهری به شهر دیگر ارسال شوند.
میزان خودکار بودن تجهیزات کافه
بعضی تجهیزات مانند اسپرسوساز یا دستگاههای نوشیدنیساز در مدلهای تماماتومات و نیمهاتومات عرضه میشوند. دستگاههای تمام اتومات استفاده سادهتری دارند ولی قیمت بالاتری نیز دارند. در مقابل، دستگاههای نیمه اتومات ارزانترند اما نیازمند تخصص و مهارت بیشتری برای استفاده صحیح هستند. این انتخاب روی بودجه اولیه و همچنین شیوه کار در کافه تأثیرگذار است.
نوسانات نرخ ارز و تورم
در کشوری مثل ایران، قیمت تجهیزات وارداتی به شدت تحت تأثیر نرخ ارز است. کوچکترین نوسان در قیمت دلار یا یورو میتواند بهای تجهیزات را بهطور چشمگیری افزایش دهد. از طرف دیگر، تورم داخلی و نوسانات بازار نیز باعث افزایش مداوم قیمتها میشود. بنابراین بهتر است زمان بندی خرید و تأمین تجهیزات با دقت و سرعت مناسب انجام شود تا از تغییرات ناگهانی قیمتها جلوگیری شود.
میزان تجهیزات مورد نیاز
در نهایت، تعداد و حجم تجهیزاتی که برای راهاندازی کافه نیاز دارید نیز عامل کلیدی در هزینههاست. هر چه فضای کافه بزرگتر یا منو متنوعتر باشد، نیاز به تجهیزات بیشتری خواهید داشت. این مسئله هم در هزینه اولیه و هم در هزینههای نگهداری، برق مصرفی و نیروی انسانی تأثیر دارد.
ما در شرکت تجهیز گستر با سالها تجربه در تأمین و تجهیز انواع کافیشاپهای کوچک و بزرگ، آمادهایم تا شما را در مسیر راهاندازی یا ارتقاء کافهتان همراهی کنیم. برای دریافت مشاوره تخصصی در زمینه انتخاب تجهیزات راه اندازی کافه می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.