هود صنعتی

هود صنعتی یکی از پرکاربردترین تجهیزات تهویه آشپزخانه‌های صنعتی می‌باشد که با به دام انداختن دود، بخار، گازهای سوخته مضر و چربی های حاصل از پخت و پز غذا و هدایت آن به اگزاست فن، در نهایت آن را از محیط آشپزخانه صنعتی خارج می‌کند. این کار باعث می‌شود کیفیت هوای آشپزخانه افزایش و دمای محیط کاهش یابد.

در آشپزخانه‌های صنعتی، هتل ها، رستوران ها، کترینگ ها، فود کورت ها، کافی شاپ ها، فست فودها، کارخانه‌های پخت غذای آماده و کنسروها به دلیل اینکه حجم پخت و پز بالاست در نتیجه بو، بخار، دود و چربی حاصل از پخت غذا به مقدار زیادی وجود دارد. به همین دلیل طراحی و تعبیه یک هود و سیستم تهویه مناسب، استاندارد و متناسب با فضای آشپزخانه و میزان دستگاه‌های پخت بسیار اهمیت دارد.

هود صنعتی چیست؟

هود صنعتی دستگاهی است که هوا و بوهای تولید شده حاصل از پخت و پز غذا در آشپزخانه‌های صنعتی را جذب و آنها را به بیرون از محیط آشپزخانه هدایت میکند. این هودها به منظور حفظ کیفیت هوا، جلوگیری از تجمع چربی و بو در محیط آشپزخانه و کاهش رطوبت و دود تولید شده توسط گازهای آشپزی نصب می‌شوند.

هود صنعتی یکی از تجهیزات ضروری و اصلی در سیستم تهویه و فیلتر کردن هوای آلوده در محیط‌های صنعتی است. این هودها عموماً از جنس استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند که به دلیل مقاومت بالای این ماده در برابر عوامل خارجی، برای محیط‌های صنعتی و آشپزخانه‌های صنعتی گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شوند.

مزایای هودهای صنعتی

1. این سیستم ها با مکش هوای آلوده و هدایت آن به سمت فیلترها و کانال های خروجی باعث تصفیه و حفظ کیفیت هوای محیط آشپزخانه صنعتی می شوند.
2. حذف دود و بخارهای مضر مانند گازهای شیمیایی، مونواکسید کربن یا بخارات روغن خطرات سلامتی کارکنان و مشتریان را کاهش می دهد.
3. هود صنعتی با بهبود گردش هوا در محیط، از ایجاد گرما و رطوبت اضافی جلوگیری می کند و فضایی خنک تر و راحت تر برای کارکنان فراهم می آورد.
4. حذف سریع آلاینده ها خطر وقوع حوادثی مانند انفجار ناشی از گازهای قابل اشتعال یا مشکلات تنفسی ناشی از تجمع گازهای خطرناک را کاهش می دهد.
5. هودهای صنعتی مجهز به فناوری های کاهش صدا و سیستم های جذبی مؤثر می توانند این مشکلات را به حداقل برسانند.
6. هود صنعتی به حذف ذرات معلق چربی و آلودگی کمک می کنند و از تجمع آلودگی روی دیوارها و تجهیزات جلوگیری می کنند.
7. با کاهش تجمع بخار و دود در محیط، هودهای صنعتی دید کارکنان را بهبود می بخشند و خطرات احتمالی ناشی از افت دید را کاهش می دهند.
8. وجود هود صنعتی باعث کاهش چشمگیر آلودگی در محیط کار می شود که این امر به کاهش نیاز به نظافت و نگهداری مداوم کمک می کند.
9. همچنین تجمع چربی و روغن در محیط آشپزخانه یکی از دلایل اصلی آتش سوزی است. با جمع آوری موثر این ذرات، خطر وقوع حوادث جدی کاهش می یابد.
10. کاهش آلودگی به تجهیزات، باعث افزایش طول عمر آن ها و کاهش هزینه های تعمیر و نگهداری می شود.
11. این دستگاه ها به کارفرمایان کمک می کنند تا قوانین بهداشتی و زیست محیطی را رعایت کنند.
12. هوای تمیزتر باعث افزایش رضایت مشتریان و کارکنان می شود که این امر تأثیر مستقیمی بر تصویر برند و عملکرد کلی کسب و کار دارد.
13. بسیاری از شهرداری ها و سازمان های نظارتی، استفاده از هود صنعتی را برای کاهش آلودگی هوا و حفظ بهداشت محیط اجباری کرده اند.
14. هودهای صنعتی پیشرفته علاوه بر افزایش کارایی در حذف آلاینده ها، باعث کاهش مصرف انرژی و بهینه سازی فرآیندها می شوند. بسیاری از هودهای مدرن مجهز به سیستم های کنترل خودکار هستند که با تنظیم جریان هوا و سرعت فن بر اساس میزان آلودگی، مصرف انرژی را بهینه می کنند. با بهبود تهویه و کاهش گرمای اضافی در محیط، هزینه های مربوط به سیستم های گرمایشی و سرمایشی کاهش می یابد.

کاربردهای هود صنعتی

هود صنعتی در محیط آشپزخانه صنعتی وظیفه به تله انداختن گرما، دود و ذرات ناشی از پخت و عملیات تخلیه آلودگی های محیط آشپزخانه صنعتی را بعهد دارد.

از این سیستم تهویه در محل نصب ماشین ظرفشویی صنعتی، قسمت کباب پزهای سنتی، صنعتی یا ریلی، بالای اجاق های چهار شعله فردار، سه ردیفه و چهار ردیفه زمینی آشپزخانه های صنعتی، بر روی دیگ های دوجداره پخت برنج و پخت خورشت، در قسمت فوقانی قرار داشتن تابه گردان و سرخ کن های صنعتی و بالای تجهیزات پخت فست فود استفاده میشود.

مهمترین مکانهایی که هود صنعتی در تهویه هوای آنها کاربرد دارد عبارتند از:

• کافی شاپ ها و فست فودها
• آزمایشگاه‌های صنعتی
• اتاق های شست و شوی ظروف
• آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها
• کارخانه‌ها و کارگاه‌های صنعتی
• آزمایشگاه‌های شیمیایی و تحقیقاتی
• بیمارستان‌ها و مراکز درمانی
• کارگاه‌های نجاری و صنایع چوب
• کارگاه‌های جوشکاری و برش فلزات
• کارخانه‌های تولید مواد غذایی
• صنایع داروسازی
• کافه‌ها و نانوایی‌ها
• کارخانه‌های تولید شیشه و سرامیک
• صنایع پتروشیمی و نفت و گاز
• مراکز آموزشی و کارگاه‌های دانشجویی

مشخصات فنی هودهای صنعتی

• اسکلت آن‌ها تماما از پروفیل آهنی رنگ آمیزی شده، ضد زنگ و کلاف شده ساخته شده است.
• جنس بدنه خارجی آن استیل 304 ضد خش ایتالیایی است که دارای 0.6 الی 2 میلیمتر ضخامت می‌باشد و کاملا به روش تیگ (TIG) جوشکاری شده است.
• دارای اشکال پنج ضلعی و ابعاد خارجی با ارتفاع 60 سانتی متر و طول و عرض متناسب با تجهیزات داخلی آشپزخانه می‌باشد.
• فیلترهای چربی گیر به تعداد متناسب در هر متر دارد که جنس رویه این فیلترها استیل 304 ضد خش ایتالیا است.
• دارای شاسی فیلتر از جنس استیل 304 جهت نگهداری فیلترها به انضمام یک کشو جهت تخلیه روغن می‌باشد.
• چراغ های تونلی از جنس باکالیت و سیم کشی نسوز دارد.
• طرفین دیواره آن دارای ورق های شیب دار جهت جلوگیری از تجمع روغن است.
• دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران می‌باشد.
• با پیشرفته ترین ماشین آلات لوازم آشپزخانه صنعتی طراحی و ساخته شده است.
• دارای گارانتی و خدمات پس از فروش است.
• قابل طراحی و تولید در ابعاد استاندارد و سفارشی می‌باشد.

هودهای صنعتی دیواری و مرکزی در مدل های فیلتر دار و بدون فیلتر با بالاترین درجه کیفی استیل 304 در شرکت ما تولید می‌گردند که آسودگی خیال را چه از نظر کیفیت و دوام و چه از نظر زیبایی برای خریداران به ارمغان می آورد.

هود صنعتی فیلتر دار دارای فیلتر سه لایه می‌باشد که تا 90% آلاینده‌ها، آلودگی ها و چربی های موجود در هوا را به دام می اندازد و همین باعث می‌شود عمر اگزاست فن بالا برود و بازدهی فن همیشه در بالاترین رده ممکن باشد.

از سوی دیگر این نوع هودها دارای مخزن جمع آوری روغن می‌باشند تا روغن و چربی در داخل هود انباشته نشود و ایجاد آلودگی نکند. این مورد گواهی بر مهندسی بودن و استاندارد بودن تولیدات شرکت ما می‌باشد.

طراحی هود صنعتی

طراحی هود صنعتی برای آشپزخانه های صنعتی یک فرآیند حیاتی است که باید با دقت بالا انجام شود تا عملکرد بهینه، تهویه مؤثر و ایمنی کامل تضمین شود. این طراحی به عوامل متعددی از جمله ابعاد آشپزخانه، نوع دستگاه های موجود و نوع فعالیت های پخت و پز بستگی دارد. در ادامه پارامترهای طراحی هودهای صنعتی را تشریح نموده ایم.

ابعاد آشپزخانه صنعتی

مساحت و ارتفاع آشپزخانه تعیین می کند که چه مقدار حجم هوایی باید تهویه شود. همچنین ارتفاع سقف مشخص می کند که هود صنعتی در چه ارتفاعی نصب شود تا بهترین عملکرد را داشته باشد. در طراحی باید جریان هوا و موقعیت ورودی و خروجی ها بررسی شود تا از تأثیر منفی جریانهای متقابل بر عملکرد هود صنعتی جلوگیری شود.

شناسایی نوع و تعداد دستگاه ها

دستگاه های تولید گرما مانند اجاق گاز، سرخ کن، کباب پز، فر و … نیاز به هودی با ظرفیت تهویه بالا دارند. برای هر دستگاه، شدت حرارت و میزان تولید بخار یا دود در نظر گرفته می شود. طول، عرض و ارتفاع هر دستگاه مشخص می کند که هود صنعتی با چه ابعادی طراحی شود. معمولاً هود باید به اندازه ای بزرگ تر از سطح دستگاه باشد تا مکش مؤثری داشته باشد (حدود 10 تا 20 سانتی متر از هر طرف بیشتر.) برخی فعالیت ها مانند سرخ کردن با روغن یا پختن کباب دود بیشتری تولید می کنند و نیازمند هود صنعتی با سیستم فیلتراسیون قوی تری هستند.

محاسبه ظرفیت مکش هوا

ظرفیت مکش هود در ساعت یکی از اصلی ترین معیارها در طراحی هود صنعتی است. این مقدار باید بر اساس حجم هوای مورد نیاز، اندازه آشپزخانه و نوع دستگاه ها بستگی دارد. به طور متوسط، برای هر متر مربع فضای آشپزخانه بین 50 تا 100 متر مکعب مکش هوا نیاز است. میزان و ترکیب دود، بخار و چربی تولید شده توسط دستگاه ها تأثیر مستقیمی بر ظرفیت مکش هود صنعتی دارد.

انتخاب نوع هود صنعتی

اینکه هود صنعتی، دیواری یا مرکزی باشد؛ بسته به موقعیت دستگاه ها انتخاب میشود. هود صنعتی می تواند بصورت دیواری برای دستگاه های نزدیک به دیوار یا مرکزی برای دستگاه های وسط آشپزخانه نصب شود. استفاده از فیلترهای چربی گیر برای دستگاه هایی که چربی زیادی تولید می کنند و فیلترهای کربنی برای جذب بوهای شدید درون هود صنعتی بمنظور بالا بردن کیفیت تصفیه هوا پیشنهاد می گردد.

ارتفاع و موقعیت نصب هود صنعتی

هود باید به اندازه ای بالای دستگاه ها نصب شود که جریان هوای مناسب حفظ شود، اما نه آن  قدر بالا که مکش بهینه کاهش یابد. ارتفاع مناسب معمولاً بین 60 تا 90 سانتیمتر بالاتر از سطح دستگاه هاست. برای جلوگیری از تجمع چربی و بخار، طراحی هود صنعتی با زاویه ای مناسب انجام می شود تا آلودگی ها به سمت کانال خروجی هدایت شوند.

سیستم های کانال کشی و تهویه

کانال ها باید به گونه ای طراحی شوند که هوای مکش شده توسط هود صنعتی به راحتی و بدون مانع به بیرون هدایت شود. استفاده از کانال های ضدزنگ و دارای عایق برای جلوگیری از تجمع چربی و کاهش خطر آتش سوزی الزامی است. برای جلوگیری از فشار منفی در آشپزخانه باید ورود هوای تازه به فضای داخلی در نظر گرفته شود.

ملاحظات بهداشتی و ایمنی

در بسیاری از آشپزخانه های صنعتی، نصب سیستم اطفاء حریق و چراغ های مقاوم در برابر حرارت برای بهبود دید در داخل هود صنعتی الزامی است.

هر آشپزخانه صنعتی نیازهای خاص خود را دارد. طراحان حرفه ای باید با بازدید از محل، نیازهای خاص آن فضا را بررسی کنند و طراحی هود صنعتی را به صورت سفارشی ارائه دهند. در نظر گرفتن تغییرات ممکن در آینده و افزودن دستگاه ها یا تغییرات چیدمان نیز اهمیت دارد.

انواع هود صنعتی

تفاوت عمده بین انواع هودهای صنعتی، شکل ظاهری یا استراکچر و مکانیسم عملکرد آنهاست.

هود دیواری

هود دیواری برای نصب روی دیوار طراحی شده و معمولاً بالای دستگاه هایی مانند اجاق گازها یا کباب پزها نصب می شود. این نوع هود برای فضاهایی مناسب است که تجهیزات آشپزی یا صنعتی نزدیک دیوار قرار دارند. طراحی هود دیواری اغلب به صورت مستطیل یا  است و برای تهویه مؤثر، دهانه آن باید از ابعاد دستگاه زیرین بزرگ تر باشد.

هود صنعتی دیواری دارای کانال کشی به سمت بیرون هستند که آلودگی ها، دود و بخارات را به خارج از محیط هدایت می کنند. بسیاری از آن ها مجهز به فیلترهای چربی گیر یا کربنی هستند که ذرات معلق و بوهای نامطبوع را جذب می کنند. این نوع هود به دلیل طراحی ساده و کاربردی، معمولاً هزینه نصب و نگهداری پایین تری نسبت به انواع دیگر دارد. همچنین در محیط های رستورانی، نانوایی و کارگاه های کوچک به طور گسترده استفاده می شود.

هود مرکزی

هود مرکزی یا جزیره ای برای فضاهایی طراحی می شود که تجهیزات در مرکز آشپزخانه یا محیط کاری قرار دارند. این هودها معمولاً بزرگ تر از هودهای دیواری هستند و روی سقف نصب می شوند. طراحی آن ها به شکلی است که تمامی دستگاه های زیرین را به طور کامل پوشش دهند. هود مرکزی در آشپزخانه های صنعتی بزرگ، خطوط تولید مواد غذایی و محیط های صنعتی که تجهیزات به صورت جزیره ای چیده شده اند، کاربرد دارد.

هود صنعتی مرکزی به کانال های تهویه متصل می شوند و با ظرفیت بالای مکش، آلاینده های زیادی را از محیط خارج می کنند. هود مرکزی معمولاً دارای سیستم های پیشرفته تر مانند فیلترهای چندلایه و سیستم اطفاء حریق است. به دلیل اندازه بزرگ تر و تجهیزات پیشرفته، هزینه نصب و نگهداری این نوع هود نسبتاً بیشتر است اما در محیط های پرکاربرد، ضروری و کارآمد محسوب می شود.

هود مکعبی

هود مکعبی از نظر طراحی به شکل یک جعبه مکعبی یا مستطیلی است و معمولاً برای محیط هایی که به مکش متمرکز نیاز دارند، به کار می رود. این نوع هود بیشتر در آزمایشگاه ها، کارگاه های صنعتی و مراکز تولیدی استفاده می شود. هود مکعبی به دلیل طراحی هندسی ساده، فضای کمتری را اشغال می کند و نصب آن انعطاف پذیری بیشتری دارد.

هود صنعتی مکعبی برای جمع آوری ذرات و بخارات ناشی از فرآیندهای خاص مانند جوشکاری یا آزمایش های شیمیایی ایده آل هستند. اغلب این هودها به سیستم های فیلتراسیون پیشرفته مجهز هستند که ذرات معلق ریز، گازهای سمی و بخارات شیمیایی را تصفیه می کنند. مزیت هود مکعبی در تطبیق پذیری آن است که می توان آن را روی میزهای کار یا در نزدیکی دستگاه ها نصب کرد.

هود ذوزنقه ای

هود ذوزنقه ای به دلیل طراحی آیرودینامیک خود، کارایی بالایی در مکش هوا دارد. این نوع هود معمولاً در آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها و محیط های تولید مواد غذایی به کار می رود. طراحی ذوزنقه ای به هدایت بهتر بخار و دود به داخل کانال های مکش کمک می کند. هود ذوزنقه ای برای فضاهایی با محدودیت ارتفاع سقف مناسب است، زیرا طراحی آن به کاهش حجم اشغال شده کمک می کند.

هود صنعتی ذوزنقه ای معمولاً از جنس استیل ضدزنگ ساخته می شوند و به فیلترهای چربی گیر و سیستم های کنترل بو مجهز هستند. کاربرد آن در محیط هایی که نیاز به تهویه سریع و مؤثر دارند، بسیار رایج است. از ویژگی های مهم این نوع هود، قابلیت تمیزکاری آسان و ظاهر زیبا است که آن را برای استفاده در رستوران ها و کافه ها جذاب می کند.

هود صنعتی تک جداره

هود تک جداره نوعی از هود صنعتی است که ساختار آن تنها از یک لایه فلزی تشکیل شده و برای کاربردهای سبک تر طراحی می شود. این هودها معمولاً از جنس استیل ضدزنگ ساخته می شوند که در برابر زنگ زدگی و رطوبت مقاوم است. طراحی ساده و وزن سبک این نوع هود باعث شده که هزینه تولید، نصب و نگهداری آن کمتر باشد، اما در عین حال ظرفیت مکش و کارایی آن برای محیط های با آلودگی یا حرارت بالا ممکن است محدودتر باشد. هود تک جداره معمولاً برای فضاهایی که نیازی به مکش زیاد ندارند، کافی است.

هودهای صنعتی تک جداره به فیلترهای ساده یا فیلترهای چربی گیر مجهز هستند که ذرات معلق را جمع آوری می کنند. با این حال، به دلیل عدم وجود لایه عایق داخلی، ممکن است گرما و صدای بیشتری تولید شود. هنگام انتخاب هود تک جداره، باید توجه داشت که محیط مورد نظر نباید شامل فعالیت های سنگین یا تولید زیاد آلاینده باشد. نصب این هود در ارتفاع مناسب و با کانال کشی صحیح می تواند کارایی آن را بهبود ببخشد.

هود صنعتی دوجداره

هود دوجداره نوع پیشرفته تری از هودهای صنعتی است که از دو لایه فلزی ساخته می شود. فضای بین این دو لایه معمولاً به عنوان عایق صوتی، حرارتی یا حتی برای نصب سیستم های اطفاء حریق مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع هودها برای محیط هایی که تولید آلاینده های سنگین دارند، طراحی شده اند و معمولاً در آشپزخانه های صنعتی بزرگ، کارگاه ها و کارخانه ها استفاده می شوند.

هود صنعتی دوجداره به دلیل طراحی پیشرفته تر و استفاده از فناوری های مدرن، بازدهی بالاتری در مکش هوا و حذف آلاینده ها دارد. فضای عایق میان دو لایه باعث جلوگیری از انتقال حرارت و سر و صدا می شود که این امر آن را برای محیط های صنعتی ایده آل می کند. نصب هود دوجداره نیازمند برنامه ریزی دقیق و استفاده از کانال کشی استاندارد است.

هود صنعتی دوجداره معمولاً همراه با سیستم های اطفاء حریق، فیلترهای پیشرفته و نورپردازی صنعتی عرضه می شود که عملکرد و ایمنی را بهبود می بخشد. برای محیط های پرکاربرد، انتخاب هود دوجداره می تواند سرمایه گذاری بلندمدتی محسوب شود.

جدول مقایسه مزایا و معایب انواع هود صنعتی

نوع هود	ویژگی‌ها	مزایا	معایب	کاربرد اصلی
هود دیواری	نصب به دیوار، مناسب مکش دود و بوهای حاصل از پخت غذا	اشغال فضای کمتر، مناسب برای آشپزخانه‌های کوچک	ظرفیت تهویه کمتر نسبت به سایر انواع	آشپزخانه‌ها و محیط‌های کوچک
هود مرکزی	نصب در مراکز بزرگ، قابلیت متصل به سیستم مرکزی	تهویه قوی و پوشش دهی بالا	نیاز به سیستم مرکزی تهویه و هزینه بیشتر	مراکز صنعتی بزرگ و کارخانه‌ها
هود ذوزنقه‌ای	دارای طراحی ذوزنقه‌ای برای بهبود مکش جریان هوای اطراف	کارایی بالاتر در جذب دود و بخار، دربرگیری گسترده تر در مکش	هزینه تولید بالا به دلیل طراحی خاص	محیط‌های صنعتی با آلودگی زیاد
هود مکعبی	ساختار ساده و کم‌حجم	مناسب برای فضاهای کوچک، وزن کم	تهویه ضعیف‌تر نسبت به مدل‌های بزرگتر	محیط‌های محدود و نیمه‌صنعتی

هودهای صنعتی از نظر کنترل فرار آلاینده‌ها به 3 دسته زیر تقسیم می‌شوند:

هود صنعتی محصور کننده

بگونه ای طراحی شده که سه طرف منبع گرمایش و ایجاد دود و چربی بسته شده است و اجاق گاز یا منقل بصورت کامل درون آن قرار میگیرد. در حقیقت تمامی آلاینده ها از طریق دیواره های استیل مستقیم به سمت بالا هدایت میشود و هیچ آلایندگی به اطراف پخش نمیشود.

دهانه اصلی هود محصور کننده دقیقا روی دیواره های این مدل هود صنعتی جوش خورده است و صرفا از سمت یکی از طول ها امکان دسترسی به تجهیزات داخل آن میسر است. بزرگترین ایراد هود صنعتی محصور کننده را میتوان عدم دسترسی از تمامی جوانب به مواد غذایی و کباب‌ها بیان نمود.

هود صنعتی غیر محصور

هودهای غیر محصور در بالای منبع آلودگی یا نزدیک آن قرار می‌گیرند، اما اطراف منبع را کاملاً محصور نمی‌کنند. این نوع هودها هوای آلوده و آلاینده‌ها را از محیط بیرون هود جذب و به بیرون آشپزخانه هدایت میکنند.

در حقیقت هود صنعتی غیر محصور کننده بصورت دیواری یا سقفی با فاصله از اجاق گاز و منقل ها نصب میشوند و میبایست قدرت مکندگی بالایی داشته باشند تا بتوانند با سرعت دود و چربی ها را به دام بندازند. طراحی این هودها به گونه‌ای است که منبع آلودگی از هر 4 طرف در دسترس بوده و برای فرآیندهایی که به تعامل مستقیم نیاز دارند مناسب است.

هود صنعتی دریافت کننده

هودهای دریافت کننده که به آنها متحرک و یا مکنده نیز گفته می‌شود، نوعی از هودهای غیر محصور می‌باشند که دارای چند مزیت چشمگیر است. اگر دود، بو یا چربی ها در جهت مطلوب و مورد نظر رها شود، هود دریافت کننده می تواند خیلی راحت آن را دریافت کند.

این نوع هود با مکیدن هوای اطراف خود، آلاینده را به سمت داخل دهانه هدایت مینماید. یک هود صنعتی دریافت کننده می تواند به گونه ای طراحی شود که فرایند کنترل فرار آلاینده‌ها را به طور کامل مدیریت کند و در عین حال برای آشپز هیچ محدودیتی ایجاد ننماید.

نوع هود به لحاظ نحوه تخلیه	هود محصورکننده	هود غیرمحصور	هود دریافت‌کننده
نوع طراحی	نصب مستقیم در محل آلودگی ومحصور کردن کامل اطراف منبع	نصب در نزدیک منبع آلودگی، بدون محصور کردن کامل منبع	نصب در بالای منبع و یا نزدیک جریان آلودگی
کنترل آلودگی	بسیار بالا به دلیل محصور کامل و قدرت پاکسازی بیشتر و دقیق تر نسبت به مدل های دیگر	متوسط زیرا منبع را کاملا محصور نمیکند	پایین‌تر از دو نوع دیگر زیرا آلودگی باید به سمت هود هدایت شود
دسترسی به منبع	محدود میباشد زیرا از یک سمت قابلیت دسترسی به منبع را میدهد	دسترسی کامل	دسترسی مناسب به دلیل فاصله نزدیک
کاربرد اصلی	آزمایشگاه‌های شیمیایی، صنایع دارویی و محیط های کار با مواد شیمیایی	آشپزخانه‌های صنعتی، کارگاه‌های فلزی	رستوران‌ها، صنایع غذایی، کباب‌پزها
مزیت ویژه	جلوگیری کامل از انتشار آلودگی	تعامل و دسترسی به منبع	جمع‌آوری طبیعی آلاینده‌ها

جنس هود صنعتی

متریال مورد استفاده قرار گرفته در ساخت هود صنعتی می تواند استیل 304، آلومینیوم و یا ورق گالوانیزه باشد که هر کدام مشخصات و قیمت های مختلفی دارند. ورق های استیل 304 با کیفیت ترین متریال برای ساخت تجهیزات آشپزخانه به خصوص هود صنعتی می‌باشند؛ زیرا دارای آلیاژهایی مانند کروم و نیکل استیل هستند که در اصطلاح رویین شده و در برابر رطوبت مقاومت بالایی دارند و به هیچ عنوان زنگ نمی زنند.

هود صنعتی استیل

ورقهای استیل در 2 مدل فیلتر دار و بدون فیلتر تولید می‌گردند که نوع فیلتر دار برای محیط های با چربی و حرارت بالا استفاده می‌شود و نوع بدون فیلتر صرفا بر روی تجهیزاتی که بخار بدون چربی تولید می کنند، تعبیه می‌شود. مدل فیلتر دار چربی های معلق در هوا را جذب کرده و به یک منبع که در کنار هود صنعتی تعبیه شده و دارای یک خروجی شیردار است، انتقال می دهد.

این ورق ها مورد تایید نهادهای نظارتی بهداشت می‌باشند و آسودگی خیال را برای صاحبان آشپزخانه صنعتی به ارمغان می آورند. استیل 304 مورد استفاده در ساخت هود صنعتی مقاومت بالایی در برابر حرارت، گرما، بخار و دود دارد که این مورد از مزیت های این نوع ورق می‌باشد. لازم به ذکر است که در آشپزخانه‌های صنعتی به دلیل وجود رطوبت بالا و بخار زیاد، استفاده از متریالی غیر از استیل 304 ریسک بزرگی به حساب می آید و ممکن است یک هزینه مازاد و دوباره برای مجموعه به بار بیاید.

هود صنعتی آلومینیومی

نوع دیگری از متریال که در ساخت هود صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد، آلومینیوم است. آلومینیوم در محیط های خشک و با رطوبت پایین استفاده می‌شود. این نوع هود صنعتی سبکتر از نمونه‌های مشابه خود است ولی برای استفاده در محیط های خیلی مرطوب و گرم مناسب نمی‌باشد زیرا آلومینیوم در برابر گرما مقاومت پایینی دارد.

هود صنعتی گالوانیزه

آنها از ورق‌های فلزی تولید می‌شود و دارای پوششی از جنس روی است. این پوشش روی به هود گالوانیزه کمک می‌کند تا مقاومت و ماندگاری بیشتری داشته باشد. هود صنعتی گالوانیزه به دلیل پوشش روی، یک انتخاب مقرون ‌به‌ صرفه و کارآمد برای آشپزخانه‌ های صنعتی است.

این خصوصیت محافظتی اطمینان می ‌دهد که این هودها می ‌تواند در محیط‌ های پرچالش آشپزخانه‌ های صنعتی، که معمولا با رطوبت بالا و تماس مداوم با بخارات اسیدی و چربی ‌ها مواجه هستند، دوام بیاورد. البته ورق گالوانیزه و ورق های فولاد رنگ شده برای محیط های بسیار گرم و دارای رطوبت بالا، دارای پخت حجیم و سنگین و شرایط آب و هوایی خاص مناسب نیست.

نصب هود صنعتی

هود صنعتی از لحاظ نحوه نصب و محل قرارگیری به 2 نوع دیواری و مرکزی تقسیم می‌شود.

• هود دیواری که با استفاده از پیچ به دیوار متصل می‌شود و معمولا بر روی کباب پز و دیگ که در کنار دیوار تعبیه می‌شوند، نصب می‌شود.
• هود مرکزی با استفاده از تیرچه‌هایی در سقف که نگهدارنده هستند، نصب می‌شود و معمولا بر روی اجاق چهار شعله یا گریدل ها که در مرکز آشپزخانه صنعتی قرار دارند، نصب می‌گردد. در نصب هود صنعتی مرکزی نهایت دقت لازم را داشته باشید تا ایمنی و راحتی پرسنل شاغل در آشپزخانه صنعتی را فراهم کنید.

با توجه به کاربردها و استانداردهای تعریف شده برای نصب انواع هود صنعتی باید موارد زیر مد نظر قرار گیرد.

1. حداکثر ارتفاع هود صنعتی از کف زمین 190 سانتیمتر باشد.
2. حتما دارای فیلتر باشد.
3. ابعاد بر اساس تجهیزات پخت طراحی شده بستگی دارد.
4. بدنه آن حتما از جنس استیل 304 باشد.
5. دارای کابل کشی از جنس سیم نسوز باشد.
6. دارای لامپ های تونلی نسوز باشد.
7. اتصالات پانچی به جای جوش استفاده شود
8. استفاده از کانال های متناسب با فضای آشپزخانه جهت خروج هوا
9. استفاده از فن سانتریفیوژ متناسب جهت تخلیه هوای داخل محیط آشپزخانه صنعتی
10. برای راحت تر جدا شدن فیلترهای درون هود های صنعتی و بهتر شسته شدن آنها، عموما به صورت پرتابل و جدا شونده طراحی و ساخته می‌شوند.

هود صنعتی باید دارای یک شاسی آهنی 25 در 25 میلی متری ضد زنگ و رنگ آمیزی شده به شکل کلاف یکپارچه باشد. (امکان ساخت شاسی از جنس استیل نیز وجود دارد). قسمت بیرونی هود صنعتی حتما باید استیل 304 بوده و درون آن باید از فیلتر چربی گیر با شاسی استیل و یک کشو برای تخلیه روغن استفاده شود.

اصولا هود صنعتی باید دارای چراغ های تونلی ضد حریق برای کار در شب و نور کافی برای دید آشپز در زمان پخت و پز و انجام عملیات آشپزی باشد. در دو طرف دیواره نیز از ورقهای شیب دار استفاده شود که این ورق ها از تجمع روغن جلوگیری می کنند.

تمامی هودهای صنعتی دارای کانال هایی هستند که به همان اگزاست فن متصل می‌شوند. این کانال ها در قسمت بالایی هودها نصب میشوند. هر چقدر کانال ها به صورت عمودی حرکت کنند و حرکت افقی در آنها کمتر باشد، قدرت مکش هود صنعتی بیشتر خواهد بود.

محصول پر فروش: میز کار صنعتی

قیمت هود صنعتی

پارامترهای تاثیرگذار در قیمت هود صنعتی عبارتند از:

• گرید استیل بکار رفته در ساخت
• هرچه ضخامت ورق استیل بیشتر باشد، مقاومت و دوام هود نیز افزایش می‌یابد؛ اما این مورد نیز قیمت را به میزان قابل توجهی بالا می‌برد.
• هودهای صنعتی به انواع مختلفی مانند محصورکننده، غیرمحصور و دریافت کننده تقسیم می‌شوند. هودهای محصور کننده به دلیل طراحی پیچیده‌تر و نیاز به محفظه‌های اضافی معمولاً هزینه بالاتری دارند.
• طراحی‌های خاص و بزرگ‌تر که نیاز به شخصی‌سازی و تغییرات ابعادی دارند، هزینه بیشتری در بردارند.
• هودهای دوجداره نسبت به هودهای تک‌جداره به دلیل داشتن دو لایه استیل و افزایش عایق‌بندی، قیمت بیشتری دارند و در محیط‌هایی که دما و آلودگی بسیار بالا است استفاده می‌شوند و موجب بهبود کارایی می‌شوند.
• برخی از هودهای صنعتی دوجداره دارای عایق حرارتی هستند که جلوی گرم شدن بیش از حد بدنه را می‌گیرد و به این ترتیب مانع انتقال حرارت به محیط می‌شود.
• فیلترهای استفاده‌ شده در هودهای صنعتی، شامل فیلترهای استیل، آلومینیومی، زغالی و پارچه‌ای هستند. فیلترهای استیل و زغالی به دلیل دوام بیشتر و نیاز به تعمیر و نگهداری کمتر، قیمت بیشتری دارند.
• برخی از هودهای صنعتی به سیستم‌های نورپردازی LED و چراغهای هالوژن مجهز هستند که کارایی و ایمنی را در محیط افزایش میدهد. این قابلیت قیمت را بالاتر می برد.
• هودهایی که دارای سیستم‌های کنترلی هوشمند، مانند سنسورهای دود و حرارت یا تنظیم خودکار سرعت تهویه هستند، قیمت بالاتری دارند. این امکانات کمک می‌کنند تا هود به طور خودکار بر اساس نیاز محیط تنظیم شود.
• هزینه نصب می‌تواند بسته به پیچیدگی و نوع هود متفاوت باشد. هودهای بزرگ‌تر و سفارشی نیاز به نصب حرفه‌ای و کارآمد دارند که قیمت بیشتری نیز خواهد داشت.
• هودهایی که به تعمیرات دوره‌ای یا تعویض منظم فیلترها نیاز دارند، هزینه نگهداری و نهایتا قیمت نهایی بالاتری خواهند داشت.

نوع هود	قیمت بر اساس متر مربع (ریال)
هود دیواری تک جداره	127.500.000
هود مرکزی تک جداره	132.000.000
هود دیواری دوجداره	185.000.000
هود مرکزی دوجداره	195.000.000

برای تعیین قیمت هود صنعتی علاوه بر توجه به متریال استفاده شده در ساخت آن باید حتما به ماشین آلات سازنده هود دقت شود. زیرا این ماشین آلات سازنده، تعیین کننده کیفیت ساخت می‌باشند. گاهی اوقات برخی از تولیدکنندگان با نداشتن ماشین آلات پیشرفته اقدام به ساخت هود صنعتی می نمایند و این کار باعث می‌شود هود کیفیت پایینی داشته باشد و از نظر زیبایی ظاهری و کارایی قابل قیاس با نمونه‌های تولید شده توسط ماشین آلات پیشرفته نباشد.

فیلتر هود صنعتی

فیلتر هود صنعتی در قسمت ورودی هود قرار می گیرد و چربی های معلق، روغن های موجود، بخار، دود، گرد و غبار و بوی غذا را جذب می‌کند. فیلترها باید به طور مرتب چک شوند و در صورت نیاز شسته و یا تعویض گردند.

نفوذ چربی ها و روغن ها به داخل هود باعث می‌شود، کارایی و بازدهی آن کاهش یابد و آنطور که باید عمل نکند. فیلترهای مذکور یا از فلز ساخته می‌شود و یا از نمد و پارچه. فیلترهای فلزی برای اینکه بهتر و راحت تر شسته و تمیز شوند یا از جنس آلومینیوم هستند یا استیل و در دو مدل 1 اینچ و 2 اینچ تولید می‌شوند.

• فیلتر استیل: برای آشپزخانه‌های صنعتی خیلی بزرگ و کارخانه‌های دارای وسعت زیاد بسیار مناسب هستند. شست و شوی این نوع فیلتر خیلی راحت است و با دست و با استفاده از صابون قابل انجام می‌باشد.
• فیلتر هود آلومینیومی: برای آشپزخانه‌هی کوچک مناسب هستند. شست و شوی این نوع فیلتر خیلی راحت نیست و کمی سخت می‌باشد.
• فیلتر نمدی یا پارچه ای که بیشتر در آزمایشگاه‌ها، کارگاه‌های صنعتی، هودهای خانگی و اتاقک های بزرگ استفاده می‌شود.
• فیلترهای توری دارای صفحه مشبک توری هستند و از ورود ذرات معلق و گرد و غبار 1 الی 2 میلی متری به بالا به داخل هود صنعتی جلوگیری می‌کند.
• فیلترهای الیافی معمولا برای هودهای کوچک و خانگی که زیر کابینتی هستند، مناسب می‌باشند و باید حتما هر 3 ماه یکبار تعویض یا شسته شوند زیرا محیطی مناسب برای رشد باکتری ها و کپک ها هستند.
• فیلتر هود صنعتی زغالی بو، بخار و چربی هوای وارد شده به داخل هود را گرفته، تصفیه و تهویه می‌کند و آن را دوباره به محیط آشپزخانه برمی گرداند. این فیلتر در دمای خیلی بالا نیز کار می‌کند و قابل شست و شو نیست و باید هر 1 یا 2 سال تعویض شود.

فیلترهای هود صنعتی فارغ از جنس و نوع خود، می توانند فریم دار، بدون فریم و قلاب دار باشند.

• فیلترهای فریم دار 20 اینچ ارتفاع، 20 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت دارند. این مدل به راحتی و با دست شسته می‌شود و کارایی عالی و بالایی دارد.
• فیلترهای بدون فریم 16 اینچ ارتفاع، 16 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت دارند. فیلترهای بدون فریم اصولا از جنس استیل هستند.
• فیلترهای قلاب دار 20 اینچ ارتفاع، 16 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت دارند. نصب و خارج کردن این مدل فیلترها بسیار راحت و آسان است.

پیشنهاد می نمائیم این صفحه را مطالعه کنید. طراحی آشپزخانه صنعتی