نحوه_جرم_گیری_ماشین_ظرفشویی_صنعتی

ماشین ظرفشویی صنعتی یکی از تجهیزات مهم در رستوران ها، هتل ها، کترینگ ها و آشپزخانه های صنعتی است و به دلیل استفاده مداوم، بیشتر از ماشین های ظرفشویی خانگی در معرض تجمع چربی، مواد غذایی و رسوبات آب قرار دارد. جرم گیری منظم این دستگاه علاوه بر حفظ کیفیت شست وشوی ظروف، می تواند از کاهش عملکرد قطعات و افزایش هزینه های تعمیر و نگهداری جلوگیری کند.

دلایل جرم گرفتگی ماشین ظرفشویی صنعتی

• سختی آب و وجود املاح معدنی: آب سخت دارای املاحی مانند کلسیم و منیزیم است که هنگام گرم شدن روی مخزن، المنت و مسیرهای آب رسوب ایجاد می کنند.
• تجمع چربی و مواد غذایی: باقی ماندن چربی و ذرات غذا در مخزن و فیلتر باعث ایجاد لایه های چسبنده، بوی نامطبوع و افزایش جرم دستگاه می شود.
• تمیز نکردن فیلترها: فیلتر کثیف نمی تواند ذرات غذا و آلودگی را به خوبی جمع آوری کند و باعث بازگشت آلودگی به چرخه شست وشو می شود.
• گرفتگی بازوهای آبپاش: رسوبات و ذرات غذا می توانند منافذ بازوهای آبپاش را مسدود کرده و فشار و کیفیت پاشش آب را کاهش دهند.
• استفاده نادرست از مواد شوینده: مصرف بیش از حد یا کمتر از مقدار مورد نیاز مواد شوینده می تواند باعث باقی ماندن مواد و آلودگی در بخش های داخلی دستگاه شود.
• کنترل نکردن سختی آب: در مناطق دارای آب سخت، استفاده نکردن از سختی گیر مناسب می تواند سرعت تشکیل رسوب در ماشین ظرفشویی صنعتی را افزایش دهد.
• نظافت نامنظم دستگاه: تخلیه نکردن آب کثیف و تمیز نکردن منظم مخزن، فیلتر و قطعات داخلی باعث تجمع تدریجی چربی، مواد غذایی و رسوبات می شود.

نشانه های نیاز به جرم گیری ماشین ظرفشویی صنعتی

• ایجاد لکه های سفید روی ظروف: وجود لکه های سفید یا کدر شدن ظروف پس از شست وشو می تواند نشانه تجمع رسوبات آب و نیاز به جرم گیری دستگاه باشد.
• کاهش کیفیت شست وشو: اگر ظروف پس از پایان چرخه همچنان چرب، کثیف یا دارای لکه باشند، احتمال وجود رسوب در مسیر آب یا قطعات شست وشو وجود دارد.
• کاهش فشار آبپاش ها: تجمع رسوب در منافذ بازوهای آبپاش می تواند جریان آب را کاهش دهد و باعث شود آب به خوبی روی تمام ظروف پخش نشود.
• ایجاد بوی نامطبوع: بوی غیرعادی داخل دستگاه معمولاً می تواند ناشی از تجمع چربی، ذرات غذا و آلودگی در مخزن، فیلتر یا مسیرهای داخلی باشد.
• مشاهده رسوب در مخزن و قطعات: وجود لایه های سفید، زرد یا سخت روی مخزن، المنت، بازوهای آبپاش و سایر قطعات، یکی از واضح ترین نشانه های نیاز به جرم گیری است.
• افزایش مصرف مواد شوینده: اگر برای رسیدن به نتیجه قبلی مجبور به استفاده از مقدار بیشتری شوینده هستید، ممکن است تجمع رسوب یا آلودگی باعث کاهش عملکرد شست وشو شده باشد.
• افزایش زمان یا کاهش عملکرد شست وشو: تجمع شدید رسوب می تواند عملکرد برخی قطعات را مختل کند و باعث کاهش بازده دستگاه شود. در صورت ادامه مشکل پس از جرم گیری، بررسی فنی دستگاه نیز ضروری است.

مواد و تجهیزات مورد نیاز برای جرم گیری

برای جرم گیری اصولی ماشین ظرفشویی صنعتی، استفاده از مواد مناسب و تجهیزات ایمنی اهمیت زیادی دارد. مهم ترین موارد عبارت اند از:

• جرم گیر مناسب ماشین ظرفشویی صنعتی: جرم گیر باید متناسب با مدل دستگاه و جنس قطعات انتخاب شود. بهتر است قبل از استفاده، دستورالعمل سازنده دستگاه و نحوه مصرف محصول بررسی شود.
• دستکش و عینک ایمنی: برای جلوگیری از تماس مواد جرم گیر با پوست و چشم، استفاده از دستکش مقاوم و عینک محافظ توصیه می شود.
• برس نرم: برای جدا کردن رسوبات از مخزن، فیلتر و بخش های مختلف دستگاه می توان از برس نرم استفاده کرد. ابزارهای فلزی و زبر ممکن است سطح قطعات را خراش دهند.
• دستمال یا پارچه مناسب: برای پاک کردن رسوبات باقی مانده از سطوح داخلی و خارجی دستگاه به یک دستمال تمیز و مناسب نیاز دارید.
• آب تمیز: پس از پایان جرم گیری، آبکشی کامل دستگاه ضروری است تا باقی مانده جرم گیر و رسوبات از داخل دستگاه خارج شود.

آموزش مرحله به مرحله جرم گیری ماشین ظرفشویی صنعتی

جرم گیری ماشین ظرفشویی صنعتی یکی از مهم ترین اقدامات برای حفظ کیفیت شست وشو و افزایش عمر دستگاه است. تجمع رسوبات آب، چربی و مواد غذایی می تواند عملکرد مخزن، المنت، بازوهای آبپاش و مسیرهای گردش آب را تحت تأثیر قرار دهد. برای جرم گیری اصولی، مراحل زیر را با دقت انجام دهید.

• خاموش کردن و قطع برق دستگاه: پیش از شروع جرم گیری، ماشین ظرفشویی صنعتی را خاموش کنید و در صورت امکان اتصال آن به برق را قطع کنید. همچنین اگر دستگاه به آب گرم متصل است، اجازه دهید دمای بخش های داخلی کاهش پیدا کند. انجام این کار علاوه بر افزایش ایمنی، احتمال آسیب دیدن قطعات در زمان نظافت را کاهش می دهد.
• تخلیه کامل آب و تمیز کردن مخزن: آب موجود در مخزن را به طور کامل تخلیه کنید. سپس کف و دیواره های داخلی مخزن را بررسی کرده و باقی مانده غذا، چربی و آلودگی های قابل مشاهده را با دستمال یا برس نرم پاک کنید. وجود چربی و مواد غذایی می تواند مانع عملکرد مناسب جرم گیر روی رسوبات معدنی شود.
• خارج کردن و شست وشوی فیلترها: فیلترهای ماشین ظرفشویی را خارج کنید و ذرات غذا، چربی و رسوبات جمع شده روی آنها را پاک کنید. در صورت نیاز می توان فیلتر را با آب و برس نرم شست وشو داد. فیلتر کثیف می تواند باعث گردش دوباره آلودگی در دستگاه و کاهش کیفیت شست وشوی ظروف شود.
• بررسی و تمیز کردن بازوهای آبپاش: بازوهای آبپاش را از نظر وجود رسوب و گرفتگی بررسی کنید. منافذ کوچک این قطعات ممکن است در اثر سختی آب یا باقی ماندن ذرات غذا مسدود شوند و فشار و میزان پاشش آب را کاهش دهند. بازوها را طبق دستورالعمل دستگاه تمیز کنید و از وارد کردن ابزارهای تیز و فلزی به منافذ خودداری کنید.
• انتخاب و آماده سازی جرم گیر مناسب: برای جرم گیری باید از ماده ای استفاده کنید که برای ماشین ظرفشویی صنعتی و جنس قطعات آن مناسب باشد. مقدار مورد نیاز جرم گیر را دقیقاً مطابق دستورالعمل محصول و توصیه سازنده دستگاه تعیین کنید. استفاده بیش از اندازه ماده جرم گیر ممکن است به واشرها، سطوح فلزی یا سایر قطعات آسیب بزند.
• اجرای فرایند اصلی جرم گیری: جرم گیر را در محل مشخص شده قرار دهید و چرخه مناسب جرم گیری را مطابق دستورالعمل دستگاه اجرا کنید. در این مرحله، ماده جرم گیر روی رسوبات تجمع یافته در مخزن و مسیرهای داخلی اثر می گذارد و به جدا شدن آنها کمک می کند. مدت زمان مورد نیاز برای این مرحله به نوع جرم گیر، میزان رسوب و دستورالعمل سازنده بستگی دارد؛ بنابراین نباید زمان یا مقدار ماده را به صورت خودسرانه تغییر داد. جرم گیر را با مواد شوینده، سفیدکننده یا سایر مواد شیمیایی ترکیب نکنید. ترکیب بعضی مواد می تواند باعث ایجاد بخارات یا واکنش های خطرناک شود.
• آبکشی و شست وشوی کامل دستگاه: پس از پایان فرایند جرم گیری، دستگاه را به طور کامل آبکشی کنید تا باقی مانده جرم گیر و رسوبات جداشده از بخش های داخلی خارج شوند. در این مرحله بهتر است مخزن، فیلتر و قسمت های قابل دسترس را دوباره بررسی کنید و در صورت مشاهده رسوبات جداشده، آنها را پاک کنید.
• اجرای چرخه آبکشی بدون ظروف: یک چرخه شست وشو یا آبکشی بدون قرار دادن ظروف اجرا کنید. این کار کمک می کند باقی مانده ماده جرم گیر از مسیرهای گردش آب و مخزن خارج شود. در صورت توصیه شرکت سازنده، می توان چرخه آبکشی را دوباره تکرار کرد تا هیچ اثری از ماده جرم گیر در دستگاه باقی نماند.
• نصب قطعات و بررسی عملکرد دستگاه: پس از اتمام آبکشی، فیلترها و بازوهای آبپاش را در جای خود نصب کنید و از قرارگیری صحیح آنها مطمئن شوید. سپس دستگاه را روشن کرده و عملکرد آن را بررسی کنید.

زمان بندی مناسب جرم گیری ماشین ظرفشویی صنعتی

زمان مناسب جرم گیری ماشین ظرفشویی صنعتی به عواملی مانند سختی آب، میزان استفاده از دستگاه، کیفیت مواد شوینده و مقدار رسوب ایجادشده بستگی دارد. بنابراین بهتر است به جای تعیین یک فاصله ثابت برای همه دستگاه ها، وضعیت دستگاه به صورت منظم بررسی شود.

• توجه به سختی آب: در مناطقی که آب سخت است، املاح کلسیم و منیزیم سریع تر روی قطعات دستگاه رسوب می کنند. در این شرایط، دستگاه به بررسی و جرم گیری منظم تری نیاز دارد.
• میزان استفاده روزانه: ماشین ظرفشویی صنعتی که در رستوران، هتل یا آشپزخانه پرتردد به صورت مداوم کار می کند، نسبت به دستگاهی با استفاده کمتر سریع تر دچار تجمع رسوب و آلودگی می شود.
• بررسی نشانه های رسوب: ایجاد لکه سفید روی ظروف، کاهش فشار آبپاش ها، مشاهده رسوب در مخزن و افت کیفیت شست وشو از نشانه هایی هستند که می توانند زمان جرم گیری را مشخص کنند.
• نظافت روزانه و جرم گیری دوره ای: نظافت روزانه فیلتر، مخزن و بازوهای آبپاش جایگزین جرم گیری نیست. نظافت منظم باعث کاهش سرعت تشکیل رسوب می شود، اما برای از بین بردن رسوبات معدنی تجمع یافته، جرم گیری دوره ای نیز لازم است.
• پیروی از دستورالعمل سازنده: بهترین مرجع برای تعیین فاصله مناسب جرم گیری، دفترچه راهنمای دستگاه و توصیه شرکت سازنده است. استفاده از یک برنامه ثابت برای تمام ماشین های ظرفشویی صنعتی می تواند مناسب نباشد.

اشتباهات رایج هنگام جرم گیری

جرم گیری نادرست می تواند به جای بهبود عملکرد دستگاه، باعث آسیب به قطعات داخلی و افزایش هزینه های تعمیر شود. مهم ترین اشتباهات هنگام جرم گیری عبارت اند از:

• استفاده از جرم گیر نامناسب: هر ماده جرم گیری برای تمام ماشین های ظرفشویی صنعتی مناسب نیست. استفاده از مواد بسیار اسیدی یا محصولاتی که با جنس قطعات دستگاه سازگاری ندارند، می تواند به مخزن، المنت، واشرها و سایر قطعات آسیب برساند.
• استفاده بیش از حد از جرم گیر: مقدار بیشتر جرم گیر به معنی تمیزی بیشتر نیست. مصرف بیش از اندازه می تواند باعث باقی ماندن مواد شیمیایی در دستگاه و آسیب به برخی قطعات شود. مقدار مصرف باید طبق دستور محصول و سازنده دستگاه باشد.
• ترکیب کردن مواد شوینده و جرم گیر: یکی از خطرناک ترین اشتباهات، مخلوط کردن جرم گیر با سفیدکننده، شوینده یا سایر مواد شیمیایی است. برخی ترکیبات می توانند واکنش های شیمیایی و بخارات خطرناک ایجاد کنند.
• بی توجهی به فیلتر و بازوهای آبپاش: جرم گیری مخزن بدون تمیز کردن فیلتر و بازوهای آبپاش، نتیجه کاملی ایجاد نمی کند. ذرات غذا و رسوبات موجود در این قسمت ها نیز باید به صورت جداگانه تمیز شوند.
• استفاده از ابزارهای زبر و فلزی: تراشیدن رسوبات با چاقو، سیم فلزی یا ابزارهای سخت ممکن است سطح قطعات را خراش دهد یا به آنها آسیب بزند. برای نظافت معمولاً استفاده از برس نرم و روش توصیه شده سازنده مناسب تر است.
• آبکشی ناکافی پس از جرم گیری: باقی ماندن جرم گیر در مخزن یا مسیرهای داخلی می تواند برای دستگاه و ظروف مشکل ایجاد کند. پس از جرم گیری باید طبق دستورالعمل، دستگاه به طور کامل آبکشی شود.
• جرم گیری بدون توجه به علت ایجاد رسوب: اگر سختی آب بالا باشد، تنها جرم گیری مشکل را به صورت موقت برطرف می کند. برای جلوگیری از تشکیل مجدد رسوب، باید کیفیت آب و در صورت نیاز سیستم سختی گیر نیز بررسی شود.
• نادیده گرفتن دستورالعمل سازنده: مدل های مختلف ماشین ظرفشویی صنعتی ممکن است روش متفاوتی برای جرم گیری داشته باشند. بنابراین قبل از شروع کار، دستورالعمل دستگاه و ماده جرم گیر را مطالعه کنید تا از روش، مقدار و زمان مناسب استفاده مطمئن شوید.

روش های جلوگیری از ایجاد جرم و رسوب

پیشگیری از ایجاد رسوب، علاوه بر حفظ کیفیت شست وشو، باعث کاهش نیاز به جرم گیری و افزایش عمر قطعات ماشین ظرفشویی صنعتی می شود. برای جلوگیری از تجمع جرم و رسوب، نکات زیر را رعایت کنید.

• تمیز کردن روزانه فیلترها: فیلترها باید به صورت منظم از ذرات غذا، چربی و آلودگی پاک شوند. فیلتر کثیف باعث برگشت آلودگی به مخزن و کاهش کیفیت شست وشو می شود.
• تخلیه و شست وشوی مخزن: پس از پایان کار، آب کثیف دستگاه را تخلیه کرده و مخزن را تمیز کنید. باقی ماندن چربی و مواد غذایی در مخزن، زمینه ایجاد جرم و بوی نامطبوع را فراهم می کند.
• تمیز کردن بازوهای آبپاش: منافذ بازوهای آبپاش را به طور دوره ای بررسی کنید تا رسوب یا ذرات غذا باعث گرفتگی آنها نشود. این کار به حفظ فشار و پخش مناسب آب کمک می کند.
• استفاده صحیح از مواد شوینده: مقدار شوینده و جلادهنده را مطابق دستورالعمل دستگاه تنظیم کنید. مصرف بیش از حد یا کمتر از مقدار لازم می تواند عملکرد شست وشو را کاهش دهد و باعث باقی ماندن مواد روی قطعات شود.
• کنترل سختی آب: آب سخت یکی از مهم ترین عوامل تشکیل رسوب است. بررسی سختی آب و استفاده از سختی گیر یا سیستم تصفیه مناسب در صورت نیاز، می تواند میزان تجمع رسوبات معدنی را کاهش دهد.
• جرم گیری دوره ای دستگاه: حتی با وجود نظافت روزانه، مقداری رسوب به مرور زمان در بخش های داخلی دستگاه ایجاد می شود. جرم گیری دوره ای طبق دستورالعمل سازنده از تجمع شدید رسوبات جلوگیری می کند.
• سرویس و بررسی منظم دستگاه: بازرسی دوره ای توسط تکنسین می تواند مشکلاتی مانند گرفتگی مسیر آب، خرابی قطعات یا عملکرد نامناسب سیستم شست وشو را در مراحل اولیه شناسایی کند.