تجهیزات آشپزخانه هتل | لیست کامل و استانداردهای تجهیزات هتلهای ۴ و ۵ ستاره
خرید تجهیزات برای تهیه غذاهای باکیفیت بخصوص در هتل های ستاره دار برای جلب رضایت میهمانان و یک تجربه آشپزی دلپذیر برای سرآشپز ضروری است و میتواند به افزایش بهره وری و کارایی کمک کند.
زمانی که فردی نسبت به راه اندازی هتل فکر میکند، باید به همه ابعاد آن بیاندیشد که یکی از این موارد خرید لوازم مناسب برای آشپزخانه هتل است. اگر انتظار موفقیت در کار خود را دارید؛ بهترین راه این است که از همین ابتدا بهترین ها را برای کافه و رستوان هتل خود بخرید و فارغ از قیمت، کیفیت را در اولویت قرار دهید.
اما اگر به این موضوع دقت نکنید و آشنایی کافی با تجهیزات مورد نیاز نداشته باشید ممکن است باعث شود هزینه های بیهوده برای خود رقم بزنید. به همین دلیل بهتر است برای تامین لوازم آشپزخانه صنعتی برای هتلتان از یک فروشنده و تامین کننده معتبر و شناخته شده کمک بگیرید. گروه صنعتی تجهیز گستر به عنوان تولید کننده و فروشنده معتبر و قدیمی تجهیزات با بیش از 20 سال سابقه آماده همکاری با شما عزیزان میباشد.
اگر دنبال استخراج هزینه های راه اندازی یک رستوران هستید می توانید مقاله هزینه راه اندازی رستوران را نیز مطالعه کنید.
اصول تجهیز آشپزخانه های هتل
شاید بد نباشد قبل از اقدام به تجهیز آشپزخانه هتل و خرید تجهیزات کمی در مورد اصول آن هم بدانیم. درست است که دست مشتریان برای خرید انواع تجهیزات هتلی باز است؛ ولی با این حال بهتر از که در طراحی آشپزخانه هم یک سری عوامل و پارامترها را رعایت کرد تا بتوان بیشترین بهره وری را بدست آورد.
از اصول مهم در طراحی آشپزخانه ها در نظر گرفتن ظرفیت و تعداد مهمان های روزانه هتل است که میبایست در نظر گرفته شود. فضای آشپزخانه باید به گونه ای باشد که نیروهای آشپزخانه بتوانند به راحتی امور روزانه را انجام دهند بدون اینکه اشیاء و تجهیزات مزاحمتی داشته باشند. همچنین فضای آشپزخانه باید متناسب با تجهیزات ضروری مورد نیاز طراحی شود.
لیست تجهیزات آشپزخانه هتل
قبل از اقدام به خرید باید ارزیابی شود که چه لوازمی نیاز است. برای اینکه در این مرحله به مشکل نخورید بهتر است که ابتدا منوی رستوران هتل خود را تهیه کنید و با توجه به لیست خوراکی هایی که ارائه میدهید، پیش نیازهای آماده سازی مواد اولیه را در یک لیست بگنجانید.
مورد بعدی که باید سنجیده شود، مراحل پخت غذاهاست که با سنجیدن این مراحل به راحتی می توانید لیست تجهیزاتی که نیاز دارید را به راحتی استخراج کنید.
اولین بخش از تجهیزات آشپزخانه هتلی که باید نسبت به خرید آن اقدام شود تجهیزات مورد نیاز برای آماده سازی غذاها است. برای بیان اهمیت تجهیزات آماده سازی همین بس که فضای مجزایی برای قرار دادن آنها طراحی میشود. این فضا معمولا بین انبار و محل پخت غذا است و سازو کار جداگانه ای دارد. در ادامه لیست تجهیزات پیش از طبخ را بررسی کرده ایم.
- دیگ برای خیساندن برنج
- تخته و پیشخوان کار
- مخلوط کن های صنعتی
- دستگاه خلال کن صنعتی
- چرخ گوشت صنعتی.
- کباب زن
- سبزی خرد کن
- اره استخوان بر
- انوع اجاق گاز صنعتی
- دستگاه دم کن برنج
- مایکروویو صنعتی
- گریل صنعتی
- توستر
- ظروف شفینگ دیش
- میز دورچین
- ترولی آشپزخانه
- سالاد بار
نحوه انتخاب لوازم آشپزخانه هتل
انتخاب صحیح تجهیزات برای آشپزی کارآمد و موثر در آشپزخانه هتل بسیار مهم است. برای اینکه بتوانیم بهترین انتخاب ها را داشته باشید و تجربه خرید موفقی را برای خود و هتلتان رقم بزنید. در واقع تجهیزات از مهمترین و با اهمیت ترین بخش های هر بیزنس فودی است. به همین دلیل هم برای خرید بهتر باید یک سری نکات را در نظر گرفت و نکاتی را دانست تا در گرفتن تصمیم درست کمک کننده باشد.
توصیه میشود به عنوان نکته اول هدف خود را دریابید. بدین معنی که هدف شما ارائه چه نوع غذایی است و برای ارائه آن نوع غذا چه تجهیزاتی باید تهیه کرد. مثلا تجهیزات تهیه غذای ایرانی با غذاهای فست فودی تفاوت بسیاری دارد؛ به همین دلیل هم باید تجهیزاتی را انتخاب کنید که مکمل سبک آشپزی شما باشد. اگر در بدو شروع کار خود آمادگی ارائه سبک های مختلف غذایی را ندارید، این موضوع را در خرید لوازم آشپزخانه هتل خود لحاظ کنید.
قبل از خرید کیفیت تجهیزاتی است که خریداری میکنید را بررسی کنید؛ در اصل خرید این تجهیزات به نوعی سرمایه گذاری است و باید توجه کنید که روی محصولات با طول عمر بالا بودجه خود را خرج کنید. توصیه ما این است که یک تامین کننده معتبر که از کیفیت کارشان اطمینان دارید انتخاب کنید، معمولا برندهای معتبر محصولات با دوام تری را ارائه میدهند. گرچه ممکن است انتخاب های ارزان تر وسوسه برانگیز باشند، اما ممکن است در طول زمان عملکرد مناسبی نداشته باشند و هزینه بیشتری را به شما تحمیل کنند.
فضای خود را بسنجید و وسایلی را انتخاب کنید که مناسب محیط شما باشد. تا جای ممکن از شلوغ کردن بیش از اندازه آشپزخانه بپرهیزید. اگر فضای آشپزخانه شما به اندازه کافی بزرگ نیست از وسایل چند کاره مخصوص هتل ها استفاده کنید. دستگاه های چند کاره کاندیدای مناسبی برای خریدارانی که فضای کوچکی دارند میباشد.
آشپزخانه هتل ها به صورت دوره ای توسط بازرس بهداشت مورد بازرسی قرار میگیرند. به همین دلیل هم همیشه باید حواستان به تمیزی محیط آشپزخانه و تجهیزات مورد استفادهتان باشد. تجهیزاتی را انتخاب کنید که به راحتی تمیز میشوند و نگهداری آنها آسان است.
سهولت در تمیز کاری تضمینی بر ایمنی و بهداشت مواد غذایی است. از خرید دستگاه هایی با طراحی های پیچیده که شکاف هایی غیرقابل دسترس دارند بپرهیزید؛ زیرا تمیز کردن این قسمت ها مشکل خواهد بود.
از جمله مواردی که برای خرید وسایل آشپزخانه هتلی باید در نظر گرفت نشان های امنیتی وسایل است. حفظ ایمنی در آشپزخانه های هتلی اهمیت زیادی دارد؛ مطمئن شوید که تجهیزاتی که انتخاب میکنید دارای ویژگی های امنیتی باشد. مثلا گازها و سرخ کن ها به سیستم خاموش شدن خودکار مجهز باشند.
تجهیزاتی را انتخاب کنید که نحوه استفاده آسانی داشته باشند؛ استفاده از یک وسیله صنعتی هرچقدر آسان تر باشد بهره وری بالاتری خواهد داشت و مراحل آماده سازی و پخت غذا را بهبود میبخشد.
قیمت تجهیزات آشپزخانه هتلی
قیمت همیشه مساله ای است که در بدو خرید برای مشتریان دغدغه برانگیز است و همیشه توجه ویژه ای به آن میشود. قیمت تمام شده این محصولات به دلیل اینکه کلا با دستگاه های خانگی متفاوت هستند، بالاتر است.
اما به طور کلی مانند دستگاه های خانگی نمیتوان روی محصولات صنعتی قیمت گذاری کرد. عاملی که موجب عدم اعلام قیمت این محصولات شده در بیشتر موارد به دلیل ساخت سفارشی آنها است که با توجه به ویژگی های درخواستی مشتریان در نمونه های بزرگتر و با ظرفیت تر تولید میشوند.
گذشته از آن برخی تجهیزات وارداتی هستند و نوسانات نرخ ارز نیز در قیمت نهایی آنها ایفا کننده نقش اصلی است و تامین کنندگانی چون تجهیز گستر صرفا با دریافت سود کمتر میتوانند به مشتریان کمک کنند.
در تولیدات داخلی نیز عواملی چون جنس بدنه و استیل و فولاد مورد استفاده در تولید تجهیزات آشپزخانه هتل در قیمت آن نیز اثر بگذارد. طبیعتا تاپینگی که با استیل 304 ساخته می شود قیمت بالاتری به نسبت فلزهای معمولی دارد. البته درک این موضوع برای مشتریان نیز راحت و دور از انتظار نیست. خرید تجهیزات بی کیفیت میتواند هزینه چند برابری برای خریداران داشته باشد؛ چرا که محصولات بی کیفیت هزینه تعمیر و نگهداری بالاتری دارند و هزینه پایین خرید را جبران میکند.