اپلیکیشنهای نوین تحویل غذا | تأثیر بر رستورانها و آینده صنعت
از آنجایی که صنعت رستوران داری به سمت تحویل سریع سوق مییابد، فناوریهای نوآورانه خدمات غذا در حال ظهور هستند تا به کسب و کارهای رستورانی کمک کنند. اما این سوال بوجود میآید که آیا اپلیکشنها و خدمات نوآورانه تحویل غذا، به نوع و کیفیت تجهیزات مورد استفاده، بستگی خواهد داشت؟. در جواب بایستی گفت که: تا حدودی بله و تا حدودی هم خیر!
در حقیقت سیستم های جدید مدیریت تحویل غذا به مشتریان، سیستمهایی کاملاَ مجزا از لوازم آشپزخانهای هستند. از این منظر، هیچگونه ارتباط مستقیمی با یکدیگر نخواهند داشت. اما با خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی پر توان و با کارکرد سریع، میتوان سفارشات پر تعداد مشتریان را با سرعت ویژهای آماده سازی و طبخ نمود. بنابراین اینگونه لوازم و سیستمهای نوین تحویل غذا، بطور غیر مستقیم و صرفاَ از بعد ایجاد شرایطی برای ارائه سریعتر و بهتر خدمات، به یکدیگر مرتبط میباشند.
اپلیکیشن های کمک به فرآیند تحویل غذا
آندسته از رستوران هایی که در راستای تحویل بیرونی غذا فعالیت میکنند، بایستی بر روی تحویل سریعتر غذاها و البته پاسخگویی فوری به مشتریان خود تمرکز داشته باشند. بدین منظور سه ویژگی
- دریافت سفارشات
- پاسخگویی اینترنتی به مشتریان
- و کنترل از راه دور
اید حتما با دقت توسط مدیر رستوران بررسی شود. البته نباید از نقش تجهیزات قدرتمند در آماده سازی و پخت سریع غذاها چشم پوشی نمود. چرا که مشتریان سفارش دهنده از خانه، همواره به تحویل سریع غذای خود اهمیت میدهند و با دریافت سریع غذای لذیذ خود، میتوانند به مشتریان همیشگی شما تبدیل شوند. بعنوان مثال وجود دستگاه مرینیتور در یک فست فود یا رستوران، میتواند کارهای وقتگیر آمادهسازی را در عرض چند دقیقه به سرانجام برساند.
نیاز رستورانهای امروزی به تغییر روند
صاحبان مشاغل رستورانی باید از فناوری های جدید استفاده کنند تا تجربیات متنوع مشتریان را افزایش دهند و رقابتی باقی بمانند. استفاده از این فناوریها میتواند در صدها حالت مختلف همچون:
- جریانهای درآمدی حاصل از فناوریهای نوآورانه و پرسهولت تحویل غذا
- سیستمهای تحویل بدون تماس،
- ایجاد روندهای جدید تهیه غذا و نوشیدنی و ترکیب خدمات فست فود، رستوران و کافی شاپ.
- یا استفاده از فناوریهای هوشمند مدیریت و پاسخگویی،
باشد. در مجموع اما صاحبان رستورانها باید به سازگاری بیشتر با این چشمانداز همیشه در حال تغییر، برای کارایی عملیاتی متفاوت و خاصتر خود ادامه دهند. چنانکه تخمین زده میشود که 50% از صاحبان رستورانها از جریانهای درآمدی جدیدی مانند خواربارفروشی، خردهفروشی و کیتهای خاص غذا استفاده میکنند.
برای اینکه به شما کمک کنیم با این روندهای روبهرشد همگام باشید، در ادامه به معرفی اجمالی برندهای برتر تحویل غذا میپردازیم که بیشترین تأثیر را در سال 2022 داشتهاند.
برترین اپلیکیشن های تحویل غذا
شرکتها و اپلیکشن هایی مانند Uber Eats و Grubhub حتی پس از خودنمایی عالی در سال 2022، همچنان به افزودن ویژگیهای جدید ادامه میدهند.
- Uber Eats: اکنون نقشههای قابل جستجو را در اپلیکیشن تلفن همراه خود ارائه میکند که به مشتریان اجازه میدهد به سادگی با استفاده از یک شکلک به جستجوی یک غذا بپردازند. متقاضیان غذا همچنین میتوانند برای جلوگیری از منتظر ماندن در صف انتظار قبل از پرواز، از قبل برای تحویل گرفتن غذا در فرودگاهها به سفارشدهی اقدام کنند. این مجموعه همواره به ویژگیهایی نظیر تحویل سریع غذا و ارائه برنامههای فناورانه نوین تحویل غذا معروف میباشد.
- Grubhub: از دیگر استارتاپهای پیشرو در تحویل سریع و فناورانه غذا، میتوان به Grubhub اشاره داشت. گرابهاب به طرفداران فوتبال کمک میکند تا با سفارش در استادیوم های ورزشی، هنگام تماشای بازی گشنه نمانند. تخمین زده میشود که این امر به کاهش زمان انتظار برای دریافت خوراک در رویدادهای ورزشی بزرگ کمک نماید.
برخی از اجزای صنعتی که بطور مداومتری با آب سر و کار دارند، چندان در برنامههای شرکتهای توسعه دهنده هوشمندسازی جایی ندارند. (همانند سینک صنعتی، وان استیل و…)
آماده سازی سریع غذا برای تحویل
بکارگیری طیف گستردهای از ادوات آمادهسازی، شستشو و پخت (چه هوشمند و چه غیرهوشمند)، نهایتا موجب میشود که:
- هم غذاهای متنوع و لذیذ، به سرعت آماده سازی و پخت شوند؛
- و هم فرآیند تحویل فناورانه غذا بدون هیچ وقفهای دنبال گردد.
درهمین زمینه، وجود تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی نظیر مرینیتور، خلال کن سیب زمینی، مخلوط کن، سبزیخردکن صنعتی و… روند آمادهسازی را سریعتر خواهد کرد. همچنین استقرار دستگاههایی همچون:
- ماشین ظرفشویی صنعتی ریلی،
- سیخ شور اتوماتیک و…،
فرآیند شستشو و نظافت رستورانها را بهشکلی عالی پیش خواهد برد. نهایتاَ با داشتن انواع تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی نظیر گریل صنعتی، هنی پنی، انواع اجاق پخت، ساندویچسازها و جوجه گردان، میتوانید به پخت سریع انواع غذاها اقدام نمایید.
انواع فناوریهای نوین رستوران داری
برندهای بزرگ رستوران همواره در حال آزمایش پخت و پز خودکار و سفارش گرفتن برای ساده کردن عملیات در هر رستوران هستند. برخی از این فناوری های نوین تحویل غذا و مشتری مداری برای رستوران ها عبارتست از:
ربات های تحویل فناورانه غذا
مک دونالد در حال آزمایش نوآوریهای جدید در زمینه آشپزی، دریافت سفارش و تحویل نوین غذا میباشد. در تعداد معدودی از مکانها، آنها در حال آزمایش رباتهایی هستند که برای سفارشهای آشپزی استفاده میشوند؛ همانند:
- سفارش صوتی به سبک الکسا؛ و
- کیوسکهای سلفسرویس برای هدایت سفارشهای پیکاپ.
این فست فودهای زنجیرهای همچنین در حال آزمایش تحویل غذا با استفاده از هواپیماهای بدون سرنشین به عنوان بخشی از مشارکت با Uber Eats میباشند. برنامه تحویل برتر غذا توسط پهپادهای جدید، در سراسر ایالات متحده در حال ادامه است؛ تا به کاهش زمان تحویل غذا برای مشتریان رستورانهای خدمات سریع کمک کند. وسایل نقلیه تحویل خودکار نیز در دست اجرا هستند.
براساس گزارش فوربس، تخمین زده میشود که تا پایان سال 2023، دهها شهر در سراسر ایالات متحده از رباتهای تحویل دهنده غذا برای کمک به کاهش هزینههای نیروی کار و زمان تحویل غذا استفاده خواهند کرد. فناوریهایی نیز برای خودکارسازی خدمات به مشتری در صنعت رستوران، در حال ظهور هستند. با کمبود نیروی کار در سراسر کشور، برندهای رستوران بیشتری در حال تطبیق با فناوریهای جدید هستند تا به سادهسازی عملیات تحویل و خودکارسازی وظایف کمک کنند. در واقع تا 46 درصد از صاحبان رستوران ها در حال حاضر، ارتباطات مشتریان خود را برای کمک به ساده سازی کسب و کار خود، خودکار میکنند.
چت رباتهای خدمات به مشتریان
امروزه صاحبان رستورانها میتوانند با پیاده سازی یک ربات چت در زیر ساخت وبسایت رستوران، مراقبت از سفارشات و سوالات مشتریان را بهینه نمایند. با پیشرفت فناوری هوش مصنوعی، چت رباتها میتوانند عملیات رستوران را سادهتر کنند تا:
- بهطور مستقیم مشتریان را از طریق یک وبسایت راهنمایی کنید.
- سفارشات مشتری را دریافت نمایید.
- تبلیغات ویژهای ارائه کنید.
- به سوالات مشتریان پاسخ دهید.
رابط بصری مناسب بسیاری از رباتهای چت، خدمات باکیفیتی را به مشتریان ارائه میدهد که وفاداری کاربر را به خود جلب نموده و آنها را به ثبت سفارشات مکرر تشویق کند. رستورانها همچنین میتوانند از رباتهای چت برای کاهش تماسهای دریافتی استفاده کنند.
محصول پیشنهادی: یخساز صنعتی
پرداخت های بدون تماس
بزرگترین روندهای فناوری رستوران در سال 2022 با خدمات بدون تماس سر و کار دارند. با ظهور ApplePay و کیف پولهای موبایلی، مشتریان بیشتری انتظار گزینههای پرداخت بدون تماس را دارند. پرداخت بدون تماس از طریق کدهای QR میتواند لایه دیگری از راحتی را به فرآیند تحویل غذا اضافه کند:
- کاهش زمان انتظار مشتری
- بهبود رضایت مشتریان
- ارائه فرصتهای بیشتر برای خدمات استثنایی.
علاوه بر سادهسازی فرآیند پرداخت، پرداخت بدون تماس همچنین میتواند گردش میکروب را در رستوران کاهش دهد. فناوری پرداخت بدون تماس همچنین میتواند به مشتریان و کارکنان شما احساس راحتی بیشتری دهد. مالکان همچنین میتوانند با استفاده از فناوری تصفیه هوا و هود صنعتی آشپزخانه که هوا را فیلتر و ضدعفونی میکند، بهداشت محیط را تضمین کنند.
تحویل غذای بدون تماس توسط رستوران
صاحبان رستوران های بیشتری، امروزه گزینههای تحویل غذای بدون تماس را به مشتریان خود ارائه میدهند. از طریق فعال کردن گزینههای تحویل درب منزل یا سفارش با پیشپرداخت، میتوانید هر زمان که مشتریانتان به شما سفارش دادند، آرامش خاطر داشته باشید. زنجیرههای غذایی بزرگی مانند Papa John’s بدون تماس و مهر و موم باکیفیت هر سفارش پیتزا، نزد مشتریان خود محبوب میباشند. اینگونه رستورانهای معتبر، مجهز به تجهیزات پخت متعددی همچون:
- فرهای تونلی،
- شوتینگهای سیب زمینی پیشرفته،
- فر ریلی پیتزا و مدلهای تنوری و صندوقی پخت پیتزا،
- تاپینگهای بزرگ
و غیره میباشند.
سیستم رزرو آنلاین میز
سیستمهای رزرو آنلاین در سالهای اخیر به یک استاندارد صنعتی تبدیل شدهاند. زیرا نه تنها رزرو آنلاین برای مهمانان قابل دسترستر است. بلکه میتواند به کارکنان شما کمک کند تا برنامه ریزی بهتری برای اسکان مشتریان رستوران داشته باشند.
در حقیقت مشتریان میتوانند مستقیماً از طریق سیستم رزرواسیون، میز خود را رزرو کنند. نه اینکه تماس بگیرند و خدمات حضوری را مختل کنند. در نتیجه تایم بهینهتری را به انجام امور آمادهسازی و پخت و تحویل فناورانه غذا اختصاص خواهید داد. اکثر سیستمها به کارکنان اجازه میدهند تا نشانگرهای زمان/توضیحات مشتری را اضافه کنند تا از سردرگمی پرهیز شود.
تابلوهای آشپزخانه دیجیتال و تبلتهای سفارش گیری آنلاین
بسیاری از رستورانها شروع به استفاده از تابلوهای آشپزخانه دیجیتال و POS مبتنی بر سیستم آشپزخانه ابری (کلود کیچن) همچون تابلوهای دیجیتال نمایش منو و تبلتهای اخذ سفارش نموده اند. تخته های دیجیتال آشپزخانه منو را خوانا و به راحتی در دسترس مشتریان قرار میدهند و صاحبان رستورانها میتوانند بهسرعت آیتمهای منو را بهروزرسانی کنند و زمان انتظار مشتری را تسریع بخشند.
با تبلتهای اخذ سفارش، مشتری بصورت دقیق و سریع بهمراه شماره میز میتواند سفارش خود را ارائه نماید. در این تبلتها دریافت دادههای بیدرنگ در مورد زمان انتظار، تسهیل پرداختهای بدون تماس، ردیابی موجودی و مدیریت رزروها و سفارشهای ورودی امکان پذیر است.
یکی دیگر از فناوریهای جدید رستورانها، روندی است که برای کاهش مخارج و تشویق وفاداری مشتریان طراحی شده است. مشتریان میتوانند برای یک برنامه وفاداری به صورت آنلاین یا از طریق یک برنامه، با استفاده از اطلاعات تماس مانند شماره تلفن یا ایمیل ثبت نام کنند.
سپس این برنامه هزینههای آنها را پیگیری نموده و بر اساس خریدهای قبلی آنها، پاداشهایی را فعال میکند. این یک تجربه یکپارچه، لذتبخش و شخصی برای مشتریان فراهم میکند که در آن صاحب رستوران میتواند غذاهای جدیدی را برای امتحان کردن پیشنهاد دهد و آنها را تشویق به خرج کردن بیشتر کند. همچنین بستههای تشویقی نیز برای تحویل رایگان غذا برای مشتریان آشپزخانههای صنعتی فعال میشود.