آنچه در این مطلب میخوانید:
- معرفی دیگ خورشت پز صنعتی
- انواع دیگ خورشت پز صنعتی
- دیگ خورشت پز صنعتی دوجداره چیست ؟
- دیگ پخت خورشت صنعتی از چه اجناسی ساخته میشود ؟
- ویژگیهای دیگ خورشت پز
- ظرفیت دیگ خورشت پز صنعتی
- قیمت دیگ خورشت پز صنعتی
- خرید دیگ خورشت پز صنعتی و کاهش هزینهها
دیگ خورشت پز صنعتی چیست؟
دیگ خورشت پز صنعتی یکی از مهمترین تجهیزات پخت آشپزخانههای صنعتی، رستورانها، کترینگها، هتلها و مراکز تهیه خورشت است. این دستگاه برای پخت یکنواخت، کنترلشده و بهداشتی انواع خورشت، سوپ، برنج، حلیم و غذاهای آبکی طراحی شده و نقش مستقیمی در کیفیت نهایی غذا و مدیریت هزینههای آشپزخانه دارد.
برخلاف خورشت پز خانگی که ظرفیت و توان محدودی دارد، دیگ خورشت پز صنعتی برای کار مداوم، حجم بالا و مصرف بهینه انرژی ساخته میشود. استفاده از این دیگها باعث کاهش ضایعات مواد غذایی، جلوگیری از تهگرفتن و افزایش سرعت سرو غذا میشود.
دیگ خورشت پز صنعتی دو جداره
دیگ دوجداره صنعتی یکی از پرکاربردترین مدلها در آشپزخانههای حرفهای است که با توزیع یکنواخت حرارت، پختی مطمئن و بدون تهگرفتگی را فراهم میکند. دیگ دوجداره از دو لایه فلزی تشکیل شده که فضای بین آنها با آب یا روغن حرارتی پر میشود. این ساختار باعث انتقال آرام و یکنواخت گرما به مخزن اصلی شده و از سوختن غذا جلوگیری میکند.
دیگ خورشتپز و دیگ چلوپز صنعتی تجهیز گستر در ایران تولید میشود. این دیگها در آشپزخانههای صنعتی کاربرد فراوانی دارند و به همین دلیل در ساخت آنها از برترین استانداردهای اروپایی و جهانی استفاده میشود.
شیر تخلیه، پاتیلهای دوجداره، درب، شعلهها، پایهها، کلمپها و… از مرغوبترین متریال استیل (ضدزنگ) ساخته میشوند که در برابر اسید غذاهای خورشتی، مقاومت بالایی دارد.
ویژگیهای دیگ خورشت پز صنعتی
این دیگها در ظرفیتهای مختلف (این دیگ ها در دو ظرفیت 250 لیتری برای 900 الی 1000 پرس و 380 لیتر برای 1200 الی 1300 پرس) تولید میشوند.
برخی از سایر ویژگیهای اصلی دیگ خورشتپز عبارتند از:
- شیرهای تخلیه بدون واشر: شیرهای واشردار از جمع شدن باکتری در مناره واشرها جلوگیری میکند که از نظر بهداشتی مناسب است.
- مصرف سوخت: دیگ خورشت پز صنعتی استاندارد تا حدود زیادی از مصرف بهینه انرژی جلوگیری میکند. همچنین این موضوع، باعث خنک ماندن بدنه دیگ است.
- جوش آمدن آب در مدت زمان کوتاه: دیگهای باکیفیت در مدت زمان کوتاه میتوانند میزان زیادی آب را به جوش برسانند.
- امکان تهنگرفتن غذا: پخت یکنواخت و طبخ غذا در کوتاهترین زمان ممکن و تهنگرفتن غذا، به دلیل دوجداره بودن و دمای یکنواخت پخت در دیگ از جمله مزایای این دیگهای آشپزخانه است.
- بدنه استیل ضدزنگ 304 یا 316: دوام بالا در استفاده طولانیمدت، ایمنی بالا و بهداشت از مزایای بدنه استیل دیگ خورشتپز صنعتی است.
- قابلیت تنظیم دما: این دستگاه با قابلیت تنظیم دما، کار را برای آشپزها راحتتر میکند.
ظرفیت دیگ خورشت پز صنعتی
در جدول زیر انواع دیگ خورشتپز را به همراه مشخصات فنی قرار دادیم:
| مشخصات فنی و کاربردی | دیگ خورشتپز ۲۵۰ لیتری | دیگ خورشتپز ۳۸۰ لیتری |
|---|---|---|
| ظرفیت دیگ | ۲۵۰ لیتر | ۳۸۰ لیتر |
| تعداد نفرات قابل پوشش (بر اساس وعده ۳۰۰ گرمی) |
حدود ۸۵۰ نفر در هر وعده | حدود ۱۲۵۰ نفر در هر وعده |
| کاربردهای اصلی | • پخت انواع خورشت • پخت انواع سوپ، آبگوشت و آش • پخت و گرمکردن سبزیجات • طبخ مرغ، گوشت و خوراکهای مشابه • مناسب برای تمامی غذاهای تهگیر |
|
| مشتریان و مراکز هدف | سازمانها و نهادهای بزرگ، دانشگاهها و خوابگاههای دانشجویی، بیمارستانها، هتلها، رستورانهای صنعتی و مراکز پذیرایی حجمبالا | |
| مزیت کلیدی | پخت حجم قابل توجهی از غذا در کمترین زمان ممکن با حفظ بالاترین کیفیت و یکنواختی پخت | |
توجه: این دیگهای دو جداره صنعتی تنها مختص پخت خورشت نبوده و برای طبخ گستردهای از غذاها مناسب هستند.
قیمت دیگ خورشت پز صنعتی
کیفیت متریال، قطعات یدکی در دیگهای خورشتپز صنعتی اهمیت حیاتی دارد. زیرا خرابی و تعمیرات دیگ خورشتپز را به حداقل میرساند.
دوجداره بودن دیگ آشپزخانه اهمیت زیادی دارد، زیرا باعث میشود، علاوه بر آب، روغن هم به خوبی غذا را طبخ کند. اگر دیگ صنعتی، کیفیت کافی را نداشته باشد، غذا ته میگیرد.
رعایت استانداردهای کیفیت دیگهای آشپزخانه صنعتی بسیار حائز اهمیت است و بر روی ارزش این محصول تاثیر زیادی خواهد داشت.
خرید دیگ خورشتپز صنعتی چگونه باعث کاهش هزینههای آشپزخانه میشود؟
- کاهش هزینه تهویه و سرمایش: این دستگاه باعث کاهش نیاز آشپزخانه به تهویه و استفاده کمتر از اگزاست فن میشود.
- نیروی انسانی کمتر: دیگر نیازی به نیروی زیاد برای هم زدن دیگ و ته نگرفتن خورشت نیست.
- مصرف سوخت پایین: طراحی مهندسی و باعث کاهش مصرف سوخت (در هر ساعت 1.4 مترمکعب گاز) میشود.
- کاهش فشار برای سرعت پخت: این دستگاه باعث سهولت کار شده و آشپزها دیگر لازم نیست نگران کیفیت غذا باشند و با خیال راحت و انرژی به باقی کارها رسیدگی میکنند.
سوالات متداول
دیگ خورشت پز صنعتی چه تفاوتی با خورشت پز خانگی دارد؟
دیگ خورشت پز صنعتی برای پخت در حجم بالا و استفاده مداوم طراحی شده است. این دستگاهها ظرفیت بسیار بیشتری نسبت به خورشت پز خانگی دارند، از استیل بهداشتی ساخته میشوند و معمولاً بهصورت دوجداره یا با سیستم بخار کار میکنند تا غذا ته نگیرد و کیفیت پخت یکنواخت باشد.
دیگ خورشت پز صنعتی دوجداره بهتر است یا تک جداره؟
در اغلب آشپزخانههای صنعتی، دیگ خورشت پز صنعتی دوجداره انتخاب بهتری است. ساختار دوجداره باعث انتقال غیرمستقیم حرارت میشود، از سوختن غذا جلوگیری میکند و مصرف انرژی را کاهش میدهد. مدلهای تکجداره معمولاً برای مصارف محدود یا بودجههای پایینتر استفاده میشوند.
دیگ خورشت پز برقی برای رستوران مناسب است؟
دیگ خورشت پز برقی برای رستورانهایی که دسترسی به گاز ندارند یا به کنترل دقیق دما نیاز دارند گزینه مناسبی است. این مدلها ایمن، کمصدا و کاربرپسند هستند، اما در ظرفیتهای بالا معمولاً مصرف برق بیشتری نسبت به مدلهای گازی یا بخار دارند.
چه ظرفیتی از دیگ خورشت پز صنعتی برای رستوران مناسب است؟
ظرفیت مناسب به تعداد پرس روزانه و نوع منوی رستوران بستگی دارد. برای رستورانهای متوسط، دیگهای 100 تا 200 لیتری رایج هستند، در حالی که کترینگها و آشپزخانههای مرکزی معمولاً از دیگهای 300 لیتر به بالا استفاده میکنند.
دیگ خورشت پز صنعتی از چه جنسی ساخته میشود؟
اکثر دیگهای خورشت پز صنعتی استاندارد از استیل ضدزنگ 304 یا 316 ساخته میشوند. این متریال کاملاً بهداشتی است، در برابر حرارت و رطوبت مقاومت بالایی دارد و طعم غذا را تغییر نمیدهد.
قیمت دیگ خورشت پز صنعتی به چه عواملی بستگی دارد؟
قیمت دیگ خورشت پز صنعتی به عواملی مانند ظرفیت، نوع سیستم حرارتی (برقی، گازی یا بخار)، دوجداره بودن، ضخامت استیل و برند سازنده بستگی دارد. دیگهای با کیفیت بالاتر معمولاً هزینه اولیه بیشتری دارند اما در بلندمدت اقتصادیتر هستند.
آیا دیگ خورشت پز صنعتی فقط برای خورشت استفاده میشود؟
خیر. این دستگاه علاوه بر پخت انواع خورشت، برای تهیه سوپ، آش، حلیم و حتی در برخی موارد بهعنوان دیگ صنعتی پخت برنج نیز کاربرد دارد و یکی از چندمنظورهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب میشود.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.