تجهیزات فست فود

تجهیزات فست فود از اصلی‌ترین و محبوب‌ترین بخش‌های هر آشپزخانه صنعتی هستند و کیفیت عملکرد آن‌ها نقش مستقیم بر سرعت سرویس‌دهی، کیفیت غذا و سودآوری مجموعه دارد. اگر قصد راه‌اندازی فست فود، ارتقای تجهیزات یا بررسی هزینه‌های اولیه سرمایه‌گذاری را دارید، این راهنما از صفر تا صد شما را با مهم‌ترین دستگاه‌ها، کاربرد آن‌ها و نکات خرید آشنا می‌کند.

راه‌اندازی فست فود بدون تجهیزات تخصصی امکان‌پذیر نیست. تمایز کلیدی این تجهیزات نسبت به دستگاه‌های عمومی، در تخصصی بودن آنها برای منوهای فست‌فود است. با بهره‌گیری از این تجهیزات، می‌توانید هم کیفیت محصول نهایی را ارتقا دهید، هم هزینه‌های عملیاتی را کاهش دهید و هم سودآوری کسب و کار خود را افزایش دهید.

تجهیزات فست فود چیست و شامل چه دستگاه‌هایی می‌شود؟

دسته اصلی تجهیزات فست فود برای پخت غذاهای سوخاری شامل مرغ، قارچ و میگو، تجهیزات پخت پیتزا و تجهیزات ساندویچ و برگر تقسیم می‌شوند.

این تجهیزات در دسته‌بندی‌های تجهیزات فست فود ساندویچی، پخت پیتزا، غذاهای سوخاری، برگر، سیب‌زمینی، نوشیدنی و سرویس‌های جانبی، لوازم سیار، آشپزخانه‌های مرکز (Center Kitchen)، شستشو و بهداشت، سرو و بسته‌بندی، فود شیرینی و دسر، غذاهای ترکیبی و تنقلات جای داده می‌شوند.

در ادامه چند گروه اصلی از تجهیزات این حوزه را بررسی می‌کنیم:

1. تجهیزات پخت فست فود

• سرخ‌کن صنعتی (برقی و گازی)
• گریل تخت و گریل شیاردار
• فر پیتزا صندوقی و فر پیتزا ریلی
• دستگاه شاورما (کباب ترکی)
• تاپینگ پیتزا و ساندویچ
• دستگاه اسنک‌ساز و ساندویچ‌ساز صنعتی
• وافل‌ساز، همبرگرساز و استیک‌پرس

2. تجهیزات آماده‌سازی

• چرخ گوشت صنعتی
• خلال‌کن و اسلایسر صنعتی
• میکسر خمیر پیتزا
• یخچال و فریزر صنعتی
• میز کار استیل

3. تجهیزات نگهداری و سرو

• گرمخانه خوراک و گرمخانه پیتزا
• هود و سیستم تهویه
• کانتر سرو غذا
• بن‌ماری و تاپینگ گرم

این سیستم‌های پیشرفته که اغلب از استانداردهای بین‌المللی مانند NSF و CE برخوردارند، نه تنها به شما در ارائه سریع‌ترین خدمات کمک می‌کنند، بلکه با قابلیتهای منحصر‌ به فرد خود، تجربه مدیریت یک آشپزخانه فست فود را به سطح کاملاً جدیدی ارتقاء می‌دهند.

معرفی مهم‌ترین تجهیزات فست فود (بررسی تخصصی و کاربردی)
برای اینکه انتخاب تجهیزات دقیق‌تر باشد، در ادامه دستگاه‌ها را به صورت کامل توضیح می‌دهیم:

1. سرخ‌کن صنعتی

سرخ‌کن‌ها از مهم‌ترین دستگاه‌های فست فود هستند. سرخ‌کن صنعتی سرعت عمل و ظرفیت را بالا می‌برد و باعث کنترل دقیق دما می‌شود. کیفیت سیب‌زمینی، هات‌داگ، ناگت و سوخاری‌ها همیشه یکسان و استاندارد باشد.

مزایا

1. سرعت آماده‌سازی بالا
2. مناسب برای حجم کاری زیاد
3. مصرف روغن بهینه
4. ایمنی بالا

2. گریل تخت و گریل شیار

گریل‌ها برای پخت همبرگر، استیک، هات‌داگ و مرغ گریل‌شده استفاده می‌شوند. تفاوت گریل شیاردار با گریل تخت در ایجاد خط‌های جذاب و کمک به خروج چربی اضافه است.

3. فر پیتزا صنعتی (صندوقی و ریلی)

یکی از دستگاه‌های ضروری برای پیتزافروشی‌ها و فست‌فودهای حرفه‌ای است.

• فر پیتزا ریلی

1. پخت یکدست
2. مناسب برای حجم سفارش بالا
3. قابل تنظیم برحسب سرعت و دما

• فر پیتزا صندوقی

1. قیمت مناسب‌تر
2. مناسب برای فست‌فودهای تازه تأسیس
3. قابلیت پخت متنوع

4. دستگاه شاورما (کباب ترکی)

این دستگاه برای ساندویچی‌ها و فست‌فودهای دارای منوی کباب ترکی ضروری است. مدل‌های گازی و برقی دارد و ظرفیت آن بر اساس تعداد سیخ‌ها متفاوت است.

5. تاپینگ پیتزا و ساندویچ

تاپینگ یکی از تجهیزات کلیدی برای آماده‌سازی مواد اولیه است. این دستگاه:

• سرعت آماده‌سازی را بالا می‌برد
• سطح کار را کاملاً بهداشتی نگه می‌دارد
• از فساد مواد جلوگیری می‌کند

6. گرمخانه و تجهیزات نگهداری غذا

برای حفظ کیفیت و جلوگیری از سرد شدن غذاهای آماده‌شده استفاده می‌شود و معمولاً در فست‌فودهای پر سفارش اهمیت زیادی دارد.

کاربرد تجهیزات فست فود

این لوازم برای راه‌اندازی فست فود در فضاهای مختلف مانند فودکورت، خانه‌های پیتزا، مرغ کنتاکی، بریان کده‌ها استفاده می‌شوند. همچنین آشپزخانه‌های هتل‌های مجلل کشور نیز برای افزایش کیفیت و تنوع خدمات‌دهی خود را به انواع تجهیزات فست فود مجهز کرده‌اند.

برخی از این کاربردها عبارتند از:

• خرد کردن سبزیجات، سیب زمینی، گوشت و پنیر
• تهیه خمیر پیتزا، نان یا مخلوط کردن مواد اولیه برای سس‌ها و خمیرها
• پوست‌گیری سریع سیب‌زمینی و سبزیجات
• آماده‌سازی گوشت چرخ کرده برای همبرگر یا غذاهای گوشتی
• پخت سریع و یکنواخت پیتزاهای کلاسیک و ایتالیایی
• سرخ کردن سیب‌زمینی، ناگت، مرغ سوخاری و دیگر مواد غذایی
• تهیه انواع برگرها، استیک‌ها و ساندویچ‌های گریل شده
• گرم نگه‌داشتن غذاها یا مواد ساندویچی مانند قارچ یا ژامبون
• پخت کباب ترکی، دنر کباب و غذاهای مشابه
• نگهداری مواد اولیه و غذاهای آماده در دماهای استاندارد
• گرم نگه‌داشتن غذاهای آماده تا زمان سرو
• نگهداری مواد تازه مانند سالاد، سبزیجات و سس‌ها
• نمایش و نگهداری غذاهای آماده یا دسرها
• بسته‌بندی غذاها برای ارسال یا نگهداری طولانی‌تر
• تهیه یخ برای نوشیدنی‌ها یا نگهداری مواد سرد
• سرو نوشیدنی‌های گرم و سرد به مشتریان
• انتقال سریع و بهداشتی غذا در آشپزخانه یا سالن
• شست‌وشوی سریع و کارآمد ظروف و تجهیزات آشپزخانه
• شست‌و‌شوی سبزیجات، گوشت و تجهیزات
• نظافت و ضدعفونی سطوح، کف و تجهیزات
• مدیریت سفارش‌ها، پرداخت و ارتباط سریع با آشپزخانه
• حفظ دمای محیط آشپزخانه و جلوگیری از ورود حشرات یا آلودگی
• آماده‌سازی و نگهداری مواد روی پیتزا
• تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم برای سرو در فست فود
• تولید بستنی برای دسر یا نوشیدنی‌ها
• گرم کردن نان ساندویچ یا غذاهای آماده

جنس تجهیزات فست فود

تجهیزات فست فود از ورق‌های استیل در ضخامت‌های متنوع 0.8 تا 2.5 میلی‌متر تولید می‌شوند. ویژگی‌هایی مانند ضدسایش و خاصیت ضداکسیداسیون بودن و مقاومت بالا، باعث شده تا غالبا جنس لوازم آشپزخانه فست فود از استیل انتخاب شود. به‌خصوص هرچقدر دستگاه با رطوبت و آب بیشتری در تماس باشد، لزوم استفاده از متریال استیل استنلس بیشتر می‌شود.

پایه‌های دستگاه‌های پایه‌دار، معمولاَ از فولاد لعاب‌دار (ضد اکسیداسیون) و یا متریال‌های پلیمری تشکیل می‌شود. فر ساندویچی، گریل‌های پایه‌ای و برخی دیگر از لوازم تجهیز فست فودها به صورت پایه‌دار طراحی می‌شوند.

شاسی لوازم این دسته غالباَ از جنس فولاد است. همچنین رویه گریل‌ها و سطح زیرین گریل روغنی و ذغالی از جنس چدن لعاب‌دار است.

در برخی از سطوح داخلی تجهیزات فست فود از متریال ABS استفاده می‌شود. پلیمر ABS هم به‌لحاظ بهداشتی در استاندارد بسیار بالایی قرار دارد. این متریال به صورت خود تمیزشونده هستند و قیمت مناسبی دارند.

قیمت تجهیزات فست فود

قیمت تجهیزات فست فود بسته به نوع دستگاه، ظرفیت، جنس استیل، برند و شرایط بازار متغیر است.

توضیح: این قیمت‌ها حدودی هستند و به دلیل نوسانات ارزی، تغییر در هزینه مواد اولیه و شرایط بازار ممکن است متفاوت باشند. برای دریافت قیمت روز و مشاوره دقیق، لطفاً با مشاورین تجهیز گستر تماس بگیرید.

به دلیل نوسانات شدید بازار، قیمت‌ها ممکن است تغییر کنند.
به همین دلیل توصیه می‌کنیم برای دریافت قیمت به‌روز و مشاوره دقیق با کارشناسان ما تماس بگیرید.

راهنمای انتخاب تجهیزات فست فود برای افراد تازه‌کار

اگر قصد دارید رستوران یا فست فود راه‌اندازی کنید موارد زیر بسیار مهم هستند:

✔ ظرفیت تولید روزانه

✔ نوع منوی فست فود

✔ فضای آشپزخانه

✔ بودجه اولیه

در تجهیز گستر، مشاوره رایگان برای انتخاب بهترین ترکیب تجهیزات با کمترین هزینه ارائه می‌شود.

چرا خرید تجهیزات فست فود از تجهیز گستر؟

✔ مشاوره تخصصی راه‌اندازی فست فود
✔ تولید باکیفیت‌ترین تجهیزات استیل و صنعتی
✔ امکان سفارشی‌سازی طبق پلان آشپزخانه
✔ پشتیبانی، گارانتی و خدمات پس از فروش
✔ ارسال سریع به سراسر ایران

☎️ تماس با مشاورین تجهیز گستر:

مجموعه تجهیز گستر با ارائه تجهیزات حرفه‌ای، کیفیت بالا و مشاوره تخصصی، شما را در تمام مراحل همراهی می‌کند.