ماشین ظرفشویی زیرکانتری یکی از کاربردیترین تجهیزات شستوشوی صنعتی و نیمهصنعتی است که با طراحی فشرده و توکار، به راحتی در زیرِ کانتر یا میز کار نصب میشود. این دستگاه جزء تجهیزات آشپزخانه صنعتی بوده و با ترکیب عملکرد قدرتمند، مصرف بهینه انرژی و اشغال حداقل فضا، انتخابی ایدهآل برای آشپزخانههای حرفهای مانند رستورانها، کافهها، هتلها و حتی منازل مدرن به شمار میرود. اگر به دنبال راهکاری سریع، بهداشتی و کممصرف برای شستوشوی ظروف در حجم بالا هستید، ماشین ظرفشویی زیرکانتری میتواند پاسخگوی نیاز شما باشد.
ماشین ظرفشویی زیرکانتری چیست؟
ماشین ظرفشویی زیرکانتری آشپزخانه صنعتی، یک دستگاه هوشمند و کممصرف است که با طراحی جمعوجور و عملکرد بیصدا، بهراحتی در فضای محدود زیر کابینت آشپزخانه نصب شده و با قابلیتهای پیشرفتهای مانند برنامههای شستوشوی متنوع، مصرف بهینه آب و انرژی و تکنولوژیهای پاک کننده مؤثر، ظروف را با بالاترین کیفیت و بدون نیاز به شستوشوی دستی تمیز میکند. طراحی ارگونومیک و کاربرپسند آن، همراه با ظرفیت مناسب برای نیازهای روزانه، آن را به انتخابی ایدهآل برای آشپزخانههای مدرن تبدیل کرده است.
ماشین ظرفشویی زیرکانتری، نوعی ماشین ظرفشویی صنعتی است که به صورت توکار و دقیقاً در زیرِ کانتر یا سطح کار نصب میشود. این مدلها عمدتاً در آشپزخانههای صنعتی و فضاهای کوچک استفاده میشوند و به خاطر طراحی فشرده، عملکرد قدرتمند و سرعت بالا، بسیار مورد توجه قرار گرفتهاند.
مشخصات فنی ماشین ظرفشویی زیرکانتری
ماشین فنی این دستگاهها به طور کلی شامل موارد زیر است:
- ابعاد استاندارد:
- عرض: تقریبا 60 سانتیمتر
- عمق: بین 60 تا 65 سانتیمتر
- ارتفاع: بین 82 تا 85 سانتیمتر (با پایههای قابل تنظیم).
- ظرفیت شستوشو:
- 30 تا 60 سبد در ساعت (هر سبد 15 تا 18 ظرف).
- ظرفیت کلی: 500 تا 1000 ظرف در ساعت.
- مصرف آب: 2 تا 3 لیتر در هر چرخه شستوشو.
- چرخههای شستوشو:
- زمان چرخه: 60 تا 120 ثانیه.
- برنامههای اصلی: سریع، عادی، شدید.
- مصرف انرژی:
- توان: 3 تا 6 کیلووات.
- برق: تکفاز 220V یا سهفاز 380V.
- رده انرژی: A یا بالاتر.
- جنس بدنه: استیل ضد زنگ (304) برای مقاومت در برابر خوردگی و بهداشت بالا.
- سیستم فیلتراسیون: فیلتر چندمرحلهای برای جلوگیری از ورود ذرات غذا.
- پمپ و نازلها:
- پمپ شستوشو: 0.75 تا 1.5 کیلووات.
- پمپ تخلیه: 0.25 تا 0.5 کیلووات.
- نازلهای چرخان برای پاشش یکنواخت آب.
- دمای عملکرد:
- شستوشو: 55 تا 65 درجه سانتیگراد.
- آبکشی نهایی: 80 تا 85 درجه سانتیگراد برای ضد عفونی.
- سیستم ایمنی و کنترل:
- توقف خودکار با باز شدن درب.
- نمایشگر دیجیتال/مکانیکی برای دما، زمان و خطاها.
- سطح صدا: 48 تا 60 دسیبل (طراحی کمصدا).
- ویژگیهای اضافی ماشین ظرفشویی زیرکانتری:
- خشک کن هوای گرم.
- قابلیت اتصال به آب گرم/سرد.
- تنظیم پایهها و سازگاری با فاضلاب مستقیم.
اجزای تشکیل دهنده ماشین ظرفشویی زیرکانتری
ماشین ظرفشویی زیرکانتری دارای اجزایی است که متناسب با طراحی فشرده، عملکرد سریع، و نصب در فضای محدود طراحی شدهاند. در ادامه، اجزای اصلی و اختصاصی این نوع ماشین ظرفشویی را معرفی و توضیح میدهیم.
| بخش دستگاه | توضیحات |
|---|---|
| بدنه خارجی | از جنس استیل ضدزنگ با طراحی مناسب نصب زیر پیشخوان. سطح صاف و قابل شستشو مطابق استانداردهای بهداشتی. |
| درب جلویی | باز و بسته شدن دستی، آببندی کامل هنگام بسته شدن. معمولاً محل ورودی مواد شوینده یا پاشش آب بالا در داخل درب قرار دارد. |
| محفظه داخلی شستشو | فضای قرارگیری ظروف با دیوارههای استیل ضدزنگ. کف آن محل فیلتر و بازوهای شستشو است. |
| سبد یا رک ظرف | قابهای مقاوم برای چیدن ظروف؛ معمولاً از یک سبد استاندارد 50×500 میلیمتر استفاده میشود. |
| بازوی شستشو | در پایین و گاهی بالا نصب میشود و آب و مواد شوینده را با فشار بالا پخش میکند. |
| بازوی آبکشی | نازل جداگانه برای پاشیدن آب داغ در مرحله نهایی؛ اغلب در بالای محفظه نصب میشود. |
| مخزن آب و گرمکن | ذخیره و گرم کردن آب تا حدود ۸۵ درجه سانتیگراد؛ در برخی مدلها در پشت یا زیر دستگاه قرار دارد. |
| پمپ شستشو | پمپ قدرتمند برای پاشش آب با فشار مناسب، با صدای کم و مصرف انرژی بهینه. |
| پمپ تخلیه | تخلیه آب مصرفشده در پایان هر چرخه؛ در برخی مدلها اختیاری یا دستی است. |
| سیستم فیلتر | فیلترهای کف دستگاه برای جمعآوری ذرات غذا و جلوگیری از ورود آنها به پمپ. |
| پنل کنترل | در قسمت جلویی بالای درب؛ شامل دکمهها، تنظیم برنامه و چراغهای وضعیت. |
| مخزن مواد شوینده و براقکننده | بخشهایی برای افزودن شوینده و ماده خشککن با تخلیه خودکار در زمان مناسب. |
| عایق حرارتی و صوتی | لایههایی برای حفظ گرما و کاهش صدای عملکرد دستگاه. |
| پایههای قابل تنظیم | برای تنظیم ارتفاع و نصب دقیق زیر پیشخوان. |
در محیطهای حرفهای مثل رستورانها، هتلها و کترینگهای بزرگ، یخساز صنعتی بخش جداییناپذیر از جریان کار است؛ دستگاهی قدرتمند که در هر روز مقادیر زیادی یخ بهطور مداوم تولید میکند تا پاسخگوی نیاز نوشیدنیها، بارها و بخشهای خدماتی باشد. این یخسازها طراحی ساده اما متریال مقاوم دارند، عملکرد پایدار و مصرف انرژی مناسب ارائه میدهند و بهطور قابلاتکایی یخ با کیفیت و بدون طعم یا بو تولید میکنند، که در کنار ماشین ظرفشویی و دیگر تجهیزات صنعتی باعث روانی و کارآمدی فرایند آشپزخانههای حرفهای میشوند.
مزایای خاص ماشینهای ظرفشویی زیرکانتری
- نصب راحت و فضای کماشغال: طراحی فشرده و ارتفاع کم (حدود 85 سانتیمتر) برای قرارگیری زیر کابینتهای استاندارد و مناسب برای آشپزخانههای کوچک یا فضاهای محدود.
- سازگاری با دکوراسیون آشپزخانه: قابلیت نصب پنل دکوراتیو روی درب برای هماهنگی با طراحی کابینتها و ظاهر مخفی شونده بدون بهم ریختگی فضای آشپزخانه.
- عملکرد بیصدا: سطح صدای پایین (48 تا 60 دسیبل) بهدلیل عایقبندی و طراحی مخصوص زیرکانتری و مناسب برای آپارتمانها یا محیطهایی که سکوت مهم است.
- دسترسی راحت به ظروف: ارتفاع مناسب برای بارگذاری و تخلیه آسان بدون نیاز به خمشدن زیاد و مناسب برای افراد کوتاهقد یا دارای محدودیت حرکتی.
- تنظیم ارتفاع انعطافپذیر: پایههای قابل تنظیم برای همسطحسازی با کابینت و تراز دقیق.
- صرفهجویی در مصرف آب و برق نسبت به مدلهای صنعتی: مصرف آب 2 تا 3 لیتر در چرخه (کمتر از مدلهای ایستاده بزرگ) و مناسب برای مصرف خانگی یا رستورانهای کوچک با ظرفیت محدود.
- امنیت بیشتر برای کودکان: قرارگیری در ارتفاع پایین و کاهش خطر دسترسی کودکان به مواد شوینده یا بخار داغ.
- قیمت مقرون به صرفهتر نسبت به مدلهای صنعتی: هزینه خرید و نگهداری کمتر برای نیازهای روزمره.
این دستگاه به تمیزی و نظم در آشپزخانه بسیار کمک میکند. وقتی از طراحی آشپزخانههای صنعتی صحبت میکنیم، منظور برنامهریزی منطقی و چیدمان بهینه برای جریان کار بدون اصطکاک است؛ جایی که هر بخش از آمادهسازی تا شستوشو بهگونهای قرار میگیرد که حداقل رفتوآمد و بیشترین بهرهوری فراهم شود.
در این فضاها، انتخاب و جانمایی تجهیزات مثل ماشین ظرفشویی زیرکانتری نقش مهمی در کاهش زمان شستوشوی ظروف و افزایش سرعت سرو دارد، زیرا این مدلها با جایگیری مناسب زیر پیشخوان کمک میکنند فضا کمتر اشغال شود و دسترسی به تجهیزات مرتبط سریعتر انجام گیرد.
کاربردهای ماشین ظرفشویی زیرکانتری
این دستگاه با ابعاد نسبتاً کوچک، امکان شستشوی سریع و بهداشتی ظروف را در محیطهای کاری پررفتوآمد فراهم میکند. در ادامه، به کاربردهای اصلی ماشین ظرفشویی زیرکانتری میپردازیم.
- شستشوی مداوم ظروف در رستورانها و کافهها: ماشین ظرفشویی زیرکانتری برای محیطهایی با حجم متوسط ظروف بسیار مناسب است، مانند رستورانهای کوچک، کافهها و فستفودها. این دستگاه میتواند در طول روز چندین بار ظروف را بشوید، بدون اینکه فضای زیادی اشغال کند.
- استفاده در بخشهای جانبی آشپزخانههای صنعتی: در بسیاری از آشپزخانههای صنعتی، ماشین ظرفشویی زیرکانتری بعنوان یک ایستگاه کمکی در کنار ماشینهای ظرفشویی بزرگتر یا خطوط شستشوی مرکزی قرار میگیرد تا ظروف خاص، مانند لیوانها یا ظروف حساس، بهصورت جداگانه شسته شوند.
- شستشوی سریع لیوان و فنجان در کافیشاپها: در کافیشاپها و بوفهها که استفاده از لیوان و فنجان بهطور پیوسته انجام میشود، این نوع ماشین ظرفشویی امکان شستشوی سریع و آمادهسازی سریع مجدد لیوانها را فراهم میسازد.
- بهکارگیری در آشپزخانههای هتلها و مهمانپذیرها: در بخشهایی از هتلها مانند کافه هتل، بخش سرو صبحانه یا رستوران کوچک، ماشین ظرفشویی زیرکانتری بهعنوان راهکاری کاربردی برای شستشوی مکرر و سریع ظروف بهکار گرفته میشود.
- استفاده در بخشهای بهداشتی و درمانی: در بیمارستانها، آزمایشگاهها یا کلینیکها که نیاز به شستشوی ظروف غیر دارویی مانند ظروف غذا یا ظروف آزمایشگاهی غیر پزشکی وجود دارد، از ماشین ظرفشویی زیرکانتری برای شستشوی بهداشتی و سریع این اقلام استفاده میشود.
- کاربرد در مدارس، مهدکودکها و ادارات: در مکانهایی مانند مدارس یا ادارات که بخش تغذیه دارند، این دستگاه برای شستشوی ظروف سرو ناهار یا چای کاربرد دارد، بدون اینکه فضای زیادی اشغال کند یا نیاز به دستگاههای بزرگ باشد.
- شستشوی ظروف خاص در کارگاههای تولیدی غذایی: در برخی کارگاههای تولید مواد غذایی یا شیرینیپزیها، از این ماشین برای شستن ظروف کوچک، ابزار آمادهسازی یا قالبها استفاده میشود.
نحوه عملکرد ماشین ظرفشویی زیرکانتری چگونه است؟
ماشین ظرفشویی زیرکانتری بصورت خاص برای نصب در زیرِ پیشخوان طراحی شده و عملکرد آن متناسب با نیازهای محیطهای تجاری و صنعتی است که فضای محدود دارند، ولی به شستشوی مکرر و سریع ظروف نیاز دارند.
در ادامه، فرآیند عملکردش را مرحله به مرحله توضیح میدهیم:
- بارگذاری ظروف: اپراتور ظروف را داخل سبد مخصوص قرار میدهد. این سبد روی ریل یا شیارهای داخلی دستگاه قرار میگیرد. چیدمان باید بگونهای باشد که آب و مواد شوینده به تمام سطوح ظروف برسد.
- بستن درب و انتخاب برنامه شستشو: درب دستگاه بصورت دستی بسته میشود تا چرخه شستشو فعال شود. معمولاً ماشین ظرفشویی زیرکانتری دارای دکمههای کنترلی ساده است که امکان انتخاب چرخههایی با مدت زمان متفاوت (معمولاً بین 1 تا 5 دقیقه) را به کاربر میدهد.
- پیش شستشو: در برخی مدلها، یک مرحله پیششستشو وجود دارد که ظروف را با آب سرد یا ولرم میشوید تا باقیمانده مواد غذایی از سطح آنها جدا شود.
- شستشوی اصلی: در این مرحله، نازلهایی در بالا و پایین محفظه شروع به پاشیدن آب داغ (معمولاً بین 55 تا 65 درجه سانتیگراد) همراه با مواد شوینده میکنند. بازوهای چرخان آب را تحت فشار پخش میکنند تا تمام سطوح ظروف تمیز شود.
- آبکشی نهایی با آب داغ: پس از مرحله شستشو، دستگاه ظروف را با آب داغ (حدود 82 تا 85 درجه سانتیگراد) آبکشی میکند. در این مرحله معمولاً از ماده خشک کن نیز استفاده میشود تا قطرات آب به راحتی از ظروف جدا شده و خشک شدن سریعتر انجام گیرد.
- تخلیه آب چرخه و خاموش شدن دستگاه: در پایان چرخه، آب از مخزن تخلیه میشود و دستگاه به حالت آماده به کار بازمیگردد. ظروف معمولاً تا حد زیادی خشک هستند و آماده خروج از دستگاهاند.
- آمادهسازی برای چرخه بعدی: اپراتور سبد را خارج کرده و چرخه بعدی را با سبد جدید آغاز میکند. برخی مدلها میتوانند تا 200 سبد در روز را شستشو دهند.
قیمت ماشین ظرفشویی زیرکانتری
قیمت ماشین ظرفشویی زیرکانتری تحت تأثیر مجموعهای از عوامل فنی، ساختاری و برندینگ قرار میگیرد. شناخت این عوامل به خریداران کمک میکند انتخاب به صرفهتری داشته باشند.
- ظرفیت شستشو: هر چه ظرفیت دستگاه بیشتر باشد (مثلاً شستشوی 30 یا 40 سبد در ساعت)، قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود. ظرفیت بالا معمولاً به معنی موتور قویتر، پمپ بزرگتر و عملکرد سریعتر است.
- جنس بدنه و قطعات داخلی: دستگاههایی با بدنه و محفظه داخلی از استیل ضد زنگ 304 قیمت بالاتری دارند، زیرا در برابر زنگزدگی و مواد شیمیایی مقاومترند. استفاده از ورقهای ضخیمتر نیز هزینه را افزایش میدهد.
- تعداد بازوهای شستشو و نوع نازلها: دستگاههایی با بازوهای شستشوی دوگانه (بالا و پایین) یا نازلهای قابل تنظیم عملکرد دقیقتری دارند و گرانتر هستند.
- میزان مصرف آب و انرژی: دستگاههایی با بهرهوری بالا در مصرف آب و برق معمولاً فناوری پیشرفتهتری دارند، مانند پمپهای دور متغیر یا سیستمهای بازیافت حرارت، که باعث افزایش قیمت میشود.
- نوع سیستم کنترلی: ماشینهایی با پنل دیجیتال، قابلیت تنظیم دمای شستشو و برنامههای متنوع، از مدلهای سادهتر و مکانیکی گرانتر هستند.
- وجود سیستم آبکشی با دمای بالا: برخی مدلها دارای سیستم آبکشی با دمای بالا برای ضدعفونی دقیقتر هستند که موجب افزایش قیمت میشود.
- نوع برق مصرفی: مدلهای سهفاز معمولاً صنعتیتر هستند و به علت موتور و پمپ قویتر، قیمت بالاتری دارند.
- میزان صدا و عایق صوتی: ماشینهایی که دارای عایق صوتی داخلی هستند یا سطح صدای پایینی دارند، طراحی پیچیدهتری دارند و طبیعتاً گرانترند.
- برند و کشور سازنده: ماشینهای ساخت اروپا (مانند برندهای ایتالیایی یا آلمانی) معمولاً گرانتر از نمونههای داخلی یا آسیایی هستند. همچنین، برندهای معتبر بهدلیل خدمات پس از فروش و کیفیت ساخت بالا، قیمت بالاتری دارند.
- امکانات جانبی و سفارشیسازی: برخی ماشینها قابلیت اتصال به سیستم اسمز معکوس، سیستم تزریق اتوماتیک مواد شوینده یا سیستم خشککن خارجی دارند. این ویژگیها قیمت نهایی را افزایش میدهند.
سوالات متداول (FAQ)
در ادامه به سوالات متداول در رابطه با این دستگاه ها می پردازیم.
- ظرفیت شستشوی این دستگاه چقدر است؟
- بسته به مدل، بین 20 تا 40 سبد در ساعت را شستشو میدهد.
- این دستگاه مناسب چه محیطهایی است؟
- مناسب رستورانها، کافهها، فستفودها، هتلها، مدارس و مراکز درمانی با حجم متوسط ظروف.
- آیا به لولهکشی خاصی نیاز دارد؟
- بله، نیاز به اتصال آب، برق و تخلیه فاضلاب دارد.
- آیا با برق تکفاز کار میکند؟
- برخی مدلها با برق تکفاز و برخی با سهفاز کار میکنند. بسته به توان دستگاه انتخاب میشود.
- زمان هر چرخه شستشو چقدر است؟
- معمولاً بین 1 تا 5 دقیقه است.
- آیا خشککن دارد؟
- بیشتر مدلها دارای سیستم خشک کنندگی با آب داغ و ماده براقکننده هستند، ولی فن خشککن ندارند.
- آیا میتوان ظروف پلاستیکی را در آن شست؟
- بله، اما ممکن است کامل خشک نشوند، چون پلاستیک گرما را نگه نمیدارد.
- نگهداری و نظافت دستگاه چگونه است؟
- فیلترها و بازوهای شستشو باید روزانه تمیز شوند. رسوبزدایی دورهای نیز توصیه میشود.
- آیا نیاز به مواد شوینده مخصوص دارد؟
- بله، باید از مواد شوینده صنعتی مخصوص ماشینهای ظرفشویی استفاده شود.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.