فر پیتزا تنوری شبیه به فرهای سنتی آجری است که برای پخت نان و شیرینی استفاده میشود. فر پیتزا تنوری دارای محفظه گنبدی شکل است که حرارت را به طور یکنواخت در داخل محفظه پخش میکند. پخت پیتزا در این نوع فر به طور سنتی و با استفاده از هیزم یا ذغال انجام میشود.
با توجه به ساختار خاص فر پیتزا تنوری، ساخت این نوع تجهیزات فست فود در ابعاد و اندازه های متفاوت میسر است. به طوری که قطر اتاقک پخت این فرهای تنوری، از 1.20 متر تا 2 متر متغیر است. سطوح قرارگیری پیتزا در درون فر تنوری، میتواند به صورت ثابت یا متحرک طراحی شود. اما نکتهی مشترک تمامی انواع فرهای تنوری پیتزا، طعم خاص، لذیذ و تنوری خوراک است.
به منظور مغز پخت شدن انواع پیتزا، در درون این تجهیزات فست فود از ریز شعلههای متعددی بهره گرفته میشود. به طوری که بیش از سه چهارم کف تنور، دارای حرارت غیرمستقیم باشد. از همین رو کف این تنورها بایستی در برابر حرارت مقاوم بوده و به صورت یکپارچه طراحی گردد. ضمناَ برای عملکرد تهویهای مناسب و عدم تجمع دود در فر، از دمپر استفاده میشود. دمپرهای دودکش با خارجسازی دودها و گازهای متراکم، به تعادل دمایی درون فر تنوری کمک میکند.
فر پیتزا تنوری چیست؟
فر پیتزا تنوری یکی از اصلیترین تجهیزات آشپزخانههای صنعتی و پیتزافروشی ها است که برای پخت پیتزاهای باکیفیت و با طعمی اصیل استفاده میشود. این فر با ایجاد محیطی شبیه به تنور سنتی، امکان پخت یکنواخت، سریع و خوش طعم پیتزا را فراهم نموده و در انواع مختلف و با ویژگیهای متنوع عرضه میشود.
فر پیتزا تنوری دستگاهی صنعتی است که با استفاده از سیستم گرمایشی خاص (برقی، گازی یا سوخت جامد)، حرارت غیرمستقیم و یکنواختی را در محیطی بسته فراهم میکند. این دستگاه شبیهساز تنورهای سنتی بوده و به همین دلیل، پیتزاهای پخته شده در آن، طعم و بافتی خاص و متمایز دارند.
فر پیتزا تنوری به دلیل توانایی در پخت سریع، یکنواخت و تولید پیتزاهای باکیفیت، یکی از تجهیزات کلیدی رستورانها و پیتزافروشیها است. انتخاب مدل مناسب میتواند به افزایش کیفیت غذا، رضایت مشتریان و بهبود بهرهوری کمک کند. برای خرید یا انتخاب بهتر، شناخت نیازهای کسب و کار شما از اهمیت بالایی برخوردار است.
انواع فر پیتزا تنوری
- فر تنوری آجری: شبیه به تنورهای قدیمی ساخته میشود و برای پخت سنتی پیتزاهای ایتالیایی مناسب است.
- فر تنوری چرخشی: دارای صفحه چرخشی که امکان پخت یکنواخت و بدون نیاز به جابجایی دستی پیتزا را فراهم میکند.
- فر تنوری برقی: برای آشپزخانههای با محدودیت در استفاده از گاز یا زغال مناسب است و امکان کنترل دقیق دما و زمان پخت را فراهم میکند.
- فر تنوری گازی: محبوبترین نوع فر در بسیاری از رستوران و فست فودها که با گاز شهری یا کپسول کار میکند.
- فر تنوری چوبی یا زغالی: برای پخت پیتزا با طعم و عطر دودی استفاده میشود و بیشتر در رستورانهای خاص کاربرد دارد.
برندهای معتبر فر پیتزا تنوری وارداتی در ادامه آورده شده است:
- Vulcan: تولید فرهای حرفه ای و صنعتی با عملکرد بالا.
- Blodgett: مشهور به طراحی بادوام و کارایی در پخت.
- Middleby Marshall: برای پخت سریع و یکنواخت.
- OEM: برند ایتالیایی تخصصی در فرهای پیتزا.
ویژگیهای ساختاری فر پیتزا تنوری
- بدنه و متریال:
- بدنه معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته شده که علاوه بر زیبایی، مقاومت بالا در برابر حرارت و رطوبت را تضمین میکند.
- فضای داخلی اغلب با مواد مقاوم به حرارت (مانند آجر نسوز یا سرامیک) پوشش داده شده که حرارت را به صورت یکنواخت توزیع میکند.
- سیستم گرمایشی:
- برقی: مناسب برای فست فودهای شهری که نیاز به کنترل دقیق دما دارند.
- گازی: اقتصادی و مناسب برای ظرفیتهای بالاتر.
- سوخت جامد (چوب یا زغال): برای پخت با طعم و عطر تنورهای سنتی.
- درب شیشه ای مقاوم به حرارت:
- امکان مشاهده فرایند پخت بدون باز کردن درب و اتلاف حرارت.
- ترموستات و کنترلر دما:
- قابلیت تنظیم دما برای پخت دقیقتر انواع پیتزاها.
- ابعاد و ظرفیت:
- از مدلهای کوچک رومیزی تا مدلهای بزرگ صنعتی که قابلیت پخت همزمان چندین پیتزا را دارند.
مزایای فر پیتزا تنوری
- کیفیت بی نظیر در پخت
-
- پخت یکنواخت: ساختار داخلی فر به گونهای طراحی شده که حرارت در همه قسمتها به طور یکنواخت توزیع میشود. این ویژگی باعث میشود خمیر پیتزا کاملاً پخته شده و مواد روی پیتزا نیز به خوبی برشته شوند.
- حفظ عطر و طعم مواد غذایی: فرهای تنوری، به ویژه مدلهای آجری یا چوبی، به دلیل محیط بسته و گرم، عطر و طعم اصیل پیتزاهای سنتی را حفظ میکنند.
- تنوع در کاربری
-
- امکان پخت انواع پیتزاها از جمله ایتالیایی، آمریکایی، ناپولیتانی و پیتزاهای ترکیبی.
- قابلیت استفاده برای پخت نانهای خاص، استیک، ماهی، سبزیجات و غذاهای دیگری که نیاز به گرمای غیرمستقیم دارند.
- سرعت بالا در عملکرد
-
- پیش گرمایش سریع: بسیاری از مدلهای فر پیتزا تنوری به سرعت به دمای مطلوب میرسند و زمان آمادهسازی سفارشها را کاهش میدهند.
- پخت در زمان کوتاه: با دمای بالا (معمولاً 300 – 500 درجه سانتی گراد)، پیتزا در کمتر از چند دقیقه آماده میشود.
- طراحی بهینه و اقتصادی
-
- صرفهجویی در انرژی: سیستمهای مدرن این فرها (مانند عایقبندی مناسب) از اتلاف گرما جلوگیری کرده و مصرف سوخت یا برق را کاهش میدهند.
- قابلیت چند کاره: امکان پخت چندین پیتزا به صورت هم زمان در مدلهای چندطبقه.
- جذب مشتری بیشتر
-
- ظاهر حرفهای: مدلهایی که دارای شیشه مقاوم به حرارت و نورپردازی داخلی هستند، امکان مشاهده فرآیند پخت را به مشتری میدهند و اشتهای آن ها را برمیانگیزند.
- کیفیت ثابت: فر تنوری این اطمینان را میدهد که همه پیتزاها با کیفیتی مشابه پخته شوند، که این موضوع به ایجاد مشتریان وفادار کمک میکند.
- مقاومت و دوام بالا
-
- ساختار استیل ضد زنگ: فرهای صنعتی معمولاً از مواد مقاوم ساخته شدهاند که در برابر حرارت، رطوبت و فرسایش بسیار بادوام هستند.
- عمر طولانی: طراحی و متریال باکیفیت، استفاده بلندمدت از دستگاه را تضمین میکند.
- نظافت آسان
-
- سینی جمع آوری چربی و خردهها: این ویژگی به کاربران کمک میکند تا فر را به راحتی تمیز نگه دارند.
- طراحی ساده داخلی: ساختار داخلی فر طوری است که بدون زحمت قابل شستشو و نظافت است.
کاربردهای فر پیتزا تنوری
- در پیتزافروشیها برای پخت سریع پیتزا؛ در رستورانهای پرمشغله، سرعت آمادهسازی پیتزاها اهمیت زیادی دارد و این دستگاه به رفع نیازهای مشتریان در زمان اوج کار کمک میکند.
- در رستورانهای ایتالیایی و تخصصی برای پخت اصیل پیتزاهای سنتی ایتالیایی مانند مارگاریتا، پپرونی و چهار فصل.
- در هتلها و کترینگها برای تولید انبوه؛ هتلها و مراکز پذیرایی برای رویدادها و مهمانیها میتوانند به سرعت حجم بالایی از پیتزا را با کیفیت عالی تهیه کنند.
- در آشپزخانههای خانگی حرفهای برای آشپزهای خانگی؛ برخی مدلهای کوچک و رومیزی برای علاقهمندان به پخت پیتزا در خانه طراحی شدهاند.
- کاربردهای چندمنظوره
- پخت نان: فرهای تنوری برای تهیه انواع نانهای سنتی یا مدرن نیز استفاده میشوند.
- پخت استیک و غذاهای گریل شده: این دستگاهها میتوانند بهعنوان یک تنور چندمنظوره برای سایر غذاها مورد استفاده قرار گیرند.
- در رستورانهای خیابانی و سیار با توجه به قابل حمل بودن برخی مدلها برای استفاده در جشنوارههای خیابانی یا رستورانهای سیار مناسب هستند.
- در مراکز آموزشی و کارگاهی و مدارس آشپزی یا کارگاههای آموزشی برای آموزش پخت پیتزا استفاده میشوند.
قیمت فر پیتزا تنوری
قیمت فرهای پیتزا تنوری بسته به نوع، ظرفیت و ویژگیهای آنها متفاوت است. محدوده قیمتی فر پیتزا تنوری که به طور خاص برای شبیهسازی پخت در تنور طراحی شده است، بسته به نوع سوخت (چوبی، گازی، یا برقی)، اندازه و برند متفاوت است.
در ادامه، محدوده قیمتی انواع تنوری آورده شده است:
- فر پیتزا تنوری آجری و چوبی (سنتی):
-
- مدلهای کوچک خانگی یا رومیزی: حدود 10.000.000 تا 20.000.000 تومان.
- مدلهای صنعتی بزرگ: حدود 30.000.000 تا 70.000.000 تومان.
- فر پیتزا تنوری گازی (مدرن):
-
- مدلهای تک طبقه: حدود 15.000.000 تا 25.000.000 تومان.
- مدلهای چند طبقه: حدود 35.0000.000 تا 80.000.000 تومان.
- فر پیتزا تنوری برقی:
-
- مدل های کوچک و ساده: حدود 8.000.000 تا 18.000.000 تومان.
- مدل های پیشرفتهتر: حدود 25.000.000 تا 60.000.000 تومان.
برخی دیگر از انواع فرهای پیتزا شامل موارد زیر هستند:
فر پیتزا ترکیبی یا کامبی
فر ترکیبی پیتزا انتخابی هوشمندانه برای آشپزخانههای حرفهای است که به دنبال انعطافپذیری در پخت هستند، چون امکان استفاده همزمان از سیستم حرارتی گازی و برقی را فراهم میکند و کنترل دقیقتری روی دما میدهد. این نوع فر برای رستورانها و فستفودهایی که حجم سفارش بالایی دارند ایدهآل است و کمک میکند پیتزا با بافت یکنواخت، کف برشته و پنیر کاملاً ذوبشده آماده شود، در حالی که مصرف انرژی نیز بهصورت بهینه مدیریت میشود.
فر پیتزا صندوقی
فر صندوقی پیتزا با طراحی چندطبقه و محفظههای مستقل، امکان پخت همزمان چند پیتزا را بدون افت کیفیت فراهم میکند و برای مجموعههایی با سرویسدهی سریع گزینهای بسیار کاربردی محسوب میشود. توزیع یکنواخت حرارت در هر صندوق باعث میشود خمیر بهخوبی مغزپخت شود و رویه پیتزا رنگ طلایی جذابی بگیرد، موضوعی که مستقیماً روی رضایت مشتری و سرعت آمادهسازی سفارشها تأثیر میگذارد.
عوامل تاثیرگذار بر قیمت فر پیتزا تنوری
قیمت فر پیتزا تنوری تحت تأثیر عوامل متعددی است که در ادامه هر یک را به طور دقیق توضیح میدهیم:
- نوع سوخت (برقی، گازی، یا چوبی)
-
- فرهای گازی: قیمت متوسطی دارند و بهدلیل مقرون به صرفه بودن سوخت گاز، برای کسب وکارهای بزرگ اقتصادیتر هستند.
- فرهای برقی: معمولاً گرانترند، زیرا سیستمهای برقی پیچیده تر هستند و نیاز به کنترلهای پیشرفتهتر دارند.
- فرهای چوبی: بهدلیل استفاده از آجرهای نسوز و طراحی خاص برای ایجاد طعم دودی، قیمت بالاتری دارند.
- جنس بدنه و مواد به کاررفته
-
- استیل ضد زنگ: بدنه از جنس استیل ضد زنگ مقاومت بالایی در برابر حرارت، زنگ زدگی و رطوبت دارد و گران تر از سایر متریالها است.
- آجر نسوز و سرامیک: فرهایی که با آجر نسوز و سرامیک داخلی ساخته شدهاند، توزیع حرارت بهتری دارند و معمولاً گرانترند.
- عایق بندی حرارتی: عایقهای باکیفیت از هدررفت انرژی جلوگیری میکنند و هزینه ساخت را افزایش میدهند.
- ظرفیت و ابعاد
-
- فرهای کوچک و رومیزی: مناسب برای آشپزخانه های خانگی یا کافه های کوچک هستند و قیمت کمتری دارند.
- فرهای صنعتی و بزرگ: با قابلیت پخت همزمان چندین پیتزا طراحی شدهاند و قیمت بالاتری دارند.
- سیستم گرمایشی و کنترل دما
-
- سیستمهای پیشرفته: فرهایی با کنترلرهای دیجیتال و ترموستات دقیق که امکان تنظیم دما و زمان را به طور حرفهای فراهم میکنند، قیمت بالاتری دارند.
- سیستمهای ساده: مدلهای مکانیکی و دستی ارزانتر هستند، اما قابلیت تنظیم دقیق ندارند.
- برند سازنده
-
- برندهای خارجی معتبر: مانند OEM یا Middleby Marshall، بهدلیل کیفیت ساخت، عملکرد بینقص و فناوریهای پیشرفته، گرانتر هستند.
- برندهای داخلی: قیمت پایینتری دارند، اما ممکن است در طولانی مدت از نظر دوام و کیفیت کمی ضعیفتر عمل کنند.
- نوع طراحی و امکانات جانبی
-
- درب شیشه ای مقاوم به حرارت: امکان مشاهده فرآیند پخت بدون باز کردن درب، هزینه ساخت را افزایش میدهد.
- نورپردازی داخلی: برای برخی مدلها طراحی شده و قیمت را تحت تأثیر قرار میدهد.
- چرخ و قابلیت جابجایی: در مدلهای قابل حمل وجود دارد که باعث افزایش قیمت میشود.
- گارانتی و خدمات پس از فروش
-
- دستگاههایی که همراه با ضمانتنامههای معتبر عرضه میشوند، معمولاً قیمت بالاتری دارند.
- در برخی موارد، ارائه خدمات نصب یا آموزش استفاده نیز در هزینه نهایی تأثیرگذار است.
- فرهایی که براساس نیاز مشتری سفارشی سازی میشوند (مانند افزودن طبقات یا تغییر نوع سوخت)، معمولاً گرانتر هستند.
- قیمت فرهای وارداتی تحت تأثیر نرخ ارز است و این موضوع باعث تغییر مداوم قیمتها میشود. در بازار داخلی، نوسانات قیمت مواد اولیه مانند استیل یا آجر نسوز نیز تأثیر مستقیم بر قیمت دارد.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.