در فست فودهای بزرگ و کوچک، وجود یک فر اغذیه ساندویچی ضروری است. فرهای ساندویچ نیز از جمله تجهیزات فست فود است که برای تهیه انواع ساندویچ، همبرگر، فلافل و حتی پیتزا استفاده میشود. در ادامه کاربردها و انواع فر ساندویچی را بررسی میکنیم.
فر ساندویچ یا فر اغذیه
فر ساندویچی یک نوع تجهیزات پخت و پز صنعتی است که به طور خاص برای آمادهسازی سریع انواع ساندویچ، همبرگر، استیک، هات داگ و دیگر غذاهای فست فودی طراحی شده است. این دستگاه معمولاً از چند بخش مجزاء تشکیل شده است؛ مانند صفحه گریل (چدنی یا استیل)، شعله مستقیم یا غیرمستقیم، سینی روغن گیر، فر زیرین و در مدل های پیشرفتهتر، شعلههای شعاعی یا کابینت گرمکننده.
هدف اصلی از استفاده این دستگاه در فست فودها، ساندویچیها و رستورانهای صنعتی، افزایش سرعت طبخ، تنوع در پخت همزمان چند نوع غذا و استفاده بهینه از فضا است. طراحی فشرده و چندمنظوره آن باعث شده که حتی در محیطهای کوچک نیز پاسخگوی حجم بالای سفارشها است.
اجزای تشکیل دهنده فر ساندویچی
فر ساندویچی بعنوان یکی از تجهیزات فست فود یک دستگاه چندمنظوره است. این دستگاه با ترکیب بخشهای مختلف، امکان پخت همزمان چند نوع غذای فست فودی را فراهم میکند.
مهمترین اجزای تشکیلدهنده این دستگاه:
- صفحه گریل (چدن یا استیل)
سطح اصلی برای گریل کردن همبرگر، سوسیس، استیک، کالباس، فیله مرغ و سایر مواد غذایی. صفحات چدنی گرما را بهتر حفظ می کنند و پخت یکنواختتری دارند، در حالی که صفحات استیل راحتتر تمیز میشوند و سبکتر هستند. - شعلههای اجاقی (شعله مستقیم)
در قسمت کناری یا بالای دستگاه قرار دارند و برای گرمکردن ساندویچ، سرخ کردن مواد در تابه یا آمادهسازی غذاهای فوری کاربرد دارند. - فر زیرین (فر صندوقی یا کابینتی)
بخش فر مانند در پایین دستگاه قرار دارد که برای گرم نگه داشتن نان، سوسیس، سیب زمینی یا پخت تدریجی برخی مواد استفاده میشود. - سینی روغن گیر و مجرای تخلیه چربی
در زیر صفحه گریل قرار دارد و چربیها و روغنهای اضافی حاصل از گریل کردن را جمعآوری میکند. این بخش باعث تمیزی بیشتر و عملکرد بهداشتی دستگاه میشود. - بدنه استیل یا گالوانیزه
اغلب از استیل ضد زنگ ساخته میشود تا در برابر حرارت، رطوبت و خوردگی مقاوم باشد. این بدنه علاوه بر دوام بالا، جلوهای حرفهای و تمیز به محیط کار میدهد. - شیر گاز و سیستم تنظیم شعله
برای کنترل دقیق دمای شعلهها و جلوگیری از مصرف بیش از حد گاز. معمولاً دارای شیرهای مجزاء برای هر شعله یا بخش گریل است. - پایه قابل تنظیم یا چرخدار
پایههایی مقاوم که در برخی مدلها قابل تنظیم یا حتی چرخدار هستند تا جابجایی دستگاه سادهتر باشد. - درب فر یا کابینت گرم کن (در مدلهای چند کاره)
برخی مدلها مجهز به کابینت یا فر دربدار هستند که برای نگهداری مواد غذایی آماده یا گرم کردن نان استفاده میشود.
ترکیب هوشمندانه این اجزا باعث شده فر ساندویچی به یک انتخاب ایده آل برای آشپزخانههای صنعتی کوچک و پرسرعت تبدیل شود.
ارتباط با کارشناسان ما: 02191014899
اجاق گریل صنعتی هم یک انتخاب کاربردی دیگر برای تکمیل تجهیزات آشپزخانههای فستفود و کافیشاپهاست که با صفحه پخت مقاوم از جنس چدن یا استیل، توزیع یکنواخت حرارت و کنترل دمای دقیق، امکان گریل کردن انواع گوشت، مرغ، سبزیجات و ساندویچ را در کمترین زمان فراهم میکند. طراحی جمعوجور، مصرف انرژی بهینه، سینی جمعآوری چربی و نظافت آسان باعث میشود این دستگاه میتواند در کنار فر ساندویچی، نقش مهمی در افزایش سرعت آمادهسازی سفارشها و کیفیت نهایی غذا داشته باشد.
انواع فر ساندویچی صنعتی
فرهای ساندویچی در مدلها و طراحیهای مختلفی تولید میشوند تا پاسخگوی نیازهای متنوع رستوران، فست فود و اغذیه فروشی هستند.
در ادامه با رایجترین انواع فر ساندویچی آشنا میشویم:
- فر ساندویچی دو کاره
این مدل دارای یک صفحه گریل و یک شعله اجاقی یا فر زیرین است. برای کسب وکارهای نوپا یا مغازههایی با فضای محدود انتخاب مناسبی است. - فر ساندویچی سه کاره
دارای ترکیب گریل، شعله اجاقی و فر صندوقی است. قابلیت پخت همزمان سه نوع غذا را دارد و برای فست فودهای با حجم سفارش متوسط ایده آل است. - فر ساندویچی شش کاره
مدلی کامل و حرفهای که شامل دو شعله اجاقی، یک صفحه گریل بزرگ، یک شعله تخت، یک فر صندوقی و یک سینی روغن گیر است. برای کسب وکارهای پرحجم و آشپزخانههای صنعتی پیشنهاد میشود. - فر ساندویچی با صفحه چدنی
دارای صفحه گریل چدنی است که گرما را یکنواخت تر توزیع کرده و برای پخت حرفهای تر ساندویچ، همبرگر و استیک مناسب است. - فر ساندویچی با صفحه استیل
دارای صفحه گریل استیل است که وزن کمتری دارد و راحتتر تمیز میشود، اما در نگهداری حرارت نسبت به چدن کمی ضعیفتر است. - فر ساندویچی گازی
بیشتر مدلهای موجود در بازار گازی هستند. با استفاده از گاز شهری یا گاز مایع کار میکنند و برای مکانهایی که دسترسی به برق محدود است، بهترین گزینه هستند. - فر ساندویچی برقی
در این مدلها به جای شعله، از المنتهای برقی برای تولید حرارت استفاده میشود. ایمنتر و کم خطرتر هستند، اما مصرف برق بالاتری دارند. - فر ساندویچی رومیزی یا ایستاده
• رومیزی: طراحی فشرده و جمع وجور دارد، برای مکانهای کوچک مناسب است.
• ایستاده: دارای پایه یا کابینت زیرین برای نگهداری وسایل یا فر صندوقی است، فضای بیشتری اشغال میکند، اما امکانات بیشتری دارد.
هر یک از این مدلها بسته به ظرفیت پخت، فضای موجود و نوع منوی غذایی، میتواند انتخاب مناسبی برای کسب وکار شما باشد.
| موضوع | توضیحات |
|---|---|
| تفاوت مدل ۴ کاره و ۸ کاره | مدل ۸ کاره ظرفیت بالاتری دارد و برای فستفودهای پرمشتری مناسبتر است. |
| اجزای فر ساندویچی ۸ کاره | ۱ گریل روغنی، ۱ گریل ذغالی، ۲ شعله، ۴ توری و سرخکن صنعتی مجزا. |
| نوع طراحی پایهدار | هر دو مدل ۴ کاره و ۸ کاره بهصورت پایهدار طراحی میشوند. |
| دلایل طراحی پایهدار | تنظیم ارتفاع متناسب با قد کاربر و امکان آویزان کردن توریها برای خروج روغن اضافی. |
| سیستم نظافت دستگاه | دارای سینی گالوانیزه جهت جمعآوری چربی و ضایعات غذایی. |
| مزیت بهداشتی | جلوگیری از آلودگی زمین و حفظ نظافت محیط آشپزخانه صنعتی. |
جدول مقایسه فر ساندویچی ۴ کاره و ۸ کاره
| ویژگی | فر ساندویچی ۴ کاره | فر ساندویچی ۸ کاره |
|---|---|---|
| کاربرد اصلی | فستفودهای متوسط | فستفودهای پرمشتری |
| حجم سفارش مناسب | متوسط | بالا |
| تعداد تجهیزات پخت | کمتر | بیشتر |
| اجزای اصلی | گریل، شعله، توری، سرخکن | ۱ گریل روغنی، ۱ گریل ذغالی، ۲ شعله، ۴ توری، سرخکن مجزا |
| نوع طراحی | پایهدار | پایهدار |
| قابلیت نظافت آسان | دارد | دارد |
| سیستم جمعآوری چربی | سینی گالوانیزه | سینی گالوانیزه |
مزایای فر ساندویچی
- افزایش سرعت در فرآیند طبخ غذا
- قابلیت پخت همزمان چند نوع ماده غذایی در یک دستگاه
- صرفه جویی در فضای آشپزخانه با طراحی چندکاره
- مقاومت بالا در برابر حرارت، ضربه و رطوبت به واسطه بدنه استیل یا چدن
- مصرف بهینه گاز یا برق با وجود سیستم های کنترلی دقیق
- طول عمر بالای فر ساندویچی و قابلیت استفاده مداوم در ساعات کاری طولانی
- امکان شست وشوی آسان قطعات با طراحی بهداشتی
- قابلیت شخصی سازی تعداد شعله ها، گریل و فر طبق نیاز مشتری
- سهولت جابجایی در مدل های چرخ دار یا رومیزی
- ایمنی بالا به دلیل وجود شیرهای قطع گاز و سیستم تهویه حرارت
فر پیتزا
در مورد فرهای پیتزا: برای آشپزخانههایی با حجم سفارش بالا، بررسی مدلهای پیشرفته فر پیتزا ریلی اتوماتیک ضروری است؛ این دستگاه با نوار نقاله حرارتی، سرعت تولید را افزایش داده و پخت یکنواخت را تضمین میکند، به همین دلیل در کنار فر ساندویچی در فستفودهای پرتردد کاربرد گستردهای دارد.
همچنین اگر طعم سنتی و حرارت بالا اولویت شماست، مطالعه صفحه فر پیتزا تنوری حرفهای کمک میکند تا با مدلهای گازی و صنعتی آشنا شوید؛ این نوع فر با تولید حرارت متمرکز، بافت خاص پیتزا را ایجاد کرده و مکمل جذابی برای خطوط پخت ساندویچ و اسنک محسوب میشود.
کاربردهای فر ساندویچی
- پخت و گریل انواع همبرگر، سوسیس، کالباس و فیله مرغ
- تهیه ساندویچهای گرم و آمادهسازی نان تست شده
- سرخ کردن مواد غذایی در ماهیتابه یا قابلمه روی شعله
- گرم نگهداشتن نان، سوسیس یا سیب زمینی در فر زیرین
- طبخ نیمرو یا املت روی شعلههای شعله پخش کن
- تهیه استیک و گوشت گریل شده در فرهای ساندویچی دارای صفحه چدنی
- گرم کردن نان لواش یا باگت قبل از سرو ساندویچ
- استفاده در کیوسکها و فست فودهای سیار برای پخت فوری
- تجهیز مناسب برای رستورانهای کوچک، اغذیه فروشیها و فودکورتها
- پاسخگویی به حجم بالای سفارش غذا در زمان کوتاه با استفاده از فر ساندویچی
در مجموعههایی که به انعطافپذیری تجهیزات اهمیت میدهند، آشنایی با قابلیتهای فر کامبی صنعتی اهمیت ویژهای دارد؛ این دستگاه با ترکیب بخار و هوای داغ امکان پخت انواع غذا را فراهم کرده و در کنار فر ساندویچی، بهرهوری آشپزخانههای حرفهای را به شکل محسوسی افزایش میدهد.
قیمت فر ساندویچی
قیمت فر ساندویچی به عوامل متعددی بستگی دارد؛ از جمله آنها میتوان به تعداد کارکرد دستگاه، جنس بدنه و صفحه گریل، نوع سوخت، ابعاد، برند تولیدکننده و حتی وجود امکاناتی مانند کابینت زیرین یا چرخهای متحرک اشاره کرد. همین تنوع باعث شده بازه قیمتی فرهای ساندویچی در بازار بسیار گسترده باشد.
اگر قصد راه اندازی یک فست فود، رستوران یا آشپزخانه صنعتی را دارید، انتخاب هوشمندانه فر ساندویچی نقش مهمی در سرعت سرویسدهی و کیفیت نهایی غذای شما خواهد داشت.
| دستهبندی | نوع یا ویژگی | توضیحات | حدود قیمت / تأثیر |
|---|---|---|---|
| نوع دستگاه | فر دوکاره | گریل + شعله | ۹ تا ۱۶ میلیون تومان |
| نوع دستگاه | فر سهکاره | گریل + شعله + فر | ۱۲ تا ۲۱ میلیون تومان |
| نوع دستگاه | فر ششکاره حرفهای | چندمنظوره صنعتی | ۱۶ تا ۲۸ میلیون تومان |
| نوع دستگاه | فر سفارشی | طراحی خاص یا ابعاد ویژه | توافقی – معمولاً بالاتر از ۳۰ میلیون تومان |
| جنس صفحه گریل | چدنی | پخت یکنواختتر و عمر بالا | قیمت بالاتر |
| جنس صفحه گریل | استیل | سبک و تمیزکاری آسان | اقتصادیتر |
| نوع انرژی | گازی | مدل پایه بازار | قیمت استاندارد |
| نوع انرژی | برقی | ایمنتر در برخی فضاها | ۲۰ تا ۳۰٪ گرانتر |
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.