کباب پز صنعتی
کباب پز صنعتی دستگاهی است که برای پخت کباب در حجم بالا و با سرعت و کیفیت بالا در رستورانها طراحی شدهاند و از عملکرد خاصی برخوردارند. کبابپزهای صنعتی دارای انواع مختلفی هستند و جنس آنها از استیل ضدزنگ است. از پرطرفدارترین کبابپزهای صنعتی میتوان به کبابپز تابشی اشاره داشت که دوام و مقاومت بالایی دارند.
کبابپزهای صنعتی به سینیهای جمعآوری چربی و روغن مجهز هستند. این ویژگی تمیزی و راحتی در نگهداری دستگاه را افزایش میدهد. دستگیرههای مقاوم در برابر حرارت و دستگاههای خاموشکننده شعله برای کبابپزهای رستورانی طراحی شدهاند که ایمنی کاربر را تضمین میکند.
نحوه عملکرد کباب پز صنعتی
کبابپزهای صنعتی همانند دستگاه سالاماندار گرما را به طور یکنواخت از طریق مشعلها یا عناصر گرمایشی به کبابها منتقل میکند. برخی مدلها از سنگهای آتشفشانی ساخته میشوند که به توزیع حرارت کمک میکند. کبابپزها دارای دو نوع برقی و گازی هستند و با قابلیت تنظیم دما و کنترل مستقل، حرارت یکنواخت را در تمام سطح توزیع میکنند.
ویژگیهای کبابپز صنعتی
اصلیترین ویژگی فنی کبابپزهای صنعتی، سرعت پخت بالا و ظرفیت پخت بالا است که برای صرفهجویی در هزینهها و مصرف انرژی از نوع گاز مناسب است. برخی کبابپزهای صنعتی برای خروج دود، دارای اگزاست صنعتی هستند که از مزاحمت برای کارکنان با قدرت مکش جلوگیری میکنند و برای رعایت بهداشت آنها بسیار اصولی هستند.
انواع کبابپز صنعتی
- کباب پز گازی صنعتی استیل با هود
- کباب پز تابشی
- کباب پز برقی
- کباب پز بدون دود
- کباب پز رومیزی گازی
- کباب پز صنعتی چهار کاره
- کباب پز ذغالی صنعتی استیل
- کباب پز گازی چدنی صنعتی
- کباب پز ایستاده
- دستگاه کباب پز اتوماتیک صنعتی
پخت مناسب کباب و عملکرد کبابپز به کیفیت متریال مورد استفاده در ساخت این دستگاهها بستگی دارد.
برای افرادی که عاشق کبابپزی حرفهای و تجربه طعمهای دودی و اصیل هستند، استفاده از کباب پز صنعتی در کنار تجهیزات مدرن باربیکیو میتواند سطح آشپزی را چند پله بالاتر ببرد. بسیاری از سرآشپزها و علاقهمندان گریل معتقدند که ترکیب ساختار قدرتمند کبابپزهای صنعتی با طراحی تخصصی باربیکیو کباب پز امکان پخت یکنواخت، کنترل دقیق حرارت و ایجاد عطر خاص ذغال یا گاز را فراهم میکند؛ چیزی که برای آمادهسازی استیک، جوجه، شیشلیک یا سبزیجات گریلشده حیاتی است.
کباب پز ذغالی
این مدل کباب پز صنعتی برای پخت کباب روی ذغال طراحی شده و برای رستورانهایی که به دنبال طعم دودی و خاص کباب هستند، بسیار محبوب است. به دلیل طعم و عطر طبیعی که به کباب میدهد، بیشتر در کبابیها و رستورانهای سنتی استفاده میشود. اما استفاده از آن به زمان و هزینه بیشتری نیاز دارد و معمولاً به نظافت بیشتری نیز احتیاج دارد.
کباب پز گازی
مدل گازی کباب پز صنعتی به گاز شهری یا مایع وصل شده و سرعت و سهولت استفاده از آن باعث میشود گزینه مناسبی برای رستورانهای پرکار و شلوغ باشد. به علت سرعت بالای آمادهسازی و کنترل بهتر بر دما، بیشتر در فستفودها و رستورانهای زنجیرهای که حجم بالایی از کباب را تولید میکنند، استفاده میشود. ایمنی بالاتر، کنترل دمای دقیق و سرعت آمادهسازی بالا از مزایای مدل گازی است. با این حال، این مدل نسبت به مدل ذغالی هزینه اولیه بالاتری دارد.
کباب پز ریلی اتوماتیک
این دستگاه فرآیند پخت کباب را به صورت کاملاً خودکار انجام میدهد و به صورت مکانیزه سیخهای کباب را در محفظه پخت چرخانده و کنترل میکند. در این مدلها، نیازی به نظارت مداوم آشپز نیست، زیرا دستگاه قادر است دمای پخت را تنظیم کرده و با چرخش سیخها کباب را به صورت یکنواخت بپزد.
کبابپز ریلی اتوماتیک نوعی کوره صنعتی پیشرفته است که فرآیند پخت کباب را بهطور کامل مکانیزه و خودکار میکند. در این سیستم، سیخهای کباب بر روی یک ریل متحرک (چرخان یا خطی) قرار گرفته و به آرامی از مراحل مختلفی از جمله گرمادهی اولیه، پخت اصلی و نهایتاً عملآوری نهایی عبور میکنند. کنترل دقیق دما، زمان و فاصله از شعله توسط سیستمهای الکترونیکی انجام میشود که امکان تولید انبوه با کیفیت یکنواخت، کاهش مصرف انرژی و نیاز کمتر به نیروی انسانی را فراهم میکند. این دستگاهها عمدتاً در رستورانهای بزرگ، آشپزخانههای صنعتی و واحدهای تولیدی غذا مورد استفاده قرار میگیرند.
کبابپز رومیزی
این دستگاه جمعوجور و قابل حمل است که برای پخت سریع و آسان انواع کباب در خانه یا محیطهای کوچک طراحی شده. کبابپز رومیزی معمولاً از یک بدنه عایق، المنت گرمایشی برقی و میلهها یا سیخهای گردان تشکیل میشود که با چرخش یکنواخت، گوشت را بهطور مساوی برشته میکند. استفاده از آن ساده است، نیاز به نظارت مداوم ندارد و به دلیل طراحی بسته، دود و بوی کمتری ایجاد میکند.
یخچال صنعتی، یک دستگاه ذخیرهسازی حرفهای است که با ساختار تمام استیل ضدزنگ، عایقبندی قوی و سیستمهای کنترل دمای دقیق، ایمنی و تازگی مواد غذایی را در حجم بالا و شرایط کاری سنگین آشپزخانههای صنعتی تضمین میکند. این یخچالها، با ظرفیتها و طرحهای متنوع (مانند ایستاده، زیر گریلی و پایه کبابی)، امکان سازماندهی بهینه فضای کار را فراهم میکنند و با صرفهجویی در انرژی و کاهش ضایعات، یکی از ارکان اساسی در کنار تجهیزاتی مانند کبابپز صنعتی برای راهاندازی یک خط پخت کامل و کارآمد هستند.
نکات مهم برای خرید کبابپز صنعتی
به دلیل به روز بودن قیمت متریال و قطعات وارداتی، نمیتوان قیمت کباب پز گازی استیل را به صورت مقطوع اعلام نمود.
برای استعلام قیمت روز این محصول با شماره تماس 02191014899 با کارشناسان ما در تماس باشید.
اما به طور کلی پارامترهای که بر قیمت تاثیر میگذارند و در زمان خرید باید به آنها توجه کرد شامل موارد زیر هستند:
- اندازه و ابعاد کلی دستگاه
- نوع شیرها و چدن به کار برده شده
- سایز شیر مورد استفاده
- گرید جنس استیل بدنه 304 یا 316
- منبع اتصال انرژی
- تعداد و سایز برنرها
- تعبیه/عدم تعبیه سینی استیل زیرین
- متریال و ابعاد پروفیل و استراکچر
- کیفیت و جنس کفی پایه
- نوع عملیات جوش برای اتصال اجزا
- وارداتی/غیرواردتی بودن اجزا و قطعات
یکی از ملزومات اساسی رستورانهای سنتی و پرظرفیت برای تهیه گوشت چرخشده با کیفیت، یکنواخت و بهداشتی چرخگوشت صنعتی است. این دستگاههای قدرتمند، با موتورهای بادوام و تیغههای فولادی تیز، قادر به چرخ کردن حجم زیادی از گوشت در زمان کوتاه هستند. استفاده از چرخ گوشت صنعتی، علاوه بر تضمین بافت مطلوب برای مواد اولیه کبابها و کوفتهها، سرعت و بهداشت کار را بهطور چشمگیری افزایش میدهد.
نتیجهگیری
در آشپزخانههای صنعتی دیگر نمیتوان ریسک کرد و اقدام به خرید هرگونه تجهیزاتی نمود. زیرا بیکیفیت بودن تجهیزات منجر به ارائه یک غذای بیکیفیت و در نتیجه بد نام شدن یک رستوران، تالار و… میگردد که خسارات جبران ناپذیری را برای سرمایهگذار به بار میآورد.
برچسبها: کباب پز رستورانی, دستگاه کباب پز صنعتی, کباب پز گازی صنعتی, کباب پز ذغالی صنعتی, کباب پز اتوماتیک صنعتی, کباب پز ریلی صنعتی (برای مدلهای خاص), کباب پز گازی صنعتی, کباب پز ذغالی صنعتی, کباب پز ریلی اتوماتیک صنعتی
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.