فر صنعتی

فر صنعتی چیست و چه کاربردی در فست‌فود و رستوران دارد؟

فر صنعتی یکی از تجهیزات کلیدی و ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی، فست‌فودها، رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به شمار می‌رود. این دستگاه‌ها با طراحی ویژه و توان حرارتی بالا، برای پخت سریع و یکنواخت انواع مواد غذایی مانند پیتزا، ساندویچ، کیک، شیرینی و حتی گرم کردن نان مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخلاف فرهای خانگی، فرهای صنعتی قادرند در مدت زمان بسیار کوتاه‌تری، حجم بالایی از مواد را با کیفیت یکسان و مطلوب آماده کنند. همین ویژگی باعث افزایش چشمگیر سرعت سرویس‌دهی در زمان‌های شلوغ و پیک رستوران می‌شود.

انواع فرهای صنعتی پرکاربرد در فست‌فود و رستوران

فرهای صنعتی بسته به نوع کاربری و حجم تولید، در مدل‌های متنوعی طراحی و تولید می‌شوند. دو مدل بسیار پرطرفدار که در فست‌فودها و رستوران‌های مدرن دیده می‌شوند، عبارتند از:

۱. فر ساندویچی صنعتی (توستر گریل)

فر ساندویچی صنعتی که با نام توستر گریل نیز شناخته می‌شود، دستگاهی ایده‌آل برای برشته کردن سریع نان ساندویچ، گریل کردن مواد میانی و آماده کردن ساندویچ‌های گرم در کمترین زمان ممکن است. این دستگاه‌ها معمولاً دارای صفحات تفلون یا استیل هستند که به صورت همزمان از بالا و پایین به نان حرارت می‌دهند و باعث می‌شوند نان در عرض چند ثانیه طلایی و ترد شود. فرهای ساندویچی در انواع تک‌کاره و دوکاره (دارای صفحه گریل مجزا برای کباب کردن گوشت و مرغ) عرضه می‌شوند و به دلیل سرعت بالا، یکی از پرفروش‌ترین تجهیزات فست‌فودها محسوب می‌گردند.

۲. فر پیتزا صنعتی

فر پیتزا صنعتی دستگاهی تخصصی برای پخت انواع پیتزاهای سایز کوچک و بزرگ است. این فرها با ایجاد حرارت یکنواخت و قوی، خمیر را ترد و برشته کرده و پنیر و تاپینگ‌ها را به‌خوبی آب می‌کنند. فرهای پیتزا در دو نوع اصلی تولید می‌شوند: فرهای طبقاتی و فرهای تونلی (کانوکشن). فرهای طبقاتی فضای عمودی دارند و مناسب رستوران‌هایی هستند که تنوع پخت بالایی دارند. اما فرهای تونلی که به فرهای نواری یا کانوایر نیز معروفند، با حرکت تسمه‌ای، پیتزاها را به صورت مداوم و پشت سرهم پخت می‌کنند و برای فست‌فودهای شلوغ و پرتردد که سرعت برایشان حرف اول را می‌زند، بهترین گزینه هستند.

نکته مهم

انتخاب نوع فر صنعتی به نیاز و فضای آشپزخانه شما بستگی دارد. اگر کسب‌وکار شما بر پایه ساندویچ‌های گرم است، یک فر ساندویچی صنعتی انتخاب هوشمندانه‌ای خواهد بود. اما اگر پیتزا بخش اصلی منوی شما را تشکیل می‌دهد، سرمایه‌گذاری روی یک فر پیتزا صنعتی باکیفیت، بازدهی کار شما را چند برابر می‌کند.